El verdadero costo de la comida barata

Hoy les quiero hablar de cuanto es el ahorro en nuestro presupuesto cada vez que tomamos la decisión de comprar la comida mas barata. Durante la segunda mitad del siglo 20 y lo que va del 21 las historias de horror que protagoniza la industria alimentaria de los Estados Unidos; se han ido incrementando a la misma velocidad con que lo han hecho también la incidencia de obesidad y otras enfermedades crónicas relacionadas con la adicción que la población americana ha desarrollado hacia el consumo de carne.

La actividad agrícola y pecuaria en este país se ha convertido en una maquina imparable de producción de carne y granos a unos precios remarcablemente bajos. Pero a que costo realmente?

Aunque pareciera que todo esto fue orquestado para ofrecer mas opciones al consumidor con un precio mas atractivo, la verdad es que hemos pagado una tarifa alta y dolorosa.

En el precio aparentemente bajo de la hamburguesa o el hot dog se incluye también la destrucción del ecosistema, la contaminación de las aguas y la depravación de los suelos , sin contar con la aparición y multiplicación de enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes entre muchas otras de las cuales somos victimas en tiempos donde el avance científico y la inversión dinero en la servicios de salud son mayores que en cualquier otro país del mundo.

Entonces cada vez que el mercado nos ofrezca comida barata recuerden que mientras nos ahorramos unos cuantos dólares, estamos pagando la diferencia con nuestra salud y con la destrucción del planeta que le dejaremos a nuestras futuras generaciones. No caigamos en la trampa exijamos lo mejor para nuestro cuerpo y para nuestro ambiente. Consumamos alimentos de alta calidad orgánicos y producidos localmente.

Comenzaron las clases y con ellas: el dolor de cabeza de las meriendas para la escuela!

Actualmente el programa nacional de las comidas escolares no solamente sirve alimentos de muy bajo costo sino tambien de escaso valor nutricional. En los menues es comun encontrar alimentos ricos en grasas saturadas, preservativos, colorantes artificiales y adictivos de muchos tipos como por ejemplo el temible high fructose corn syrup. El gran problema de estas coidas no es que hacen ganar de peso de manera anormal sino que son una coneccion directa a la aparicion trastornos de deficit de atencion y bajo rendimiento escolar.
Entonces como se explica esta paradoja? la verdad es que por mas que se le da la vuelta esta dificil dar una explicacion que justifique este descuido justamente con la poblacion mas debil y mas desprotegida.
Afortunadamente la buena noticia es que mas y mas personas comenzando incluso por la familia presidencial, se estan sensibilizando acerca de este tema y ya se esta hablando de una realidad o un objetivo de mediano alcance la modificaion de la nutricion en las escuelas. La cabeza del proyecto "Escuelas Organicas" la Sra. Josephine Lauer ha estado trabajando en 6 escuelas piloto en Chicago donde se estan ofreciendo menues con comida fresca y organica a los estudiantes, asi como reforzandose los buenos habitos alimenticios y cuidado del ambiente en los ninos.
Los resultados han sido sorprendentes sobretodo en el rendimiento escolar y el comportamiento de los ninos durante las horas de clase asi como su nivel de productividad y creatividad. Por si esto fuera poco bastaron apenas 6 semanas para comenzar a ver los cambios.
En Nueva York el director ejecutivo de los comedores escolares, el Sr. David Berkowitz ha contratado un chef director para crear barras de ensaladas y anadir mas de una docena de opciones sanas tales como: leche organica de bajo contenido graso.
Las maquinitas expendedoras de chucherias ha sido otro dolor de cabeza, ya se ha demostrado hasta la saciedad que son una o sino la principal causa de la obesidad infantil y aunque en casi 600 escuelas distritales a lo largo del pais han limitado la cantidad de de chucherias o han tratado de mejorar la calidad de las mismas, aun el contenido de azucar y sodio son alarmantes y deberian simplemente ser eliminadas y sustituidas por otras opciones mas saludables.
Es bueno recordar que no solo las comidas sino las bebidas deben ser revisadas pues aunque la batalla contra los refrescos parece haberse ganado en las escuelas ahora nos queda librar una contra las bebidas "energizantes" que constituyen una verdadera bomba de quimicos.
Otro punto que debemos incluir en las exigencias que haremos es tratar de que la actividad fisica sea parte diaria y obligatoria de las actividades escolares pues hemos visto con preocupacion como la educacion fisica es una materia electiva y puede darse el caso de que el nino no la curse durante gran parte de su educacion primaria o secuandaria.
Es bueno que junto con la compra de utiles y uniformes tambien consideremos la planificacion de las meriendas escolares que deben ser bien planeadas para que los ninos se sientan satisfechos, esten bien nutridos y ademas sean comidas faciles de llevar a la escuela y que se mantengan.
Entre las opciones mas accesibles estan: barras de nueces y frutos secos organicas, mantequilla de cualuquier tipo de nueces, galletas de granos enteros y sin gluten, bebidas achocolatadas de larga duracion de soya u organicas de bajo contenido graso, agua de coco, frutas secos, yogurts solidos o liquidos organicos y de bajo contenido graso, fruta fresca, nueces, compota de manzana organica, palitos de queso organico y bajos en grasa, sandwiches con pan de granos enteros y alto en fibra, baby carrots, hummus, entre muchas otras.
Es importante que no olvidemos que en una casa con padres gordos u obesos es mucho mas facil que los ninos se conviertan en obesos, pues lo mas importante al final del dia es el ejemplo que damos en la casa. Ya aquella maxima que aseguraba que el nino podia llegar con sobrepeso a la adolescencia porque despues bajaria de peso con "la estirada" ha quedado atras y vemos con mucha preocupacion mas y mas ninos que llegan con sobrepeso a esta edad y luego siguen el camino a la obesidad...

En este verano lo mas importante: refrescarse!

En estas epocas donde el calor, la humedad y el aumento de las actividades al aire libre como deportes, playa o simplemente vacaciones estan formando parte de la rutina diaria, es necesario estar alerta ante cualquier episodio de deshidratcion.

Para estar bien hidratado hay que ingerir liquidos en cantidades suficientes, no solo para quitarnos la sed sino para que efectivamente esa reposicion de agua y electrolitos se lleve a cabo de manera eficaz.

A continuacion les dare una lista de bebidas recomendadas y tambien de quellas que no es bueno ingerir puesto que el efecto negativo en la salud, en el peso y en el estado de hidratacion son mayores que los beneficios.

BEBIDAS RECOMENDADAS:

1. Agua pura y filtrada: es la fuente de liquidos mas barata mas accessible y la major pues no contiene ningun elemento que reste beneficios, ademas constituye la base fundamental de nuestro cuerpo ya que el 65% o mas de nuestra composicion corporal es dada por el agua.

2. Agua de coco: natural major, pero si es de esas que se consiguen empacadas sin aditivos o quimicos, es una excelente opcion pues ademas tiene electrolitos que pueden ser utilizados por nuestras celulas.

3. Te verde y blanco: Ambos variaciones de la misma planta ya harto conocidos sus beneficios podemos tomarlos durante el dia, tanto frio como caliente con la seguridad de que estamos ademas ingiriendo una bomba de antioxidantes.

4. Jugo de Cramberri: Si es natural sin azucar mucho major, es un excelente diuretico y refrescante de las vias urinarias ademas es una maravillosa opcion para despues de los ejercicios.

5. Vino tinto: este no hidrata tanto pero de las bebidas alcoholicas es la que mas aporta beneficios al sistema cardiovascular.

BEBIDAS NO RECOMENDADAS:

1. Sodas y refrescos: lamentablemente hay que enfatizar en este punto pues hoy las tecnicas de mercadeo han llegado a extremos donde productos que incluso ocasionan dano a la salud son presentados como casi “milagrosos” y el caso de las sodas es uno de ellos. No solo no hidratan sino que incluso hacen el efecto contrario, ni hablar de los quimicos, la cantidad de azucar que tienen o peor aun de edulcorantes que poseen y para colmo su altisima potencia para predisponer a la osteoporosis. Esta definitivamente es la peor opcion para calmar la sed.

2. Bebidas “energizantes”: igual que las sodas representan una opcion muy desbalanceada pues usualmente estan muy cargadas de electolitos y azucar y justamente esto puede ocasionar mas sed y mas esfuerzo del rinon para lograr un balance en el medio interno.

3. Café: sobretodo las opciones frias que hay en el mercado pues en verano rara vez provoca una bebida caliente pero como tambien estan los famosos “frapuchinos” tenemos que mencionarla, dejando claro que no es mas que una pocion cargada de cafeina y calorias inutiles que solo nos engordan.

4. Jugos de frutas: en este caso estamos hablando de las versiones comerciales que son de todo menos realmente el producto de las frutas. Estan llenas de colorantes y sabores artificiales, con mucha azucar. Esta combinacion lejos de hidratarnos nos puede ocasionar mas sed.

5. Cocktales de frutas: como pina colada, daikiri entre otros. Pues como debes suponer no solo la azucar y los ingredientes artificiales no hidratan sino que por la gran cantidad de alcohol que poseen el efecto es totalmente opuesto y ni hablar de las calorias engordadoras que poseen.

Asi que a disfrutar de una buena bebida en este verano tan caluroso… ya tienen de donde esoger!

Chocolate: Saludablemente y sin remordimientos!

Las virtudes del broccoli para bajar el colesterol y disminuir el riesgo de sufrir de cancer yah an sido demostradas hasta el cansancio. Igualmente la propiedad antioxidante de las frutas y los vegetales. Pero lo que si ha resultado una sorpresa, agradable por demas, es el hecho de que el placentero chocolate, prohibido durante tantos anos, haya pasado a formar parte de la lista de alimentos sanos “vegetarianos”.

Muchos de nosotros probablemente no necesitemos excusas para disfrutar de un delicioso chocolate, pero en el caso de los que necesiten razones de peso he aqui algunas de ellas:

1. Es alto en antioxidates por gran cantidad de flavonoides y polifenoles, sustancias que pueden ayudar a prevenir el dano cellular.

2. Ayuda con el colesterol, segun cientificos de Penn State se ha encontrado que el chocolate oscuro y el polvo de cocoa reducen el colesterol malo (LDL)

3. Reduce la inflamacion: Un estudio italiano mostro que el chocolate oscuro en pequenas cantidades disminuia los niveles de proteina “C” reactiva, un marcador que es usado para detectar en los examenes de sangre si hay inflamacion activa o no.

4. Baja la presion arterial: Un estudio publicado en el Journal de la Asociacion Medica Americana mostro este efecto con el chocolate oscuro.

5. Ayuda a mantener un buen estado de animo: esto por el contenido de triptofan, un precursor de la serotonina que ayuda a mejorar los estados depresivos. Tambien el chocolate puede aumentar la dopamina, un neurotransmisor asociado con el placer.

6. Mejora el flujo sanguineo, tambien evidenciado en estudios cientificos publicados en el Journal de Nutricion clinica, donde se ha visto que el cacao tiene propiedades anticoagulantes similares a la de la aspirina. Sin aninos de crear confusion como para pensar de que son sustituibles lo cierto es que sus acciones son complementarias.

7. La ultima y mas poderosa razon es que es DELICIOSO! y solo esta razon es suficiente para beneficiar tu salud…

Para finalizar debemos puntualizar que estas propiedades se ven con el chocolate oscuro que si es organico pues mucho major y se recomienda de 70% o mas de cacao en su composicion. No debe tener azucar, caramelos o nueces pues entonces se desvirtuan estos beneficios. Y finalmente moderacion es la clave, no deberiamos tener el placer de un buen chocolate en cantidades mayores a 1.5 a 2 onzas 3 veces por semana.

Deliciosa y saludable receta para el verano: Sopa de tomate!

La sopa de tomate es una especie de balsamo para muchas personas. Incluso nos puede conectar con gratos momentos de nuestra infancia. Asi mismo posee aombrosas propiedades nutritivas sobretodo cuando es preparada con ingredientes organicos de primera calidad y sin grasas o quimicos. El Licopene, ingrediente encontrado abundantemente en los tomates es un poderoso antioxidante que combate las celuas cancerosas particularmente en la prostata asi como tambien la aparicion de otras enfermedades cronicas. Esta propiedad ha llamado la atencion de muchos invesigadores recientemente. Si no puedes encontrar unos jugosos tomates maduros de buena calidad, se vale utilizar tomates pre-empacados, preferiblemente en frascos de vidrio y organicos. En un estudio publicado en la revista cientifica British Journal of Nutrition se dio a conocer un estudio que revelo que una dieta con ingesta alta en tomate puede reducir el colesterol total y el de baja densidad, conocido tambien como colesterol "malo". Para celebrar los beneficios de esta deliciosa fruta que se comporta ocmo un maravilloso "vegetal" al usarlo en la cocina occidental, a continuacion una facil receta para usarla en nuestra mesa en estos calurosos dias del verano. INGREDIENTES: 8 tomates disecados ( empacados sin aceite) una cebolla grande cortada en cuadritos 3 libras de tomates frescos, maduros italianos cortados en cuadritos 1 taza de leche de soya sin sabor y sin azucar. Sal y pimineta al gusto una cucharada de aceite de oliva extravirgen 3 cucharadas de perejil fresco, albahaca o eneldo picaditos.

PREPARACION Poner a hervir los tomates diseados y dejarlos remojando en agua hirviendo por 15 minutos.

En una olla grande saltear con el aceite de oliva la cebolla hasta que se ponga transparente y anadir entonces los tomates picados. Tapar la olla y continuar la coccion a fuego medio removiendo la mezcla hasta que se ponga homogenea.

Remover los tomates disecados del agua donde estaban remojados y cortarlos lo mas fino que pueda. Anadirlos junto al agua donde se hirvieron a la olla donde estan los tomates frescos y removerlos constantemente para evitar que se peguen en el fondo. Reducir el calor a baja intensidad cubrirlo y dejarlos cocinar a fuego lento por 30 minutos. Agregar la lehce de soya y el resto de las especies y remover para mezclarlos bien. Servirlos en un plato de sopa y colocar hojas de albahaca o perejil fresco para decoracion.

Comida de los Hospitales: peor el remedio que la enfermedad!

     Gelatina CON azucar refinada, papitas fritas de paquete o de verdad, refrescos, barras de cereal y azucar, jugos artificales cargados de quimicos, donas, sopas enlatadas, sandwich de pan refinado blanco.... seguimos elaborando la lista? Pues si creen que es un listado de las diferentes comidas chatarra que debemos  evitar a toda costa para no ser victimas de enfermedades cronicas o inflamatorias, es verdad, pero... resulta que es tambien parte del "menu hospitalario" en los principales centro de salud de los Estados Unidos. Asi como lo oyen no es una broma ni tampoco una mentira, cualquiera que haya pasado por la terrible experiencia de haber sido hospitalizado tambien le ha tocado pasar por la todavia mas tenebrosa experiencia de tener que comer la comida de los hospitales.

     Como si esto no fuera ya insolito, entonces pues simpelemte dirijanse a los pasillos de las consultas o las cafeterias y entonces encontraremos las practicas pero muy insanas "vending machines" o las maquinitas de cafe predisenado con sabores artificiales. leche cargada de hormonas y mucha azucar refinada.

    No es esto paradojico o incluso insolito? Por una lado los medicos nos recomiendan bajar de peso, comer sano, cambiar el estilo de vida, evitar todos alimentos insanos y por la otra parte como una paradoja casi comica si no fuera por lo trajico de la situacion, entonces toda aquella oferta justo en el sitio de consultas de los medicos.

    Pero la pregunta seria: Que esta pasando con las juntas directivas de estos centros? Por que no hacen algo para ofrecer comida mas sana para los pacientes? Pues la respuesta no es dificil es cuestion de dinero, todas las opciones mas daninas para la salud son mas baratas. Ademas las companias manufactureras de este tipo de alimentos hacen enormes contribuciones para bajar impuestos y una de ellas abaratar las ofertas de comida a los hospitales y escuelas. En cambio los vegetales frescos, frutas y granos enteros que son mucho mas sanos y recomendables para los pacientes suelen ser mas caros o sino mas dificiles de mantener por largo tiempo y las perdidas economicas son mayores.

     Pero esto no es una buena razon o excusa si consideramos que los pacientes tienen que pagar enormes sumas de dinero para poder ser atendidos en estos centros de salud, seria interesante hacer un estudio donde se calculen las perdidas versus las ganancias en salud y educacion si los Hospitales llevaran la delantera en la oferta de opciones mas sanas, nutritivas y deliciosas para los pacientes. Estaria dispuesta a apostar que las ganancias para la salud serian enormes y el sacrificio para los presupuestos hospitalarios serian minimos.

     Creo que es hora que todos tomemos consciencia de este hecho pues los perjudicados somos no solamente nosotros los pacientes o nuestros familiares sino peor aun los mismos medicos y personal de salud que labora por largas horas durante el dia y lo unico que tiene a la mano para comer son esas muy insanas y perjudiciales opciones. Los invito a que echen un vistazo la proxima vez que visiten un hospital y que si pueden se dirijan a cualquier buzon de sugerencias y expongan su  opinion al respecto. Al fin y al cabo no hay nada que perder y mucho que ganar.