Otros Aspectos Practicos del Uso de La Sal...

 Aqui pueden descargar y oir la entrevista en el programa LA VENTANA conducido por Pedro Sevcec y transmitido por Radio Caracol Miami acerca de la sal, sus peligros y sus beneficios....
http://podcasting.grupolatinoderadio.com/pocasting/US/W/notas/1567605.mp3

La Sal: Amiga o enemiga?

Mucho hemos escuchado de parte de nuestros médicos, nutricionistas y casi en cualquier conversación informal sobre dietas y salud que la sale s “veneno”, pero la verdad es que no todo lo que se dice es literal. Cuando entramos a ver con un poco mas de detalle los efectos de la sal en nuestra salud y la manera como la consumimos, entramos a un terreno mucho mas complicado y escabroso, y al mismo tiempo súper interesante. Después de haber estudiado varias tendencias curativas y teorías nutricionales tradicionales y no tradicionales he aprendido que la sal per se no es perjudicial. El problema viene cuando es refinada, procesada o cuando se usa combinada con otros ingredientes con la finalidad de preservar comidas procesadas para su consumo masivo. Siendo mas específicos una cosa es el “cloruro de sodio” NaCl o sal de mesa y otra muy diferente es el sodio que se usa para preservar comida de latas, envasadas al vacío en frascos, dulces, chips, comidas congeladas ya listas para su consumo y otros ejemplos mas.

Es este sodio el que puede conducirnos hacia una gran cantidad de enfermedades  cardiacas ( como la hipertensión arterial), renales o metabólicas. En cambio una sal de buena calidad, purificada y sin procesar contiene minerales que son necesarios para regular las funciones de nuestras células y sistemas. Ejemplo de ellas es la sal negra y la sal marina orgánica.

Por otra parte la sal puede tener otros usos además de formar parte de nuestros platos y comidas. Por ejemplo, nuestras abuelitas han usado por largo tiempo la sal para curar los instrumentos de hierro y otros metales y evitar que se peguen las comidas y se quemen al momento de su cocción. Así mismo la sal es útil para sacar mas manchas de nuestra vajilla.

Medicinalmente se usa para curar lesiones o inflamaciones en las encías y garganta, mezclándola con agua caliente o tibia según sea el gusto de la persona. Otro uso en la odontología antigua era para blanquear los dientes y promover la salud de las encías y los invito a que prueben haciendo una mezcla de sal de grano grueso y soda en polvo para hornear, para que se sorprendan con los resultados.

Esta mezcla de electrolitos también es excelente para sacar liquido retenido de algunas zonas claves, y sobretodo donde el edema es pequeño, por ejemplo en las famosas bolsas de los parpados después de una noche de insomnio. Mezclando una cucharada de sal en una buena cantidad de agua, colocarla en la nevera y cuando este fresca humedecer dos algodones y colocarlos sobre los ojos por unos 20 a 30 minutos. Resultados similares se pueden obtener al colocar los pies cansados e hinchados dentro de un recipiente con agua fresca o fría y sal. Otro uso es en la jardinería para preservar las flores una vez que son cortadas y colocadas en el florero.

Pero ya en el terreno de la cocina y la nutrición terapéutica démosle un vistazo a los diferentes tipos de sal:

1. SAL NEGRA: ( kala Namak o Snachal)

Es un mineral no refinado, y aunque su color es rosado una vez que entra en contacto con los alimentos o con nuestra saliva inmediatamente se torna negra, esto explica su nombre y otro rasgo muy  característico es el fuerte olor a sulfuro que despide. Es muy usado en la cocina hindú y se le atribuyen propiedades antiinflamatorias en casos de enfermedades intestinales.

2. SAL CELTA: ( sal gris marina francesa)

Esta nos refiere a las aguas de la costa británica francesa. Es rica en minerales y se recoge utilizando métodos muy tradicionales de la cultura celta, en recipientes de madera para evitar el contacto de la sal con el metal. Se consigue en diferentes tamaños de grano, mientras mas grande mas pura.

3. SAL KOSHER:

Es sal regular pero procesada con requerimientos especiales siguiendo los lineamientos de la cultura Judía. Contiene menos aditivos y es un poco mas salada que la ordinaria sal de mesa. Viene en granos mas gruesos o en hojuelas pequeñas, esta ultima es mejor para cocinar pues se disuelve rápido y es menos fuerte que la sal regular. Es importante recalcar que no es necesariamente sal marina, su origen se refiere a la manera como es procesada.

4. SAL MARINA:

Es la que origina la mayoría de las sales refinadas. Se recoge de manera natural dejando evaporar los charcos de agua de mar vivo que se dejan reposar en recipientes especiales cerca de la orilla de los mares. Suele no implicar mucho refinamiento y por este motivo es rica en otros minerales como hierro, magnesio, calcio, potasio, manganeso, zinc y yodo. Las fuentes mas populares de este tipo de sal son el mar Mediterráneo, mar del Norte y el océano Atlántico. Es mucho mas sana que la sal de mesa y se consigue en diferentes tamaño de grano.

Espero que de ahora en adelante cuiden mucho el consumo de la “sal enemiga” y que disfruten de los beneficios de la “sal amiga”…

Por que el stress nos engorda?

Bajo situaciones de stress el cerebro responde enviando señales a unas glándulas ubicadas en ambos polos superiores de los riñones, llamadas suprarrenales. Cuando son estimuladas por esas señales responden produciendo y liberando una hormona de características especiales denominada cortisol. Si el estrés y la ansiedad permanecen por tiempo prolongado, los niveles de cortisol se mantendrán elevados, produciendo muchos problemas metabólicos, entre ellos un aumento de peso aun en casos donde el individuo este cuidando su dieta y haciendo ejercicio.

Uno de los efectos principales es sobre el metabolismo de los carbohidratos, al aumentar el cortisol , se produce también una liberación de glucosa que es enviada el torrente sanguíneo, pero como el cuerpo no esta utilizando ningún otro órgano que consuman esta glucosa para funcionar, la misma se acumula en el cuerpo en forma de grasa y los sitios donde predominantemente se almacena es en al abdomen y la cintura, con los riesgos cardiovasculares que esto conlleva. Es por esta razón que después de cierta edad, cuando el stress aumenta, el metabolismo disminuye y la acción de otras hormonas esta en declive, la única que se encuentra en altos niveles es el cortisol, trayendo la famosa "barriguita" que viene con los anos.

Mientras la situación de stress prosigue la capacidad del cerebro para usar la glucosa como energía también esta afectada y esto puede traer problemas en los centros del control del apetito y el hambre, como consecuencia estas sensaciones dominaran la escena y nos causaran una fuerte sensación de "necesidad" de comer, y normalmente lo que el cuerpo pide es mas azúcar.

Otro efecto neurológico se nota en la producción de químicos cerebrales como la serotonina, dopamina y endorfinas, las cuales disminuyen y se desbalancean, aumentando los antojos por dulces o alimentos que nos hagan sentir bien emocionalmente, típico ejemplo de esto el chocolate o el helado.
A nivel sistémico hay una vasoconstricción y menos cantidad de sangre es transportada a otras partes del cuerpo como por ejemplo el sistema digestivo, la consecuencia de esto seria la aparición de síntomas molestos en esta área, como dispepsia, pesadez, mala digestión, etc.

Algunas vitaminas como la B y la C así como minerales como el hierro, también son afectadas en su absorción, impactando la habilidad del cuerpo para convertir los carbohidratos y la grasa en energía, la respuesta de esto es mas y mas grasita alrededor del abdomen y en la parte superior del tórax.

¿Cómo controlar los niveles de cortisol? (El secreto de las 3 D)

Dieta:

Es importante suministrar al cuerpo todos los nutrientes necesarios, esto incluye proteínas de alta calidad, carbohidratos complejos altos en fibra, ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales. Tratar de no restringir las calorías continuamente, ya que una disminución del 50% de la ingesta calórica, puede conducir a un aumento del 38% en los niveles de cortisol. El uso de carbohidratos complejos en la dieta antes y después del ejercicio, el cual no debe ser tan intenso o de resistencia muy alta pues puede convertirse en un factor estresante, con las consecuencias antes mencionadas en la elevación del cortisol. Comer varias veces en el dia también ayuda a mantener el balance de necesidades corporales y a bajar la cantidad en las porciones así como también a controlar la sensación de hambre disparada por los picos de insulina, esto se logra incluyendo proteína en cada una de las comidas principales.

Descanso:

No sobreentrenar: lo importante es escuchar al cuerpo. Estudios recientes demuestran que luego de un estímulo intenso, a la célula le lleva de 48 a 72 horas su recuperación. Si no hay recuperación completa, habrá más cortisol en el próximo entrenamiento. Evitar el estrés y relajarse. Dormir al menos ocho horas por noche: dormir es crucial para los procesos de recuperación y por lo tanto para el cortisol

Dis-stress:

Se Refiere a todos los mecanismos que nos ayudan a liberarnos del stress. Aquí entran las técnicas de relajación, masajes, y todas las herramientas de la medicina oriental que ayudan a balancear la mente y por ende las hormonas y el cuerpo. Entre ellas el yoga, tai Chi, aromaterapia, masajes de relajación, musicoterapia, meditación, entre otros.

Como aumentar la lactancia maternal de manera natural y sin aumentar de peso en el intento?

           Como ya todos deben haber oído alguna vez, no hay ninguna sustitución para la estimulación de la producción de leche materna, que el reflejo de succión del bebe, y el vaciado periódico y completo de los pechos. Si bien es cierto que esto se repite como una oración casi automática en los consultorios de pediatras y obstetras, la verdad es que a veces no es tan sencillo como parece.

            Las razones son variadas, pero entre las mas frecuentes están la inexperiencia de las primerizas que no saben ni por donde empezar,  el cansancio de las mamas durante esas noches de sueno interrumpido, o probablemente una mala técnica de extracción, aunado a la ansiedad por tratar de hacer lo mejor posible, y hasta la depresión, entre muchos otros.

            En todo caso además de lo que recomiende el pediatra o el obstetra creo que en esta circunstancia las sugerencias de las abuelas, las mamas y de aquellas madres mas expertas puede ser mucho mas oportuna y hasta efectiva que las de los especialistas. En todo caso por ser naturales los métodos que a continuación vamos a comentar vale la pena tenerlos a la mano y usarlos desde el principio para que ese maravilloso acto de amor y conexión entre la madre y el bebe sea agradable y fácil para todos los involucrados.

            Quisiera comenzar por definir lo que es un “Galactogogo” y es justamente el nombre que se le da a medicamentos naturales o químicos que son capaces de aumentar la excreción de leche materna. Aclarado el punto entonces pasemos a revisar cuales son los remedios naturales que efectiva y seguramente van a estimular la producción de leche materna:

*      FENOGRECO ( en ingles Fenugreek): es una de los galactogogos mas populares en la farmacopea natural, y lo mejor es que la FDA la considera segura, es tan eficaz que generalmente después de 24 a 48 horas se pueden ver los resultados. Puede encontrarse en las botánicas en forma de te de hierbas, pero lo mas común son las semillas y hasta capsulas.

*      CARDO DE SANTA MARIA ( en ingles se conoce como Milk Thistle): en los Estados Unidos se ha hecho mas popular por sus propiedades limpiadoras del hígado, pero el mismo efecto de estimular los músculos de los canalículos biliares se va a sentir el el músculo liso  que rodea los canalículos lácteos. Se puede conseguir en forma de bolsitas de te orgánico o de capsulas.

*      HINOJO (en ingles Fennel): Esta planta multiuso no solo aumenta la producción de leche en la mama sino que también alivia los cólicos del bebe. Además tiene la ventaja de que pueden usarse todas sus partes: hojas, tallos y bulbo. Se recomienda usar una cucharada de las hojas secas o las semillas en una taza de agua y un mínimo de 2 veces por dia.

*      ALFALFA: esta planta milagrosa no solo  va a aumentar la producción de leche materna sino que también va a fortalecer el sistema inmune de la mama y el bebe. Se puede preparar en forma de te o de jugo combinado con pina y pepino, combinación esta que también ayuda a perder peso en la mama.

*      LINASA ( en ingles flaxseed): Se puede agregar a las frutas en su presentación de polvo, el cual debe ser guardado en un recipiente donde no reciba la luz para que no se oxide. También puede agregarse a las sopas o las ensaladas. No solamente va a aumentar la excreción de leche pero también puede regularizar la función digestiva.

*      AJONJOLI ( en ingles sesame seed): Esta gustosa semilla puede consumirse tostada o como parte de la preparación de pescados o carnes. Es una maravillosa fuente de omega 3 y todo esto mientras también aumenta la producción de la leche maternal.

Además de las recomendaciones anteriores creo que es oportuno enfatizar que el café, el alcohol, las sodas, el cigarrillo y la falta de agua son enemigos de una buena y suficiente producción de leche materna. Así mismo es importante aclarar que todos estos remedios caseros a pesar de que son totalmente sanos e inofensivos pueden variar en la tolerancia o el gusto de las madres. Se recomienda que sea cual sea el remedio natural usado se le informe al medico y que no se usen todos al mismo tiempo sino que se vayan rotando para ver cuales son los mas efectivos.

Remedios caseros para la gripe!!

  Aqui estuvimos compartiendo con Pedro Sevcec en su programa "La Ventana" en Radio caracol... aprovechen estos tips que son faciles y estan a nuestra disposicion!

Sep. 29 2011 La Nutricionista Monserrat Rodriguez, remedios caseros para la tos