Somos lo que comemos... y somos lo que ellos comen!

En estos dos videos hablamos sobre la importancia de la procedencia de los alimentos, como son procesados que es lo que realmente nos alimenta?

MARGARINA… MANTEQUILLA… O NINGUNA DE LAS DOS?

Cuando revisamos la mayoría de las marcas comerciales de margarinas y mantequillas , casi podríamos concluir que ninguna de las dos es ideal, debido a que la mantequilla está cargada con grasa saturada, exceso de calorías y es inestable si se usa para freír como muchas recetas lo sugieren. En el otro lado están las margarinas que contienen algo de grasa saturada y ácidos transgrasos, tan peligrosos como los primeros, pero además están sobrecargadas de ingredientes artificiales en mucho de los casos. Sin embargo, en caso de tenerse que usar la una o la otra, la margarina podría ser mejor que la mantequilla “si y solo si” es producida con aceites vegetales orgánicos y naturales tales como el aceite de oliva, el de canola o mezcla de estos.

En todo caso es importante fijarse en los siguientes tips para así escoger la mejor opción:

•                Lo primero que debo sugerirles es que sustituyan las mantequillas o margarinas por aceite de oliva, de canola, de semilla de uva, e incluso el aguacate, pues son muchos mas sanos y tienes propiedades curativas.

•                En caso de que eliminarlas no sea una opción entonces preferir margarinas con aceite vegetal líquido como el primer ingrediente.

•                Mejor aún, preferir las margarinas "suaves" que tengan agua en su lista de ingredientes, dado que éstas tienen incluso menos grasa saturada.

•                Si la persona tiene colesterol alto, debe hablar con el médico acerca del uso de margarinas hechas de esteroles y estanoles de plantas. Estas sustancias, hechas de los aceites de soya y de pino, pueden ayudar a bajar el colesterol malo o LDL hasta un 20%. Sin embargo, la American Heart Association (Asociación Estadounidense del Corazón) recomienda estudios adicionales para niños, mujeres embarazadas y personas sin colesterol alto, justamente porque podrían tener otros ingredientes asociados que pudieran aumentar los niveles de inflamación celular.

Los siguientes deberían quedar en la historia de la evolución de los aceites y lubricantes alimenticios por ser extremadamente dañinos para la salud, en otras palabras NO recomendamos:

•                Margarinas sólidas, manteca para pastelería y aceites de cocina que tengan más de 2 gramos de grasa saturada por cucharada.

•                Grasas “hidrogenadas” y “parcialmente hidrogenadas” (leer ingredientes en las etiquetas de los alimentos) debido a que muchos productos que prometen ser “Light” o bajos en calorías o excelentes imitadores de la margarina sin serlo, son ricas en grasas saturadas y ácidos transgrasos.

•                Los aceites de coco, palma y semillas de palma debido a que son muy ricos en grasas saturadas.

•                Manteca para pastelería u otras grasas provenientes de fuentes animales.

En el campo de la nutrición los comerciantes de los alimentos están constantemente mejorando las opciones por lo que hoy se pueden encontrar margarinas a las que se les ha extraído la mayor cantidad posible de grasas hidrogenadas o ‘trans’, y se le han agregado mejores ingredientes como el omega 3 o el aceite de oliva. Por otra parte es bueno recordar que a falta de un producto ideal pudiéramos usar uno totalmente orgánico y natural como la mantequilla orgánica sin sal proveniente de vacas que han sido alimentadas con pasto (“grassfed” es como se diría en ingles)

Sea cual sea su elección recuerde que lo mas importante es controlar la cantidad, e ingerir de manera racional las grasas sea cual sea su procedencia pues allí esta la clave para poder disfrutar mas sin tener que pagar las consecuencias en nuestra salud por haber cometido excesos. Al final Usted tiene la libertad de elegir, lo importante es que se informe sobre los ingredientes de la mantequilla o la margarina y la manera en que fue producida. Así será mucho mas fácil escoger la mejor opción. 

Obesidad, Las Peligrosas Bebidas energizantes, y mucho mas!

   Queridos seguidores en esta  oportunidad quiero postear unos links que los van a conducir a recientes intervenciones en la television de Miami donde hemos conversado sobre temas de interes para todos aquellos quienes quieran lograr el control de su peso y su salud! Los invito a verlos, y por supuesto! a que opinen y sugieran otros temas....
http://www.americateve.com/videos/Las-consecuencias-de-la-bebidas-energeticas_pl0_5948

http://www.americateve.com/videos/El-sobrepeso-y-las-dietas_pl138_6384

http://www.americateve.com/videos/El-impacto-de-los-celulares_pl138_5738

Fuente: America TV. Programa Sevcec a Fondo

Cuando sentimos hambre… que es lo que realmente buscamos?

Cuando estamos frente a un problema de manejo del peso es sumamente importante que nos detengamos a vigilar nuestras emociones y como se relacionan estas con la comida. Probablemente nos percatemos de que comemos porque tenemos alguna sensación o sentimiento que nos embarga, en lugar de hacerlo por necesidad absoluta o hambre. En nuestra cultura nos han enseñado a comer para calmar cualquier momento emocional fuerte, desde que estamos en la cuna las mamas nos acostumbraron a meternos un biberón en la boca como primera opción, aun cuando la causa del llanto fuera cualquiera diferente al hambre. Es conocido que la primera causa de disconfort en un bebe es la deshidratación o la sed, así como calor, molestias con el panal, sueno, etc. Pero ninguna de estas cuenta cuando la madre estresada quiere calmar al bebe, lo mas efectivo es un tetero o biberón y si este esta cargado de algún cereal dulce.... mucho mejor.!!

1-    Tengo ganas de comer algo... pero no se que es.... un dulce?  Hay momentos en los sentimos que necesitamos algo dulce. Esto puede deberse a altas o bajas en la insulina pero hay que romper el ciclo porque entre más dulce comes más dulce te pide el cuerpo. Para esto hay que ser fuertes y rodearnos de sustitutos mas sanos que nos satisfagan por un tiempo mayor. Una buena opción son las nueces, las frutas o incluso los frutos secos como datiles, pasas o higos. Otras opciones son sustituir esa sensación de aburrimiento o de fastidio con algo diferente a comida como por ejemplo: hablar con amigos, leer, trabajar en la computadora o simplemente espera unos 15 minutos y tomar agua... muchas veces la sensación de sed se confunde con hambre.

2-    Comes cuando te desbordas de alegría? Si te promueven, sacas buenas notas, recibes buenas noticias etc. y corres a celebrarlo con comida deliciosa, eso es otra demostración de que estas comiendo por razones emocionales y no por verdadera hambre. Este comportamiento podemos sustituirlo con otras actividades como ir de paseo, salir a bailar, ir de compras, o irse a la peluquería o a un spa para hacerse un tratamiento de reinas o reyes... En otras palabras alimentemos el alma que a esa también le da hambre de vez en cuando…

3-    Y cuando te atacan los nervios? Sabias que la mejor forma de controlar la ansiedad es el ejercicio? Es conveniente buscar una actividad que disfrutes, que te guste, aunque sea trivial o parezca insignificante. Todo cuenta!! sube y bajas las escaleras de la casa, saca a pasear a tu perrito, busca el correo, o ve a una tienda a curiosear. Se recomienda hacer actividades que te saquen del circulo ambiental en el que tienes la comida a la mano.

4-    Pero que aburrida estas… Sabes que el aburrimiento es una de las características humanas más complejas? A veces la insatisfacción en lo que hacemos a diario o en un momento determinado del dia puede ser catalogado como aburrimiento, igualmente la soledad e incluso la ansiedad… Lo mejor es buscar que hacer pero si no te animas come algo como palomitas de maíz, pistachos o mani con cáscara y mastícalas bien, acompáñalo de un te de hierbas relajantes o agua. Trata de buscar alimentos no tan altos en calorías y que requieran tiempo para ser masticados, no se recomiendan las galletas o el helado porque se comen rápido y son ricos en calorías y grasa y es difícil controlar la porción.



5- Comes porque estas triste? Todos pasamos por momentos duros y a muchos nos da por consolarnos comiendo. En estos casos busca apoyo ya sea en tu familia, tu iglesia, amigos o con un terapeuta. Lee libros inspiradores, medita, haz yoga o algo que te ayude a despejar la mente, llora, desahógate pero sacando sentimientos de ti, no metiendo comida a tu estomago. No sufras sola en compañía de la comida porque esta no te ayudara a salir de la tristeza o resolver tus problemas.


A MAYOR FIBRA… MEJOR SALUD Y MEJOR CUERPO!

Los alimentos ricos en fibra ocupan un papel protagónico en la buena nutrición. Además de su bajo aporte calórico, estos especimenes, como el apio, las legumbres de hoja verde, las hortalizas, las manzanas, entre muchos otros, poseen también otras ventajas para el control del peso. Requieren mayor tiempo para masticarlos adecuadamente y son evacuados del estómago más lentamente, lo que contribuye a controlar la sensación del hambre.

¿Existen comidas que sean al mismo tiempo “light” y ricas, y que nos protejan del cáncer y del colesterol alto, mientras nos ayudan a quitarnos esos molestas libritas extra? la respuesta es sí. Son los platos elaborados con alimentos ricos en fibras pues la fibra es una parte importante de las verduras, las legumbres y las frutas, que luego de ser ingeridas en los alimentos  no pueden ser absorbidas por el cuerpo humano lo cual la convierte en una eficiente manera de saciar y eliminar los desechos de nuestro tubo digestivo. Pudiéramos compara la fibra a una “barredora intestinal” que ayuda a mantener el sistema digestivo limpio, adecuado para su función pero además ayuda a eliminar toxinas, grasas y otros metabolitos productos de la degradación de los alimentos.

Entonces, ¿qué mejor que sustituir la tortilla de papas por una tortilla de acelga o el flan por una ensalada de frutas frescas? Aunque parezca un sacrificio les aseguramos que vale la pena el esfuerzo, pues podemos poner a funcionar nuestra creatividad para preparar ricos platos altos en fibra que nos ayuden a mantener el colesterol y el azúcar en la sangre controlados y en niveles sanos.

Algunos ejemplos de fibras naturales son la avena, los granos enteros y legumbres, que estos forman parte de las llamadas fibras solubles. Por otro lado están el salvado de trigo, los cereales y panes integrales, junto con las cáscaras y tallos de verduras y frutas que se consideran fibras insolubles. Otra ventaja de los alimentos ricos en fibras es que son pobres en grasas, lo que los hace ideales para ser consumidos cuando se desea bajar de peso.

Es importante que antes de comenzar un régimen de nutrición sano analicemos junto al experto en nutrición si es necesario agregar fibra dietética extra de esas que venden en las tiendas de suplementos o en las farmacias, pues muchas veces no son necesarias y/o vienen mezcladas con laxantes u otros ingredientes que no son tan sanos como nos los quieren vender.

Otro detalle a considerar es el consumo de agua mientras se aumenta la fibra en la dieta.Una vez en el estómago y el intestino, las fibras se expanden. Para que este proceso suceda de manera adecuada y para que logremos obtener los beneficios de este nutriente es necesario ingerir buena cantidad de agua para asegurar que va a transitar por nuestro sistema digestivo y no se va a quedar a medio camino.  Otras recomendaciones son las siguientes:

•                Olvidémonos del pan blanco y corramos detrás del pan de salvado o de granos enteros.

•                Cambiemos las galletitas de soda y agua por otras de granos, libres de gluten y con semillas que se consiguen con sabores deliciosos.

•                Despidámonos de la pasta blanca de sémola y adoptemos la integral, o de otros granos como spelt o quínoa, que son mucho mas ricas en fibra, proteína y vitaminas.

•                Dejémosle el puré de papa a los bebes y cambiémonos a puré de vegetales como el brócoli, calabacín, yuca, o papa dulce.

•                Sustituyamos postres cargados de azucares refinados, grasas y harinas por aquellos que incluyen frutas en su preparación o por que no un arroz con leche preparado con arroz integral, leche de almendras y azúcar morena.

En fin lo importante es que comencemos a ver nuevas opciones a experimentarlas y sobretodo a disfrutar de los beneficios de una alimentación sana y rica.

Clorofila: Un pigmento con Pedigree

En 1913, el doctor Richard Willstatter, un ingeniero químico alemán, descubrió que la molécula de clorofila tiene una asombrosa similitud con la hemoglobina humana. La diferencia está en que en el centro de la molécula la clorofila tiene magnesio y la sangre hierro. Tras varias investigaciones se llegó a la conclusión de que la clorofila es sanadora, y poderosa para eliminar gérmenes y virus, y muy suave a los tejidos y órganos del cuerpo.

Desde la antigüedad la clorofila ha sido reconocida como un gran cicatrizante. En la II Guerra Mundial, por ejemplo, fue utilizada para estimular la cicatrización y retirar el tejido necrosado de las heridas. Además se le atribuye la capacidad de estimular el crecimiento de tejido conectivo y la proliferación epidérmica durante la cicatrización. En los años 40 se utilizó para tratar infecciones quirúrgicas en heridas abiertas asociadas con drenajes.

Se ha descubierto la acción protectora de la clorofila frente a ciertos genotóxicos como el diesel, el humo del tabaco y el polvo del alquitrán, sin mencionar los contaminantes alimenticios como la comida chatarra. La clorofila retira estos componentes de la sangre actuando como un quelante que desactiva los tóxicos y los elimina la orina y las heces.

Entre otros valiosos beneficios de la clorofila esta su efecto sobre el sistema nervioso, en casos de depresión. El mecanismo parece ser por la reposición de ácido fólico, que es un complejo de la vitamina B, cuya deficiencia puede producir depresión e insomnio, pérdida de memoria, esquizofrenia y demencia. En los casos de colesterol y triglicéridos altos también se han reportado disminución en las cifras luego de consumo constante de clorofila en cualquiera de sus presentaciones.

Es además el más potente desintoxicante orgánico. Por esto es recomendable para las personas que fuman y tienen adicción a otro tipo de drogas. También se ha reportado que disminuye la tensión alta debido a la presencia de un aceite esencial que tiende a regularizar la presión de los hipertensos. Otros usos es para mejorar afecciones óseas como artrosis, artritis, reumatismo y osteoporosis.

Una vez que el cuerpo está impregnado con clorofila y en contacto con la luz ultravioleta, se activa la producción de vitamina D, la cual finalmente fija el calcio en los huesos. Por este motivo  se puede ver una mejoría en la densidad ósea en personas que comen vegetales de color verde que son altos en clorofila.

Finalmente, la clorofila mejora el sistema inmunológico, se usa contra la frigidez y la impotencia, para la halitosis y en general para los olores corporales, para la próstata, la circulación, oxigenación y memoria, las várices, hemorroides, la defensa y de gran ayuda a los diabéticos… 

Envecer con salud NO es envejecer!!!

Las mujeres, como los buenos vinos mientras mas maduritas mas experimentadas y mas serenas, mas divinas… pero este proceso de envejecimiento se asocia con muchos cambios en las funciones fisiológicas y hormonales. Entre los cambios más dramáticos esta una reducción en la producción de estrógenos que acompaña a la menopausia. Este periodo de vida tiene requerimientos nutricionales especiales y créanme que la diferencia entre las damas que se alimentan bien y las que no lo hacen propiamente es impresionante.

Los investigadores han llegado a un consenso en la dieta de las mujeres menopáusicas, entre los que se encuentran: una dieta rica en verduras, granos, frutas y calcio, y al mismo tiempo una disminución de las grasas, alcohol, calorías y cafeína. La disminución de las hormonas femeninas durante la menopausia trae otras consecuencias que también nos predisponen a otras enfermedades como por ejemplo la osteoporosis. El incremento en el consumo de calcio y el ejercicio moderado son esenciales para evitar esta enfermedad debilitante que puede provocarle fracturas a aproximadamente la mitad de todas la mujeres mayores de 50 años.

Tener Bajos Niveles de Estrógeno Puede Incrementar el Colesterol

Estudios médicos y científicos recomiendan a las mujeres mayores de 50 años sometidas a terapia de reemplazo de estrógeno tomar 1200 miligramos de calcio diariamente, mientras que las aquellas que no la reciben y las mayores de 65 anos deberían tomar 1500 mg diarios. También es recomendable limitar la cantidad de refrescos que se consumen diariamente, debido a que estos tienen altos niveles de fósforo, lo cual puede ocasionar pérdida ósea.

Antes de la menopausia, el estrógeno ayuda a proteger las paredes arteriales en la mujer de grasa y colesterol. Debido a que esta protección desaparece las menopáusicas son más vulnerables a las enfermedades cardiacas. Para compensar esta situación se recomienda una dieta rica en granos, frutas y verduras. El cáncer de seno, colon y de pulmón es otro significativo riesgo para las mujeres en la menopausia. Existe evidencia científica que sugiere que una dieta rica en vitaminas antioxidantes puede tener un efecto protector para el cáncer.

Las vegetarianas pueden tener menos molestias:


 En los Estados Unidos, la evidencia ha mostrado que las mujeres vegetarianas tienen menos molestias relacionadas con la menopausia. Los investigadores han observado que estrógenos derivados de plantas, particularmente de productos de soya y legumbres, pueden ayudar a modular las fluctuaciones hormonales en la menopausia.

Para mantener el peso del cuerpo en los niveles premenopáusicos, las mujeres pueden necesitar reducir su ingesta calórica del 10 al 15%, con un correspondiente incremento de la calidad de los nutrientes y la actividad física.

La cafeína puede incrementar el número e intensidad de los bochornos y también el riesgo de osteoporosis aumento del colesterol, lo que hace pensar lógicamente que su limitación trae beneficios significativos.

Aunque la menopausia presenta desafíos especiales para la mujer, procurar adecuadas cantidades de calcio, limitar las grasas animales, consumir abundantes granos enteros, frutas y verduras y hacer ejercicio frecuentemente puede ayudar a asegurar un saludable paso de las mujeres a través de la menopausia.