Te gusta la carne? Escogela bien!

   Entrevista en Radio Caracol en el programa “La Ventana” con Pedro Sevcec... si eres de los que le gusta la carne roja, balancea la cantidad pero sobretodo escogela bien!

Suplementar con Calcio: Cuanto, Como y Cuando?

Muchas cosas se han dicho acerca de la necesidad de tomar calcio suplementario en nuestra dieta después de cierta edad. Esa cierta edad es lo mas incierto que hay pues las recomendaciones varían dependiendo del criterio del medico o el nutricionista, y a veces quien termina definiendo los parámetros son los laboratorios que venden los suplementos de calcio. En este articulo voy a tratar de hacer un compendio de otras opiniones autorizadas y les diré que a partir de los 38 anos es recomendable hacer las primeras determinaciones de Calcio en sangre y acompañar estos resultados con una  así como la necesidad o no de comenzar terapia de prevención con calcio suplementario.

En todo caso lo que si hay que tener claro es que el calcio es absolutamente necesario en ciertos momento de nuestro desarrollo, y por esto les enumero algunos aspectos que debemos tomar en cuenta al comenzar la terapia de soporte de calcio en nuestra dieta:

•                Es mas recomendable tomar el calcio en una píldora o solución isotónica independiente de otras vitaminas, que tomarlo como parte de un multivitaminico, ya que usualmente las dosis de calcio son muy pequeñas y no estaría cumpliendo la función para la cual ha sido indicada.

•                La Fundación Nacional de Osteoporosis recomienda evitar productos de calcio derivados de cáscara o concha de ostras, huesos de carnes rojas o dolomita (mineral derivado del carbono calcificado), ya que estos calcios tiene a estar cargados de altos niveles de metales tóxicos que pueden acumularse en nuestro cuerpo llegando a provocar síntomas de intoxicación crónica.

•                Debido a la interferencia del calcio con otros minerales como el hierro, el zinc, el magnesio o el cromo se recomienda hacer la toma del calcio separada al menos 20 minutos de los otros multivitaminicos con minerales.

•                Debe haber un periodo de espera de por lo menos 2 horas entre la ingesta de calcio y otros medicamentos como los antibióticos, específicamente la tetraciclina, pues el primero podría interferir con la absorción del medicamento y por lo tanto quitarle la efectividad contra la infección que estemos combatiendo. Debido a que este no es el único caso, le recomendamos que consulte al medico o al farmaceuta si alguno de sus otros medicamentos interacciona con el calcio para tener esta recomendación en cuenta al momento de planificar la toma de sus tratamientos.

•                Es bueno recordar que existen alimentos “ladrones de calcio” tales como la remolacha, la acelga, la espinaca y el cacao en polvo… el motivo es porque contienen un ingrediente que es conocido como “acido oxálico” que entorpece la absorción del calcio en el intestino porque forma un complejo insoluble que no lo deja ser metabolizado.

•                La vitamina D es indispensable para la absorción del calcio, pero no es necesario tomarla por vía oral a la misma hora que se toma el calcio. Esta puede estar presente en cualquier momento y de todas formas las maneras mas recomendables de tener vitamina D es exponiéndose al sol o con una dieta rica en alimentos que contengan vitamina D.

Por ultimo les dejo un tip practico y casero para probar la biodisponibilidad de la tableta de calcio y estar seguros de que si esta siendo absorbida por nuestro cuerpo. Toma una tableta de tu suplemento de calcio y ponla en 4 onzas de vinagre blanco y remuévelo cada cierto tiempo. Si no es capaz de disolverse en 30 minutos entonces podremos descartarla, ya que esto indica que no esta siendo absorbida por nuestro tracto digestivo y se esta excretando sin que tenga tiempo de actuar y cumplir con el objetivo para el cual esta siendo tomada.

Las Ultimas Estadisticas de Obesidad en Estados Unidos

   Participacion en el programa La Ventana de Pedro Sevcec en Radio Caracol. Los numeros de la obesidad no son alentdores...

http://podcasting.grupolatinoderadio.com/pocasting/US/W/notas/1608946.mp3

Las mejores dietas del 2011 segun la poblacion Americana:

Aqui esta la entrevista que tuve en Radio Caracol en el programa “La Ventana” conducido por Pedro Sevcec donde repasamos las dietas mas famosas del ano 2011... y la ganadora fue...

Ahorrando en el bill del supermercado… misión imposible?

Comenzó el ano y todos tenemos la sensación de que la energía de este nuevo ciclo será maravillosa, todos tenemos planes maravillosos, y seguro que hasta ya comenzamos a trabajar con entusiasmo en la lista de las resoluciones de fin de ano… Pero como siempre… hay un pero…. También es cierto que en el inicio de cada ano las “arcas” que le dan forma al presupuesto familiar han quedado en cero o aun peor en rojo! Entonces por eso es conveniente que tomemos algunas medidas para comenzar a gastar menos en las compras de comida hasta que el balance vuelva a nuestras cuentas de ahorro.

Las siguientes recomendaciones nos ayudaran mucho a recortar los gastos innecesarios durante las primeras compras del ano y entrando ya en materia comencemos por:

1.     Comencemos por buscar las ofertas en el supermercado que nos quede mas cerca de la casa, si tienes tiempo puedes recurrir a los cupones que muchas veces nos permiten ahorrar una cantidad de dinero considerable.

2.     Divorciémonos de las marcas, si bien es cierto todos tenemos nuestras razones para comprar una marca especifica, en estos momentos hay que flexibilizar en este punto y tratar de tomar ventaja de otras marcas que pueden ser tan buenas como nuestras preferidas pero que están de oferta. Con esto puedes o comprar mas cantidad por el mismo dinero o ahorrar un poco.

3.     Aunque no lo creas a veces en el mercado popular, ese que es manejados por los mismos agricultores y que además son locales, podemos encontrar verduras y frutas mucho mas frescas y a precios súper económicos. Así que podemos aprovechar e ir de paseo con la familia a los suburbios de la ciudad buscando estos alimentos mas frescos y mas baratos..

4.     Comprar al mayor: esto es valido para aquellos alimentos que no sean perecederos como: galletas, cereales, salsas de tomate, sardinas, atún enlatado, e incluso algunos granos que duran mucho. La idea es que ahorremos dinero pero eso si tenemos que estar seguros que vamos a poder almacenar y guardar adecuadamente estos alimentos para que no se nos vayan a deteriorar.

5.     Utiliza la olla de cocción lenta: no solo te va a ahorrar electricidad o gas, sino también tiempo y además podemos sacarle mas provecho a los nutrientes de los alimentos pues la técnica que utiliza este artefacto hace que las comidas no se deterioren y que permanezcan frescas y deliciosas hasta el momento de su cocción.

6.     Compremos congelados o enlatados: Esto es en los casos en que no tengamos una rutina muy bien establecida y necesitamos hacer las compras solo un dia de la semana por razones de tiempo, entonces para no comprar alimentos que después se nos pueden dañar en la nevera por no consumirlos o cocinarlos a tiempo, una buena alternativa es comprar algunos vegetales y frutas congelados, en el caso de los enlatados mas bien recomiendo conservas como: sardinas, atún, algunos frijoles.

7.     Y que tal si seguimos los consejos de Inspirulina y hacemos un dia sin carne? Les recomiendo que sigan esta practica, porque los alimentos mas costosos son las carnes, y a veces no son los mas sanos, entonces creo que seria súper entretenido y nutritivo que instalemos esta practica que ya esta siendo seguida por médicos, chefs, y por nosotros.

Espero que  con estas ideas recuperes rápido tu presupuesto y que tengas buen provecho! 

Resoluciones del Nuevo Ano para perder peso... mas alla de la dieta

En este podcast esta la entrevista que me hizo Pedro Sevcec en su programa “La Ventana” en Radio Caracol Miami.
http://podcasting.grupolatinoderadio.com/pocasting/US/W/notas/1601482.mp3

El ingrediente que puede curar la obesidad!!

Hemos visto como en le ultima década ha aumentado a pasos agigantados la obesidad en los niños hecho que preocupa mucho a los médicos, nutricionistas y padres de familia pues a pesar de todas las campañas para combatir esta epidemia los resultados no han sido alentadores. Sin embargo los esfuerzos siguen trabajando para tratar de controlar los diferentes factores que inciden en la aparición de la enfermedad y se han visto resultados de estudios recientes que apuntan a que el incorporar de nuevo la comida casera, cocinada en casa y preparada con ingredientes naturales  ayudaría en gran medida a controlar esta epidemia.

Uno de los mas populares personajes que ha impulsado esta iniciativa es Jamie Oliver un chef británico que se ha especializado en ensenar este concepto de comida casera, fácil, sana y sabrosa preparada de una manera divertida en casi cualquier escenario posible. Personalmente pienso que este tipo de actividades podría formar parte de programas diseñados para ayudar a las familias a comer mejor, y por ende a prevenir enfermedades crónicas derivadas del sobrepeso y la obesidad en los mas pequeños.  La experiencia me ha demostrado que cuando incluimos la diversión, el compartir de todos en la familia y la creatividad los resultados pueden ser asombrosos y hasta pueden surtir efecto terapéutico.

En estas fiestas navideñas tenemos una excelente ocasión para comenzar pues los niños están saliendo de vacaciones y nosotros los padres también, además se suma la oportunidad perfecta que es preparar las cenas y las comidas típicas de la navidad que usualmente son muy elaboradas y requieren de mucha colaboración y por supuesto mucho amor en el proceso.  

El hecho de formar parte del equipo de la cocina va a estimular a nuestros pequeños a probar nuevos platos. También podemos hacer de una actividad muy entretenida ir de compras al supermercado y así podemos aprovechar para exponerlos a una gran cantidad de información que; si sabemos canalizar será de gran ayuda para que ellos comiencen a leer las etiquetas y a reconocer que productos son mas sanos y menos engordadores. Si además acompañamos esto con un libro de recetas llamativo, de colores fuertes y fácil de leer, entonces estaremos educando a todos los miembro de la familia en técnicas de cocina que pueden ser muy útiles para cuando a ellos les toque prepararse sus propios alimentos.

Como otra ventaja adicional esta el hecho de que podremos compartir una nueva experiencia con los niños, aprovechando la oportunidad de comunicarnos con ellos y hablar sin tabúes acerca del tema del sobrepeso como parte del proceso.

Existen dos publicaciones que les recomiendo altamente pues son muy didácticas y livianas para estimular esta actividad: "Paula Deen's My First Cookbook" y "The second International Cookbook for Kids" por Matthew Locricchio, para los que prefieren los videos están "Personal Trainer: Cooking" donde se podrán encontrar muchas técnicas y mas de 240 platos de diferentes países del mundo.

Una ultima recomendación es que aumentemos las medidas de seguridad en la cocina para evitar accidentes y por supuesto alejar a los pequeños alejados del horno, la estufa y los cuchillos u otros objetos peligrosos… Con todas estas recomendaciones y el con el ingrediente principal que es el amor, el único resultado posible es un delicioso plato que además podremos ofrecer con mucho orgullo a familiares y amigos. Buen provecho!!