LA COMIDA NOS CONECTA EMOCIONALMENTE

Una de las razones por las cuales la comida es tan importante no es solo porque nos nutre, nos hace funcionar y nos mantiene vivos, sino tambien porque es capaz de crear toda una gamma de emociones entre las personas que de un modo u otro comparten el acto de comer o cocinar.

Es por esto que cada dia a medida que perdemos la capacidad de compartir la mesa, de ir al supermercado con nuestra pareja o de cocinar en familia, vemos como aumentan los desordenes emocionales que se traducen en trastrnos alimentarios, de diversos tipos.

Usamos la comida para saldar cuentas con nuestra alma y espiritu, y no solamente para nutrirnos y calmar el hambre. Cuando esto sucede, no solamente no podemos llenar el hueco o el vacio psicologico que tenemos sino que ademas nos sobrealimentamos, con lo cual en lugar de traer confort a nuestras vidas, atraemos enfermedades relacionadas con la mala alimentacion y el sobrepeso.

En los anos 50 las familias comian la misma comida, preparada por la mama, tenian horarios establecidos, una estructura que se adaptaba a todos los miembros del grupo, ademas los alimentos no eran tan procesados. Hoy los hogares parecen mas un hotel, cada miembro de la familia tiene un horario diferentes, se alimenta de manera distinta, duerme a horas diferentes y a veces solo se comunican para pelear.

No quiero entrar en los detalles acerca de las consecuencias que esto ha traido a la salud mentaly fisica de los americanos y de otras poblaciones desarrolladas. De esto ya hemos hablado bastante, obesidad, sobrepeso, enfermedades cardiovasculares y diabetes entre otras son las primeras en la lista de estas consecuencias.

Prefiero que en esta oportunidad nos concentremos en tratar de retomar algunas practicas que nos pueden ayudar a reestablecer esta conexion entre los miembros de la familia o entre los amigos.

Los invito a que vayan en parejas o con sus hijos a hacer mercado y que comenten las diferentes opciones que se pueden conserguir, cuales son las mas sanas, cuales no. Con esto estaremos educando a nuestros hijos acerca de la calidad de comida que estamos consumiendo.

Cocinen con su pareja inventen, compartan tareas, y celebren la receta, no importa si es del todo perfecta, esto nos une mas con nuestros amores y el enfasis no estara en la comida sino en la maravilla del disfrute de estar juntos.

Invitemos a los miembros de la familia y amigos a compartir una jornada de cocina, algo como un festival gastronomico y estrehcemos lazos de amistad.

Por ultimo cuando tengamos que compartir una comida de negocios, los reto a que ordenen lo mismo que la otra persona comera, se podrian asombrar de lo que esto puede generar, de la energia que se establece y de como podria aumentar el exito del negocio que estan haciendo. Es como estar en la misma pagina y alineado con la otra persona.

En fin cuando hablamos de comida no solo pensemos en la que se pone en el plato sino tambien en la que nos alimenta el alma y el espiritu, practiquemos ejercicios, meditacion y todo aquello que nos fortalezca y nos armonice.

LO QUE DEBEMOS CUIDAR EN LA DIETA DEL NINO CON ADD/ADHD

Encontrar la alimentacion adecuada para el crecimiento y desarrollo de un nino con ADD (Desorden de deficit de atencion) o ADHD (Desorden de deficit de atencion e hiperactividad), que ademas lo mantenga enfocado en sus tareas escolares puede ser un verdadero reto. Sin embargo estudios han demostrado que algunos cambios escenciales y simples pueden tener efectos en la conducta de estos ninos igual a la que se logra con algunas drogas, con la gran ventaja para la comida que puede consumirse a diario y sin riesgos de efectos colaterales.

• MANTENGAMOS LOS NIVELES DE AZUCAR BAJO CONTROL:
  

Los alimentos cargados de azucar refinada o de carbohidratos simples como harinas blancas pueden lograr un verdadero efeco tsunami al acelerar y sobreexitar al paciente que padece de este trastorno. Otra manera de ayudar a controlar la glucosa en sangre es suministrarle snacks a los ninos cada 3 horas. Cada comida deberia tener algun componente proteico como: pescado, pollo organico, carne magra y organica, huevos, frijoles, nueces o lacteos vegetarianos u organicos. En lugar de una sobrecarga de azucar para el desayuno ( ej: paquecas o wafles con syrup o cereal con leche regular) sustituyamos esto por un par de huevos hervidos, o un yogurt sin azucar con granola. Estas combinaciones altas en proteinas y fibra pueden ayudarlos a estar enfocados toda la manana.

• ASEGUREMONOS DE QUE TIENEN SUFICIENTE MAGNESIO EN LA DIETA:

Las bebidas y comidas muy procesadas y refinadas interfieren con la habilidad del nino de absorber y guardar en el cuerpo suficientes reservas de magnesio. Esto es importante pues hay muchos estudios que sugieren que en los casos de ADD/ADHD los niveles de magnesio son muy bajos y esta situacion conlleva a estados de hiperactividad, estres, irritabilidad e incapacidad para descansar durante el sueno. En este caso las comidas a retirar del menu del nino serian los chips, pretzels y otros snakcs altos en sodio y muy procesados. En su lugar incorporemos alimentos ricos en magnesio como los vegetales de hojas verdes, nueces y granos enteros como la avena integral.

• CONSIDEREMOS ANADIR OMEGA 3:

Varios estudios reportan una deficiencia de este elemento en los ninos con ADD/ADHD. Este acido graso super importante en el desarrollo del sistema neurologico y su preservacion en el nino puede encontrarse en el salmon, la sardina y otros pescados, las semillas y las nueces. Entre los beneficios que trae este elemento en nuestro organismo esta la capacidad de lubricar las vias a traves de las cuales se comunican las celulas nerviosas entre si. Es por esto que el efecto positivo en la conducta, la velocidad de aprendizaje y el temperamento son inmediatos. Es bueno recordar que este suplemento debe tratarse como una droga y debe ser el medico tratante quien la prescriba a las dosis que el considere adecuadas.

• BUSQUEMOS NUTRIENTES VITALES EN SUS COMIDAS FAVORITAS:

La vitamina C ( encontrada en los citricos, el brocoli y los pimientos), el complejo B ( encontrado en los granos enteros, vegetales de hojas verdes, nueces, productos lacteos y huevos) pueden suavizar los sintomas de este padecimiento, debido a sus efectos claves en el cerebro. Innovemos con algunas recetas de smoothies, jugos de vegetales, sopas, etc para hacer la experiencia mas agradable y asegurarnos que estos alimentos puedan ser integrados en la dieta de nuestros pequenos.

EL AGUA: UNO DE LOS REMEDIOS MAS BARATOS:

Muchos de nosotros ya hemos oido acerca de los beneficios y la importancia de tomar agua. El tomar una cantidad diaria requerida por nuestro cuerpo, ayuda a la funcion de todos nuestros organos, los rinones por ejemplo moririan si nosotros no tomaramos suficiente agua. Asi mismo la piel para estar clara, limpia e hidratada necesita del agua y la gran mayoria de las funciones de nuestro cuerpo suceden de manera mas facil y fluida si nuestro cuerpo esta adecuadamente hidratado.
La pregunta viene nuestras cabezas al pensar en cual es esa cantidad adecuada para nuestro cuerpo. Como bien sabemos somos individuos tan diferentes como nuestras huellas digitales y asi mismo lo son nuestros requerimientos de agua. Sin embargo podemos tener una idea cuando consideramos el peso y la altura de nuestro cuerpo, la actividad fisica que realizamos, el clima del sitio donde vivimos o trabajamos y el tipo de comida que consumimos. Al poner todos estos ingredientes en la balanza podremos acercarnos un poco mas a ese numero magico y unico.
Pero no nos desanimemos ni nos compliquemos, un buen commienzo es medir cuanto tomamos y anotar todos los demas factores que hemos nombrado anteriormente y anotar en que momentos del dia estamos mas sedientos. Un numero promedio son los famosos 8 vasos de agua al dia, que aunque es un poco arbitrario ha resultado un buen calibrador para la mayoria de las mujeres, pues los hombres deberian tomar un poco mas.
Lo cierto es que si no tomamos suficiente auga esto nos puede conducir a problemas digestivos, dificultad para la concentraion, brotes en la piel, dolores de cabeza, fatiga general y muchas veces una falsa sensacion de hambre que tambien nos llevara a sobrealimentarnos y muy seguramente ganar peso.
Poner un vaso grande de agua al lado de tu cama para tomarlo a primera hora de la manana nos ayudara a expulsar toxinas de nuestro cuerpo acumuladas del dia anterior y nos refrescara el sistema preparandonos para el dia que esta por comenzar. Asi mismo tener una fuente de agua a la mano durante el dia es una costumbre que debemos practicar para no perder oportunidad de calmar la sed, que es un indicativo de deshidratacion.
Que podremos decir acerca de la calidad del agua? La verdad es que las teorias son confusas y encontradas, y una vez el factor desicivo es nuestro gusto y las posibilidades que tenemos a la mano. Algunas personas se sienten mejor tomando agua embotellada, otras bien informadas prefieren tomar agua filtrada del grifo pues saben que las regulaciones para esta ultima son muy estrictas en los paises desarrollados, con lo cual aseguran que sea la mas sana y menos peligrosa.
Si eres de los que no disfrutan mucho de la insipida agua regular puedes agregar gotas de clorofila, hojas de menta, unas gotitas de jugo de limon o rebanadas de pepino, para darle un toque aun mas especial y refrescante. Algunas frutas jugosas, el te y algunos jugos tambien tienen una buena proporcion de agua pero no son la fuente ideal para hidrataranos a un ritmo rapido y no sustituyen totalmente al algua que debemos consumir para mantener nuestro cuerpo hidratado y limpio.

A las mujeres les cuesta mas decir que no...

Investigaciones sugieren que las mujeres tienen mas dificultades para resistirse ante las tentaciones de sus comidas favoritas, de manera inconsciente, en computación con los hombres. Esto vendría a ser una pieza del rompecabezas que según el Dr. Gene-Jack Wang, psiquiatra del Mont Sinai de Nueva York, especula acerca de la naturaleza de la condición materna, la cual nos programa a las mujeres para comer "por dos". Esto podria ser una mision de la naturaleza, como parte de la misión de dar y mantener una nueva vida.
Segun Wang, a través de este estudio se puede entender claramente el por que algunas personas no pueden parar aun cuando están full. Sus cuerpos les dicen cuando han comido suficiente como una señal cerebral que proviene de los intestinos, pero si van para un bufete, muchas veces esta señal no funciona. Esto durante mucho tiempo no fue problema pues la disponibilidad de comida no era igual que en estos tiempos, anteriormente las personas no podían comer mas de lo que necesitaban. Pero la sociedad moderna ha cambiado este hecho sobretodo en los últimos 30 a 40 anos y la obesidad se ha convertido en una epidemia en los Estados Unidos.
El estudio científico, que se encuentra publicado en la revista "Procedimientos de la Academia Natural de las ciencias", investigo a 13 mujeres y 10 hombres acerca de sus comidas favoritas, los participantes dijeron cuales eran esas comidas entre las cuales se incluían: lasaña, pizza, brownies, helados y pollo frito. Después de 20 horas los sujetos del estudio se expusieron a estas comidas y se les pidió que olieran y probaran las comidas pero que no las comieran. Mas tarde se les dijo que que trataran de controlar el deseo de comerlas y mientras se realizaba todo este procedimiento se les hacian PET scans para examinar sus actividades cerebrales.
Los resultados mostraron que ciertas regiones cerebrales se activaban mas en ambos grupos de estudio cuando estos eran tentados con la comida. Las áreas cerebrales que se iluminaron en las imagenes eran las que controlaban las emociones como por ejemplo la motivacion. ambos, mujeres y hombres, fueron exitosos al controlar y disminuir la sensacion de hambre, pero las imagenes de los scans mostraron que los cerebros de las mujeres aun actuaban como si estuvieran hambrientas. en otras palabras, las mujeres pueden pensar que están menos hambrientas pero de todas maneras suscerebros no parecen enterarse de esto.
Entonces que sera lo que pasa? podrían las hormonas estar jugando algún papel primordial en esto? pareciera que si ya que estos hechos aparecen tanto en las mujeres como durante el embarazo.

fuente: healthy living 2009

Lo barato sale caro!

En estos dias, donde las personas estan siendo muy conservadoras con el dinero, la ley es ahorrar en todo lo que se pueda: en las tiendas por departamentos, en los salones de bellezas, en las rentas de los carros, en las salidas a restaurantes, etc. Mientras estos negocios se han visto afectados por una disminucion en las ventas en cambio las cadenas que expenden comida rapida han visto un aumento en sus ganancias.
Esto se debe primordialemnte a que cada vez mas los americanos y otras poblaciones estan alimentando a sus familias con menos dinero, comidas mas abundantes pero muy poco nutritivas. Pero es este hecho realmente asi? Cuan costoso sale al final este ahorro?
Si sacamos cuentas con detalle, veremos como el comer comida barata pero llena de quimicos, grasas saturadas, preservativos y vacias en minerales, fibra o nutrientes nos conducen a un riesgo de sufrir de enfermedades como la hipertension arterial, cardiopatias y hasta podria llevarnos a gastos inmensos en medicamentos y costos de hospitalizacion y/o consultas medicas.
Otra idea comun es la de que preparar nuestras propias comidas organicas podria ser muy costoso y quitarnos mucho tiempo, pero la realidad es que si cocinamos con tecnicas e ingredientes sencillos, naturales, sanos no deberia tomarnos mas de 15 minutos.
Yo los invito a que hagan la prueba, pasen una semana comprando los ingredientes frescos y cocinando con tecnicas sencillas, ayudense con un buen recetario de esos que se encuentran en internet (les recomiendo www.whfoods.com ). Luego mantenganse comiendo en la calle 3 comidas diarias en los restaurantes mas economicos que pueda por una semana maa y entonces, despues observen y comparen no solo el dinero que gastaron, sino tambien los cambios en la salud que le sucedan en uno y otro caso.
Los invito a que compartan con migo a traves de este blog sus experiencias.... no se arrepentiran y se llevaran con una gran sorpresa.

LO QUE FALTABA! Sindrome metabolico ahora en los ninos...

El sindrome metabolico es un conjunto de sintomas y signos que se presentan en el individuo afectando especificamente su peso, los niveles de colesterol, los trigliceridos, la glicemia y el diametro de la cintura. Estos componentes se caracterizaban hasta hace poco por una casi "exclusividad" por los adultos. Pues bien ya la sangre esta llegando al rio pues ahora no solo los adultos son victimas de esta enfermedad sino los ninos, hallazgo que debe encendernos todas las alarmas puesto que todas las manifestaciones morbidas de este padecimiento son absoluta y totamente prevenibles.

Este sindrome tambien conocido como el sindrome "X", se diagnostica cuando el individuo posee al menos 3 componentes de la siguiente lista: tension arterial elevada, cifras de glicemia en ayuna elevadas, colesterol bueno (HDL) anormalmente bajo, trigliceridos elevados y obesidad abdominal (definida por una circunferencia abdominal de mas de 35 pulgadas en la mujer o mas de 40 pulgadas en el hombre). Tradicionalmente era practicamente imposible de diagnosticarlo en ninos principalmente porque no era el grupo etario que se afectaba. Sin embargo esta suerte se ha acabado, pues de tanto templar la cuerda, se ha roto y por no haber puesto remedio a tiempo ahora este complicado sindrome se esta presentando en la infancia con mas y mas frecuencia.

Un estudio reportado en la revista Circulation en Enero de este ano llama la atencion a los medicos para que se enfoquen en medir los parametros metabolicos anteriormente mencionados en aquellos ninos que se presenten en la consulta de rutina con sobrepeso, aun cuando no tengan sintomas evidentes de ninguna anormalidad. Por otra parte tambien recomiendan que comiencen desde temprano a referir a estos ninos y a sus familiares a los especialistas en nutricion, endocrinologia y al personal training, con la finalidad de establecer un equipo de profesionales que se apoyen unos con otros y puedan tratar con eficacia y con suficiente tiempo esta patologia.

Queda suficientemente claro en muchos otros estudios que el riesgo de que este sindrome se presente esta estrecha y directamente relacionado con la obesidad infantil y es con la colaboracion de los padres y la orientacion a estos como podremos prevenir el aumento de esta desafortunada estadistica. Solo la perdida de peso puede normalizar todos los sintomas y devolver al nino la salud y el bienestar, sin necesidad de ninguna droga o medicacion.

Que debemos saber si estamos tomando Calcio?

Muchas cosas se han dicho acerca de la necesidad de tomar calcio suplementario en nuestra dieta despues de cierta edad. Esa cierta edad es lo mas incierto que hay pues las recomendaciones varias segun el que opina desde los 35 anos para las mujeres (esto segun los laboratorios que lo distribuyen) , hasta el extremo de 50 anos en aquellos casos de medicos mas conservadores. En todo caso ya que es absolutamente necesario su consumo en cierto momento de nuestro desarrollo, ha qui algunos aspectos que debemos tomar en cuenta al comenzar la terapia de soporte de calcio en nuestra dieta.

• Es mas recomendable tomar el calcio en una pildora o solucion isotonica independiente de otras vitaminas, que tomarlo como parte de un multivitaminico, ya que usualmente las dosis de calcio son practicamente inexistentes desde el punto de vista de efectividad.

• La Fundacion Nacional de Osteoporosis recomienda evitar productos de calcio derivados de cascara o concha de ostras, huesos de carnes rojas o dolomita ( mineral derivado del carbono calcificado), ya que estos calcios tiene a estar cargados de altos niveles de metales toxicos que pueden acumularse en nuestro cuerpo llegando a provocar sintomas de intoxicacion cronica.

• Debido a la interferencia del calcio con otros minerales como el hierro, el zinc, el magnesio o el cromo se recomienda hacer la toma del calcio separada al menos 20 minutos de los otros multivitaminicos con minerales.

• Debe haber un periodo de espera de por lo menos 2 horas entre la ingesta de calcio y otros medicamentos como los antibioticos, especificamente la tetraciclina, pues el primero podria interferir con la absorcion del medicamento y por lo tanto quitarle la efectividad contra la infeccion que estemos combatiendo. Debido a que este no es el unico caso, le recomendamos que consulte al medico o al farmaceuta si alguno de sus otros medicamentos interacciona con el calcio para tener esta recomendacion en cuenta al momento de planificar la toma de sus tratamientos.

• La vitamina D es indispensable para la absorcion del calcio, pero no es necesario tomarla por via oral a la misma hora que se toma el calcio. Esta puede estar presente en cualquier momento y de todas formas las maneras mas recomendables de tener vitamina D es exponiendose al sol o con una dieta rica en alimentos que contengan vitamina D.

• Para probar la biodisponibilidad de la tableta de calcio y estar seguros de que si esta siendo absorbida por nuestro cuerpo, podemos poner una tableta en 4 onzas de vinagre blanco y removerlo cada cierto tiempo. Si no es capaz de disolverse en 30 minutos entonces podremos descartarla, ya que esto indica que no esta siendo absorbida por nuestro tracto digestivo y se esta excretando sin que tenga tiempo de actuar y cumplir con el objetivo para el cual esta siendo tomada.