Busca en la Nevera ahi puede estar el remedio para tu memoria!

Las enfermedades degenerativas del cerebro han ido en aumento los últimos años, ¿la razón? Pues son varias identificadas y otras aún en vías de ser descubiertas. Entre las causas reconocidas están: una alimentación pobre en nutrientes, el estrés, los tóxicos ambientales, efectos colaterales de medicamentos que se usan para tratar otras enfermedades en la edad adulta y la falta de ejercicio. Pero hay que poner esta epidemia de enfermedades de la tercera edad tales como la demencia, el Alzheimer, la pérdida de memoria progresiva y la depresión en el contexto adecuado.

Si bien es cierto que este ritmo de vida que nos ha impuesto el siglo XXI está cargado de más responsabilidades, más rapidez, menos tiempo para nosotros mismos, y sobre todo menos tiempo para nutrirnos y ejercitarnos de manera constante y adecuada, también hay que resaltar que la expectativa de vida ha ido aumentando y ahora la ciencia es capaz de mantenernos vivos por mas años pero eso sí, a punta de medicamentos, tecnología y a veces por qué no, con una pobre calidad de vida.

Es por esto que definitivamente debemos identificar desde ya cuales son las herramientas que más nos van a ayudar a combatir los embates del envejecimiento cerebral y por supuesto que nos ayudarán a mantener nuestra memoria activa y funcionando perfectamente. Entre estas herramientas la más poderosa es nuestra comida, no solo porque es algo que aportamos a nuestro cuerpo varias veces al día todos los días, sino que además es mucho más económico que los medicamentos, las drogas y otras terapias. Así que los invito a que conviertan su refrigerador en una fuente de juventud y de calidad de vida y hoy particularmente lo vamos a dedicar a las bayas, o berries como se le conocen en ingles, y es la palabra que define a esas frutas maravillosas, rojas, púrpuras, moradas, cargadas de flavonoides y que a todos deleitan por su sabor particularmente delicioso.

Recientemente se publicó un estudio en los Anales de Neurología, que fue llevado a cabo en la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard, liderado por la doctora Elizabeth Devore, y en él se confirmó que el consumo de al menos 3 porciones semanales de fresas, o arándonos, o frambuesas definitivamente puede retrasar la aparición de los síntomas de pérdida de memoria entre mujeres de mayor edad. Como podrán imaginarse, este hallazgo puede cambiar de una manera significativa las estadísticas de las enfermedades cognitivas antes señaladas y podría haber a la vuelta de pocos años datos estadísticos favorables para esta población.

Personalmente me atrevo a sugerir que esto es válido para los hombres también, que son aun más afectados por estas enfermedades, y también lo podríamos extrapolar a esa población de hombres y mujeres en etapa productiva cuyos cerebros requieren de una claridad prístina a la hora de enfrentar labores que requieren del uso de todas las funciones cerebrales.

También creo que es aplicable a la población en edad escolar y universitaria que necesita mantener sus neuronas muy activas para poder tener un buen rendimiento escolar y así aspirar a mejores oportunidades. El caso es que no está demás que aumentemos el consumo de estos flavonoides maravillosos que además son altos en otros antioxidantes y vitaminas, todas ellas maravillosas para incrementar nuestra memoria, pero también nuestra calidad de vida. 

Prohibir sera la solucion?

Hace unos días se levantó una gran polémica nacional en EE.UU. como consecuencia de una medida que el alcalde de Nueva York Mike Bloomberg quiere imponer para tratar de combatir el aumento en los casos de obesidad y diabetes tipo 2. Dicha medida controlaría la cantidad de soda que los newyorkinos pueden consumir en restaurantes, cines, estadios y otros establecimientos donde este tipo de bebidas es consumida por el público. De ser aprobada esta ley la cantidad de soda que podrá venderse no puede ser mayor de 16 onzas.

Cuando leí la noticia confieso que sentí una mezcla de sentimientos encontrados, por una parte me sentí aliviada de que ahorael "supersize" no fuera parte de las opciones que los adultos y niños pueden tener en su mesa, pero por otra no pude deshacerme de cierta incomodidad que me ocasionó la sensación de que esto es una medida restrictiva que no permite al público hacer conciencia sino que es una especie de castigo que "papá estado" le impone a unos niños malcriados que no han querido oír las advertencias hechas en múltiples oportunidades.

Creo que la libertad es un derecho inalienable y que como ciudadanos libres y con responsabilidad individual tenemos que asumir las consecuencias de las decisiones que hacemos, buenas o malas, incluida por supuesto, el derecho de comer sano o de enfermarnos con lo que nos llevamos a la boca. Pero por otro lado también creo que cuando un problema como la obesidad y la diabetes se convierten en epidemias donde los principales afectados son nuestros hijos, hay que tomar algunas medidas para llamar la atención a la comunidad sobre un debate que hace rato se lleva en muchos ambientes y que aún no ofrece resultados positivos que se puedan ver en las estadísticas.

Pienso que esta ley es simbólica más que nada, pues todavía las personas podrán comprar 2 o 3 o muchos más vasos pequeños de 16 onzas de refresco y así consumir lo que deseen. También creo que al excluir otras bebidas como las merengadas, las sodas de dieta, no tiene mucha lógica la restricción original, y al mismo tiempo este "símbolo o señal" que nos envía el Alcalde de la Gran Manzana, me asusta, pues no quisiera que fuera el gobierno quien se hiciera cargo de mi menú, mi compra en el súper o mi manera de cocinar y escoger... esto sería muy similar a lo que pasa en Corea del Norte o Cuba, aun cuando la intención es totalmente diferente.

En todo caso creo que la medida de Mr. Bloomberg a pesar de ser antipática, tiene algo positivo y es volver a traer a la mesa de discusión la gravedad de este flagelo que golpea a la sociedad americana y a muchas otras en otras parte del mundo. La realidad es que la obesidad y el sobrepeso están minando la salud de nuestro país. Nos guste o no la medida, creo que ya nadie se sentirá indiferente con un vaso de refresco o soda del tamaño de un galón o de un tobo, pues la verdad sea dicha por muy libres que seamos, la libertad también implica responsabilidad y madurez.

Insisto en que no soy amiga de que las decisiones sobre tu salud, tu vida y tu felicidad descansen en manos de extraños, pero a veces un "cachetón" a tiempo para que cambiemos algunos malos hábitos es más sano que esperar y permitir que la salud de todo un país se vaya deteriorando crónica y progresivamente sin que nadie se atreva a poner un freno.

Ninos vegetarianos son realmente ninos sanos?

Entrevista durante el programa "LA VENTANA" conducido por el prestigioso periodista Pedro Sevcec en Radio Caracol Miami.

No todas las Barrigas son Iguales!

Entrevista realizada en el programa "LA VENTANA" conducido por Pedro Sevcec por Radio Caracol 1260AM

http://www.caracol1260.com/player.aspx?id=1684555&txt=La%20Dra.%20Montserrat%20Rodr%C3%ADguez%20nos%20enseña%20a%20perder%20la%20indeseable%20grasa%20del%20estomago.

Grasas buenas y grasas malas

Como saber cuando una grasa o aceite es bueno o malo para nuestra salud? De esto conversamos en el programa "LA VENTANA" de Radio Caracol 1260AM conducido por Pedro Sevcec

TE HAS SENTIDO DISCRIMINADO POR SER GORDO?

Las actitudes negativas hacia las personas obesas están entre las ultimas formas sociales aceptables de discriminación. Los prejuicios contra las personas obesas ocurren en dominios clave de la vida, como el empleo, el cuidado medico de la salud y la educación.

Comenzando con el empleo, los estudios experimentales hallaron que cuando se envía un Currículum acompañado por una foto de una persona obesa (comparado con una persona de peso normal) el solicitante con sobrepeso es evaluado con prejuicio y es menos probable que sea contratado. Otros estudios han hallado que los empleados con sobrepeso son considerados como descuidados, con fallas en la autodisciplina y definitivamente pobres modelos para el resto de los empleados. También hallaron que las personas con sobrepeso reciben una menor paga por los mismos trabajos y tienen menos posibilidades de obtener una promoción que las personas delgadas con las mismas calificaciones.

Cuando se evalúo el cuidado medico, las investigaciones hallaron que los profesionales de la salud tienen los mismos prejuicios contra la gordura como el resto de la sociedad. Un factor que puede generar esto es la frustración que sienten los médicos cuando tratan de ayudar a un paciente para que rebaje y sienten que sus esfuerzos no son compensados. Hay efectos secundarios dañinos en esta a atmósfera de culpa que se produce en el consultorio del medico y entre otros el mas común es la alta frecuencia con la que el paciente cancela su visita al medico cuando se siente que será enfrentado al fracaso en los resultados. Otros estudios hallaron que las mujeres obesas muestran un menor grado de búsqueda de cuidado preventivo en exámenes ginecológicos y de mamas con las graves consecuencias de un diagnostico hecho cuando ya es demasiado tarde.

Al evaluar el área de la educación los resultados tampoco fueron muy alentadores y lo que mas llamo la atención fue un estudio que mostró el rechazo y de los compañeros de clase hacia aquellos que padecen de sobrepeso y obesidad e incluso, se mostraron que la tendencia a ser victimas de acoso y “bulling” eran mucho mas altas. A medida que se avanza en edad, esta discriminación también esta presente y se observo en las aulas de las universidades. En este caso, los estudiantes con sobrepeso aun cuando tengan altas calificaciones son menos propensas a ser aceptados por sus compañeros y profesores que los que tienen calificaciones normal pero tienen un peso sano. Lo más sorprendente tal vez fue un estudio que mostró que los padres de hijas con sobrepeso proporcionaban menor apoyo financiero a sus hijas para ir a la universidad que los padres de jóvenes mujeres de peso normal. Este estudio controló además otros factores, como nivel educativo, ingresos, etnia y tamaño familiar.

Implicaciones del estigma y la discriminación:

Hay un patrón claro y consistente de discriminación contra las personas obesas en nuestra sociedad. Es difícil escapar al prejuicio contra la gordura en el cual se siente que las personas obesas son totalmente responsables por su condición de tener sobrepeso y simplemente no quieren cambiar esta situación. Esta injusta falsa creencia de que la obesidad es controlable y reversible alimenta la creencia de que las personas con sobrepeso "reciben lo que merecen" y por esto no hay ni siquiera compasión a la hora de considerar a una persona con sobrepeso pero con sobradas habilidades cognitivas para un empleo o simplemente para establecer una relación de amistad.

Personalmente he visto y he trabajado con este problema durante gran parte de mi carrera profesional e incluso he sido victima del sobrepeso, y como medico nutricionista exhorto a la población sana que se instruya sobre este problema de salud publica que estamos enfrentando y que le demos la ayuda y el apoyo que necesitan aquellos que padecen de este terrible flagelo que es la obesidad y el sobrepeso.

Fuente: http://www.clarin.com/sociedad/tendencias/gordo-vez-motivo-discriminacion_0_457754308.html

Las Flores no solo son decorativas!

En este mes primaveral estamos comenzando a ver como la naturaleza nos ofrece los colores mas brillantes y maravillosos, y entre otras causas una de las mas conspicuas es el florecimiento de las plantas, al ver todos esos colores maravillosos que nos dan las flores me di a la tarea de investigar cuales pueden ser parte de nuestro arsenal nutritivo… y adivinen que?? Si podemos hacer nuestros platos no solo mas coloridos y atractivos, sino también mas aromáticos y nutritivos.

Lo que era antes territorio de las verduras y frutas ahora comienza a ser invadido por las flores que, al igual que las primeras también tienen como parte de sus componente minerales y vitaminas.

Aun cuando el uso culinario moderno de las flores requiere de la experticia de chefs y alquimistas, debemos recordar que desde los antiguos romanos y griegos, pasando por la cocina medieval, hicieron de los pétalos de las flores un ingrediente clave para lograr realzar el sabor de sus platos, entre las mas famosas están: el azahar, la lavanda, la caléndula, la camomila, el jazmín, la magnolia, el hibiscus, flor de Jamaica, de calabacín, rosas y malva…. Solo para nombrar las mas comunes.

Pero que aporte nutricional nos dan las flores? Pues aunque parezca raro muchas de ellas son ricas en vitaminas A,B,C y E como por ejemplo el caso de la rosa y las lagrimas de Cristo. Otras son ricas en néctares cargados de minerales, aminoácidos, proteínas y azucares, en este grupo resaltan la manzanilla, los pensamientos o la flor de borraja. En el caso de la flor de azafrán así como la caléndula las propiedades antiinflamatorias  diuréticas son memorables, así como su capacidad de curar nauseas, gastritis y hasta los ataques de nervios o ansiedad. En el caso de la lavanda, la violeta y las flores del árbol de mandarina tienen reconocidas propiedades antibacterianas y hasta se han usado para reducir Dolores de cabeza o ayudar a conciliar el sueno.

Ya entrando en materia practica les recomendare algunos tips para mantener y utilizar las flores en nuestra cocina:

·          Las flores deben ser utilizadas inmediatamente después de ser recolectadas, a menos que las sometamos a un proceso de desecación para ser utilizadas en seco.

·          En el caso de que las compremos en algún mercado popular o en el súper deben ser guardadas en el congelador en un recipiente herméticamente cerrado y con un papel húmedo dentro del recipiente.

·          Para evitar contaminación debemos lavarlas, eso si con agua fría y dejarlas luego secar en papel secante.

·          Es bueno recordar que los pistilos, estambres y todo lo que no sean pétalos deben ser retirados al momento de cocinarlas para que no le otorguen sabor amargo al plato.

Entre los usos están como infusión, como parte de nuestras ensaladas o guisos, como decoración de nuestros platos y como base para postres y salsas. Otra manera de realzar nuestros postres es mezclar las flores con un poco de azúcar para hacer una especial de almíbar único que le dará el toque especial a tu plato.

No podemos terminar este articulo sin recordarles que antes de usar pétalos de cualquier flor que no sea las anteriormente nombradas y si no estamos seguros de si la flor es comestible o no, es mejor evitar el consumo hasta cerciorarnos de que no tienen sustancias toxicas en su composición.

Fuente: Revista Buena Salud