Alimentos que no debemos tener ni cerca!

Siempre le digo a mis pacientes que en la ciencia al igual que en el amor no existe ni “siempre” ni “nunca”, pero en esta oportunidad, sin ningun miedo de parecer radical, quiero mostrarles un grupo de alimentos que no quisieramos tener cerca ni en nuestras cocinas ni en nuestras oficinas. Son perjudiciales y ademas de ser engordantes no tienen valor nutricional, es decir son calorias vacias.

1)   Sodas: ligeras, pesadas, oscuras, claras, de colores… en fin no se salva ninguna, si tienen auzcar las cantidades son enormes, y si tienen aspartame despiertan los genes de la obesidad. Todas estan relacionadas con un aumento del riesgo de padecer cancer de pancreas, enfermedad cardiovascular y diabetes.

2)   Donas: estas son un verdadero concentrado de harina refinada, azucar refinada, grasas saturadas y colorantes y sabores artificiales. En promedio pueden tener entre 250 a 300 calorias, el equivalente a una comida completa, y lo peor es que normalmente el consumo promedio es de 2 a 3.

3)   Carnes Procesadas: tipo salchichas, embutidos, canes curadas, y todas aquellas que son altisimas en quimicos y prservativos. Estas carnes pueden causar mayor riesgo de estrenimiento, cancer de colon y  aumento de colesterol.

4)   Comidas precocinadas, congeladas: la mayoria estan saturadas de sodio, grasas malas y quimicos. Ademas no son frescas y tienen efecto adictivo.

5)   Los famosos snacks “light” o “low-fat”: la gran mayoria son solo un gran “paquete” de marketing, pues mientras le quitan algunos ingredientes, tambien le bajan la calidad nutritiva y los cargan de quimicos, sodio, edulcorantes cancerigenos, sabores artificiales, por solo nombrar algunos.Lo peor es que nos hacen creer que son una alernativa “sana” cuando en realidad son de las peores opciones.

6)   Margarina: al igual que en el caso anerior, muchas son etiquetadas como una alternativa libre de colesterol, baja en calorias, pero en realidad son una fuente de grasas trans o parcialmente hidrogenadas, estas grasas son tan responsables como las saturadas de causar arteriosclerosis y de aumentar los niveles de inflamacion en el cuerpo.

7)   Chips: no solo papitas fritas, pero pallitos de queso, tortillas, etc. Estos continen acrylamide una sustancia carcinogenica que es usada en la procesamiento de todos estos snaks fritos con grasas trans.

Source: Reader’s Digest Version.

Prebioticos, Probioticos y Simbioticos: alimentos que curan!

           Cuando nos vamos a referir a los prebióticos, probióticos y simbióticos debemos primero hacer una introducción acerca de los alimentos funcionales. Hoy en dia hay una tendencia tanto en la medicina como en la nutrición en tratar la enfermedad como un complejo desde la causa hasta alas consecuencias, es decir no quedarnos en el diagnostico y tratamiento de los síntomas sino tratar de ir a la raíz del problema e incluso prevenir las complicaciones y la aparición de las enfermedades crónicas.

            Entonces como les venia diciendo los alimentos funcionales son aquellos que tienen propiedades curativas semejantes a las de cualquier fármaco pero con la diferencia que no tienen efectos colaterales, no hay peligro de sobredosis, son mas económicos y pueden ser deliciosos. Estas propiedades curativas están dadas por la presencia de componentes biológicamente activos. Entre los alimentos funcionales mas reconocidos están los prebióticos, los probióticos y los simbióticos.

PREBIOTICOS:  Son alimentos con ingredientes no digeribles que pasan por el tracto intestinal y llegan al colon sin haber sido modificados por los jugos gástricos. Estos alimentos estimulan de forma selectiva el crecimiento y actividad de las bacterias que viven en nuestro intestino y que son beneficiosas y necesarias para el funcionamiento de nuestro sistema inmune.  Ejemplos de estos son los alimentos altos en fibra, como: cereales integrales, el trigo, el ajo, la cebolla, los espárragos, el puerro, la remolacha, la alcachofa y el plátano. Entre las hierbas destacan el diente de león.

PROBIOTICOS: estos alimentos nos aportan una cantidad de microorganismos apropiados para restaurar y mantener la flora microbiana amiga en nuestro intestino.  Estas bacterias “buenas” son las que ayudan a que la asimilación de nutrientes sea mejor, y de esa manera los procesos de desintoxicación así como, la función del sistema inmune se vean optimizadas. Una característica común a todos estos alimentos es la capacidad de producir acido láctico y otros ácidos orgánicos como el acido acético, los cuales son excelentes reguladores del pH corporal. Los mejores ejemplos de probióticos son los derivados de la soya fermentados como: el miso, tempeh y el tamari. Así mismo los encurtidos como pickles de pepinillos y otras verduras, el chucrut, el kimchi, el kéfir, el vinagre de sidra de manzana y el ampliamente conocido yogurt. Sin embargo en el caso de los probióticos hoy en dia se encuentran excelentes formulaciones naturales en el mercado que puede reunir varias características mas especificas para cada caso individual.

SIMBIOTICOS: a este grupo pertenecen los alimentos que poseen en su estructura tanto prebióticos como probióticos, como es natural una combinación de estos dos últimos puede darnos un alimento simbiótico si las proporciones son las adecuadas. En todo caso los productos de la fermentación Láctea son por excelencia ejemplos de este tipo de alimentos funcionales: el kimchi coreano, la chucruta de col, el kéfir, el tempeh y el miso también son  parte de este grupo.

            La conclusión a la que quiero llevarlos es que hoy en dia la alimentación esta formando parte importante si no fundamental del arsenal terapéutico de muchos médicos, y la razón es muy sencilla, nuestra comida es la mejor medicina!