Saturday, May 30, 2009

La palabra impornunciable: GRASA!


     En los ultimos tiempos la palabra grasa se ha estigmatizado, de hecho se ha convertido casi en una mala palabra a la que nadie quiere referirse ni mucho menos que se le relacione. Tanto mujeres como hombres luchan diariamente una batalla extenuante para evitar ganar peso e ingerir la menor cantidad de calorias posibles y para esto recurren a ejercicios extenuantes y dietas extremas.... pero cuales han sido los resultados hasta ahora? La verdad es que no son muy alentadores... de hecho si hay algun factor comun entre todos los metodos descritos comerciales para perder peso sea cual sea su naturaleza es EL CANSANCIO!... 

     Este cansancio viene logicamente precedido de un gran esfuerzo mantenido durante el tiempo si obtener el resultado esperado, porque si asi fuera, entonces el cansancio valdria la pena y se nos olvidaria inmediatamente borrado por la satisfaccion de el objetivo alcanzado. Por eso resulta un poco dificil seguir sustentando que es la grasa la unica causa de todos los males de la sociedad moderna. Primero que nada hay grasas buenas y malas, y por otra parte, si asi fuera con tantos productos "low fat" y "fat free" ya el asunto deberia estar resuelto... Pero todos sabemos que no es asi. 

     En una reciente entrevista en la famosa revista Newseek dos mujeres compartieron sus experiencias acerca de esta  batalla contra los antojos, contra la grasa cumulada en el cuerpo y contra la ganancia de peso. Esta conversacion fue muy iluminadora y esperanzadora, pues de alguna manera movieron el foco de esta guerra hacia un aliado en lugar de mantenerlo sobre el enemigo. Este aliado es un cambio progresivo pero mantenido del estilo de vida, que mas que circunscribirse a una disminucion de calorias o a un tipo de ejercicio extenuante y sin relacion con nuestro cuerpo, mas bien llama a congregar una serie de factores que estan ahi, al alcance de nuestras manos y que resultan mucho mas amables a la hora de revertir esta tendencia insana de sufrir de sobrepeso y de las enfermedades relacionadas con el mismo.

     Cuando nos concentramos en un acercamiento al problema que involucre menos esfuerzo, mas conocimiento, nuevas experiencias y la percepcion de nuestras propias realidades a la hora de adoptar una manera de comer, entonces los resultados no solo son inmediatos, sino positivos y duraderos en el tiempo. Para lograr esto debemos adoptar medidas que se adapten a cada paso del proceso, es decir mientras bajamos de tallas y de kilos tambien cambiamos rutinas y modificamos o profundizamos ciertas practicas en nuestra forma de comer y cocinar para hacer el proceso mas divertido y dar tiempo a acostumbrarnos a cada nueva etapa.

     Muchas personas sufren la vida entera porque no estan conformes con sus cuerpos, luchan con un estado depresivo y con una autoestima baja porque sus cuerpos no se parecen a los de las modelos.... pues no se preocupen mas por eso.... Las modelos usualmente tampoco estan conformes con ellos.

     Hay una importante diferenciaciacion que debemos hacer, entre el proceso de cortar calorias, luchar contra los antojos incotrolables y hacer ejercicios extenuantes por una parte y escoger comida de verdad no procesada, sin quimicos, con una proporcion importante de vegetales y frutas en el menu por la otra. A simple vista nos daremos cuenta que la ultima opcion es no solamente mas comoda, pero tambien mas efectiva. Mientras mejor alimentamos nuestros cuerpos fisicamente los resultados en la parte emocional y psiquica son inmediatos.

     Por eso recomiendo altamente que a traves de un coaching o de una consultoria adecuada, busquen ayuda para aprender a conocer sus cuerpos, sus necesidades y su individualidad a la hora de comenzar el proceso de transformar nuestros cuerpos no solo por fuera sino tambien por dentro.

Monday, May 25, 2009

Los mejores y los peores pescados para consumir

     Es altamente recomendable la proteina animal proveniente del pescado no solo para llevar una dieta que nos ayude a bajar de 

peso pero tambien para disminuir el colesterol y obtener una gran cantidad de macro y micronutrientes necesarios para la reconstruccion celular. Sin embargo como en todo exsiten los buenos y los malos, es decir hay algunos que se recomiendan mas que otros cuando de consumo frecuente se trata. 

     En un esquema de dieta antiinflamatoria el pescado es ideal, sobretodo los ricos en omega 3. Este es necesario para una salud mental y fisica optima. Las investigaciones indican que el omega 3 ayuda a reducir el riesgo de sufrir una serie de sintomas y desordenes relacionados con un estado de hipercoagulacion y mantienen la salud de los vasos sanguineos.

     Entrando ya en materia las mejores fuentes de omega 3 son las especies salvajes de salmon de Alaska, igualmente sus versiones enlatadas, las sardinas, los arenques y el bacalao negro. De estos se pueden tener hasta 6 servicios por semana en el caso de que queramos alejar enfermedades cronicas o degenerativas asi como sintomas cardiovasculares.

     Por otra parte tenemos otra serie de pescados que no son tan recomendables debido a que los niveles de mercurio encontrados en sus tejidos es muy alto, lo cual puede generar toxicidad o en otros casos porque la concentracion de omega 3 no es lo suficientemente importante como para consumirlos. Tambien se da el caso de que el valor nutricional no es mas elevado que el de las especies antes nombradas.

     Entre estas especies no recomendadas tenemos: los grandes predadores como el tiburon, el pez espada, el atun blanco, caballa o jurel, ya que como mencionamos los niveles de mercurio son muy elevados. Luego tenemos los que son mas ricos en omega 6 que en 3 lo cual no es bueno pues estos favorecen la inflamacion silente en los tejidos, entre ellos estan la tilapia y el salmon criado tambien llamado Atlantico. Este ultimo ademas puede contener altos niveles de residuos de drogas y antibioticos usados para prevenir enfermedades en el pescado pero que puede ser toxico para el humano al momento de consumirlos.

     Si quieren saber mucho mas de cuales son las especies de pescado que aptas y optimas para el consumo pueden visitar el siguiente link donde encontraran informacion muy valiosa y detallada al respecto:

http://www.cfsan.fda.gov/~frf/sea-mehg.html

Tuesday, May 19, 2009

Para una vida Super Sana incorporemos "Super Food":


     Es un concepto muy nuevo y revolucionario que ha surgido ultimamente en la rama de la nutricion holistica. Se trata de las "supercomidas" o como se conocen en ingles  "the superfoods". Su origen esta en la dieta cruda y uno de sus principales promotores en David Wolf un cientifico "hippie" que se ha dedicado al cultivo, estudio y consumo de todas estas especies maravillosas. 
     Estas comidas con consideradas suplementos y no sustituyen per se a una comida normal, por lo que la manera como se recomienda su incorporacion en una dieta cruda sana es de manera gradual y segun las individualidades de cada persona.
    Las "superfoods" deben ser consumidas con mesura, pensemos en ellas como si fueran hierbas o especies, nadie se comeria un plato de ginger o de pimienta, pero sin ellas los platos carecen de ese toque particular y delicioso que hace la diferencia. Pues bien igual pasa con los superfoods deben consumirse en ciertas dosis y bajo ciertas circunstancias par aprovechar todos sus beneficios. Algunas tienen incluso contraindicaciones y otras no deben consumirse a diario.
     Por ejemplo la maca debe ser consumida cada 2 o 3 dias y el chocolate puro, organico y oscuro podria ser muy estimuante para algnas personas hasta el punto de llegar a ser molesto.
     Para aclarar un poco de que se trata esta nueva nomenclatura y especies  de alimentos les dare una lista de los "top 10" superfoods:
  • Goji berries: Se han usado por mas de 6000 anos por los herbalistas en China, Tibet y la India. Proteje el higado, mejora la vista, incrementa la libido y la fertilidad, mejora la circulacion, fortalece el sistema inmune y es un maravilloso antiaging. Es importante destacar que interacciona con los anticoagulantes y las personas que estan bajo esa medocacion deben consultar primero a su nutricionista o consejero de salud.
  • Cacao: No hay mucho mas que decir de esta maravillosa semilla, pues es muy popular y deliciosa. Lo que si hay que acotar es que no tiene nada que ver el chocolate comercial con el cacao como superfood pues en este ultimo caso debe ser cruda, sin coccion ni refinamiento, y de alta pureza. 
  • Maca: es originalmente una raiz que se cultiva en peru en condiciones de alta pureza y de alli se extrae el polvo. Este se usa para batidos o en cualquier bebida y tiene un sabor exquisito y exotico. Entre las propiedades que tiene estan: incrementa a engeriga y reduce la fatiga cronica, mejora el funcionamiento muscular y la resistencia, incrementa a fertilidad en ambos sexos, optimiza el funcionamiento del sistema inmune.
  • Productos derivados de la crianza de abejas (miel, polen, jalea real): todos estos productos tienen infinidad de propiedades pero entre las derivadas de sus caracteristicas nutricionales estan: mejora el apetito en desnutridos y enfermos cronicos, ayuda en el estrenimiento, fortalece el sistema inmune, fortalece las paredes de los vasos sanguineos incrementando su elasticidad, son excelentes desintoxicantes, ayudan a reestablecer el balance de micronutrientes en los casos de desnutricion por alcoholismo cronico.
  • Spirulina: tiene un alto porcentaje de proteína (65 a 70%), todos los aminoácidos esenciales y nueve no esenciales; minerales como potasio, calcio, zinc, magnesio, manganeso, selenio, hierro y fósforo; todas las vitaminas del complejo B y vitamina E. Es excelente para reforzar cualquier plato en el que el balance de estos nutrientes no sea suficiente.
  • AFA Blue-Green Algae: mejora la motilidad de loslinfocitos T al momento de una respuesta infamatoria de defensa tambien se le conocen propiedades estimuladoras en la actividad de celulas madres. Es una fuente perfectamente balanceada de minerales y micrinutrientes que puede ser usada tanto por humanos como por las mascotas.
  • Marine Phytoplankton: esta maravillos especie es el alimento exclusivo de las ballenas azules, sus cualidades hablan por si solas por este hecho. Se ha visto que incrementa el oxigeno que se transporta a traves de la sangre a todas las celulas del cuerpo lo que lo convierte en uno de los mas potentes antioxiantes y regeneradores de todos los tiempos
  • Aloe Vera: La sabila ha sido el antiinflamatorio natural por excelencia, sirve casi que para todo literalmente hablando, pues nada mas por esto no solo no necesita mas presentacion sino que ademas merece estar entre los principales superfoods.
  • Hempseed: contiene todos los aminoacidos y los acidos grasos esceniales para mantener la regeneracion celular y la vida humana de manera sana. Es facilmente digerible. Contiene el balance perfecto entre omega 3 y omega 6.
  • Coconuts: de esta fruta se pueden aprovechar no solo la pulpa y el agua sino tambien los aceites que lo conforman. Es un excelente lubricante, desintoxicante del higado y el colon. Ademas es de un sabor exquisito que puede combinarse con multiples platos.

     


Thursday, May 14, 2009

Mas agua = menos obesidad infantil


En esta oportunidad vamos a enfocarnos especificamente en el efecto de la mayor disponibilidad de agua en las escuelas y el resultado en la salud y el peso de los ninos en edad escolar, puesto que segun recientes estudios, el hecho de colocar fuentes de agua o filtros en las escuelas definitivamente ha mostrado ser una ayuda importante en la lucha contra la obesidad infantil.
El estudio encontro que lo ninos que tenian a su disposicion estos filtros de agua estuvieron mas motivados a ingerir agua con lo cual seguramente como consecuencia de este aumento en la ingesta de agua, tambien disminuian las porciones o los episodios de "picadera" de snacks no saludables. Esto probablemente sea porque muchas veces la sensacion de sed se confunde con hambre y si lo que esta a la mano mas rapidamente es la comida o las chucherias... pues ya sabemos cual es el resultado.
En ese estudio se observo que estos ninos que consumian mas agua tenian un 30% menos de posibilidades de desarrollar sobrepeso comparado con los que no tomaban agua. Y es que si analizamos las cosas esto tiene mucho sentido: si tenemos el agua a mano por la facilidad y la rapidez del acto de saciar la sed, esta sera la primera accion que tomamos, pues no tenemos que distraernos de lo que estemos haciendo. Pero si en cambio lo que conseguimos a la mano como primera opcion son sodas, cafe, jugos comerciales o "vending machines" ... pues entonces eso sera lo que escojamos so pena de correr el riesgo de desarrollar sobrepeso e incluso enfermedades relacionadas con la deshidratacion cronica.
La mayoria de los Americanos sufren de deshidratacion y este hecho es crucial en la aparicion de ciertas enfermedades. El agua no solamente ayuda con la obesidad pero tambien con la limpieza renal, la desintoxicacion del sistema digestivo y la expulsion de toxinas por los sistemas del organismo. Se conoce que muchos dolores de cabeza, la fatiga y las infecciones urinarias pueden prevenirse con el simple hecho de tomar mas agua.
Si eres de los que no le gusta el sabor del agua pues no te desanimes pues las opciones del mercado son maravillosas, podemos desde agregar un chorro de limon al agua o unas cucharadas de jugo natural de frutas, hasta recurrir a las diferentes opciones de aguas saborizadas o agua de coco natural que pueden encontrarse hoy en dia en los supermercados.
Asi pues que a tomar agua no solo para nuestra salud sino para educar y dar el ejemplo a nuestros pequenos que son los que mas afectados estan por los malos habitos de vida de estos tiempos modernos...

Monday, May 11, 2009

"Snacks" que nos ayudan a bajar de peso


     Cuando llega la hora de la media manana o la media tarde y estamos a medio camino entre las principales comidas, usualmente se nos plantea un dilema sobretodo cuando estamos tratando de perder peso: "que hare?" espero a que llegue el almuerzo? no se... creo que me provoca comer algo porque tengo un poco de hambre..... Estoy segura que todos los que lean esto se veran retratados en esta situacion que es muy usual y que es la que mas arriesga y sabotea cualquier intento de hacer una dieta rigurosa o de cumplir un plan de comidas mas ordenado.

     Yo les propongo lo siguiente: y que tal si nos adelantamos a los acontecimientos? y si nos preparamos para que cuando llegue el momento estemos "armados" con los recursos adecuados? Seguramente saldremos airosos de este pequeno escollo y podremos llevar a cabo de manera organizada la ingesta de nutrientes del dia.

     Para esto lo primero que tenemos que planificar es nuestro dia, cuantas horas estaremos fuera de casa, y si son varias o todo el dia entonces llevarnos desde la manana varias opciones. Ademas de las opciones que mas tarde las expondremos en detalle es importante que no olvidemos un container o termo con agua para que nos mantengamos hidratados donde quiera que estemos y podamos rellenar en las fuentes de agua que tengamos a mano y que sean confiables. Tambien es importante tener una bolsita termina o un "lunch box" tipo vianda para que nos mantenga la comida mas fresca.

    Una vez preparado el set entonces pasemos a dar las opciones mas faciles de llevar, mas faciles de conservar pero sobretodo mas nutritivas y con menos calorias quimicas, es decir aquellas que nos mantendran sin hambre, con los niveles de glucosa e insulina balanceados y que ademas podremos disfrutar.

  • vegetales frescos que sean de duracion mas larga y ademas ricos en fibra, excelente opciones son: baby carrots, celery, aceitunas, brocoli.
  • frutas frescas igualmente de mayor resistencia a las temperaturas y altas en fibra tales como: banano, manzanas, uvas, naranjas, mandarinas y cerezas.
  • galletas de flaxseed o de spelt horneadas bajas en sodio bien sea solas o mejor aun acompanadas de hummus, salmon ahumado o guacamole.
  • yogurt organico, natural al cual le podremos agregar pasitas o almendras fileteadas con miel.
  • frutos secos combinados como higos, datiles, albaricoques mezclados con nueces variadas.
  • Almendras naturales con semillas de cacao organico ( cacao nibs) y goji berries, esto no solo es considerado un snack pero tambien esta dentro de la categoria de "superfoods" ricos en antioxidantes y minerales necesarios para mantener el equilibio de otros nutrientes en nuestro cuerpo.
     Los ejemplos anteriores no solo son nutritivos y nos ayudan a perder peso sino que ademas pueden ser incluidos dentro de una dieta antiinflamatoria en la cual vamos a incrementar la fortaleza de nuestro sistema inmune. Asi cubrimos varios requerimientos para poder llevar una dieta sin necesidad de sufrir, pasar hambre o desbalancear la curva de insulina y glucosa que son tan importantes para mantener el metabolismo activo.

    

Friday, May 8, 2009

Acido Folico para las alergias y el asma!



Se sabe tradicionalmente que este suplemento ayuda a incrementar los niveles de hemoblobina en los casos de anemias cronicas, tambien se ha conocido el uso durante el embarazo para evitar problemas de defectos en el tubo neural de los fetos. Pero ademas de esto ahora se han visto mas y mas evidencias de que el acido folico en niveles suficientes en sangre y aun elevados ejerce un efecto protector contra el desarrollo de alergias y asma.
Aunque estas conclulsiones aun necesitan mas estudios que las soporten, investigadores del Johns Hopkins han reportado que el acido folico es capaz de ayudar a regular la respuesta inmune a ciertos alergenos comunes como el polvo, el polen, etc. Por el mismo mecanisme se sospecha que tambien reduce los sintomas de asma alergica
El equipo del HOpkins reviso las historias medicas de mas de 8000 pacientes entre 2 y 85 anos haciendo un rastreo de los niveles de folato y sus efectos en los sintomas respiratorios, alergicos y otros similares, asi como los niveles de IgE ( inmunoglobulina E)
Las hechos que se reportaron fueron basicamente una relacion inversamente proporcional entre los niveles de folato en sangre y la presencia de estos sintomas.
Para ahondar en este estudio les sugerimos revisar los resultadospublicados en el "Journal of Allergy & Clinical Immunology".
Por este motivo recomendamos ampliamente la incorporacion de este mineral en forma de acido folico como parte de algun multivitaminico o de manera individual siempre y cuando la dosis ingerida sea la adecuada a la edad, el peso y el genero.

fuente: Journal of Allergy & Clinical Inmunology.

Monday, May 4, 2009

Perder peso una desicion que no debe agarrarnos desprevenidos.


     Cuando las personas piensan en perder peso inmediatamente viene a la mente la terrible idea del acto de someterse a una dieta "torturadora", otra idea que nos enloquece es la de perder la capacidad de disfrutar todas las cosas que nos gustan. Esto por supuesto no suena muy divertido y por esto el estado mental de "el estar a dieta" normalmente no dura por mucho tiempo, a lo mejor un mes con suerte un par de meses pero luego comienzan a venir ideas de una "fecha limite" la eterna pregunta de "cuando comenzare a comer normal? y ese tipo de consideraciones. Es por esto que la mayoria de las dietas fracasan despues de un tiempo pues no preparan a la persona a cambiar su concepto especifico de la alimentacion e incluso del conocimiento del propio cuerpo.
     Es por esto que la nutricion moderna y las nuevas tendencias de las tecnicas para perder peso estan enfrentando este problema de una manera diferente: comida saludable, de alta calidad nutricional, con la menor cantidad de preservativos, quimicos o sustancias adictivas, comida viva con sus sabores y texturas intactas y sobretodo con una energia y una informacion genetiva positiva y sanadora.
    Esto supone un plan o programa de reeducacion, de aprender a conocer nuestro cuerpo, un plan donde incluso aprendamos a escoger y comprar la mejor comida no solo en los supermercados sino tambien en los restaurantes. Incluye el acto de redescubrir los antiguos sabores naturales y maravillosos de la comida de verdad, aquella que nos cocinaban las abuelas en tiempos donde ellas podian dedicar todo su esfuerzo en la crianza y alimentacion de sus hijos y nietos.
     Este cambio de habitos debe asumirse de la misma manera que cuando tomamos otra desicion importante en nuestras vidas como aplicar a la Universidad, escoger una carrera, casarnos, en fin ....deberiamos consultar con las personas que nos quieren si estan dispuestas a apoyarnos, deberiamos hacer una investigacion de cual es el mejor profesional que puede brindarnos la ayuda que necesitamos y por supuesto deberiamos escoger muy bien lo que vamos a introducir en nuestro organismo.
    Este apoyo sera necesario para asegurar un exito que no solo se refleje en el peso, pero tambien en la salud y nuestra actitud ante la vida. Toda esta estrategia debe ser dirigida a transformar definitivamente nuestras vidas y la de nuestros seres queridos.
    Un tip muy util para llevar un registro de estos cambios y de todo la informacion que nuestro cuerpo nos da es llevar un diario, alli no solamente deberiamos registrar lo que nos bebemos y comemos sino tambien el estado emocional y fisico que nos produce la comida que escogemos. 
     Vale la pena intentarlo, tenemos mucho que ganar y nada que perder...