Tradiciones culinarias de fin de ano!

En cada pais o region se acostumbra a despedir el ano viejo y recibir el nuevo de muchas maneras, pero con un factor comun: muchas expectativas y esperanzas de mejorar lo que no pudimos hacer el ano viejo y de superar con buen espiritu todos los retos que nos traera el futuro. Como las tradiciones mas seguidas son las que involucran al paladar, haremos un recorrido por las diferentes regiones poniendo la lupa en aquellas tradiciones culinarias que involucran ingredientes sanos y deliciosos... algo que no muchos advierten durante esta epoca donde los excesos son la ley y la prudencia la excepcion.
En Italila hay varias regiones donde se celebran muchos ritos curiosos pero hay dos de ellos que se han popularizado. Mientras los romanos invitaban a comer a los amigos y se intercambiaban miel con dátiles e higos para que pasase el mal sabor de las penas y que el año que empezaba fuese dulce, otras zonas del norte toman cucharadas de lentejas como un símbolo por el dinero que se espera que llegue el año que entra.
En espana, las muy tradicionales uvas que se van comiendo mientras suenan las campanadas del reloj de la Puerta del Sol, no han podido ser desplazadas por los deliciosos turrones de almendron que son tan codiciados en la mesa espanola. Sin embargo esta tradición, tan arragaida data de 1909 y no tiene un origen en absoluto religioso sino económico. En la Nochevieja de ese año había un excedente de uvas de tal magnitud que los agricultores, a la desesperada, inventaron las doce uvas de la suerte, seguramente sin prever que crearían una tradición que el año que viene cumplirá un siglo.
La celebracion del ano nuevo Judio incluye alimentos que reflejen dulzura y abundancia como pan de granos enteros, manzanas remojadas en miel y datiles. Ademas de compartir cabezas de pescado, granadas y zanahorias en la mesa.
Los rusos por su parte, celebran la ultima cena del ano comiendo lechon relleno de trigo negro o ganso relleno de manzana acompanados de muchas mandarinas que son muy apreciadas por representar abundancia
En Polonia se procura consumir la cena con cerezas que son las representantes de la buena suerte para el nuevo ano; en este caso.
Una tradicion en Suiza es evitar comer pudin de ciruela, pues segun las tradiciones locales trae la perdida de un amigo.
En Portugal y las zonas del norte de Espana se acostumbra regalar 3 avellanas a un ser querido, que simbolizan la salud, la buena fortuna y el amor. En este caso no se comen sino que se mantienen durante todo el ano.
Pero sea cual sea la tradicion lo importante es que celebremos con mucho amor, besos, abrazos y alegria, es la mejor bienvenida que le podemos dar al nuevo ano y el mejor tributo que le podemos rendir al viejo que al fin y al cabo nos permitio vivirlo y disfrutarlo hasta el fin...

COMO EVITAR UN VIAJE AL SERVICIO DE EMERGENCIAS DURANTE LAS NAVIDADES!

THURSDAY, Dec. 25 (HealthDay News) -- Cada ano durante los días feriados decenas de miles de americanos tienen que acudir al hospital de emergencias para tratar algún accidente o enfermedad previsible. Esto incluye alrededor de 11.000 personas que han tenido accidentes mientras decoran sus casas, según el Dr. Nick Jouriles, presidente del Colegio Americano de emergencias Medicas.

"Nosotros siempre los vamos a atender sin importar cuando Ustedes lleguen pero quisieramos que nadie tuviera que celebrar las navidades en un hospital!. Es importante para la salud y la seguridad que contemos con un plan antes de actuar"

Un grupo de médicos liderados por Dr. Jouriles han diseñado una cartilla con 12 tips para evitar accidentes durante la navidad:

1. Sean responsables cuando ingieran alcochol. Siempre designen un conductor el cual no podrá beber y el resto traten de hacerlo con moderación.
2. Sean cuidadosos al usar objetos punzantes o cortantes para abrir regalos y por nada usen rasuradoras de doble hojilla para cortar si un buen par de tijeras pueden hacer el trabajo.
3. No dejen comidas por largo periodo de tiempo almacenado, pues se incrementan los riesgos de continuación bacteriana y toxicidad por alimentos descompuestos. Si los quieren hacer durar mas tiempo refrigerenlos inmediatamente después de cocinarlos.
4. Usen las escaleras de la altitud adecuada para colocar y retirar las decoraciones de los techos. Soliciten ayuda para mantener la escalera.
5. Cuando se deslicen con trineos o tablas usen cascos y procuren hacerlo en áreas con bajo trafico y libres de obstáculos.
6. Limpien las chimeneas y asegúrense que las estufas y los calentadores tengan la venteilación apropiada. Una buena opción es instalar detectores de monóxilo de carbono.
7. No sobrecalienten las salidas eléctricas con los enchufes de luces. Esto puede conducir a serios cortos circuitos.
8. Asegúrense de que las decoraciones del arbolito sean seguras, estén bien colocadas y que no tengan cables que puedan ser halados por niños pequeños.
9. Si los pequeños tienen bicicletas, patinetas y afines asegúrense de que también cuenten con un buen equipo de protección para las zonas del cuerpo mas débiles.
10. Tengan aspirina a la mano, no solo ayuda con los dolores de cabeza pero también con los dolores de pecho por angina mientras llegan a la emergencia.
11. Si tienen problemas de tensión arterial no abusen de la sal en las comidas.

Dormir bien ayuda a perder peso y ganar salud!

Estas durmiendo bien durante la noche?

Si la respuesta es NO te cuento que no estas solo. Cerca de dos tercios de los americanos se quejan del mismo padecimiento. Cerca del 40% de los encuestados refirieron episodios de sueno alternos con vigilia. El 25 % en cambio dijo que luego de que se despertaban muy temprano no podrían volver a conciliar el sueno y otro 25% dijo que les costaba mucho conciliar el sueno al principio.

Por si esto no fuera suficiente casi la mitad de los encuestados dijeron que el sueno no era reparador y sentían descanso. Mientras la mayoría refirió dificultad para mantener el estado alerta durante el día mientras realizaban sus labores rutinarias. Encima de todo se observo que además las personas encuestadas con problemas de sueno que estaban tratando de perder peso no lo lograban con la facilidad que lo hacían en otras épocas cuando dormían bien, pues el realizar ejercicios físicos al día siguiente era misión imposible.

Sea cual sea tu caso hay que tratar de remediarlo lo mas pronto posible, siempre y cuando el insomnio no sea de carácter patológico, caso en el cual la recomendación es ir directamente al medico para que descarte cualquier causa orgánica. Pero de lo contrario existen algunas terapias alternativas que pueden ayudarte a tener una noche plácida donde podrás dormir como un bebe y además recargar las baterías para poder funcionar al día siguiente.

Y por que es tan importante dormir bien?

* Para restaurar las funciones del cuerpo y la mente
* Para darle un estimulo positivo al sistema inmunologico
* Para poder estar alertas y lidiar con el stress diario
* Para poder contar con la energía física, mental y emocional que nos permitirá enfocarnos en cualquier actividad durante el día.
* El dormir bien es escencial para el bienestar y la salud.
* El metabolismo mantiene un ritmo adecuado que facilita la perdida de peso.
* El cuerpo puede ejercitarse y quemar calorías mas efectivamente.
* Las glandulas suprarenales, el páncreas, la tiroides que son las protagonistas del balance y equilibrio del cuerpo y el metabolismo estarán funcionando correctamente sin esfuerzos, produciendo las hormonas de manera fluida y efectiva.

Como ayudarnos:

* Trata de evitar comidas copiosas de digestión difícil en la hora de la cena.
* Limita la ingesta de agua después de cierta hora en la noche para evitar que te tenga que despertar para ir al baño.
* Trata de hacer ejercicio al menos 4 horas o mas antes de ir a la cama.
* Manten a la mano tes de diferentes sabores, de hierbas, tranquilizantes y sin cafeína y prueba tomarte uno después de la cena.
* Ponte ropas cómodas para dormir.
* Asegurate de que la temperatura e iluminacion de la habitación estén cómodas y agradables.
* Tomar una ducha de agua tibia antes de ir a la cama.
* Evitar bebidas con cafeína o energizantes e la hora de la noche.
* Una vez los ojos están cerrados trata de visualiarte en un sitio o ambiente de tu absoluto agrado e imaginate que estas ahí para relajarte y descansar...

Por ultimo no me queda mas que desearte un plácido descanso y felices sueños....

Historia de algunas de las tradiciones Navidenas mas antiguas!

La Comida
Navidad significa comida en muchas partes del mundo Cristiano. En las antiguas sociedades donde el hambre era el rey soberano, comer era algo totalmente contrastante, siendo por ello el supremo camino al nirvana. La carne (de cualquier clase) era el plato más importante de la Comida de Navidad, basándose en las palabras que Jesús pronunciará en la Ultima Cena: "ésta es mi carne". Las carnes utilizadas eran puerco, jamón, ganso, (después cambiado por pavo), pescado (carpa, salmón) o una combinación de todas ellas. Adiconalmente acompañados de una innumerable variedad de tortas y pasteles, a menudo de muy complicada preparación y solo horneados para Navidad y cuyas recetas pasan de madres a hijas en todas partes del mundo. Las tortas también suelen ser colgadas del árbol de Navidad.

Los Regalos de Navidad
Existen muchas raíces para esta costumbre. Está San Nicolás el benefactor anónimo, está la tradición de los Magos dando preciosos presentes a Jesús, existe la costumbre Romana de dar regalos de buena suerte a los niños durante la Saturnalia. El día de dar los regalos varía grandemente a través de las diferentes culturas Cristianas y épocas. Los dadores de los presentes son muchos: el propio Jesús, el Viejo Padre Navidad, Santa Claus, una cabra, Befana (la mujer Santa en Italia), los Tres Reyes Magos, Duendes de Navidad, varios Santos, el Kolyada (Rusia), el Joulupukki (en Finlandia). Una antigua tradición finlandesa no necesariamente envuelve un dador de presentes después de todo: una persona desconocida coloca los presentes en frente de la puerta y rápidamente desaparece.

Los Villancicos de Navidad
La Iglesia Cristiana valora grandemente la música y no es asombroso que las más antiguas canciones de Navidad daten del siglo 4 (la más antigua conocida es Jesus refulsit omnium por San Hilary de Poitiers). La música Medieval Cristiana siguió la tradición Gregoriana. En la Italia Renacentista emergió una ligera y más regocijante clase de canciones de Navidad, más cercanos a los verdaderos villancicos (de la palabra francesa "caroler", significando danzar en un anillo). Estas canciones usualmente eran religiosas y en Latin. En los países Protestantes la tradición, como todo lo relacionado a la Navidad, se intensificó.

El Pesebre
Jesús nació en un pesebre en la Ciudad de Belén. En los países Católicos este hecho es traído a la mente con réplicas en miniatura de la escena del nacimiento. El pesebre, animales, miniaturas de Jesús, José y María, los pastores y los Tres Reyes Magos son parte de este símbolo popular. Fue iniciado (según la leyenda) por San Francisco de Asis. Aunque es una costrumbre seguida pricipalmente por los católicos (Siendo el del Vaticano uno de los más grandes y vistosos del mundo), actualmente esta costumbre es también seguida en los países protestantes.

La Tarjeta de Navidad
La práctica de enviar tarjetas con mensajes de Navidad a los amigos fue iniciada por Sir Henry Cole en Inglaterra, en el año 1843. La primera Tarjeta de Navidad (comercialmente hablando) fue diseñada por J.C.Horsley, siendo un éxito total de venta ya que 1000 copias de ésta fueron vendidas en Londres. El artista inglés, William Egley, produjo una tarjeta popular (más económica) en 1849. Desde su inicio los temas de las Tarjetas de Navidad han sido tan variados como lo son las costumbres Navideñas alrededor del mundo.

fuente: http://www.publispain.com

Cocinando con los mas pequenos de la casa!

Hemos visto como en le ultima década ha aumentado a pasos agigantados la obesidad en los niños, resultados de estudios recientes apuntan a que una actividad positiva que anudaría un poco a controlar esta epidemia, es la cocina. Si bien no lo estamos proponiendo como una actividad terapéutica, es una de esas alternativas divertidas, que nos anudarían a educar al niño, a darles ejemplos y a aprovechar de estimularlos en la búsqueda de opciones mas sanas para alimentarse, mientras conocen diferentes ingredientes y aprenden a comerlos.

En estas fiestas navideñas tenemos una excelente ocasión para comenzar pues ellos están de vacaciones, nosotros los padres también y normalmente se acostumbra a hacer cenas durante la noche buena y el fin de ano que por ser trabajosa requiere del trabajo en equipo de todo el grupo familiar.

El hecho de estar envueltos en la preparación de las comidas hará que nuestros pequeños estén mas dispuestos a probar nuevos platos. Así mismo el ir de compras los expondrá a una gran cantidad de información que si sabemos canalizar sera de gran ayuda para que ellos comiencen a leer las etiquetas y a reconocer que productos son mas sanos y menos engordadores. Si además acompañamos esto con un libro de recetas llamativo, de colores fuertes y fácil de leer, entonces también estaremos haciendo educación en técnicas de cocina que pueden ser muy útiles para cuando a ellos les toca merendar. Existen incluso videojuegos donde se pueden practicar algunas practicas culinarias.

Como otra ventaja adicional esta el hecho de que podremos compartir una nueva experiencia con los niños, así como la oportunidad de comunicarnos con ellos y hablar sin tabues acerca del tema del sobrepeso como parte del proceso.

Existen dos publicaciones que les recomiendo altamente pues son muy didácticas y livianas para estimular esta actividad: "Paula Deen's My First Cookbook" y "The second International Cookbook for Kids" por Matthew Locricchio.

Video juegos para el nintendo incluyen "Personal Trainer: Cooking" donde se podrán encontrar muchas técnicas y mas de 240 platos de diferentes países del mundo.

Una ultima recomendacion es que mantengamos a los pequenos alejados del horno, la estufa y los picadores de vegetales para evitar accidentes que empanen la alegria de la actividad, esta parte es para uso exclusivo de los adultos.

FELICES FIESTAS Y DELICIOSOS PLATOS!!!

Y si no podemos hacer dieta durante las fiestas que hacemos?

Aun cuando siempre podemos ser un poco mas conscientes de nuestra alimentacion, aun en los momentos mas dificiles como los días festivos y durante las vacaciones, siempre es útil tener otras armas a la mano para luchar con esas calorias de mas que suelen colarse por cualquier resquicio para hacernos aumentar de peso durante estos días tan especiales. Pues bien acá les tengo algunos consejos que podemos seguir para quemar efectivamente 150 calorías, que si jugamos con esto podría ser mas dependiendo de nuestra disposicion y tiempo para ir sumando a nuestro favor durante el día.

• Lavar y pulir el carro por 45 a 60 minutos.
• Lavar ventanas o pisos del garaje o patio por 45 o 60 minutos.
• Jugar volleyball durante 45 minutos ( si es en la playa rinde mucho mas)
• Jugar football durante 45 minutos
• Practicar jardinería por 30 a 45 minutos (debe incluir varias tareas)
• Pasearse a uno mismo en silla de ruedas por 30 a 40 minutos.
• Rodar en bicicleta 5 millas en 30 minutos.
• Bailar rápido socialmente por 30 minutos
• Empujar un carro con un bebe por 12 millas en 30 minutos.
• Acumular hojas en el jardín con el rastrillo por 30 minutos.
• Caminar 2 millas en 30 minutos ( a un paso vigoroso)
• Acuaerobics por 30 minutos
• Brazadas en una piscina por 20 minutos
• Practicar basketball en silla de ruedas por 20 minutos.
• Basketball regular 15 -20 minutos.
• Saltar la cuerda por 15 minutos.
• subir escaleras por 15 minutos
• Palear nieve durante 15 minutos.

Como ven hay para todos los gustos, los climas y las situaciones así que no hay excusas..... a quemar esas calorías que nos sobraron durante el día!

Los diabeticos tambien pueden brindar en estas Fiestas!

El alcohol tiene 7 calorias por cada gramo, de las cuales en su gran mayoria vienen de la glucosa, otros carbohidratos refinados y la grasa. Por otra parte las bebidas alcocholicas no tienen ningun valor nutricional, carecen de vitaminas o minerales y al metabolizarse se convierten, a la velocidad de la luz, en grasa. Estos son hechos generales validos para cualquier persona o caso, pero si estamos frente a un paciente con diabetes, el panorama luce un poco mas oscuro, pues se le agrega un efecto colateral al diabetico que puede ser muy funesto como lo es un episodio de hipoglicemia. Este es usualmente mas peligroso y dramatico que una elevacion brusca de la glucosa, pues los diabeticos guardan mas reserva y capacidad de responder para compensar ante la ultima situacion, pero no asi frente a una baja brusca de la glucosa en la sangre.
Si eres de los que usan insulina como mecanismo para tratar la diabetes, las precauciones son aun mas inminentes. Entonces que hacer en estas fiestas donde estaremos rodeados de comida y tragos, y con la compania de seres queridos? La ieda no es aislarse o sentirse disminuido o fuera del contexto festivo, se pueden hacer algunos ajustes que permitiran al diatbetico disfrutar de una buena velada con brindis incluido.
Una de las primeras recomendaciones: Comer SIEMPRE mientras se este tomando un traguito.
Eliminar de las opciones los cocktails pues suelen estar preparados con ingredientes que incluyen mas azucar que la del alcohol solamente.
Manten la cuenta de las calorias pues algunos sancks las tienen de sobra y son muy procesados, por lo que podrian desbalancear la formula, deben evitarse las cremas, dulces, panes o frituras.
Las aceitunas, nueces, frutas, vegetales, salmon o hummus son una excelente opcion para acompanar el traguito. Pues no solamente no engordan sino que ademas pueden aportarnos ingredientes nutricionales beneficiosos.
La bebida calorica con menos calorias es la cerveza de 12 onzas, esto no esta mal si eres de los que pueden controlar la cantidad de cervecitas.
Otra opcion es una onza de algun licor fuerte como scotch o tequila o vodka mezclado con agua o con soda.
La reina de todas es el vino no solo porque puedes tomar un poco mas ( la porcion recomendada es 5 onzas) sino porque contiene antioxidantes y otros elementos que ejercen una accion portectora en el sistema cardiovascular.
Para el brindis estelar olvidense del ponche crema o la version americana, el eggnog pues la gran cantidad de calorias procedentes del alcohol que poseen son exorbitantes.
Finalmente beban champagne, no solo porque es una de las mas baja en calorias, sino porque es espumante y da sensacion de llenura y satisfaccion mas rapido, ademas no podemos evitar sentirnos de fiesta y glamorosos cuando degustamos este delicioso trago.
Por ultimo mucha agua antes y despues de los traguitos... es importante para acelerar el paso por el tracto digestivo y asi disminuir la posibilidad de que sea absorbido de manera concentrada y en su totalidad por el higado.
FELICES FIESTAS!!!!

Navidades Relajadas: Como combatir el estres de estos dias

Con el mes de Diciembre llegan las fiestas y a su vez una larga lista de compromisos laborales y sociales, el corre corre de las compras navidenas para los correspondientes regalos, y por si fuera poco la cocinadera! Con todo esto puede ser que nos sintamos un poco estresados, y si este caso, es hora de que bajemos un poco la velocidad y nos regalemos algunas estrategias y un tiempito para relajarnos y sentirnos consentidos. A continuacion te doy algunos tips que si los sigues te seran de gran utilidad:
VISUALIZA TU NAVIDAD IDEAL:
Imaginate que estas sentado con tus seres queridos alrededor de una hermosa mesa, y piensa en como podrias sorprenderlos con nuevas tradiciones o platillos que de seguro les gustaran. No sientas temor que cuando las cosas estan hechas con carino todo suele salir bien.
DEFINAMOS LO QUE MAS NO RELAJA Y PONGAMOSLO EN PRACTICA:
Bien sea un bano con agua caliente y sales aromaticas en el jacuzzi, ir al gimnasio a tomar una clase especial de joga o de zumba, caminar a la orilla del mar... lo ideal es encontrar cual es la que mas te auida a recargar las baterias para asi continuar con las actividades programadas.
SACA TIEMPO PARA TI:
Disfruta de estar a solas, meditando, oyendo tu musica favorita y simplemente leyendo un libro. Apaga los telefonos y trata de eliminar cualquier fuente de distraccion, en la mitad aprovecha para hacerte algun tratamiento de belleza como masaje o una mascarilla aromatica para la cara.
RECONOCE CUANDO LAS ALARMAS DEL ESTRES ESTAN ENCENDIDAS:
En este momento es cuando debes hacer un stop, tomar 3 respiraciones rofundas, visuallizar un sitio especial donde quisieras estar, relajante y hermoso y luego hacer algunos movimientos de estiramiento.
MANTENTE ENFOCADO EN TU OBJETIVO:
Recuerdate a ti misma que eres importante, que necesitas estar balanceada, con energia y contenta para disfrutar esta maravillosa temporada. Si estas en armonia con tu cuerpo y tu espiritu lo demas sera muy facil, disfrutaras de una vida mas feliz y sana...

LA DISTORSION DE LAS PORCIONES

Desde hace ya unos 50 anos, en Estados Unidos se han venido aumentando las porciones de manera progresiva. Con el advenimiento de los bufets "All-you-can-eat" es decir, "sirvase hasta que se reviente" o las comidas "supersize" cuya traduccion deberia ser "solo para gigantes", el verdadero drama es que mientras se ahorran dinero al comer mas y pagar menos, estan labrando un futuro donde gastaran mushisimo mas al tener que pagar los gastos medicos que derivaran de las complicaciones de la obesidad.

Esta demostrado en numerosos estuios cientificos que el control de las porciones es uno de los factores mas exitosos cuando estamos intentando perder peso, y para muestra un boton, si vemos cuales son las porciones de los franceses entenderemos claramente porque es que "frech women don't get fat" como diria el titulo de ese maravilloso best seller. Asi mismo si echamos un vistazo a las porciones de otras culturas como las asiaticas el factor se repite aun cuando los estilos de vida y las comidas sean totalmente diferentes.

Lamentablemente a pesar de toda la evidencia y por muy simple que parezca el hecho, el americano corriente aun esta en un estado de negacion y mantiene la costumbre de comer porciones mas y mas grandes aun cuando esta situacion los este matando literalmente hablando. Solamente con el hecho de comer porciones razonables estariamos combatiendo la creciente epidemia de obesidad que nos afecta, sin ni siquiera entrar en el detalle de cambiar el tipo de nutrientes que estariamos ingiriendo.

Estudios realizados en el Centro Medico Montefiore de Nueva York, han dejado claro que con solo aumentar el consumo diario en 100 calorias podriamis ganar 10 lilbras en un ano, sin hacer ninguna otra modificacion. Asi mismo si las recortamos en lugar de aumentarlas, las perderiamos en el mismo transcurso de tiempo. Por otra parte aquellos que recortan el tamano de las porciones mientras realizan una dieta, sea cual sea, veran repotenciados sus resultados y seran mas exitosos.

Una buena recomendacion para evitar servirse dobles porciones o porciones muy grandes es evitar servirse directamente de la bandeja o charola que usualmente se encuentra en el centro de la mesa, es preferible que nos sirvamos en un plato en la cocina y no dejemos la tentacion de la bandeja en frente de nosotros.

Otra buena estrategia es comer lentamente y darle tiempo al cerebro de que se entere que el estomago esta lleno, para esto deben pasar 20 minutos por lo que se recomienda comer despacio, disfrutar cada bocado y no caer en la tentacion de comer mas.

Cuando salgan a restaurantes siempre pregunten de que tamano es la porcion, si es muy grande traten de compartirla y si esto no es posible pidanle al mesonero que les sirva la mitad y la otra mitad se las de para llevarla a la casa y comerla al dia siguiente.

Al cocinar en casa, pre empaca la comida en containers o bolsas de porciones individuales, para asi descongelar solo la porcion que corresponde y que no haya riesgo de comer demas, tambien podemos comprar los alimentos en paquetes individualizados y no en los de tamano familiar, pues siempre la tendencia es a servirse mas de lo que corresponde.

Si nos mantenemos atentos a lo que la etiqueta del producto recomienda como "serving size" tambien podemos guiarnos por ella y estar conscientes cuando estamos comiendo mas de una porcion y poder controlarlo a tiempo.

Si todas las estrategias anteriores fallan entonces la salida es hacer alguna actividad extra que nos garantice que quemaremos esas calorias extras que comimos en la fiesta o en el restaurant, entonces aqui entraran en juego las actividades fisicas, o los ejercicios los cuales deben intensificarse para lograr detener el dano a tiempo.

Manteniendo el peso y la salud durante las Navidades

Los dias navidenos tienen como excusa principal reunir a la familia en un ambiente cargado de nostalgias, tradciones y de deseos de compartir regalos, comidas o bebidas. Es una epoca donde hasta los mas anacoretas o estrictos se veran librando una batalla para no sucumbir ante las tentaciones que incluyen las reuniones sociales navidenas. Para poder salir triunfantes de esta lucha necesitamos una estrategia y un plan acerca de lo que comeremos y beberemos desde el dia antes.

Una manera de racionalizar el asunto es manejarlo como si fuera una cuenta bancaria, es decir no gastar mas de lo que podremos reponer, entonces no podremos ingerir mas calorias de las que vamos a usar, pues en este caso el balance positivo es en nuestra contra, pues esta representado por kilos de mas, rollos y gorditos en nuestro cuerpo e incluso la salud se podria ver afectada.

Para ayudar a sobrevivir a esta situacion he aqui unos tips que sera de mucha utilidad:

1. Eliminemos los "adornos de las mesas"

Es muy tipico que en las mesas servidas encontremos como parte de la decoracion "comestible" una gran variedad de nueces, salsas, dips, mantequilla o cremas... todas estas no son de valor nutritivo pero si inmensas en valor calorico y la verdad es que NO son necesarias para completar el plato principal que vamos a degustar. Pasemos por alto estos "adornitos" y estaremos ahorrando calorias.
2. Usemos ropas descotadas, atrevidas y ajustadas al cuerpo: Cuando lo hacemos las oportunidades de mostrar un poco mas nuestro cuerpo aumentan asi como a atencion que atraeremos sobre nosotros, estaran viendonos en el cocktail o la reunion y nada mas vergonzoso que el hecho de que nos "pillen" algun rollito o panzita en una posicion descuidada.... Si ademas agregamos a nuestro vestuario algo que tengamos que cargar en la mano como un chal, cartera, etc. tendremos una mano ocupada que no podra ser utilizada para llevarnos bocadillos a la boca.
3. La goma de mascar esta permitida: Si eres de los que no puedes tener la boca quieta, pues acude a este viejo truco, busca la mejor alternativa, sin azucar y manten una buena porcion en la cartera o bolsillo.

4. Seamos selectivos a la hora de comer: Sencillamente si no te mueres por el bocado que tienes en frente no te lo comas. De seguro encontraras algo que realmente te guta y lo disfrutaras mas y tendras menos remordimiento al comerlo. Dale prioridad a las comidas que no puedes disfrutar durante el ano y deja de lado las que estan disponibles todo el tiempo.
5. No saltes comidas: come normalmente durante el dia de la fiesta, si saltas las comidas con la intencion de salvar calorias para el gran momento, la consecuencia sera que comeras el doble, pues te sentiras con permiso de hacerlo y llegaras con un hambre feroz que te obligara a comer desde el primer pasapalo hasta el ultimo resto de postre...
6. "Take it easy": Al llegar a la fiesta no des la impresion de un reo recien liberado.... comienza tomandote un vaso con agua con gas y un pedazo de cascara de limon, luego tomate unos 30 minutos para acercarte al bar y luego de disfrutar lentamente el primer trago entonces acercate al menu para evaluar las opciones, finalmente escoge cuidadosamente lo que te comeras. Esto te hara la velada mas ralajada.
7. Agregemos diversion: pensemos en actividades mas divertidas que comer como juegos, bailar, recrear la tradicion de navidad con oraciones, o canciones, construir un muneco de nieve, etc.
8. Alternar bebidas alcoholicas con agua: De esta manera bajaremos las calorias, disminuiremos la concentracion del alcochol, le bajaremos la toxicidad a las mismas y no tendremos resaca al dia siguiente.... pura ganancia!!
9. Saltate los aperitivos: Concentrate en el plato principal que es el que te dara mas gusto y asi lo podras disrutar sin sentimiento de culpa. Si nencesitas comerte algo irremediablemente entonces acude a las opciones mas sanas como vegetales, frutas, o una pequena cantidad de nueces....
10. Limita la variedad: Si podemos limitar a tener 2 a 3 diferentes grupos de alimentos en el plato mucho mejor. Esta demostrado que la variedad estimula el apetito y podemos terminar comiendo mas de un plato a la vez.

Por ultimo recuerden que las fiestas navidenas son mas que comida y trago. Existen razones maravillosas para disfrutar de la compania de la familia y amigos.
FELICES NAVIDADES Y PROSPERO ANO NUEVO!!!

ACTUALIZANDO Y MEJORANDO TU CARRITO DE SUPERMERCADO!

Los platillos sanos requieren a su vez de ingredientes sanos, somos cuerpo vivos, con gran demanda de energia y esto supone, logicamente que el combustible con el que funcionamos debe ser el mejor, cargado de nutrientes y con la menos cantidad de quimicos o ingredientes sinteticos que lejos de ayudarnos nos van a deteriorar el organismo. Por esta razon en este articulo vamos a ponerle la lupa a las etiquetas de los principales grupos de alimentos con los que llenamos nuestras despensas o refrigeradores. Comparemos no solo precios sino calidad de producto y costos beneficios, no solo pensando en la chequera o el bolsillo si no en el ahorro inmenso que tendremos al contar con una salud mas solida y en los ahorros que tendremos en las cuentas medicas o de medicamentos. Recordemos que al comer nos ponemos en contacto constantemente con una inmensa fuente de salud o de enfermedad segun sea el caso.

Lacteos

• Si quieres hacer un cambio total, prefiere los de origen vegetal, la leche de soya, de almendra o de arroz.
• Si no quieres hacerlo de manera drastica entonces bajemos la cantidad de grasa cambiandonos a "fat free" o low fat. No solo en la leche sino tambien en el yogurt y los quesos.
• La mantequilla sustituyamosla por margarina de origen vegetal o mejor aun por aceite de oliva.
• Los huevos compremoslos organicos libres de hormonas y antibioticos o mejor aun, consumir solo la clara.

Granos

• Si queremos acelerar el metabolismo tratemos con panes hechos de granos diferente al trigo ( spelt, rye, kamut, millet, etc) en el caso de que quiereas continuar con el trigo que sea el de grano integral o entero, y esto debe ser para todos los panes ( bagels, english muffins, etc)
• Torrillas de maiz en lugar de las de trigo ( estas ultimas tienen mas grasa en su composicion)
• galletas de granos enteros y de muy pocas calorias y grasa.
• cereal tradicional y sin azucar agregada o sabores sospechosos, que mas que nada son artifiales.
• arroz integral en lugar del blando.
• Pasta de quinoa o integral en lugar de la regular

Carnes

• Pechuga de pavo o de pollo organicos o libres de hornonas y sin piel, en lugar de los muslos con piel y llenos de quimicos y hormonas.
• Pescado o mariscos frescos ( tratar de comerlos al menos 3 veces por semana)
• Carnes rojas: prefiere las que tengan poca grasa y si nos vamos por la ternera y el cordero mucho mejor!
• Del cerdo las partes mas desgrasadas como la carne de la pierna, el lomo o paleta.

Granos y legumbres:

• Cualquiera, mientras mas variados mejor y si puedes 4 a 5 porciones por semana seria ideal.

Frutas y vegetales

• Frescas en lugar de congeladas o enlatadas, mientras mas variadas mejor y aprovecha las que sean de la estacion.

Condimentos

• cambia los dessings comerciales por aceites vegetales y vinagres o jugo de limon y utiliza especies para hacerlos variaos.
• Si prefieres los cremosos utiliza yogurt o crema de tofu o mayonesa vegetariana para espesarlos.
• La mostaza y el ketchup estan permitidos y este ultimo si es libre de azucar, mejor!
• Cambia la mermelada por miel o mermelada con azucares naturales o sin azucar.
• Todas las especies que quieras naturales o disecadas en polvo pero organicas.

Creeme que tu cuerpo lo agradecera e inmediatamente podras notar la diferencia en los sabores de tus comidas que estaran llenas de vida y sabrosura!

NO SUSTITUYAS TUS MALOS SENTIMIENTOS CON COMIDA...

Muchas veces nos vemos conducidos a comer de manera descontrolada por sentimientos o sensaciones que ni siquiera podemos identificar. Afortunadamente esta conducta ha sido ampliamente estudiada y estamos cada vez mas capaces de controlarlas.
Todos hemos sentido esa compulsion de regresar del trabajo y parar en el supermercado para comprar golosinas o comida de chatarra, luego llegar a la casa y establecer una "trinchera" donde nuestras armas de comfort son el televisor, todas las bolsitas que hemos comprado y el sofá o la cama.
SITUACIONES PERTURBANTES:
Pueden conducirnos a comer excesivamente, de manera patológica o a una adicción a la comida. Para los genetistas y los que apoyan la intervención del ambiente, la química cerebral y/o los habitos familiares, han hayado explilcaciones sobre las conductas adictivas, entre las cuales se encuentra por supuesto la de la comida. Para la Dra. Cassandra Vieten, PhD en psicología clínica y especializada en desordenes de conducta y su sanacion integral, la negatividad podría estar implicada en todos los casos antes mencionados. Para ella el enfoque negativo en la vida diaria es un perturbador que puede ser consciente, psicológico, emocional y espiritual.
TOCANDO LA PARTE FÍSICA:
Los sentimientos de ansiedad, de maldad son aspectos claves que pueden afectar y manifestarse a través de la adicción a la comida. Muchas personas no pueden exteriorizar sus sentimientos y mas aun si son malos, entonces tratan de taparlos con comida.

AUTOMEDICACION:
Las hormonas, consideradas "mensajeros químico", son liberadas o surpimidas por ciertas comidas, y esto es el meollo del asunto, pues muchas veces los sentimientos malos son efectivamente cambiados a sentimientos confortables o agradables con al ingesta de carbohidratos refinados como chips, o chocolates, los cuales estimulan la producción de serotonina que es la encargada de calmar la psique. Esto es también valido para la mayoría de los alimentos con índice glicemico elevado que actúan como verdaderas drogas causando mejoría de los malos síntomas pero al mismo tiempo trayendo una cantidad de efectos colaterales que son aun peores al síntoma original. Por otra parte estos alimentos van causando tolerancia en el cuerpo y llegara un momento en que no los estarás consumiendo para mejorar tus malos sentimientos sino para calmar un síndrome de dependencia que te llevara a abusar en la ingesta de esa comida de chatarra e irremediablemente se comenzara a afectar el peso, y la sensacion de depresión o tristeza aun estará intacta.

ROMPIENDO EL CIRCULO VICIOSO:

Como todo caso de adiccion debemos primero alejarnos definitivamente con el causante de la situación, en este caso los alimentos indulgentes, ricos en ingredientes dañinos y no nutritivos, esto traerá una etapa donde pasaremos por un verdadero síndrome de abstinencia. Mientras tanto debemos recurrir a todas las ayudas extras además de la sustitucion alimentaria para aliviar este proceso. Entonces por un lado sustituimos alimentos malos por otros de excelente calidad nutricional, carbohidratos refinados y artificiales por otros integrales que también nos agraden pero que sean leídos por nuestro cerebro como algo satisfactorio, y además incrementar el consumo de agua, fibra, y proteínas de alta calidad biológica. Por otra parte el apoyo espiritual o emocional es muy importante en esta etapa donde necesitaremos de la ayuda de todas las herramientas disponibles: ejercicios, yoga, meditacion, lecturas agradables, asistir a foros donde podamos compartir con personas con el mismo interés, y cualquier otra cosa que pueda "llenarnos" la mente y el cuerpo de sensaciones agradables que no dejen lugar para ningún otro "sentimiento coleado" y disturbador...

LOS POPULARES "CEREAL" KILLERS:

Es hora de que paremos la carrera y analicemos los cereales azucarados consumidos masivamente en los Estados Unidos y en muchos paises industrializados.
Es un hecho demostrado que la obesidad es cada vez mas alta en los paises desarrollados y esta claramente establecido el vinculo entre la alta ingesta de comida procesada, artificial y cargada de azucar refinada y sodium y la prevalencia de la misma. Si ademas le ponemos la lupa a las opciones del desayuno y a las "meriendas nocturnas" encontraremos que un alto porcentaje de ninos, adolescentes y adultos usan como su opcion "estrella" a los cereales comerciales.
Otro hecho alarmante es que la poblacion "target" de estos alimentos son los ninos y las madres que trabajan y estan con el tiempo corto, corriendo y tratando de cumplir con todas las tareas del dia. Por eso es casi imposible escapar de la tentacion de las aparentes ventajas que ellos ofrecen para facilitarnos la vida por encina de cualquier otro alimento mas natural, sano pero tambien mas dificil de preparar.
En el 2007 la organizacion de consumidores y usuarios de Chile elaboro un meticuloso estudio donde estudio la composicion de los cereales que se vendian en ese pais, (los mismos que se consumen a nivel mudial) y encontraron que de 50 diferentes marcas de cereales solo 2 son relativamente sanos, en comparacion con los otros 48 que eran absoluta y totalmente daninos para la salud por el exceso de ingredientes perjudiciales.
LOS MAS PELIGROSOS:
Frosties y Froot Loops de Kellogg's y Cheerios y Nesquik de Nestlé por su altisimo contenido en sal azucar y "nutrientes reforzados" artificiales y con cero valor nutritivo, de su totalidad de la caja, el 46% de ella es pura azúcar. El estudio también encontró que Rice Krispies de Kellogg's en Hong Kong y Chocapic de Nestlé en Argentina contienen tanta sal como el agua de mar.

Si echamos un vistazo a lo que nos recomienda la Oragnizacion Mundial de la Salud (OMS) la cantidad de sal diaria en la dieta de un adulto normal es 2gr, pues imaginense que solo en 100 gramos de "Corn Flakes de Kellogg's" hay 3 gr de sal, muy por encima de lo que nuestro cuerpo es capaz de procesar sin comenzar a sobrecargar nuestros rinones, y esto sin cintar con que el resto del dia tambien vamos a estar sometidos a la ingesta de sodium proveniente de muchas otras fuentes.
Y es que sin pensamos un poco resulta muy paradojico y absurdo comenzar el dia con una carga de quimicos, sal, azucares refinados y sabores artificiales, que se supone estan "fortalecidos" con minerales y vitaminas... no tiene sentido por un lado le quitan al grano natural todas sus propiedades sanas, la fibra, las vitaminas, los minerales, los antioxidantes, en su estado original y activo para despues que los convierten en un alimento nada nutritivo "fortalecerlos" con lo mismo que le han quitado pero de manera artificial y en una forma que es imposible por el cuerpo humano para procesarlo y utilizarlo como energia.... Es como si te sacaran del bolsillo 100 dolares para luego "fortalecerte" con 200 dolares en billetes falsos... te parece que tiene sentido??
Los americanos y muchas poblaciones mundiales estan cada dia mas obesos por comer cereales, ensaladas y sodas de dieta... entonces definitivamente esto nos debe llamar la atencion pues "algo" estan poniendo o quitando de estos alimentos que en su estado natural (a excepcion de la soda) pueden ser un alimento sanador, para convertirlos en unos verdaderos asesinos en masa.
Es imperativo estar informados y exigir de manera organizada a las instituciones indicadas sean publicas o privadas, que revisen y mejoren la calidad de sus productos y la manera como dirigen sus campanas comerciales, pues hasta ahora estan jugando con ventaja al aprovecharse de los ninos y de los padres que convencidos de que estan alimentando correctamente a sus hijos, hacen todo lo contrario al convertirse en adictos consumidores de estas verdadera "bombas" de quimicos. Se estan estudiando medidas como establecer un codigo internacional para clasificar estos alimentos y dejar en claro de manera rapida para los consumidores cuales son mas o menos saludables.
Esta seria solo una manera para proteger y garantizar que los ninos reciban una proteccion adecuada de estos alimentos con ingredientes criticos como grasas saturadas, azucares refinadas y exceso de sal. Ademas deberian hacerse anuncios claros, como con los cigarrillos, con algo que dijera "se recomienda altamente a las familias o personas con sobrepeso NO consumir CEREAL KILLERS"...

Tips para mantener la auto estima durante la menopausia

La mayoría de las mujeres que atraviesan de manera exitosa por este particular pero fisiológico periodo, lo hacen aceptando el hecho como una transformación normal y aprovechando los cambios que la menopausia trae para desarrollar una imagen y sensacion renovada del cuerpo y la mente.... es el momento ideal para comenzar a hacer las cosas que hasta ahora teníamos pendiente, lo que siempre habíamos sonado cambiar, comprar o emprender.... es la época donde todo es "excusable" pues .. estamos premenopausicas y esto es suficiente! Tenemos la experiencia, la confianza de lo aprendido y vivido y el control de nuestras vida... en fin es hora de cumplir nuestra " Bucket List" con la diferencia de que no estamos ante una sentencia de muerte.

• Ejercitarse:

No solamente por la razón clásica de mantenernos en un peso ideal, sino también porque se ha demostrado una correlación positiva entre la actividad física y la mejoría de la auto estima y de la imagen que mujer menopausica tiene sobre si misma.

• Mantener una dieta sana:

el comer adecuadamente no solo nos traerá una figura mas delgada, ágil, sino también nos ayudara a acelerar el metabolismo que también por estos tiempos comienza a declinar, por otra parte es clarisima la mejoría de los cambios de humor, disminución de la ansiedad y desaparición del insomnio. El tipo de alimentos recomendados: granos enteros, frutas, vegetales y legumbres frescas, soya en todos sus derivados y pescados azules.

• Adopta una actitud positiva:

La mejor manera expandiendo nuestros horizontes, planificando, poniendo nuestra atención en un proyecto que os apasione. No dediques tu vida solo a ver pasar la menopausia, pues de seguro no te perderás ni un solo síntoma de ella.... ignorala, no le des ni un segundo pensamiento, al fin y al cabo todo el mundo sufre de calores o se enrojece ante una situación embarazosa, o simplemente no esta de humor... así que no le des mas atención de la que realmente se merece. Aprovecha el momento para redescubrir actitudes que no habías desarrollado, para poner en practica hobbies o para consentirte por dentro y por fuera. Dale a tu vida un propósito nuevo.

• Aprovecha el poder que tienes:

Los días en que tenias que "padecer" la menopausia en silencio se acabaron. Hoy en día existen infinitas fuentes de ayuda no solo escrita, como la información de los libros y de la internet. Sino también cursos educativos, foros, discusiones abiertas donde puedes aprender y ofrecer tu experiencia para ayudar a otras mujeres que no tengan los mismos recursos que tu tienes. Información, positivismo y acción le darán un giro exitante y divertido a tu vida en esta época!.

COMPARANDO COSTOS DE LOS MEDICAMENTOS VERSUS LA COMIDA ORGANICA

Cada vez que se toca el tema de la comida organica, sus beneficios, donde encontrarla, etc, siempre viene al tapete como una desventaja muy marcada el costo de estos alimentos cuando los comparamos con los alimentos cultivados o criados y producidos de manera tradicional o comercial. Pero es hora de que analicemos un poco mas detallada y profundamente esta afirmacion que si bien es cierto parte de un hecho real y tanginble, como todas las situaciones tiene matices que podrian echar por tierra esa primera y apresurada observacion.
Apenas el ano pasado los americanos gastaron una cantidad cercana a los 200 billones de dolares en drogas o medicamentos indicados por el medico. Aunque se dice facil es dificil imaginar como esto con la crisis que se vive hoy en dia puede ser posible. Es mucho dinero, pero lo peor es que es apenas un pequenisimo porcentaje de lo que la poblacion Estadounidense gasta en cuidados medicos y consultas. Como ya lo hemos mencionado, con un panorama incierto en la economia mundial, es apenas logico que las personas esten buscando la manera de disminuir esos gastos, y la verdad es que un buen sitio por donde comenzar podria ser en el gabinete de las medicinas.
Aunque el hecho de que las personas quieran majenar mejor su presupuesto es una muestra de madurez y planificacion, es importante saber como y donde hacer los recortes. No les parece ilogico que gastemos sumas exorbitantes para tratar de curarnos de las enfermedades que nos produce la alimentacion de poca calidad??? Definitivamente si, por eso cuando se trata de nutrirnos, alimentarnos y fortalecer nuestro sistema inmunologico, no debemos escatimar en hacerlo con la mejor de las comidas, y esta es; aquella que se produce y se distribuye de manera mas sana, sin quimicos ni sustancias artificiales u hormonas. Nos referimos por supuesto a la comida organica.
Cada vez hay menos excusas para negarnos a hacer este cambio que nos ahorrara millones de dolares en un corto plazo. Ahora no solo contamos con cadenas de supermercados especializados y comprometidos en esta tarea de vender lo mejor y lo mas sano para alimentarnos. Aparte de eso podemos encontrar en las cadenas tradicionales de supermercados secciones dedicadas a comercializar estos productos.
Mientras mas nos gastemos comprando medicinas y pagando visitas al medico menos nos quedara en la cuenta bancaria para disfrutar de una riquisima comida elaborada con los mejores ingredientes o de ir al gimnaso para ejercitarnos y aumentar nuestra calidad de vida mientras nos relajamos. La salud y la belleza comienzan en la mesa es asi de simple...
Cuida tu futuro aumentando el consumo de granos enteros, legumbres, frutas y vegetales, la buena salud comienza con la buena comida.

Y DESPUÉS DE LA "COMILONA" QUE???

En estos días llenos de invitaciones, como el que acaba de pasar apenas ayer, aun en el supuesto ideal de que nos hayamos cuidado al máximo de los excesos, es imposible que algo no se haya colado por ahí... a lo mejor un poco mas de alcohol del que habríamos calculado, o tal vez mas postres de los que habíamos planeado... o en el mejor de los casos mas cantidad de la que nos cabía en el plato.... Lo cierto es que al día siguiente nos despertamos aun aturdidos, y al mirarnos al espejo comenzamos a ver no solo las ojeras sino también con la barriguita mas grande o una sensacion de retención de agua o hinchazon no muy bien definidas. Si este es el caso continúe leyendo porque le voy a dar unos truquitos con los que podremos aligerar la salida de impurezas y toxinas de nuestro cuerpo y no crean que es algo muy drástico o difícil, es mas sencillo de lo que suena.

1. Lo primero es alejarse de las sobras de la cena del día anterior, si Usted es de las que cocino en casa trate de repartir entre sus amigos y vecinos, al fin y al cabo se esta celebrando la acción de agradecer, con esto quedaran bien y se alejaran de la tentacion. Si por el contrario es de las que acudió a una cena entonces no se traiga las sobras a la casa... dejelas a donde pertenecen.
2. En segundo lugar es fundamental que la hidratacion de nuestro cuerpo sea óptima, para ello tendremos que estar activamente pendientes de la cantidad de agua, por muy exagerado que suene deberíamos tomar al menos 3 litros de agua, pues a la deshidratacion del "hang over" o resaca se suma la producida por el sodio, los condimentos y las grasas que seguramente ingerimos la noche anterior. Entonces no tenga miedo no se va a intoxicar con el agua ni nada por el estilo.
3. Preparemos todas las frutas que mas nos gustan, las de la estacion, las mas frescas... y consumalas durante el día en su forma natural, con esto le repondremos a nuestro cuerpo los electrolitos y minerales perdidos por la deshidratacion y al mismo tiempo disminuiremos los efectos de la hipoglicemia reactiva que se produce después de una ingesta aguda de alcohol o de una copiosa comida.
4. Conviertan a los vegetales en la principal comida durante ese día después, en que forma? pues el cualquiera: los jugos de vegetales verdes son excelentes para limpiar al ser consumidos en ayuna, las sopas de verduras frescas con hierbas son maravillosas para "levantar" ese animo que usualmente esta caido despues de una larga noche de juerga, las ensaladas para aquellos que prefieran los vegetales frescos y crudos, y si los quieres salteados o al vapor... también vale!
5. Para aquellos amantes de los carbohidratos, entonces por favor alejense de los refinados y enfoquemos nuestra atención en los que son ricos en fibra como el arroz integral, la quinoa, cuscus o amaranto. Con estos podremos preparar papillas tipo cereal en el caso de que querramos algo mas sustancioso o en su forma mas comúnmente consumida, es decir al vapor.
6. Si eres de los que no se conforma con regímenes vegetarianos, te sugiero que trates de dejar para ultima hora del día la proteína animal, que la prefieras en su forma cruda y en condiciones ideales pescado o mariscos, en este caso contamos con una variedad grande de preparaciones como el ceviche, el tartar, el carpacho o el sashimi....

En fin como ves el menú no suena tan deprimente, creo que incluso suena interesante y si aun te quedan ganas de salir de casa también puedes encontrar opciones parecidas en la mayoría de los restaurantes....
No es que queramos castigarnos pero creo que es justo hacer una compensacion ese día después de habernos excedido mas allá de lo que teníamos calculado. Así que asumamoslo con optimismo y todo sera mucho mas fácil y divertido.

Breve Historia del Dia de Accion de Gracias

Los peregrinos (Pilgrims) llegaron a Plymouth Rock el 11 de Diciembre de 1620. El primer Invierno fue muy duro para ellos. Pero el siguiente otoño, ellos obtuvieron una buena cosecha de las semillas que ellos plantaron. Decidieron celebrarlo con una gran cena, incluyendo a los indios que les habían ayudado a sobrevivir el primer año.

Los hombres se fueron a cazar, a conseguir carne para la cena. No se sabe a ciencia cierta si los pavos de la región, fueron parte de la cena, ya que ellos usaban el termino "pavo" para cualquier clase de ave silvestre

Otra clase de alimento que casi siempre tenemos para el Día de Acción de Gracias es el pastel de calabazas. Son muy pocas las posibilidades que ese alimento formara parte del menú de la primera celebración de Acción de Gracias. Las reservas de harina se habían usado, así que no había pan o pasteles de ninguna clase. Había suficiente cantidad de calabazas, por que ellas crecían en el campo y ellos las comían cocidas. Tampoco había leche, sidra, papas o mantequilla. No había vacas para producir leche y la papa recién descubierta, muchos aun creían que era venenosa.

La cena incluyó pescado, bayas silvestres, berros, langostas, fruta seca, maíz, almejas, venado y ciruelas.

El Día de Acción de Gracias no se celebraba todos los años. Inclusive no fue hasta Junio de 1676 que se celebró otro Día de Acción de Gracias. El Día de Acción de Gracias fue proclamado oficialmente por el presidente Lincoln en 1863, para ser celebrado el ultimo jueves del mes de Noviembre. En 1941 el Día de Acción de Gracias fue declarado oficialmente, por el Congreso de los Estados Unidos un día festivo, a celebrarse el cuarto jueves del mes de Noviembre.

TIPS PARA COCINAR UN PAVO "HEALTHY"

Rostizar u hornear un pavo entero de tamaño considerable puede ser muy dificultoso. Si ese es el caso que Usted esta enfrentando porque tiene muchos invitados, le daremos algunos trucos para que el resultado sea exitoso. Lo primero que debemos cuidar es la manera como lo colocamos en la bandeja, debe ser siempre con la pechuga hacia abajo, en contacto con la bandeja, luego se recomienda que lo volteemos cada hora y media. De esta manera los jugos que se comenzaran a producir de la carne mas grasosa ( la de los muslos) comenzara a fluir y al voltearlo haremos que estos jugos mantenga el resto de la carne del pavo tierna y humectada. Tengan en cuenta que si el pavo es grande y esta relleno esta operación sera mas difícil por lo que se sugiere que tengan los instrumentos adecuados a la mano para hacer esta maniobra y que lo hagan salvando suficiente espacio para poder moverse.
Otro dato importante es que debemos sacar el pavo del refrigerador con al menos 24 horas de anticipacion para evitar que al momento de la cocción la pechuga aun este congelada, esta situación arriesgaria la cocción pareja del pavo pues podríamos correr el riesgo de que se seque demasiado al tener que estar mas tiempo del indicado en el horno.
La temperatura del horno debe estar programada en 400 grados Farenhait, si cubrimos el pavo con papel aluminio crearemos un ambiente mas armónico de calor para la cocción y el momento ideal para cubrirlo es aproximadamente una hora y media antes de que este listo. Con un termómetro de medir la temperatura de las carnes debemos chequear que este a 125 grados F en la parte mas gruesa, si observamos que aun sale sangre roja del interior al punzarlo con el termómetro se recomienda aumentar unos 25 grados mas la temperatura. Por el contrario si se esta dorando mas rápido de lo esperado debemos bajar la temperatura a 350 grados.
Para calcular el tiempo que estará el pavo en el horno deberíamos multiplicar 30 minutos por la cantidad de libras en total, el resultado es el numero que deberemos tener como base.
Cocinar las vísceras ( excepto el hígado) y los vegetales en agua al vapor en lugar de freírlos es la mejor manera de hacer el relleno y la salsa o gravy de manera mas sana. Usando especies y condimentos frescos es la mejor manera de realzar el sabor de este exquisito plato sin tener que recurrir a ayuda de las grasas o de los condimentos artificiales.
Por ultimo trata de retirar la piel pues mas que sabor lo que estas añadiendo es colesterol y trigliceridos... y estos elementos tu cuerpo no los necesita!!!

Tips para un dia de "Accion de Gracias" mas saludable:

1. Traten de llegar a la hora de la cena o la comida principal de Accion de gracias sin hambre, a veces tenemos la idea de que es mejor pasar hambre para despues desquitarnos y oh error!... No olviden hacer sus commidas durante el dia es mucho mejor para controlar el apetito y comer porciones pequenas.

2. Recuerda que el menú de Accion de gracias no es un “ALL YOU CAN EAT” no es de buena educacion comerse todo o servirse el plato hasta que este repleto.

3. Comiencen con entradas como vegetales y ensalada en lugar de galletas o quesos.

4. Prefieran la carne blanca del pavo a la oscura.

5. Eviten servirse segundas porciones, es preferible que se sirvan un poco de cada plato de un tamano suficiente para probar todo y en una sola servida.

6. Mastiquen lento, disfruten cada textura y cada sabor, eso mejorara la digestión y hara sentir halagada a la persona que cocino.

7. Eliminen la piel del pavo es solo colesterol y grasa mala que tu cuerpo no necesita, es preferible salvar espacio para otras cosas mas nutritivas y sabrosas.

8. Si pueden escoger entre varias opciones prefieran aquellas sin cremas, mantequilla o salsas. Mejor las opciones horneadas o salteadas y preparadas de una manera mas sencilla.

9. Recuerden tomar mucha agua, es importante para facilitar la digestión y para que nos llenemos mas rapido.

10. Si van a tomar alguna bebida alcoholica prefieran el vino y después de cada copa recuerden tomar otra de agua.

11. Enfoquemos la celebración en la familia y los amigos mas que en la comida, al final se trata de compartir y estrechar lazos de amor y amistad.

12. Traigan un plato sano, cocinado con ingredientes sanos a la reunion, asi estimularan a que cada quien piense en otras nuevas y mas sanas ideas.

13. Usen ropas cenidas al cuerpo de manera que si comen de mas inmediatamente los otros lo notaran, esto ayudara a que mantengas el control mas efectivamente.

14. Moderacion es la clave para disfrutar y cuidarnos !!!

Alimentos que te mejoran el animo!

Esta demostrado que existen ciertos alimentos que pueden mejorar tu estado de animo, incluso en la medicina alternativa se utilizan como verdaderas medidas terapeuticas para tratar casos de ansiedad, depresion, y cambios bruscos en el estado de animo. Entre ellas las mas reconocidas por estos efectos euforizantes estan las siguientes:

1. AVENA: nos ayuda si nos encontramos amargados o irritados. Esta fibra soluble natural pues previene de alzas en los niveles de azucar de manera brusca y retarda la absorcion de la misma hacia la circulacion. Tambien es una excelente opcion si quieres bajar de peso pues nos da sensacion de plenitud y nos ayuda a controlar el hambre. Otros alimentos ricos en fibra soluble son los frijoles, cebada, frutas citricas, fresas y manzanas. Para aumentar los efectos positivos de este alimento podemos combinarla con canela, applesauce o pure de manzana, fresas o almendras fileteadas.
2. NUECES: conocidas ampliamente como "alimento cerebral", son capaces de disminuir los signos de atrofia cerebral. Son una excelente fuente de omega 3 y otros acidos grasos escenciales, justamente el tipo de grasa necesaria para que las celulas del cerebro se mantengan activas y produciendo adecuadamente neurotransmisores que ayudan a combatir la depresion. Otros alimentos ricos en omega 3 y acidos grasos son el salmon, las sardinas, la linasa y los huevos enriquecidos. La mejor hora para consumirlas es el snack, por su comodidad y disponibilidad en cualquier lado.
3. SALMON: en los ultimos tiempos las investigaciones han encontrado que este pescado es rico en vitamina D, la cual es capaz de aumentar los niveles de serotonina, que como ya se sabe es uno de los neurotransmisores claves que pueden influenciar en nuestro humor, es por esto que al consumir el salmon estamos balanceando estas sustancias y por ende tambien nuestro estado de animo. Tambien obtenemos esta vitamina exponiendonos al sol con regularidad, consumiendo leche de soya y leche regular enriquecida.
4. LENTEJAS: son una fuente importante de folatos y vitamina B, ambos escenciales para asegurar una funcion nerviosa y cerebral adecuados con lo cual aseguraremos un estado de animo balanceado y en paz. En un estudio realizado en la Universidad de Harvard, se demostro que el 38% de los pacientes con depresion tenian niveles deficientes de folatos, aunque no se conocen los origenes de esta relacion, pareciera estar conectado con un desbalance en la produccion de serotonina, dopamina y noradrenalina, neurotransmisores todos involucrados en lo cambios del animo. Una taza de lentejas puede proveer hasta un 90% de la concentracion recomendada del acido folico en un dia. Ademas son ricas en fibra que nos hacen sentirnos satisfechos estabilizan los niveles de azucar en la sangre.
5. TE: Aunque la cafeina ha mostrado que nos conduce a un estado de animo euforico, esto esta apoyado en una linea de argumentacion un poco debil. Mucha cafeina nos hace dependientes y por lo tanto nos predispone a la irritabilidad, nervios, hipersensibilidad e incluso dolores de cabeza. Una buena estrategia es limitar el cafe a una taza diaria y el resto sustituirlo con te, que aunque tenga cafeina la concentracion no es tan alta y ademas podemos encontrar algunos con alta concentracion de antioxidantes. Si los combinamos con canela o cardamon podemos cortar el uso de azucar o edulcorantes.

Aparte de las recomendaciones alimentarias podemos practicar otros metodos que tambien reforzaran el positivismo, la armonia y la felicidad en nunestra rutina diaria: caminar diariamente unos 30 minutos a paso comodo pero agil, dormir bien durante la noche y garantizar al menos 7 horas de sueno, oir musica relajante mientras leemos o trabajamos, la aromaterapia y la meditacion entre otras tecnicas completaran la lista de los pasos para asegurarnos una existencia mas placentera y saludable.

Combatiendo el Mal Aliento

Alguna vez has notado que cuando le hablas a alguien a corta distancia, la otra persona te evade, o voltea la cara o incluso hace muecas de desagrado? Pues si, lo mas probable es que tengas halitosis, o comunmente llamado mal aliento. Muchas veces nos hemos topado con esta situacion y siempre pensamos "es que acaso no se da cuenta???.... sera que tambien tiene problemas de olfato?"... en fin sea cual sea la causa es una situacion muy embarazosa, desasgradable que puede costarnos, trabajos, relaciones y hasta amistades.
La mayoria de los casos se debe a una enfermedad de las encias o "gum dissease" que se da por la colonizacion de bacterias que se acumulan entre los dientes y la parte de la encia que los aloja, esto a su vez se acelera cuando la limpieza dental no se da con la tecnica o la frecuencia adecuada. Pero tambien existen otros casos, como por ejemplo los fumadores, los que toman mucho cafe o ante el uso de algunos medicamentos especificos. Tambien se ha visto que una dieta muy cargada de cebolla, ajos y chili de manera frecuente puede producirnos cambios en el olor del aliento.
Una vez descartadas causas dentales, dietas o uso de farmacos, entonces comenzamos con la parte mas complicada, como por ejemplo: los casos de sinusitis cronicas, donde esas secreciones mucosas acumuladas se acumulan en los senos paranasales y luego gotean hacia la cavidad bucal produciendo ese olor tan desgradable. Otra situacion medica frecuente son las enfermedades del tracto gastrointestinal superior, como ulceras gastricas, esofagicas, semiostrucciones esofagicas por tumoraciones, etc. que tambien hacen que los alientos ya digeridos y casi en estado de descomposicion se mantengan en el estomago y produzcan esta fetidez que tanto nos atormenta.
Pero es bueno saber que aparte del tratamiento con el odontologo y con el medico, en el caso de que fuera necesario, tambien existen otros metodos naturales y que son faciles de aplicar en casa, para acelerar la desaparicion de esta condicion:

• Gotas de escencia pura de menta: colocarlas en la base de la lengua y mantenerlas alli hasta que s absorban. Esto puede repetirse varias veces al dia.
• Masticar unas semillas de hinojo, de cardamon o clavos de olor, sobretodo despues de las comidas pues tambien se le reconocen efectos digestivos, y tienen un aroma anisado y fuerte que combate los olores durante tiempo mas largo que la pasta dental.
• Aumentar el consumo de frutas y vegetales frescos, preferiblemente crudos, sobretodo los mas aromaticos: duraznos, citricos, papaya, melones, celery, zanahorias, cilantro, perejil, menta, etc. Estos ademas de tener alto contenido de agua, tambien un efecto "limpiador" mientras son masticados y deglutidos.
  
• Limitar el consumo de alimentos fermentados o de ingredientes que pueden fermentar con mas facilidad el contenido gastrico como: quesos curados, azucares refinados, alcohol o vinagres muy elaborados.
• Clorofila, este maravilloso pigmento que le da el verdor y la frescura a las plantas ha sido usado por decadas por los odontologos como parte de las pastas dentrificas y los enjuagues bucales, pues ahora puede conseguirse en pastillas, gotas concentradas o lilquido y podemos agregarlo al agua que consumimos durante el dia, asi el efecto limpiador y refrescante del aliento lo mantendremos por mas tiempo.

Dulces y Saludables!!!

En estas epocas cuando se celebra el dia de accion de gracias, una de las comidas mas tipicas y deliciosas es el "sweet potato", llamado tambien camote, batata, papa dulce, boniato, yam.... en fin hay muchas variedades pero todas ellas son exquisitas y ofrecen miles de beneficios para la salud.
Aunque son faciles de conseguir durante todo el ano en los mercados locales, es bueno aclarar que la estacion de ellos son Noviembre y Diciembre. Pertenecen al grupo de vegetales tipo tuberculo, y tienen la particularidad de ser una verdadera bomba proteica y de antioxidantes, ingredientes parecen explicar el dulce sabor de este vegetal.
Su historia se remonta a Centro America, lugar donde se descubrieron por los espanoles durante los viajes de Cristobal Colon. Los conquistadores notaron que era un vegetal consumido con mucha avidez por los nativos y averiguaron que asi habia sido durante exploraciones en cuevas del Peru, donde se encontraron dibujos alegoricos a este vegetal que databan de 10.000 anos atras. En el siglo XVI fue llevado a Filipinas por los exploradores espanoles y despues se llevo a Africa, India, Indonesia, el sur de Asia y Portugal. Al mismo tiempo comenzaron a cultivarse en los Estados Unidos y alli se quedaron formando parte de la tradicion culinaria de este pais.
Contienen gran cantidad de vitamina A en forma de betacarotenos, es una excelente fuente de vitamina C y manganesio, asi como una buena fuente de cobre, fibra dietetica, vitamina B6, potasio y hierro.
Todos estos componentes le otorgan propiedades sanadoras y de antioxidantes, caracteristicas que le permiten al cuerpo luchar contra los radicales libres, que son los responsables de muchas enfermedades cronicas y del envejecimiento. Por estas propiedades antiinflamatorias tambien se ha visto que el consumo del sweet potato puede ayudar reduciendo la severidad de algunas condiciones agudas como el asma, la osteoartritis y la artritis reumaotidea, entre otras.
Si Usted es fumador activo o pasivo, e conveniente que mantenga este tuberculo como parte de su dieta, pues su alto contenido de vit A puede ayudar a regenerar los tejidos, segun estudio conducidos en la Universidad de Kansas, este estudio tambien demostro que existe una relacion entre las personas que tienen deficiencia de vitamina A e inflamacion pulmonar o enfisema, y esta deficiencia es mas frecuente en fumadores segun Richard Baybutt, profesor asociado de la catedra de nutrition en el Estado de Kansas.
Hablando de la energia de los alimentos, este tuberculo o raiz pertenece a los vegetales que por su condicion de ser cultivado y crecer hacia la profundidad de la tierra, nos ayuda a mantenernos centrados, a ser mas seguros y mas equilibrados, es decir, es una excelente opcion para las personas que tienen tendencia a distraerse y a no poder centrar su atencion.
Las formas de preparacion son tan variadas como sus diferentes variedades, y asi tambien su exquisito sabor en cada una de ellas. Los invito a que pongan su creatividad a funcionar en estas fiestas y sorprendan a sus amigos y familiares con una preparacion especial del sweet potato en sus mesas para el dia de Accion de Gracias.... les aseguro que no van a quedar mal!

La Dieta para un cutis espectacular!!!

Se acercan las fiestas y todos queremos lucir como nunca! ya no hay mucho tiempo para tomar medidas complicadas. Pero si queremos tener una piel mas reluciente, mas clara y limpia aun tenemos chance para de una manera muy sencilla, mas economica, deliciosa y sin cirugias dolorosas a continuacion te damos algunos trucos:

Como lograrlo? Esta demostrado que una ingesta sana de alimentos puede sanarnos no solo el cuerpo interiormente sino tambien la piel y especialmente el cutis. Aprovechemos las frurtas y las verduras de la estacion del ano, garantizando asi la mayor y mas fresca carga de nutrientes y antioxidantes. Entre las mas resaltantes: la familia de las calabazas, plenas de betacarotenos y vitamina B, y entre las frutas los citricos famosos por la gran cantidad de vitamina C, antioxidantes y su capacidad para ayudar a la formacion de colageno.
En el numero de Septiembre de MARIE CLAIRE, la Doctora Amy Weschsler M.D, en su trabajo “9 Days to Glowing Skin,” nos da interesantes tips para lograr una piel mas iluminada, suave y tersa. Ella hace un punto de honor sobre los alimentos que aclaran la piel y no deben faltar en nuestro plato:

• Comer mas vegetales, frutas, granos enteros, nueces los cuales son ricos en calcio, necesarios para darle fortaleza a la estructura de la celula.
  
• Evitar a como de lugar comer alimentos procesados y artificiales.
• Ingerir alimentos que hacen nuestra piel mas suave y lubricada como las bayas, naranjas, esparragos, salmon, aguacate o guacamole, otros pescados oleosos, espinacas y chocolate oscuro.
• Comenzar a relajarse varias horas antes de ir a dormir para asegurar un sueno reparador y restaurador de los tejidos. A traves de la meditacion podemos lograrlo.
• Incorporar al menos 30 minutos de actividad fisica, preferiblemente aerobica de bajo impacto, al menos 3 veces por semana.
• Asegurar una ingesta suficiente de agua, que no deberia ser de menos de 3 litros y si le podemos agregar clorofila o flores de jamaica, muchisimo mejor!
• Tener una buena red de amistades que nos aseguren actividad social que nos relaje y nos distraiga despues de un largo dia de trabajo, asi como una adecuada vida intima con la persona que hemos escogido y con la cual nos sentimos bien.
• Consentirnos con un buen masaje a la semana o mejor aun unas buenas vacaciones.
• Tomar con regularidad una buena dosis de multivitaminicos, omega 3 y antioxidantes para colocar los niveles en nuestro cuerpo en completo balance para que el resto de las medidas puedan funcionar adecuadamente.

Con estas recomendaciones podemos lograr en un tiempo razonable prepararnos para lucir hermosas y radiantes para estas epocas de fiestas que se avecinan. Suerte!!!

Ideas deliciosas, sanas y faciles para tus desayunos

En estos tiempos nuestra vida se ha tornado muy agitada, y aunque quisieramos tomar un desayuno mas completo a veces no nos queda mas remedio que salir corriendo con cualquier cosa en la mano, o en la cartera para ir comiendola en el carro o al llegar a la oficina y en muchas ocasiones simplemente nos saltamos el desayuno. Estas opciones por lo general no son las mas sanas y a veces ni siquiera las mas apetitosas, un pedazo de pan, de baguel, cereal cargado de azucar con leche y acaso si hay un poco de suerte panquecas o wafles de esos que ya vienen congelados ... No hay una peor manera que comenzar el dia ingiriendo alimentos procesados, viejos, sin vida o con el estomago vacio.

Si queremos tener un dia con mas energia, permanecer alertas ante la avalancha de cosas por hacer, o aumentar el rendimiento en un mundo tan competitivo como el de hoy nada mas recomendable que comenzar nuestra jornada diaria con alimentos, vivos, frescos, sanos y por supuesto... deliciosos. He aqui algunas ideas.

Avena tradicional, flaxseed o linasa y almendras: Esto es un desayuno perfecto, aunque aparenta ser complicado en los supermercados hay muchas opciones de avena integral, con ma fibra y si adicionamos las ventajas de la linasa y las almendras estaremos cubriendo todos los requerimientos nutritivos ideales para comenzar el dia. Prepararla con agua y dejar la leche (preferiblemente de almendras o soya) para el final hace que disminuyamos calorias inutiles y para un toque especial podemos agregar especies como la canela, el gengibre y algunas frutas, con esto no necesitaras azucar pero en el caso de que aun haga falta usa agave, miel, o stevia... al microondas y lilsto!
Cereales: si bien no son la opcion mas ideal, hay que concederles que son muy practicos, pero la parte donde debemos convertirnos en unos detectives de alimentos es cuando hagamos la seleccion en el momento de la compra: poca azucar, mucha fibra, menos ingredietes artificiales, organicos... son algunas caracteristicas a tomar en cuenta. Si puedes escogerlos no de las cajas comerciales sino de los recipientes de plastico sin ninguna marga, mejor aun pues estos son recogidos de manera tradicional y no tienen aditivos.... para no estropear una buena seleccion no olvides agregar leche de soya, de almendras o de arroz y un endulzante natural como los que mencionamos en el punto anterior.
Tofu salteado: Mucho mas sano que los huevos revueltos y con mucha versatilidad a la hora de hacer combinaciones. Podemos agregar cebolla picadita, pimenton o cualquier otro vegetal que se te antoje. Para el toque especial un poco de salsa de soya baja en sodio o tamari, ajo, sal y un poco de aceite de sesame para saltear toda la combinacion.... te sorprenderas de lo delicioso y gustoso de este plato. Para completarlo una tostada de pan de algun grano integral sera perfecto!
Yogurt sin grasa, fresas, frambuesas o blueberries frescos y granola integral: Tambien podemos sustituir el yogurt normal por el de soya en el caso de que haya intolerancia a la lactosa o en las personas vegetarianas absolutas. Esta opcion es facil, rapida y super nutritiva ademas ayuda a la digestion.
Toronja con una tostada de pan integral y mantequilla de almendra: Sencillamente delicioso, si agregamos un toque de azucar morena en la toronja mejor aun para los que prefieren un sabor mas dulce. Aca estaremos ingiriendo una mezcla perfecta de proteina, carbohidrato complejo y grasa sana, ideal para comenzar el dia.
Esnalada de fruta: Mas facil no podria ser, hoy se consiguen incluso precortadas en el mercado, lo cual nos facilita mucho mas la situacion. A esto le agregamos un poco de jugo de lilmon fresco y unas semillas de sesame o de linasa y sentiremos como nos invade un chorro de energia para seguir nuestra rutina.
Omelet de claras de huevo con vegetales: Esto toma un poco mas de tiempo pero podemos dejarlo para los fines de semana, el truco prepararlos con un poco de aceite de oliva, usar vegetales de colores intensos y acompanarlo con una tostada de pan integral (preferiblemente de un grano diferente al trigo)
Fruta con queso cottage: Esta combinacion es muy agradable, lo que recomendamos es que sea un solo tipo de fruta a la vez, para asegurar una digestion mas facil y asi que la energia nos llegue mas rapido a las celulas .
Arepas o tortillas de maiz: el truco en este caso es hacerlas sin involucrar ninguna grasa animal, en el caso de las arepas hacerlas pequenas, y finalmente combinarlas con aguacate, tomate, frijoles del dia anterior, es decir... solo vegetales y/o proteina vegetal ( en este caso los frijoles) un poco de sal, cilantro y te sentiras super satisfecho y con la sensacion de que el dia estara cargado de buena energia.

Solo queda resolver lo del tiempo... bueno recomendamos que e levantes un poco mas temprano unos 10 a 15 minutos tal vez, con esto es suficiente para prepara cualquiera de las opciones anteriores y comenzar a sanar tu cuerpo, a bajar de peso y a llenarte de energia positiva para enfrentar el dia. Es importante que tengas los ingredientes a la mano para que no tengas excusas de volver a las malas opciones... Suerte y que lo disfrutes!!!!

LA VITAMINA OLVIDADA: BIOTINA!

La biotina o biotin juega un papel fundamental en el metabolismo de las grasas, azucares y aminoacidos. Mientras muchos organismos simples como las bacterias pueden sintetizarlo, en el caso de los humanos aun se debate si esta capacidad esta presente o no. En todo caso es preferible prevenir y asegurar un buen aporte de esta vitamina en nuestra alimentacion diaria; ya que sus funciones son extensas y muy importantes.
Los primeros hallazgos se encontraron a finales de los anos 30's y originalmente se denomino vitamina "H". Se descubrio originalmente en la amarilla del huevo, pero es importante recordar que para poder absorberla debemos ingerirla a partir de los huevos cocinados, ya que mientras estan crudos esta proteina esta enlazada a mileculas de azucar y es imposible su absorcion.
La mayoria de las fuentes de biotina tambien lo son de vitamina B5 o acido pantotenico y entre las mas conocidas estan: mani, almendras,nueces, leche y queso de cabra, yogurt, tomates, huevos, zanahorias, cebollas, aguacate, salmon, banana y semillas de sesame entre otras.
Como saber que tenemos deficiencia de biotina?
pues algunos sintomas y signos se asocian fuertemente a este hecho y entre ellos estan: problemas intestinales, problemas de la piel como sequedad, dermatitis, caida del cabello, como las mas resaltantes. En la esfera neurologica en casos de desnutricion grave y casi ausencia de este ingrediente se han encontrado casos de ataxia, hipotonia y hasta convulsiones, menos graves pero no por eso menos llamativos estan estados de depresion, problemas de memoria y ansiedad. Adicionalmente calambres musculares, extremidades frias y que se adormecen con facilidad pudieran tambien ser parte de este cuadro. No es raro observar en otros casos palpitaciones y tendencia de la lengua a tornarse roja e irritada.
Es importante resaltar que el embarazo en si es un estado que demanda mayor consumo de esta proteina,y por ende deben aumentarse y asegurarse una adecuada cantidad del mismo en las comidas o de fuentes exogenas.
Cuales son las funciones especificas de la biotina?

• Produccion de energia: ya que esta involucrada en el metabolismo de la glucosa y las grasas, por esta razon se explicaria la presencia de calambres musculares cuando sus niveles estan bajos y la actividad muscular se activa. En general el cuerpo no es capaz de aprovechar totalmente la energia procedente del azucar.
• Es el soporte de una adecuada salud de la piel y el cuero cabelludo a traves de una adecuada produccion de grasa, al intervenir en el metabolismo de los acidos grasos. La indemnidad de las membranas celulares que dependen de las grasas tambien se vera garantizada con un buen aporte de biotina en la dieta.
• Apoyo de la actividad del sistema nervioso, por las mismas razones anteriores, es decir, el sistema nervioso obtiene la energia necesaria para funcionar de la glucosa y las grasas eventos donde la biotina funciona como una enzima que activa todos los mecanismos de metabolismo de estos ingredientes.