Pavo sano? si se puede aunque no lo crean...

Rostizar u hornear un pavo entero de tamaño considerable puede ser muy dificultoso. Si ese es el caso que Usted esta enfrentando porque tiene muchos invitados, le daremos algunos trucos para que el resultado sea exitoso. Lo primero que debemos cuidar es la manera como lo colocamos en la bandeja, debe ser siempre con la pechuga hacia abajo, en contacto con la bandeja, luego se recomienda que lo volteemos cada hora y media. De esta manera los jugos que se comenzaran a producir de la carne mas grasosa ( la de los muslos) comenzara a fluir y al voltearlo haremos que estos jugos mantenga el resto de la carne del pavo tierna y humectada. Tengan en cuenta que si el pavo es grande y esta relleno esta operación sera mas difícil por lo que se sugiere que tengan los instrumentos adecuados a la mano para hacer esta maniobra y que lo hagan salvando suficiente espacio para poder moverse.
Otro dato importante es que debemos sacar el pavo del refrigerador con al menos 24 horas de anticipacion para evitar que al momento de la cocción la pechuga aun este congelada, esta situación arriesgaria la cocción pareja del pavo pues podríamos correr el riesgo de que se seque demasiado al tener que estar mas tiempo del indicado en el horno.
La temperatura del horno debe estar programada en 400 grados Farenhait, si cubrimos el pavo con papel aluminio crearemos un ambiente mas armónico de calor para la cocción y el momento ideal para cubrirlo es aproximadamente una hora y media antes de que este listo. Con un termómetro de medir la temperatura de las carnes debemos chequear que este a 125 grados F en la parte mas gruesa, si observamos que aun sale sangre roja del interior al punzarlo con el termómetro se recomienda aumentar unos 25 grados mas la temperatura. Por el contrario si se esta dorando mas rápido de lo esperado debemos bajar la temperatura a 350 grados.
Para calcular el tiempo que estará el pavo en el horno deberíamos multiplicar 30 minutos por la cantidad de libras en total, el resultado es el numero que deberemos tener como base.
Cocinar las vísceras ( excepto el hígado) y los vegetales en agua al vapor en lugar de freírlos es la mejor manera de hacer el relleno y la salsa o gravy de manera mas sana. Usando especies y condimentos frescos es la mejor manera de realzar el sabor de este exquisito plato sin tener que recurrir a ayuda de las grasas o de los condimentos artificiales.
Por ultimo trata de retirar la piel pues mas que sabor lo que estas añadiendo es colesterol y trigliceridos... y estos elementos tu cuerpo no los necesita!!!

Si existen opciones sanas para comer y beber durante las fiestas!

A partir del dia de accion de gracias se da el inicio “formal” de la estacion de las fiestas y la alegria, aunque con ella tambien viene la epoca de los exesos. Pero no necesariamente estamos obligados a cometer exabruptos que nos pueden costar caro no solo en la salud pero tambien en el bolsillo. Cuando digo bolsillo no es por lo caro de las comidas o las bebidas sino porque es muy comun ver como nos preparamos para celebrar las fiestas en grande comprando adornos, ropa nueva, programas de desintoxicion, nutricion, estetica o incluso cirugia plastoca par aver toda esa inversion totalmente desperdiciada cuando llega Enero.

Y es que somos humanos llenos de contradicciones, idas y venidas y eso ademas de ser parte de nuestra condicion debemos confesar que es divertido. Por eso les traigo hoy unos tips muy utiles a la hora de salir a celebrar en casa de amigos, en fiestas o en restaurantes.

Comenzaremos por las cosas que nos ayudan tanto de bebidas como de comidas, y entre las bebidas estan:

Ponche sin aocohol: las calorias pueden variar pero se diluyen facilmente si usamos agua con gas y un edulcorante sin azucar como la estevia, el agave o la miel, tambien el uso de jugo de frutas sin azucar concentrado puede ayudar a darle sabor.

Vino tinto: ful de antioxidantes y propiedades beneficas como proteccion de las paredes arteriales y antiestress. Eso si la cantidad no debe ser mayor a un vaso de 6 onzas ( que contiene 120 cal) y con mucha agua entre uno y el otro.

Hot toddy: aunque esto nos recuerda a nuestra epoca de ninos no tiene mucho que ver con el toddy tradicional, es una combinacion de limon, miel, canela, clavos y brandy. Esta bebida contiene entre 100 y 150 calorias asi como tambien algo de vitamina C dado por el limon.

Champagne: la reina de la fiesta, solo tiene alrededor de 90 calorias por 4 onzas.

Estas bebidas pueden acompanarse con los siguientes apetizers:

Crudites: por ser vegetales marinados son altos en fibra y sabores Fuertes dados por el vinagre o limon. Escojamolos de vivos colores, frescos y por que no con un dressing hecho de yogurt y especias.

Nueces mixtas: estas siempre nos dejan bien, son faciles de encontrar y preservar, ricas en omega 3 y acidos grasos sanos. Eso si aqui el control de porciones es importante.

Salmon ahumado: especialmente el de wild Alaskan sockeye, que esta libre de mercurio y lleno de omega 3 y acidos agrasos antiinflamatorios necesarios para una salud optima.

Higos o datiles horneados con queso de cabra o blue cheese: esto es el regalo de la lista, pues no solo es delicioso sino tambien una excelente fuente dde proteinas y calcio.

Asi que ahora que tenemos el menu servido simplemente disfruten y preparense para una epoca llena de alegria, felicidad, emociones y mucha salud!

Prevenir el Alzheimer con una dieta adecuada:

El comsumo de una dieta rica en vitamina E y C asi como pescado ha demostrado que disminuye de manera importante el riesgo de desarrollar Alzheimer. Aparte de esto tambien puede verse beneficiada la salud en genral pues este tipo de menus que limita la cantidad de grasa total, saturada y colesterol previene tambien enfermedades cardiacas y diabetes.

La enfermedad de Alzheimer esta afectando aproximadamente 4 millones de americanos y existen investigaciones llevadas a cabo por especialistas en neurologia y enfermedades degenerativas que apuntan francamente a que la dieta podria ser la primera causa prevenible de esta enfermedad. Obviamente existen otras condiciones que contribuyen a la aparicion de esta enfermedad como srian una historia familiar de Alzheimer en el arbol genialogico, el habito tabaquico, los traumatismos severon en el craneo, la elevacion de la homocisteina y elevados niveles de plomo y zinc en el organismo.

Hasta ahora no existe cura definitiva para esta enfermedad por eso la prevencion es fundamental asi como todas las medidas que ayuden a retardar la aparicion de los sintomas o su severidad. Es por esto que la alimentacion viene a jugar un rol fundamental, ademas de ser una herramienta con la cual contamos al menos 4 veces durante el dia.

Cuando hablamos de antioxidantes sus beneficios son casi incontables pero en el caso especifico del Alzheimer son los protagonistas de la pelicula, el motivo radica en el alto poder que poseen para mejorar la funcion inmune y bajar el riesgo a padecer de enfermedades cronicas.

VITAMINA E:

Es una vitamina liposoluble que se encuentra principalmente en los vegetales y algunas nueces, espinaca y granos enteros. Otros ejemplos de alimentos ricos en vitamina E son los aceites derivados de la soya, el aceite de maiz o de semilla de girasol. El aceite de oliva merece especial mencion en este rubro.

VITAMINA C:

Es una vitamina hidrosoluble encontrada mayormente en frutas citricas, tomates, espinaca y pimientos rojos. Otros ejemplos serian: las fresas, los aguacates, el mango, la cebolla, la pina, el kiwi y los esparragos.

OMEGA 3:

Este componente se encuentra en una forma absorbible en pescados de aguas frias como: la caballa, las sardinas, la trucha, el salmon y el arenque entre otros. ES importante recordar que debemos cuidar los niveles de mercurio en estas especies pues algunas pudieran estar contaminadas, la clave es la moderacion pues se ha visto que consumir el pescado una vez a la semana disminuye el riesgo en un 65% y no hay peligro de contaminacion por mercurio.

NO RECOMENDADAS:

Entre los alimetos que deben restringirse al maximo en la dieta para prevenir el envejecimiento cerebral estan : las grasa saturadas, los alimentos ricos en colesterol como las carnes rojas, los huevos y los lacteos. El principal problema con estos rubros es es que ademas de afectar el deposito de grasa en la corteza cerebral tambien se hace en los vasos sanguineos y esto agrava el riesgo pues tambien la irrigacion cerebral seria mas pobre, este efecto triplicaria el riesgo de sufrir de Alzheimer en personas con otros factores de riesgo.

"trick or treat".. el comienzo de las fiestas y las celebraciones!

El ultimo dia de Octubre, cuando se celebra Halloween no solamente marca una fecha donde las brujas, los magos y los espiritus son conmemorados. Tambien esta fecha indica el inicio de la epoca del ano donde las fiestas, las comidas, los dulces y los regalos estaran presentes hasta entrado el mes de Enero. Una sugerencia es tratar de evitar el abuso y la sobreexposicion al dulce, el alcohol y las comidas saturadas de ingredientes procesados, para evitar asi que la linea de la cintura desaparzca al finales del ano.

Si ademas consideramos los altos indices de obesidad en los ninos y adultos, deberiamos planificarnos y adelantarnos a los acontecimientos, rodeandonos de comida mas sana, dulces caseros con poco azucar o preferiblemente con eculcorantes naturales no caloricos y cualquier idea sana que podamos tomar de las diferentes fuentes de informacion que tengamos a la mano.

Moderacion es la clave, no se trata de inhibirnos o de no disfrutar las reuniones con amigos, companeros de trabajos y familia. Pero si tenemos que estar alertas y contar con el apoto de cualquier herramienta que nos ayude a controlar estas tentaciones.

El control de las porcione es un aliado fundamental asi como una buena hidratacion, sobretodo cuando comemos en restaurantes y en casas de amigos, en el primer caso, y despues de la ingesta de alcohol, en el segundo caso.

Si eres amante del chocolate buscalo organico y oscuro si te fijas bien en los supermercados organicos hay varias marcas y sabores que pueden competir con cualquiera de las marcas mas exquisitas de bombones. Ademas obtendras el beneficio de los antioxidantes sin el perjuicio del azucar refinada y otros ingredientes engordadores y toxicos que suelen tener los dulces muy procesados.

Otras alternativas para los snacks son las frutas secas sin azucar extra anadida tales como: datiles, pasas, cramberry y otras por el estilo que puedes combinar con nueces para aumentar la fibra, causar mas sensacion de satisfaccion y llenura y ademas obtener el beneficio del omega 3 presente en las nueces.

Mantenganse alejados de las sodas y otras bebidas sobrecargadas de azucar, y pongan a funcionar su creatividad preparando aguas con frutas como limonada, tes naturales o agua de jamaica y similares, no solo tendran una fuente de hidratacion pero tambien podran obtener otros beneficios como vitamina C, desintoxicantes naturales y diureticos en algunos casos.

Aunque estas fechas tambien nos descuadran un poco el horario traten en lo posible de mantnerse activos, jugando con los mas pequenos, o caminando con su pareja o mascota, pero no abandonen el ejercicio pues a la hora de restar calorias una de las maneras mas facil de hacerlo es a traves del ejercicio y la actividad fisica. Otra alternativa durante las noches de rumba podria ser mantenerte bailando lo mas que puedas para que ademas de aumentar las pulsaciones disfrutes de una noche inolvidable!

Si quieres obtener mas tips durante las epocas por venir puedes contactar el grupo de GEA NUTRITION SPA donde estaremos posteando informacion valiosa y util para mantenernos mas sanos y felices! http://www.facebook.com/group.php?gid=27771133472