El maravilloso poder sanador de una sopita!

Todos nosotros hemos comprobado en mas de una oportunidad que una buena sopita, casera y hecha con carino y con ingredientes frescos es mucho mas efectiva que la medicina mas avanzada. Desde perdidad de peso hasta una mejoria en nuestro estado inmunologico son solo dos de los efectos mas populares de estos caldos maravillosos y curativos.

Un antiguo provervio Chino dice que un buen medico usa primero la comida y luego la medicina. Pues en los casos de catarros, resacas, deshidrataciones o problemas estomacales esto no podria ser mas cierto. Y es que hay un principio elemental en todo esto y es, que cuando los nutrientes de un plato pueden asimilarse mas facilmente el efecto es recibido por el cuerpo mas rapido.

En el caso de la obesidad o el sobrepeso son muchas las recetas de sopas efectivas que se han usado anteriormente, en este caso se recomiendan bajas en sodio, hechas de muchas verduras frescas y con poca grasa. Si ademas las consumimos como una comida principal del dia, es decir, sustituyendo a una de nuestras comidas regulares, los resultados en la pesa seran inmediatos. Es clave evitar incluir proteina animal rica en grasa y las hierbas verdes para dar gusto son cruciales para comenzar el proceso de desintoxicacion.

Si lo que buscamos es mejorar nuestro sistema inmune, mientras mas minerales y enzimas contenga el plato mucho mejor. Para esto la coccion debe ser lenta y a bajo fuego para asi preservar las propiedades terapeuticas de cada ingrediente. Recomendable agregar turmeric, ajo, ajies o pimientos y la cebolla como parte de los ingredientes pues estos pueden incrementar la fortaleza del sismtea inmunologico y algunos tienen propiedades bacteriostaticas.

Como desintoxicante los ingredientes deben enfocarse en aquellos que aumentan la capacidad del cuerpo para extraer las toxinas a traves de sus organos y sistemas, entre ellos: las coles de bruselas o la col regular, el gengibre, ajoporros, hongos shitake, berros, cilantro y/o perejil , y una cucharadita de linasa. Con esta combinacion aseguraremos una mejor circulacion general y a traves del higado, asi como limpieza de este ultimo, reduciremos la inflamacion y volveremos a recargar el cuerpo con minerales que son necesarios para su balance y funcionamiento. En este caso se recomiendan al menos 3 tazas de este caldo purificador al dia por un minimo de 4 dias.

Para reestablecer la digestion luego de un cuadro de vomitos o diarreas, lo mejor en este caso es utilizar verduras o tuberculos altos en nutrientes y vitaminas como la ahuyama, el calabacin, platano verde, papa dulce, ajoporros, quinoa, cebolla en rama, perejil y jengibre. Con esto estaremos aumentando los nutrientes de manera progresiva a un estomago que ha estado inflamado y adolorido.

Asi que haganle caso a sus mamas, abuelitas o tias. Todas ellas son expertas y aunque no esten seguras de la explicacion cientifica del fenomeno, de lo que si nadie les puede argumentar es del poderoso poder curativo de las sopas. Buen provecho y si necesitan recetas dejenme saber!

... y la culpable es: la carne roja!

Si Usted es de lo que esta incluyendo en su dieta una cantidad abundante de carnes rojas procesadas, podria estar cavando su propia tumba al ponerse en la mirilla de una variedad de condiciones medicas cronicas que incluyen: obesidad, enfermedades del corazon y cancer entre muchas otras. Y es que las carnes rojas son por definicion las poseedoras de las grasas saturadas y el colesterol malo, en cambio son muy deficientes en colesterol bueno y fibra, combinacion esta que se traduce en elevacion de la formacion de placas de grasa (arterioesclerosis) en todas las arterias de nuestro cuerpo.

Los cortes mas grasosos ( carne molida con menos del 85% de carne magra), el cerdo, salchichas, embutidos, tocineta y afines son los principales culpables, asi como los cortes frios o "deli" que ademas de ser altos en grasa tambien lo son en sodio. Estos alimentos ademas de enfermarnos nos conducen a una ingesta exagerada de calorias y por ende a la obesidad y la diabetes.

Un estudio reciente del Instituto Nacional de Cancer en los Estados Unidos, enontro que si tu dieta incluye muchas carnes rojas procesadas (salami, tocineta, carnes frias, carne de res con hormonas y grasa) y menos carne blanca ( pescado, pollo organico o pavo) la expectativa de vida disminuye drasticamente por aumento del riesgo de sufrir cancer y enfermedad cardiovascular.

Otro estudio que analiza la relacion entre el alto consumo de carne y el cancer de colon tambien muestra que la carne de res, de cerdo y de cordero en cantidades mayores a 3 onzas diarias para los hombres y 2 onzas diarias para las mujeres, tenian 50% mas riesgo de sufrir de cancer de colon 20% mas de riesgo de sufrir de cancer de recto en comparacion con aquellos individuos que comieron menos de esas cantidades.

Una buena salida a esta situacion seria ingerir las cantidades minimas recomendadas con la menor grasa posible, es decir, buscar los cortes mas magros, ternera en lugar de carne adulta de res podria ayudar a bajar el tenor de grasa. Asi mismo optar por otras opciones de proteina animal como el pescado, las aves de corral organicas o salvajes y en el mejor de los casos, si Usted es capaz de ir aun mas alla en el cuidado de su salud y peso, adoptar una dieta mayormente basada en proteina vegetal que en la animal.

Pescados como el salmon, la trucha y el arenque son ricos en grasas polisaturadas del tipo omega-3 que reducen el riesgo de enfermedad cardiaca y regulan el sistema inmune.

Las semillas como las nueces, linasa, de girasol, avellanas y almendras etc. son una fuente particular de acidos grasos escenciales y vitamina E.

Si en ultima instancia desea comer carne roja prefiera una preparacion al horno, al vapor o a la parilla en lugar de frita. Y tambien es bueno tener en cuenta que las carnes sobrecocinadas producen sustancias cancerigenas.

Si quieres adoptar una vida vegetariana parcial o total, te recomiendo que no lo pienses dos veces! Numerosos estudios han demostrado que los vegetarianos tienen vidas mas sanas y longevas con mucho menos incidencia de obesidad, presion alta, diabetes o enfermedades cardiacas. Sin embargo lo mas recomendado es un balance adecuado a tu estilo de vida y a tu salud donde predominen las proteinas de origen vegetal provenientes de los granos enteros, las legumbres y poca proteina animal de la mejor calidad nutricional. No olvidemos las frutas y vegetales que deberian siempre conformar 2/3 del total del plato para asegurar un aporte de vitaminas, fibra y minerales adeucado.

Otro detalle para recordar el la suplementacion pues sea cual sea el tipo de dieta que queramos llevar siempre sera necesario ingerir los micronutrientes en cantidades suficientes para que los nutrientes de los alimentos puedan ejercer su efecto positivo en nuestra salud. Consultar a su especialista en nutricion es la mejor manera de obtener un consejo profesional confiable.

Sindrome de Alergia Oral: como combatirlo!

Es muy frecuente que durante las epocas de cambio de clima o cuando tipicamente se presentan las alergias, sean las comidas que usualmente ingerimos y que pretenden ser sanas, las que paradojicamente, estimulan y agravan esas alergias.
Y es que la estacion alergica no solamente estimula las sinusitis o aslmas pero tambien afecta la escogencia de algunas comidas y esto debemos tomarlo muy en cuenta a la hora de hacer el mercado o la orden en el restaurante.
A esta combinacion de alergias respiratorias asociadas a la ingesta de alimentos se le conoce como Sindrome de Alergia Oral (OAS son sus siglas en ingles) Esta condicion se dispara cuando el cuerpo reconoce como "similares" a las proteinas de ciertos alimentos y aquellas encontradas en el polen. Es comun por ejemplo la asociacion de lesiones orales o picazon en la boca y garganta despues de comer cerezas o melocotones.
La buena noticia es que a diferencia de otras alergias, estas se presentan de manera muy ligera y usualmente limitadas a sensaciones en la boca, garganta y lengua sin llegar al edema de glotis o a otras situaciones de urgencia.
Aunque el OAS no afecta a muchas personas con alergias respiratorias, el problema se presenta cuando estas proteinas parecidas a las del polen estan presente en los alimentos, esto puede realmente amargar el disfrute de una deliciosa y fresca fruta. Asi que la manera mas efectiva de sobrellevar y evitar estos sintomas es evitar comer estas comidas sospechosas durante el periodo de cambio de clima o estacion.
El Doctor Clifford W. Basset famoso alergologo del Hospital de Nueva York recomienda pelar o cocinar estas frutas o verduras para asi remover estas enzimas y proteinas que en su manera activa son las causantes de los sintomas. Tambien es recomendable incorporar Aloe Vera en alguna manera asi como probioticos para reforzar el sistema inmune, balancearlo y mantener los sintomas controlados. Como una ultima opcion es valido tener a la mano algun antialergico suave de esos que se expenden libremente en las farmacias.
Otras recomendaciones son sustituir la leche regular y los lacteos por leche de arroz basicamente y probar progresivamente con la de almendras y soya. A continuacion les dare una lista de las reacciones alergicas cruzadas mas comunes para ser consideradas a la hora de planificar el menu de aquellos de la casa que esten mas afectados con este sindrome alergico:

• De acuerdo al Dr Horwitz, la mas comun de estas alergias cruzadas se presenta entre el polen de las Ambrosias y los melones, bananas o mangos. De los vegetales ojo con el pepino, el calabacin, y rara vez la camomila y equinacea.
• Otra es la presentada con las plantas de corteza seca "trees" ricas en polen y las manzanas, melocotones, peras y kiwis. Tambien se incluyen en esta categoria al perejil, celery, zanahorias, almendras y avellanas.
• Una tercera categoria es la que cruza las alergias entre el los diferentes tipos de pasto y grama y los tomates, melones, naranjas y celery.

Entonces la recomendacion es primero evitar estas especies durante la epoca de alergias respiratorias por cambio de clima o polen. Segundo pelar o cocinar la mayor parte de los vegetales y frutas que vayamos a comer y tercero mantener siempre a la mano suplementos que refuercen el sistema inmunologico para que no nos agarre desprevenidos. Entre ellos el aloe vera, los probioticos y la vitamina C y B. Recuerden que en casos severos deben visitar al alergologo o inmunologo pues es quien al final va a dar el tratamiento de emergencia adecuado.

Revisando la Osteoporosis

1.) Que es la osteoporosis?

Es una enfermedad caracterizada por una perdida de masa osea que supera la construccion de la misma.

2.)A que edad comienza?

el tejido oseo es un tejido vivo y activo, a tempranas edades la construccion osea es la regla y se ve manifestada en nuestra talla, altura y marco osteomuscular. Al llegar a los 30 anos este pico se balancea, es decir la produccion de hueso y su destruccion estan en el mismo nivel, despues de los 40 ya se puede observar que el ritmo de destruccion cellular es mayor al ritmo de produccion. Es aqui donde se presenta una perdida de densidad osea medible o diagnosticable y muchas veces podemos ver casos de osteoporosis a temprana edad.

3.)Solo afecta a las mujeres?

Mayormente afecta a las mujeres pero tambien se puede ver en los hombres, aunque la relacion entre la disminucion de estrogenos y la aparicion de la osteoporosis ha sido vastamente demostrada, en el caso de los hombres aunque la prevalencia es menos tambien existe el riesgo de padecer de osteoporosis pero por causas diferentes, tales como: alcoholismo, tabaquismo, sedentarismo, uso de medicamentos, hipogonadismo entre otras. PEro es tambien una caracteristica que despues de los 70 a 75 anos la masa osea en el hombre se destruye mas rapido que en la mujer.

4.)Que otros factores de riesgo determinan la aparicion de la osteoporosis?

La edad, el sexo, la actividad fisica, la alimentacion y la genetica por supuesto.

5.)Que papel juegan las hormonas femeninas en la aparicion de esta enfermedad?

En el metabolismo o la produccion y reabsorcion del calcio actua una hormona llamada paratiroidea que se produce en las glandulas paratiroides, esta hormona es la responsible de la reabsorion osea, es decir de la perdida de densidad en el hueso. Por otro lado entre las funciones de los estrogenos se encuentra la de contrarestar a la hormona paratioidea, para ejercer asi el balance. Entonces cuando los estrogenos declinan la paratiroidea queda sola haciendo su efecto y por eso la destruccion del hueso se lleva a cabo de una manera acelerada

6.)Cuales son los sintomas de la osteoporosis?

Al principio son totalmente asintomaticos, cuando hay sintomas es porque el debilitamiento del hueso ya estan en un estado avanzado. Al inicio podemos sentir, Dolores de espalda, de las munecas,mala postura, aumento de la curvatura de la espalda, aumento del abdomen por falta de soporte. Ya despues vamos a ver fracturas casi espontaneas con caidas muy leves o simples movimientos un poco mas bruscos que los normales e incluso una disminucion de la estatura, o sea nos comenzamos a encoger.

7.)Por que la incidencia ha aumentado en los ultimo’s anos?

Por la mala alimentacion, de eso casi no queda ninguna duda, esto influye directamente en la calidad de hormonas que nuestro cuerpo produce y por ende en la calidad de hueso que tendremos. Y en este caso particular no solo es lo que NO comemos, sino lo que comemos de sobra en la dieta diaria. La falta de frutas, vegetales, minerales, enzimas y vitaminas NATURALES provenientes de los alimentos, son claves, para mejorar esto deberiamos aumentar el consumo de vegetales, granos como los frijoles que son altisimos en calcio, muchas frutas, pescados como el salmon, las sardinas, los arenques, el mackarel tambien son una excelente fuente de calcio. La soya es un elemento crucial pues actua como un fitoestrogeno ayudando a sustituir el estrogeno natural que ha decaido en la mujer y por ende evita los sintomas y signos de la enfermedad.

Las nueces y semillas son importantes por las enzimas y los minerales que contienen pues el metabolismo de calcio y la vitamina D estan intimamente ligados al magnesio y al zinc o sea que sin estos dos ultimo’s aunque hagamos todo para tener Buenos niveles de calcio este en ultima instancia no se absorbera.

Evitar el acohol, las sodas y el café es muy importante

8.)Como quedan los lacteos en esta formula de prevencion?

Muy mal parados…. Ulimamente los estudios que demuestran que la incidencia de osteoporosis es muy alta en poblaciones que consumen grandes cantidades de lacteos son abrumadoras y no solo realizadas en paises asiaticos que son por tradicion los que menos osteoporosis tienen, sino tambien en paises occidentales. Y es que existe un hecho quimico muy importante y es que lo que mas produce osteoporosis o salida del calcio del hueso es una acidez elevada del cuerpo y esta acidez es causada por la alta ingesta de proteina animal principalmente, entonces al consumir lacteos de manera exagerada junto con otros alimentos altos en proteinas, el medio interno se acidifica y los huesos se descalcifican… Por ende la peor fuente de calcio de la dieta son los lacteos. Si es verdad que estan llenos de calcio pero este no se puede absorber y por el contrario se deposita en las arterias del Corazon, en los rinones y en la vesicular… las consecuencias no son buenas.

9.) Ademas de la dieta que otra medida podria tomarse? Ejercicios? Cuales?

Yoga, pilates, aerobicos de baja densidad, pesas, estiramiento. EN caso de personas que ya esten fractura lo mejor es un fisioterapeuta.

10.)Y los suplementos ayudan o no?

Si Vitamina D ( la mejor fuente es el sol 15 min de exposicion sin proteccion solar), Calcio pero en todas sus formas, Mg

Como hacemos para comenzar a perder esas libras que ganamos en las fiestas?

Se acabo el ano y con el se fueron las celebraciones seguidas la comida y la bebida en exceso. Por esto no es mas oportuno el momento para regresar a la rutina pero con un nuevo plan o estrategia para quitarnos esas libritas de mas que tanto nos mortifican justo al comenzar el nuevo ano..... Asi que si aun te da frustracion montarte en la pesa o mirarte en el espejo has llegado al sitio donde encontraras varios tips valiosos para comenzar a limpiar el cuerpo y por supuesto a liberar todas las toxinas producto de los excesos del fin de ano.

1. Lo primero es alejarse de las sobras de las cenas recientes, si Usted es de los que cocino en casa trate de repartir entre sus amigos y vecinos, con esto quedaran bien y se alejaran de la tentacion. Si por el contrario eres de los que acudió a una cena entonces no se traiga las sobras a la casa... dejelas a donde pertenecen.
2. En segundo lugar es fundamental que la hidratacion de nuestro cuerpo sea óptima, para ello tendremos que estar activamente pendientes de la cantidad de agua, por muy exagerado que suene deberíamos tomar al menos 3 litros de agua, pues a ladeshidratacion del "hang over" o resaca se suma la producida por el sodio, los condimentos y las grasas que seguramente ingerimos la noche anterior. Entonces no tenga miedo no se va a intoxicar con el agua ni nada por el estilo.
3. Preparemos todas las frutas que mas nos gustan, las de laestacion, las mas frescas... y consumalas durante el día en su forma natural, con esto le repondremos a nuestro cuerpo loselectrolitos y minerales perdidos por la deshidratacion y al mismo tiempo disminuiremos los efectos de la hipoglicemia reactiva que se produce después de una ingesta aguda de alcohol o de una copiosa comida.
4. Conviertan a los vegetales en la principal comida durante ese día después, en que forma? pues el cualquiera: los jugos de vegetales verdes son excelentes para limpiar al ser consumidos en ayuna, las sopas de verduras frescas con hierbas son maravillosas para "levantar" ese animo que usualmente esta caido despues de una larga noche de juerga, las ensaladas para aquellos que prefieran los vegetales frescos y crudos, y si los quieres salteados o al vapor... también vale!
5. Para aquellos amantes de los carbohidratos, entonces por favoralejense de los refinados y enfoquemos nuestra atención en los que son ricos en fibra como el arroz integral, la quinoa, cuscus oamaranto. Con estos podremos preparar papillas tipo cereal en el caso de que querramos algo mas sustancioso o en su forma mas comúnmente consumida, es decir al vapor.
6. Si eres de los que no se conforma con regímenes vegetarianos, te sugiero que trates de dejar para ultima hora del día la proteína animal, que la prefieras en su forma cruda y en condiciones ideales pescado o mariscos, en este caso contamos con una variedad grande de preparaciones como el ceviche, el tartar, elcarpacho o el sashimi....

En fin como ves el menú no suena tan deprimente, creo que incluso suena interesante y si aun te quedan ganas de salir de casa también puedes encontrar opciones parecidas en la mayoría de los restaurantes....
No es que queramos castigarnos pero creo que es justo hacer unacompensacion ese día después de habernos excedido mas allá de lo que teníamos calculado. Así que asumamoslo con optimismo y todo sera mucho mas fácil y divertido.