Germinados una fuente viva de salud y nutrientes!

Hoy les quiero hablar de los germinados, estos no son mas que granos o semillas que han brotado o están creciendo gracias a la acción del calor, el agua y el aire. Son unos de los pocos alimentos que podemos ingerir que son literalmente vivos, poseen una excepcional vitalidad, son ricos en vitaminas, minerales, oligoelementos, aminoácidos, enzimas y muchas otras sustancias activas biológicas que usualmente se pierden durante el procesamiento industrial de la comida que usualmente consumimos en nuestras sociedades modernas.

Otra ventaja es que los nutrientes que poseen los germinados se mantienen intactos hasta el mismo momento en que son consumidos. Aunque en el mundo occidental se conocen desde hace aproximadamente 30 anos, en los países orientales sobretodo los asiáticos se conoce desde tiempos inmemorables e incluso existen pruebas arqueológicas de que en Egipto y la época de Cristo en Israel también se consumían a bastanza.

Entre las principales cualidades de los germinados esta su gran concentración en poca cantidad de nutrientes esenciales, un grano molido por ejemplo reduce su valor nutricional de 100 a 10. En cambio uno germinado lo aumenta a 1000 e incluso en algunos casos a 10000. Es literalmente un concentrado de energía vital capaces de regenerar nuestro cuerpo interiormente a nivel celular.

Otra ventaja es que podemos obtenerlos fácilmente en el mercado, los mas comunes son los de alfalfa, soja, col, lenteja, mung y frijol pero la diversidad no para allí pues podemos hacer en casa germinados de prácticamente cualquier semilla.

Para las personas que padecen de dolencias en el cuerpo y las articulaciones son especialmente útiles, así como aquellos que tengan problemas digestivos o intolerancia a los granos por la producción de gases que a veces se presenta en algunas personas. La razón de sus propiedades curativas radica en sus componentes entre los cuales están las vitaminas A, D, E, K y las del grupo B. Además también nos ofrecen una alta concentración de minerales como: hierro, magnesio, calcio, zinc, fósforo, azufre, cobalto, aluminio y potasio entre otros.

Cuando hablamos de su presencia en la cocina, también su versatilidad culinaria es inmensa, pudiendo ser consumidos crudos en ensaladas para neutralizar algunos sabores fuertes pero también ofreciendo posibilidades para los cocidos, en la elaboración de pasteles, o atoles en el caso de los cereales.

Los germinados pueden ser consumidos prácticamente sin limitación por cualquier persona pues tanto niños como ancianos pueden comerlos debido a su fácil digestión.

Por si todas las ventajas anteriores no fueran suficientes, los germinados son excelentes cuando queremos bajar de peso pues prácticamente no tienen calorías y su aporte nutricional es tan grande que podemos estar haciendo una dieta sin sentirnos débiles o fatigados. Son deliciosos per se pero también pueden asociarse con otros condimentos y hierbas para asi sacarle todo el provecho al sabor de la semilla.

Celebremos nuestro Planeta!! Regalemosle mas vida:

Hoy en dia es difícil ignorar las campanas que se han dirigido a despertar nuestras conciencias acerca de la conservación del planeta, lo importante que es contribuir a disminuir el calentamiento global y a evitar la contaminación de las aguas y el aire que consumimos y respiramos. Sin embargo en días como este 22 de Abril dedicado a la Tierra y a su conservación no solo debemos leer con atención una vez mas los mensajes en los diferentes medios de comunicación sino que es hora de tomar acción y hacer algún gesto efectivo para colaborar con la salud de nuestro planeta.

Como mi especialidad es la nutrición yo me encargare de darles algunas ideas para lograr este objetivo desde la cocina o desde el restaurante, pero eso si pongámosles Corazón hagamos de este dia algo realmente especial, demonos este regalo no solo a nosotros mismos sino a nuestros hijos y futuras generaciones.

La primera recomendación que les hago es que para celebrar esta semana de la conservación compren orgánico sus verduras, carnes frutas y cereales enteros. En el caso de que esto no sea posible porque el bolsillo lo limita, podemos repartir entre lo orgánico y los productos locales. Afortunadamente cada dia proliferan mas estos mercaditos que ofrecen productos super frescos que no han sido ruleteados por todo el país o traídos desde muy lejos para lo cual seguro necesitan agregarle algún tipo de preservativos. Además podemos ir con los mas pequeños en familia a escoger y colectar frutas y verduras en lugares específicos que hache en el sur de la florida abundan.

Eliminemos de nuestro menú durante esta semana bebidas enlatadas, jugos de frutas procesados y agua embotellada. Tratemos de favorecer la selección de agua natural, comprémonos un envase tipo cooler de material ecoamigable y reciclemos el agua del dia. Si estamos en la playa y se presenta la oportunidad un jugo de frutas o vegetales naturales y agua de coco son una excelente opción.

Tratemos de eliminar al menos 2 días de la semana la ingesta de carnes rojas, no solamente deterioran nuestra salud cuando las ingerimos de manera excesiva sino que también en la producción de carne de res, cerdo y pollo a gran escala contribuye en un 20% a la emisión de gases que favorecen el calentamiento global. Específicamente en el caso del Ganado vacuno sus heces producen un gas llamado metano que es 23 veces mas dañino para el ambiente y mas potente que el anhídrido carbónico emitido por el parque automotor que usa gasolina o diesel.

Entonces que hacemos? Pues fácil hagamos el propósito de comer dos días de la semana un menú variado, delicioso y fresco basado en legumbres, plantas, hierbas y frutas. Si además nuestra selección se hace de acuerdo a la estación del ano tendremos asegurada no solo unos días de comida sana, llena de nutrientes sino que también vamos a aliviar la contaminación ambiental, pues esto representaría una disminución significativa en la producción de gases contaminantes.

Otra recomendación que además puede ser muy divertida es crear nuestro propio jardín de especies, cuando tenemos en casa la albahaca, el romero, el orégano, la menta, el perejil y el cilantro siempre las tendremos frescas para preparar salsas y condimentar además podemos hacer una especie de intercambio con los vecinos y así la variedad será aun mayor.

Para finalizar quiero invitarles a que piensen en que el dia de la tierra no es uno ni una semana sino que es todo el ano, estamos hablando de nuestra casa y de nuestro futuro. El calentamiento global no es una predicción es un hecho científicamente confirmado así que no dejemos pasar mas tiempo y comencemos a cuidar el futuro de nuestras generaciones!

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Estos dias los problemas para lograr un embarazo aumentan, por que? que hacer para evitarlo? Veanlo en este video dedicado especialmente a aquellas madres que ya lo son y a las que pronto lo seran.... tambien a los padres que son los responsables del 50% del trabajo. Espero que les guste!!!
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Semana del Spa a cuidar nuestra piel con una dieta especial!

Muchas cosas comienzan en la mesa, los primeros encuentros familiares, las primeras citas amorosas y por supuesto la belleza y la salud tambien estan incluidas en esta lista. En esta semana de Abril estamos celebrando la semana de Spa en el Sur de la Florida y por esto me parecio una excelente oportunidad para hablarles de los alimentos que mas favorecen el aspecto de la piel, y tambien de aquellos que la sanan y la hacen lucir espectacular.

Una de las claves es el balance, para tener una piel despampanante debemos asegurar que todas las vitaminas, minerales y macronutrientes esten presentes en la rutina diaria. Ademas debemos eliminar aquellas comidas cargadas de harinas refinadas, azucares, grasas saturadas, quimicos y preservativos pues no solamente carecen de valor nutricional sino que tambien favorecen la aparicion de acne, manchas, erupciones o aspecto mate y muerto. Otro punto importante a recalcar es que las dietas que son muy estrictas y no permiten la opcion de tener mas opciones causan que el aspecto de la piel se note mustio, opaco y sea mas sensible al sol y al efecto de bacterias y enfermedades.

Comencemos entonces por clasificar las propiedades de esos alimentos aliados de nuestra piel:

• FUENTES DE VITAMINA A: como las zanahorias, los vegetales amarillos o rojo intenso, remolacha, pimenton y todas las familias de las calabazas. Tambien se encuentra en el pescado y las verduras verdes oscuro. Estas le otorgan a la piel un aspecto suave y terso asi como un brillo natural muy especial.
• FUENTES DE VITAMINA C: los clasicos citricos, los kiwis, los arandanos y muchas verduras fibrosas y verdes como el brocoli y el esparrago. En este caso la vitamina C favorecera la formacion de colageno y por ende le dara firmeza y la protegera contra la formacion de arrugas prematuras.
• FUENTES VITAMINA E: aqui mandan los aceites vegetales como el de oliva, el aguacate y las nueces. Su principal papel es la de proteger la piel contra la accion de los rayos solares y ultravioleta y tambien fortalecer la barrera protectora por mejorar la calidad de la capa de lipidos que protege la piel.
• FUENTES DE FIBRA: todos los cereales enteros, los granos y las verduras y frutas que se pueden consumir con cascara. En este caso ayuda a elimianr toxinas que cuando estan en nuestro cuerpo se reflejan inmediatamente por el aspecto inflamado que le dan a la piel y por la alta propension a sufrir de acne y desbalances hormonales.
• ACIDOS GRASOS: la fuente de estos esta principalmente en las semillas de girasol, sesamo, linasa y germen de trigo, tambien en el aguacate y en los pescados sobretodo en el salmon, la sardina y los mariscos.
• PURIFICANTES: como los tes de hierbas y el aloe vera pues no solo ayudan a desinflamar internamente el sistema sino que colaboran con el proceso de desintoxicacion. Ademas pueden colocarse topicamente en forma de apositos en aquellos casos donde la fatiga deja huellas en el aspecto de nuestra piel.
• OTROS DATOS INTERESANTES: como esta comenzando la primavera no debemos olvidar el uso del protector solar pues cualquier lesion o marca que pueda estar en la piel con el sol se puede hacer mas evidente y por eso es importantisimo recordar no salir de casa sin el.
• SUPLEMENTOS: otros minerales necesarios son la vitamina D y el complejo B pues ellos van a hacer que los cambios hormonales que usualmente acompanan a las pieles femeninas sean mas suaves y balanceados y no dejen esos signos tipicos de antes y durante y despues del periodo menstrual.

No me puedo despedir sin enfatizar que una buena hidratacion es primordial: un minimo de 2 litros de agua son imprescindibles para que todos los alimentos y nutrientes mencionados puedan llegar a cada una de las celulas de nuestra piel y asi poder ejercer el efecto positivo...

Llego la Primavera y con ella la limpieza interior!

A principios de Abril es cuando oficialmente se decreta la primavera en los paises que disfrutan el cambio de estaciones. Es el tiempo del renacimiento, de la revitalizacion y es cuando salimos de esta "hibernacion" a la cual nos sometemos durante el invierno para protegernos. Entonces asi como sucede en la naturaleza, nuestro cuerpo tambien comienza un periodo de reajuste luego de largos meses de un exceso de consumo de comidas pesadas, ricas en grasas y quimicos, aparte de que la exposicion al sol ha sido menor y la oportunidad de hacer ejercicios y disfrutar del aire tambien han sido pocas.
Es por eso que la primavera trae una tradicion de limpieza no solo de nuestras casas, de los garajes, de los closets, pero tambien de nuestro higado, del colon, de la piel y de todo nuestro sistema. Y como comenzamos?...
Con el AGUA: debemos aumentar el consumo de la misma pues el calor aumentara la evaporacion y aparte que el agua es el mejor solvente de toxinas y desechos del cuerpo. Para hacerlo mas divertido y efectivo les doy los siguientes tips: pepino y limon para aumentar la diuresis de manera natural, clorofila para limpiar el higado y la sangre o flores de jamaica para limpiar el rinon y mejorar la funcion del pancreas.
TES y JUGOS NATURALES: no deben faltar, las hierbas mas efectivas durante el proceso de limpieza son: la menta, el dandelion, el perejil, el gengibre y la chicoria entre otros. Estas aceleran la limpieza del higado y descongestionan todos los pequenos canaliculos que conforman este noble organo que lidera el proceso de desintoxicacion. ,Se pueden ingerir frios o calientes dependiendo de la hora del dia. Entre los jugos los verdes son los mejores, estan llenos de fibra y de antoxidantes que haran de este proceso algo facil y nos aportara la energia necesaria para mantener nuestra rutina diaria de trabajo. Los ingredientes estrella aqui son: pepino, celery, espinaca, perejil, hierbabuena, te balnco, jugo de aloe vera y agua de coco para darle este toque tropical y refrescante.
ENSALADAS Y SOPAS: Todos los vegetales verdes y las verduras mas fibrosas como el brocoli, las acelgas, los esparragos, el coliflor, el tomate, entre otros son maravilloas opciones para combinar en sopas, al horno o a la parrilla. Para condimentarlos no olvidar especies naturales y frescas y el maravilloso ajo y cebolla para agilizar y repotenciar la flora bacteriana intestinal. Para las ensaladas se recomiendan frescas, con dressings ligeros a base de limon, vinagre, jugos de frutas naturales y aceite de oliva.
FRUTAS: como quieran! en forma de jugo, de ensalada, como snack, como parte de las ensaladas, pero que no falten y sin son con cascara y verdes mucho mejor, las mejores: manzana, pera, melon, uvas y saliendonos un poco de este genero los citricos tambien son importantes por su aporte de vitamina C que es fundamental a la hora de absorber los minerales y vitaminas del resto de las comidas.
PROTEINA ANIMAL PERO CRUDA: los pescados tipo ceviche, mariscos como ostras o cocktail de camarones, el carpacho de pescado o carne, el sashimi, etc, son maravillosos para agilizar la funcion digestiva, alcalinizar el medio y bajar el pH y por lo tanto estimular la regeneracion celular. A parte son muy frescos y practicos si los queremos tener en restaurantes o llevarlos en el bote un dia soleado.
Es importante reforzar que las salsas, sopas pesadas o cremas, las preparaciones cargadas de lacteos y las comidas llenas de quimicos, azucares refinados, harinas blancas y grasas saturadas no ayudan para nada en este proceso de limpieza y por el contrario van a entorpecer incluso el ritmo natural de recuperacion del cuerpo que suele estar en sincronia con el de la naturaleza.
Lo recomendado anteriormente se puede hacer por el tiempo que Usted quiera, una semana, dos o por la temporada completa porque siguiendo esas recomendaciones estara consumiendo todos los nutrientes necesarios y estara ademas hidratado y ligero.... listos para esperar el verano. Tampoco debemos olvidar los ejercicos preferiblemente al aire libre pues el clima invita y es fundamental para obtener la vitamina D de la fuente primaria que es el sol.

Entrevista en la revista virtual IT'S IN MIAMI

No se la pierdan... es tiempo de cambiar nuestra manera de alimentarnos y retomar el control de nuestra salud, de nuestro cuerpo y de nuestra vida!!!

Check this out! it is time to control your life, your health and your weight! http://itsinmiami.com/rodriguez/