Alimentos que nos nutren el alma!!

Ya hemos hablado en múltiples ocasiones acerca de la importancia de una alimentación rica en nutrientes y su efecto positivo en nuestra salud, pero ¿y si ahora yo les dijera que también algunos alimentos pueden hacer que tu ánimo y tu actitud positiva ante la vida aumenten? Pues sí, también se les llaman alimentos de la felicidad puesto que es justamente ese el estado que provocan en nuestra psique y en nuestra emocionalidad cuando los ingerimos.

El ingrediente secreto, según la experta en bioquímica y nutrición Valerie Engler, es nada más y nada menos que el triptófano. Este aminoácido es un precursor de la serotonina que es la responsable al final de esta cadena de ocasionar un efecto euforizante en quienes tienen sus niveles elevados. Es por eso que la llaman la hormona de la felicidad y de ahí que los alimentos ricos en triptófano también sean denominados de la misma manera.

Pero ¿cuáles son estas bombas de triptófano? Pues en cada grupo alimenticio tenemos un representante y podríamos comenzar con aquellos alimentos que nos entretienen durante las comidas como el chocolate, el café, los frutos secos como datiles, cranberries o pasas y las semillas, entre las cuales resaltan las de ajonjolí y calabaza. Otros amigos de nuestros antojos vespertinos son las almendras, el maní y sus derivados como la mantequilla de nueces.

Entre los granos enteros destacan la avena, el arroz salvaje y el maíz, y las de las legumbres las más ricas en triptófano serían los granos de soya, las lentejas y los frijoles rojos. También la soya como proteína vegetal es considerada un alimento alto en triptófano.

Los vegetales no se quedan atrás y entre ellos los que aportan más felicidad a nuestro día son el plátano (en su versión verde o madura), los espárragos, el berro, la espinaca, y todos los pertenecientes a la familia del squash.

Entre los representantes de las proteínas animales resaltan los huevos, y por su alta cantidad de omega 3, el cual es fundamental para la producción de serotonina, está el salmón, las sardinas y el mackerel. Los lácteos no se quedan por fuera y pueden ser incorporados en forma de queso, yogurt o leche preferiblemente descremados.

Entre los alimentos grasos no debemos dejar por fuera en esta lista a las aceitunas y el aceite de oliva, el de girasol y el de sésamo. Estos últimos podemos usarlos para darle variedad a la preparación de nuestros platos.

Para ponerlo un poco más claro a continuación les describo un menú de un día que nos va a asegurar mucha energía, salud y un estado de ánimo estupendo:

Desayuno: un yogurt natural desgrasado con un cucharada de nueces y otra de blueberries, para acompañar esto podría ser un café “guayoyo” o estilo americano endulzado con stevia.

Merienda de media mañana: una manzana

Almuerzo: una taza de frijoles negros con medio plátano horneado y ensalada

Merienda de media tarde: 2 dátiles con 8 almendras naturales

Cena: 4 onzas de salmón con ½ batata (sweet potato) y espárragos al vapor con un aderezo de aceite de oliva ajo y limón.

Les dejo la opción de comerse a cualquier hora del día 1.3 onzas de chocolate oscuro 70% cacao y espero que con esto se les termine de dibujar una sonrisa en la cara, no solo por la felicidad de haber comido muy rico, balanceado y sano sino porque luego de un menú como el que les acabó de dar los niveles de serotonina deben estar bien altos.

Es importante que recuerden el agua y el ejercicio para completar este menú dedicado a subirte el ánimo.

Aqui podria estar la solucion definitiva al MAL ALIENTO!

¿Alguna vez has notado que cuando alguien te habla a corta distancia la otra persona tiene mal aliento, o quizás alguna vez has notado que la otra persona te evade cuando te acercas a decirle algo? Tal vez te has sorprendido volteando la cara o incluso haciendo muecas de desagrado… Pues si, lo mas probable es que tengas halitosis, o comúnmente llamado mal aliento. Cuando esta situación sucede no podemos evitar preguntarnos: "¿es que acaso no se da cuenta?”. Lo cierto es que sea cual sea la causa es una situación muy embarazosa, desagradable que puede costarnos, trabajos, relaciones y hasta amistades.

La mayoría de los casos se debe a una enfermedad de las encías o "gum dissease" que se da por la colonización de bacterias que se acumulan entre los dientes y la parte de la encia que los aloja. Esto a su vez se acelera cuando la limpieza dental no se da con la técnica o la frecuencia adecuada. Pero también existen otros casos, como por ejemplo los fumadores, los que toman mucho café o incluso en el caso de que la persona este usando algunos medicamentos específicos. También se ha visto que una dieta muy cargada de cebolla, ajos y chili de manera frecuente puede producirnos cambios en el olor del aliento.

Una vez descartadas causas dentales, dietas o uso de fármacos, entonces comenzamos descartando otras enfermedades un poco más complicadas como los casos de sinusitis crónicas, donde esas secreciones mucosas se acumulan en los senos paranasales y luego gotean hacia la cavidad bucal produciendo ese olor tan desagradable. También en el caso de las enfermedades del tracto gastrointestinal superior, como úlceras gástricas, esofágicas, semiobstrucciones esofágicas por tumoraciones, etc. puede verse como parte de otros síntomas, el mal aliento debido a la mala digestión de algunos alimentos o a la acumulación de los mismos en el esófago o el estomago por más tiempo del indicado.

Pero es bueno saber que aparte del tratamiento con el odontólogo y con el médico, en el caso de que fuera necesario, también existen otros métodos naturales y que son fáciles de aplicar en casa, para acelerar la desaparición de esta condición:

• Hojas de menta o gotas de esencia pura de menta: en cualquiera de las dos presentaciones se sugiere colocarlas en la base de la lengua y mantenerlas allí hasta que se absorban. Esto puede repetirse varias veces al dia.
• Masticar unas semillas de hinojo, de cardamon o clavos de olor, sobretodo después de las comidas pues también se le reconocen efectos digestivos, y tienen un aroma anisado y fuerte que combate los olores durante tiempo más largo que la pasta dental.
• Aumentar el consumo de frutas y vegetales frescos, preferiblemente crudos, sobretodo los mas aromáticos: duraznos, cítricos, papaya, melones, celery, zanahorias, cilantro, perejil, menta, etc. Estos además de tener alto contenido de agua, también un efecto "limpiador" mientras son masticados y deglutidos.
• Limitar el consumo de alimentos fermentados o de ingredientes que pueden descomponer con más facilidad el contenido gástrico como: quesos curados, azúcares refinados, alcohol o vinagres muy elaborados.
• Agregar la clorofila en forma de gotas, líquido o incluso pastillas masticables: este maravilloso pigmento que le da el verdor y la frescura a las plantas ha sido usado por décadas por los odontólogos como parte de las pastas dentales y los enjuagues bucales y ahora puede conseguirse fácilmente en las tiendas orgánicas y naturistas.

Finalmente es importante recordar que aun cuando no exista ninguna de las condiciones antes mencionadas es importante mantener una salud bucal y prevenir enfermedades y la mejor manera, las más fácil y la de mejor sabor ¡está en la punta de tu tenedor!

Los beneficios que se esconden detras del popcorn!!

 Durante la entrevista en radio Caracol 1260 AM en el programa “La Ventana” conducido por el prestigioso periodista Pedro Sevcec se discute acerca de los beneficios muy escondidos que pueden encontrarse detras de las palomitas de maiz... escucha donde estan y como aprovecharlos al maximo...

Mar. 26 2012 Conozca los beneficios de las palomitas de maíz de la mano de nuestra Nutricionista la Dra. Montserrat Rodríguez.

Llego la Primavera y la Limpieza debe comenzar por Dentro!!

A principios de Abril es cuando oficialmente se decreta la primavera en los paises que disfrutan el cambio de estaciones. Es el tiempo del renacimiento, de la revitalizacion y es cuando salimos de esta "hibernacion" a la cual nos sometemos durante el invierno para protegernos. Entonces asi como sucede en la naturaleza, nuestro cuerpo tambien comienza un periodo de reajuste luego de largos meses de un excesivo consumo de comidas pesadas, ricas en grasas y quimicos, que son parte de las festividades y tambien de las comidas que forman parte de nuestro menu cuando disfrutamos del invierno.

Por otra parte la exposicion al sol ha sido menor y la oportunidad de hacer ejercicios y disfrutar del aire tambien han sido pocas, pero justo cuando renacen las flores y el ambiente afuera nos invita a disfrutarlo entonces tambien es hora de ponernos en movimiento y salir a ejercitarnos al aire libre.

Por todas las razones antes mencionadas la primavera trae una tradicion de limpieza no solo de nuestras casas, de los garajes, de los closets, pero tambien de nuestro higado, del colon, de la piel y de todo nuestros organos y sistemas pero... Y como comenzamos?

1) Con el AGUA: debemos aumentar el consumo de la misma pues con el calor aumentara la transpiracion y aparte que el agua es el mejor solvente de toxinas y desechos del cuerpo. Para hacerlo mas divertido y efectivo les doy los siguientes tips: pepino y limon para aumentar la diuresis de manera natural, clorofila para limpiar el higado y la sangre o flores de jamaica para limpiar el rinon y mejorar la funcion del pancreas.

2) TES y JUGOS NATURALES: no deben faltar, las hierbas mas efectivas durante el proceso de limpieza son: la menta, el dandelion, el perejil, el gengibre y la chicoria entre otros. Estas aceleran la limpieza del higado y descongestionan todos los pequenos canaliculos que conforman este noble organo que lidera el proceso de desintoxicacion. Los tes se pueden ingerir frios o calientes dependiendo de la hora del dia. Entre los jugos los verdes son los mejores, estan llenos de fibra y antoxidantes que haran de este proceso algo facil y nos aportaran la energia necesaria para mantener nuestra rutina diaria de trabajo. Los ingredientes estelares aqui son: pepino, celery, espinaca, perejil, hierbabuena, te balnco, jugo de aloe vera y agua de coco para darle este toque tropical y refrescante.

3) ENSALADAS Y SOPAS: Todos los vegetales verdes y las verduras mas fibrosas como el brocoli, las acelgas, los esparragos, el coliflor, el tomate, entre otros son maravilloas opciones para combinar en sopas, al horno o a la parrilla. Para condimentarlos no olvidar especies naturales y frescas y el maravilloso ajo y cebolla para agilizar y repotenciar la flora bacteriana intestinal. Para las ensaladas se recomiendan frescas, con dressings ligeros a base de limon, vinagre, jugos de frutas naturales y aceite de oliva.

4) FRUTAS: como quieran! en jugos, en ensaladas, solas como snack o como parte de las ensaladas, lo importante es que no falten y sin son con cascara y verdes mucho mejor. Deestacan por sus propiedades limpiadoras: las manzanas, peras, el melon, las uvas y los citricos que por su aporte de vitamina C son fundamentales a la hora de absorber los minerales y vitaminas del resto de las comidas.

5) PROTEINA ANIMAL PERO CRUDA: los pescados tipo ceviche, mariscos como ostras o cocktail de camarones, el carpacho de pescado o carne, el sashimi, etc, son maravillosos para agilizar la funcion digestiva, alcalinizar el medio y bajar el pH y por lo tanto estimular la regeneracion celular. A parte son muy frescos y practicos si los queremos tener en restaurantes o llevarlos en el bote un dia soleado.

Es importante reforzar que las salsas, sopas pesadas o cremas, las preparaciones cargadas de lacteos y las comidas llenas de quimicos, azucares refinados, harinas blancas y grasas saturadas no ayudan para nada en este proceso de limpieza y por el contrario van a entorpecer incluso el ritmo natural de recuperacion del cuerpo que suele estar en sincronia con el de la naturaleza.

Lo recomendado anteriormente se puede hacer por el tiempo que Usted quiera, una semana, dos o por la temporada completa porque siguiendo esas recomendaciones estara consumiendo todos los nutrientes necesarios y estara ademas hidratado y ligero.... listos para esperar el verano.

Finalmente les recordamos los ejercicos preferiblemente al aire libre pues el clima invita y es fundamental para obtener la vitamina D de la fuente primaria que es el sol…

Arroz Blanco y Diabetes? que tienen en comun?

 A continuacion les ofrezco la entrevista que me hiciceran en la cadena de radio Caracol 1260AM en Miami en el programa “La Ventana” con el prestigioso periodista Pedro Sevcec:

http://podcasting.grupolatinoderadio.com/pocasting/US/W/notas/1658044.mp3

Adios a Esas Flatulencias Embarazosas!

La flatulencia o acumulación de gases en el sistema digestivo, es una condición que a veces se toma a la ligera por la mayoría de las personas, tanto si la padeces o si conoces a alguien que la padece. Esta situación llega al punto de casi ser graciosa, o despertar los chistes más hilarantes en algunas oportunidades, pero la realidad es que para quienes sufren las molestias de esta sobreproducción de gases es muy duro y embarazoso lidiar con ello durante el transcurso de sus vidas. Si bien es cierto que hay una predisposición constitucional a esta condición, esto no lo convierte en un diagnóstico definitivo, pues existen muchas soluciones naturales y efectivas para combatirla y mejor aún, eliminarla.

La dieta es crucial, podemos seguir unos hábitos alimenticios que son potenciadores de la flatulencia o por el contrario, acudir a los beneficios terapéuticos de otros alimentos que pueden hacer desapararecer la condición. En cualquier caso, es muy importante el estilo de vida, el estrés al cual estamos sometidos y también la ingesta de medicamentos para otras condiciones que muchas veces pueden empeorar esta producción de gases. Como hemos adelantado, no todo el mundo responde de la misma manera a los mismos estímulos alimentarios, pero si existen algunos denominadores comunes a una gran mayoría de la población que sufre el agobio la acumulación de gases en el intestino.

La primera sugerencia es que evalúen aquellas comidas que usualmente exacerban esta condición tales como: granos, frutas y otros carbohidratos complejos. Algunos como los frijoles, las judías, los garbanzos o las habas, entre otras, son de las más productoras de gases. Recomiendo que antes de ser cocinadas, sean remojadas en agua por 24 o más horas, se les cambie el agua al menos 2 a 3 veces y se les agregue vinagre blanco natural durante el proceso, con esto eliminaremos esa cutícula que los recubre que es la responsable de la producción de gas.

Así mismo, algunas frutas cuyo proceso de fermentación es más acentuado y acelerado, pueden producir gases en algunos cuerpos, en este caso, este tipo de frutas pueden ser consumidas en conserva, cocinadas o disecadas para evitar que produzcan disconformidad después de comerlas.

Evitar los productos que contengan edulcorantes artificiales como el sorbitol, pues se ha demostrado su capacidad para aumentar la flatulencia en personas susceptibles. Por otra parte, les recomiendo usar una enzima natural llamada “BEANO” que pueden encontrarla en tiendas naturistas y supermercados especializados y que es muy efectiva metabolizando los carbohidratos complejos y la fibra que también pudieran ser responsables de la producción de gases. El beano viene en tabletas o gotas y su dosificación dependerá de la comida que hayas consumido durante el día.

Para muchas personas una drástica reducción en los azúcares refinados y en las harinas blancas y muy procesadas, puede ayudar muchísimo a mejorar esta molestia. Y en el caso de que todo lo demás fallara, el antiguo carbón activado, que hoy se consigue en tabletas sin sabor, puede ayudar a absorber los gases intestinales mejorando así la flatulencia y todas sus consecuencias, particularmente después de haber consumido una comida rica en estos carbohidratos refinados.

Algunas personas han usado con éxito medicación anticolinérgica ya que estos tienen como un efecto colateral un aumento de la motilidad del tubo digestivo con lo cual la acumulación de gases no es permitida y por ende la flatulencia tampoco se presenta. Otra solución natural son las enzimas digestivas combinadas o no con probióticos, según sea el caso, pues no solo son muy suaves, sino que también tienen otros efectos positivos agregados como la limpieza colonica y una mejoría en la motilidad intestinal.

Finalmente no debemos olvidar que el ejercicio aeróbico suave, los abdominales, la bicicleta y el yoga también estimulan moderadamente el intestino y ayudan a que la vida sea más placentera y a que la interacción social no sea inhibida por la presencia de esta inocua pero fastidiosa condición.

Alimentos que ye ayudan a conciliar el sueno

   Entrevista que le realizaron a la Dra. Montserrat Rodriguez en el programa del prestigioso periodista Pedro Sevcec en su programa de Radio Caracol “LA VENTANA”

Mar. 06 2012 La Dra. Montserrat Rodríguez nos habla de comidas que te ayudan a dormir.