Tradiciones culinarias de fin de ano!

En cada pais o region se acostumbra a despedir el ano viejo y recibir el nuevo de muchas maneras, pero con un factor comun: muchas expectativas y esperanzas de mejorar lo que no pudimos hacer el ano viejo y de superar con buen espiritu todos los retos que nos traera el futuro. Como las tradiciones mas seguidas son las que involucran al paladar, haremos un recorrido por las diferentes regiones poniendo la lupa en aquellas tradiciones culinarias que involucran ingredientes sanos y deliciosos... algo que no muchos advierten durante esta epoca donde los excesos son la ley y la prudencia la excepcion.
En Italila hay varias regiones donde se celebran muchos ritos curiosos pero hay dos de ellos que se han popularizado. Mientras los romanos invitaban a comer a los amigos y se intercambiaban miel con dátiles e higos para que pasase el mal sabor de las penas y que el año que empezaba fuese dulce, otras zonas del norte toman cucharadas de lentejas como un símbolo por el dinero que se espera que llegue el año que entra.
En espana, las muy tradicionales uvas que se van comiendo mientras suenan las campanadas del reloj de la Puerta del Sol, no han podido ser desplazadas por los deliciosos turrones de almendron que son tan codiciados en la mesa espanola. Sin embargo esta tradición, tan arragaida data de 1909 y no tiene un origen en absoluto religioso sino económico. En la Nochevieja de ese año había un excedente de uvas de tal magnitud que los agricultores, a la desesperada, inventaron las doce uvas de la suerte, seguramente sin prever que crearían una tradición que el año que viene cumplirá un siglo.
La celebracion del ano nuevo Judio incluye alimentos que reflejen dulzura y abundancia como pan de granos enteros, manzanas remojadas en miel y datiles. Ademas de compartir cabezas de pescado, granadas y zanahorias en la mesa.
Los rusos por su parte, celebran la ultima cena del ano comiendo lechon relleno de trigo negro o ganso relleno de manzana acompanados de muchas mandarinas que son muy apreciadas por representar abundancia
En Polonia se procura consumir la cena con cerezas que son las representantes de la buena suerte para el nuevo ano; en este caso.
Una tradicion en Suiza es evitar comer pudin de ciruela, pues segun las tradiciones locales trae la perdida de un amigo.
En Portugal y las zonas del norte de Espana se acostumbra regalar 3 avellanas a un ser querido, que simbolizan la salud, la buena fortuna y el amor. En este caso no se comen sino que se mantienen durante todo el ano.
Pero sea cual sea la tradicion lo importante es que celebremos con mucho amor, besos, abrazos y alegria, es la mejor bienvenida que le podemos dar al nuevo ano y el mejor tributo que le podemos rendir al viejo que al fin y al cabo nos permitio vivirlo y disfrutarlo hasta el fin...

COMO EVITAR UN VIAJE AL SERVICIO DE EMERGENCIAS DURANTE LAS NAVIDADES!

THURSDAY, Dec. 25 (HealthDay News) -- Cada ano durante los días feriados decenas de miles de americanos tienen que acudir al hospital de emergencias para tratar algún accidente o enfermedad previsible. Esto incluye alrededor de 11.000 personas que han tenido accidentes mientras decoran sus casas, según el Dr. Nick Jouriles, presidente del Colegio Americano de emergencias Medicas.

"Nosotros siempre los vamos a atender sin importar cuando Ustedes lleguen pero quisieramos que nadie tuviera que celebrar las navidades en un hospital!. Es importante para la salud y la seguridad que contemos con un plan antes de actuar"

Un grupo de médicos liderados por Dr. Jouriles han diseñado una cartilla con 12 tips para evitar accidentes durante la navidad:

1. Sean responsables cuando ingieran alcochol. Siempre designen un conductor el cual no podrá beber y el resto traten de hacerlo con moderación.
2. Sean cuidadosos al usar objetos punzantes o cortantes para abrir regalos y por nada usen rasuradoras de doble hojilla para cortar si un buen par de tijeras pueden hacer el trabajo.
3. No dejen comidas por largo periodo de tiempo almacenado, pues se incrementan los riesgos de continuación bacteriana y toxicidad por alimentos descompuestos. Si los quieren hacer durar mas tiempo refrigerenlos inmediatamente después de cocinarlos.
4. Usen las escaleras de la altitud adecuada para colocar y retirar las decoraciones de los techos. Soliciten ayuda para mantener la escalera.
5. Cuando se deslicen con trineos o tablas usen cascos y procuren hacerlo en áreas con bajo trafico y libres de obstáculos.
6. Limpien las chimeneas y asegúrense que las estufas y los calentadores tengan la venteilación apropiada. Una buena opción es instalar detectores de monóxilo de carbono.
7. No sobrecalienten las salidas eléctricas con los enchufes de luces. Esto puede conducir a serios cortos circuitos.
8. Asegúrense de que las decoraciones del arbolito sean seguras, estén bien colocadas y que no tengan cables que puedan ser halados por niños pequeños.
9. Si los pequeños tienen bicicletas, patinetas y afines asegúrense de que también cuenten con un buen equipo de protección para las zonas del cuerpo mas débiles.
10. Tengan aspirina a la mano, no solo ayuda con los dolores de cabeza pero también con los dolores de pecho por angina mientras llegan a la emergencia.
11. Si tienen problemas de tensión arterial no abusen de la sal en las comidas.

Dormir bien ayuda a perder peso y ganar salud!

Estas durmiendo bien durante la noche?

Si la respuesta es NO te cuento que no estas solo. Cerca de dos tercios de los americanos se quejan del mismo padecimiento. Cerca del 40% de los encuestados refirieron episodios de sueno alternos con vigilia. El 25 % en cambio dijo que luego de que se despertaban muy temprano no podrían volver a conciliar el sueno y otro 25% dijo que les costaba mucho conciliar el sueno al principio.

Por si esto no fuera suficiente casi la mitad de los encuestados dijeron que el sueno no era reparador y sentían descanso. Mientras la mayoría refirió dificultad para mantener el estado alerta durante el día mientras realizaban sus labores rutinarias. Encima de todo se observo que además las personas encuestadas con problemas de sueno que estaban tratando de perder peso no lo lograban con la facilidad que lo hacían en otras épocas cuando dormían bien, pues el realizar ejercicios físicos al día siguiente era misión imposible.

Sea cual sea tu caso hay que tratar de remediarlo lo mas pronto posible, siempre y cuando el insomnio no sea de carácter patológico, caso en el cual la recomendación es ir directamente al medico para que descarte cualquier causa orgánica. Pero de lo contrario existen algunas terapias alternativas que pueden ayudarte a tener una noche plácida donde podrás dormir como un bebe y además recargar las baterías para poder funcionar al día siguiente.

Y por que es tan importante dormir bien?

* Para restaurar las funciones del cuerpo y la mente
* Para darle un estimulo positivo al sistema inmunologico
* Para poder estar alertas y lidiar con el stress diario
* Para poder contar con la energía física, mental y emocional que nos permitirá enfocarnos en cualquier actividad durante el día.
* El dormir bien es escencial para el bienestar y la salud.
* El metabolismo mantiene un ritmo adecuado que facilita la perdida de peso.
* El cuerpo puede ejercitarse y quemar calorías mas efectivamente.
* Las glandulas suprarenales, el páncreas, la tiroides que son las protagonistas del balance y equilibrio del cuerpo y el metabolismo estarán funcionando correctamente sin esfuerzos, produciendo las hormonas de manera fluida y efectiva.

Como ayudarnos:

* Trata de evitar comidas copiosas de digestión difícil en la hora de la cena.
* Limita la ingesta de agua después de cierta hora en la noche para evitar que te tenga que despertar para ir al baño.
* Trata de hacer ejercicio al menos 4 horas o mas antes de ir a la cama.
* Manten a la mano tes de diferentes sabores, de hierbas, tranquilizantes y sin cafeína y prueba tomarte uno después de la cena.
* Ponte ropas cómodas para dormir.
* Asegurate de que la temperatura e iluminacion de la habitación estén cómodas y agradables.
* Tomar una ducha de agua tibia antes de ir a la cama.
* Evitar bebidas con cafeína o energizantes e la hora de la noche.
* Una vez los ojos están cerrados trata de visualiarte en un sitio o ambiente de tu absoluto agrado e imaginate que estas ahí para relajarte y descansar...

Por ultimo no me queda mas que desearte un plácido descanso y felices sueños....

Historia de algunas de las tradiciones Navidenas mas antiguas!

La Comida
Navidad significa comida en muchas partes del mundo Cristiano. En las antiguas sociedades donde el hambre era el rey soberano, comer era algo totalmente contrastante, siendo por ello el supremo camino al nirvana. La carne (de cualquier clase) era el plato más importante de la Comida de Navidad, basándose en las palabras que Jesús pronunciará en la Ultima Cena: "ésta es mi carne". Las carnes utilizadas eran puerco, jamón, ganso, (después cambiado por pavo), pescado (carpa, salmón) o una combinación de todas ellas. Adiconalmente acompañados de una innumerable variedad de tortas y pasteles, a menudo de muy complicada preparación y solo horneados para Navidad y cuyas recetas pasan de madres a hijas en todas partes del mundo. Las tortas también suelen ser colgadas del árbol de Navidad.

Los Regalos de Navidad
Existen muchas raíces para esta costumbre. Está San Nicolás el benefactor anónimo, está la tradición de los Magos dando preciosos presentes a Jesús, existe la costumbre Romana de dar regalos de buena suerte a los niños durante la Saturnalia. El día de dar los regalos varía grandemente a través de las diferentes culturas Cristianas y épocas. Los dadores de los presentes son muchos: el propio Jesús, el Viejo Padre Navidad, Santa Claus, una cabra, Befana (la mujer Santa en Italia), los Tres Reyes Magos, Duendes de Navidad, varios Santos, el Kolyada (Rusia), el Joulupukki (en Finlandia). Una antigua tradición finlandesa no necesariamente envuelve un dador de presentes después de todo: una persona desconocida coloca los presentes en frente de la puerta y rápidamente desaparece.

Los Villancicos de Navidad
La Iglesia Cristiana valora grandemente la música y no es asombroso que las más antiguas canciones de Navidad daten del siglo 4 (la más antigua conocida es Jesus refulsit omnium por San Hilary de Poitiers). La música Medieval Cristiana siguió la tradición Gregoriana. En la Italia Renacentista emergió una ligera y más regocijante clase de canciones de Navidad, más cercanos a los verdaderos villancicos (de la palabra francesa "caroler", significando danzar en un anillo). Estas canciones usualmente eran religiosas y en Latin. En los países Protestantes la tradición, como todo lo relacionado a la Navidad, se intensificó.

El Pesebre
Jesús nació en un pesebre en la Ciudad de Belén. En los países Católicos este hecho es traído a la mente con réplicas en miniatura de la escena del nacimiento. El pesebre, animales, miniaturas de Jesús, José y María, los pastores y los Tres Reyes Magos son parte de este símbolo popular. Fue iniciado (según la leyenda) por San Francisco de Asis. Aunque es una costrumbre seguida pricipalmente por los católicos (Siendo el del Vaticano uno de los más grandes y vistosos del mundo), actualmente esta costumbre es también seguida en los países protestantes.

La Tarjeta de Navidad
La práctica de enviar tarjetas con mensajes de Navidad a los amigos fue iniciada por Sir Henry Cole en Inglaterra, en el año 1843. La primera Tarjeta de Navidad (comercialmente hablando) fue diseñada por J.C.Horsley, siendo un éxito total de venta ya que 1000 copias de ésta fueron vendidas en Londres. El artista inglés, William Egley, produjo una tarjeta popular (más económica) en 1849. Desde su inicio los temas de las Tarjetas de Navidad han sido tan variados como lo son las costumbres Navideñas alrededor del mundo.

fuente: http://www.publispain.com

Cocinando con los mas pequenos de la casa!

Hemos visto como en le ultima década ha aumentado a pasos agigantados la obesidad en los niños, resultados de estudios recientes apuntan a que una actividad positiva que anudaría un poco a controlar esta epidemia, es la cocina. Si bien no lo estamos proponiendo como una actividad terapéutica, es una de esas alternativas divertidas, que nos anudarían a educar al niño, a darles ejemplos y a aprovechar de estimularlos en la búsqueda de opciones mas sanas para alimentarse, mientras conocen diferentes ingredientes y aprenden a comerlos.

En estas fiestas navideñas tenemos una excelente ocasión para comenzar pues ellos están de vacaciones, nosotros los padres también y normalmente se acostumbra a hacer cenas durante la noche buena y el fin de ano que por ser trabajosa requiere del trabajo en equipo de todo el grupo familiar.

El hecho de estar envueltos en la preparación de las comidas hará que nuestros pequeños estén mas dispuestos a probar nuevos platos. Así mismo el ir de compras los expondrá a una gran cantidad de información que si sabemos canalizar sera de gran ayuda para que ellos comiencen a leer las etiquetas y a reconocer que productos son mas sanos y menos engordadores. Si además acompañamos esto con un libro de recetas llamativo, de colores fuertes y fácil de leer, entonces también estaremos haciendo educación en técnicas de cocina que pueden ser muy útiles para cuando a ellos les toca merendar. Existen incluso videojuegos donde se pueden practicar algunas practicas culinarias.

Como otra ventaja adicional esta el hecho de que podremos compartir una nueva experiencia con los niños, así como la oportunidad de comunicarnos con ellos y hablar sin tabues acerca del tema del sobrepeso como parte del proceso.

Existen dos publicaciones que les recomiendo altamente pues son muy didácticas y livianas para estimular esta actividad: "Paula Deen's My First Cookbook" y "The second International Cookbook for Kids" por Matthew Locricchio.

Video juegos para el nintendo incluyen "Personal Trainer: Cooking" donde se podrán encontrar muchas técnicas y mas de 240 platos de diferentes países del mundo.

Una ultima recomendacion es que mantengamos a los pequenos alejados del horno, la estufa y los picadores de vegetales para evitar accidentes que empanen la alegria de la actividad, esta parte es para uso exclusivo de los adultos.

FELICES FIESTAS Y DELICIOSOS PLATOS!!!

Y si no podemos hacer dieta durante las fiestas que hacemos?

Aun cuando siempre podemos ser un poco mas conscientes de nuestra alimentacion, aun en los momentos mas dificiles como los días festivos y durante las vacaciones, siempre es útil tener otras armas a la mano para luchar con esas calorias de mas que suelen colarse por cualquier resquicio para hacernos aumentar de peso durante estos días tan especiales. Pues bien acá les tengo algunos consejos que podemos seguir para quemar efectivamente 150 calorías, que si jugamos con esto podría ser mas dependiendo de nuestra disposicion y tiempo para ir sumando a nuestro favor durante el día.

• Lavar y pulir el carro por 45 a 60 minutos.
• Lavar ventanas o pisos del garaje o patio por 45 o 60 minutos.
• Jugar volleyball durante 45 minutos ( si es en la playa rinde mucho mas)
• Jugar football durante 45 minutos
• Practicar jardinería por 30 a 45 minutos (debe incluir varias tareas)
• Pasearse a uno mismo en silla de ruedas por 30 a 40 minutos.
• Rodar en bicicleta 5 millas en 30 minutos.
• Bailar rápido socialmente por 30 minutos
• Empujar un carro con un bebe por 12 millas en 30 minutos.
• Acumular hojas en el jardín con el rastrillo por 30 minutos.
• Caminar 2 millas en 30 minutos ( a un paso vigoroso)
• Acuaerobics por 30 minutos
• Brazadas en una piscina por 20 minutos
• Practicar basketball en silla de ruedas por 20 minutos.
• Basketball regular 15 -20 minutos.
• Saltar la cuerda por 15 minutos.
• subir escaleras por 15 minutos
• Palear nieve durante 15 minutos.

Como ven hay para todos los gustos, los climas y las situaciones así que no hay excusas..... a quemar esas calorías que nos sobraron durante el día!

Los diabeticos tambien pueden brindar en estas Fiestas!

El alcohol tiene 7 calorias por cada gramo, de las cuales en su gran mayoria vienen de la glucosa, otros carbohidratos refinados y la grasa. Por otra parte las bebidas alcocholicas no tienen ningun valor nutricional, carecen de vitaminas o minerales y al metabolizarse se convierten, a la velocidad de la luz, en grasa. Estos son hechos generales validos para cualquier persona o caso, pero si estamos frente a un paciente con diabetes, el panorama luce un poco mas oscuro, pues se le agrega un efecto colateral al diabetico que puede ser muy funesto como lo es un episodio de hipoglicemia. Este es usualmente mas peligroso y dramatico que una elevacion brusca de la glucosa, pues los diabeticos guardan mas reserva y capacidad de responder para compensar ante la ultima situacion, pero no asi frente a una baja brusca de la glucosa en la sangre.
Si eres de los que usan insulina como mecanismo para tratar la diabetes, las precauciones son aun mas inminentes. Entonces que hacer en estas fiestas donde estaremos rodeados de comida y tragos, y con la compania de seres queridos? La ieda no es aislarse o sentirse disminuido o fuera del contexto festivo, se pueden hacer algunos ajustes que permitiran al diatbetico disfrutar de una buena velada con brindis incluido.
Una de las primeras recomendaciones: Comer SIEMPRE mientras se este tomando un traguito.
Eliminar de las opciones los cocktails pues suelen estar preparados con ingredientes que incluyen mas azucar que la del alcohol solamente.
Manten la cuenta de las calorias pues algunos sancks las tienen de sobra y son muy procesados, por lo que podrian desbalancear la formula, deben evitarse las cremas, dulces, panes o frituras.
Las aceitunas, nueces, frutas, vegetales, salmon o hummus son una excelente opcion para acompanar el traguito. Pues no solamente no engordan sino que ademas pueden aportarnos ingredientes nutricionales beneficiosos.
La bebida calorica con menos calorias es la cerveza de 12 onzas, esto no esta mal si eres de los que pueden controlar la cantidad de cervecitas.
Otra opcion es una onza de algun licor fuerte como scotch o tequila o vodka mezclado con agua o con soda.
La reina de todas es el vino no solo porque puedes tomar un poco mas ( la porcion recomendada es 5 onzas) sino porque contiene antioxidantes y otros elementos que ejercen una accion portectora en el sistema cardiovascular.
Para el brindis estelar olvidense del ponche crema o la version americana, el eggnog pues la gran cantidad de calorias procedentes del alcohol que poseen son exorbitantes.
Finalmente beban champagne, no solo porque es una de las mas baja en calorias, sino porque es espumante y da sensacion de llenura y satisfaccion mas rapido, ademas no podemos evitar sentirnos de fiesta y glamorosos cuando degustamos este delicioso trago.
Por ultimo mucha agua antes y despues de los traguitos... es importante para acelerar el paso por el tracto digestivo y asi disminuir la posibilidad de que sea absorbido de manera concentrada y en su totalidad por el higado.
FELICES FIESTAS!!!!