Pavo sano? si se puede aunque no lo crean...

Rostizar u hornear un pavo entero de tamaño considerable puede ser muy dificultoso. Si ese es el caso que Usted esta enfrentando porque tiene muchos invitados, le daremos algunos trucos para que el resultado sea exitoso. Lo primero que debemos cuidar es la manera como lo colocamos en la bandeja, debe ser siempre con la pechuga hacia abajo, en contacto con la bandeja, luego se recomienda que lo volteemos cada hora y media. De esta manera los jugos que se comenzaran a producir de la carne mas grasosa ( la de los muslos) comenzara a fluir y al voltearlo haremos que estos jugos mantenga el resto de la carne del pavo tierna y humectada. Tengan en cuenta que si el pavo es grande y esta relleno esta operación sera mas difícil por lo que se sugiere que tengan los instrumentos adecuados a la mano para hacer esta maniobra y que lo hagan salvando suficiente espacio para poder moverse.
Otro dato importante es que debemos sacar el pavo del refrigerador con al menos 24 horas de anticipacion para evitar que al momento de la cocción la pechuga aun este congelada, esta situación arriesgaria la cocción pareja del pavo pues podríamos correr el riesgo de que se seque demasiado al tener que estar mas tiempo del indicado en el horno.
La temperatura del horno debe estar programada en 400 grados Farenhait, si cubrimos el pavo con papel aluminio crearemos un ambiente mas armónico de calor para la cocción y el momento ideal para cubrirlo es aproximadamente una hora y media antes de que este listo. Con un termómetro de medir la temperatura de las carnes debemos chequear que este a 125 grados F en la parte mas gruesa, si observamos que aun sale sangre roja del interior al punzarlo con el termómetro se recomienda aumentar unos 25 grados mas la temperatura. Por el contrario si se esta dorando mas rápido de lo esperado debemos bajar la temperatura a 350 grados.
Para calcular el tiempo que estará el pavo en el horno deberíamos multiplicar 30 minutos por la cantidad de libras en total, el resultado es el numero que deberemos tener como base.
Cocinar las vísceras ( excepto el hígado) y los vegetales en agua al vapor en lugar de freírlos es la mejor manera de hacer el relleno y la salsa o gravy de manera mas sana. Usando especies y condimentos frescos es la mejor manera de realzar el sabor de este exquisito plato sin tener que recurrir a ayuda de las grasas o de los condimentos artificiales.
Por ultimo trata de retirar la piel pues mas que sabor lo que estas añadiendo es colesterol y trigliceridos... y estos elementos tu cuerpo no los necesita!!!

Si existen opciones sanas para comer y beber durante las fiestas!

A partir del dia de accion de gracias se da el inicio “formal” de la estacion de las fiestas y la alegria, aunque con ella tambien viene la epoca de los exesos. Pero no necesariamente estamos obligados a cometer exabruptos que nos pueden costar caro no solo en la salud pero tambien en el bolsillo. Cuando digo bolsillo no es por lo caro de las comidas o las bebidas sino porque es muy comun ver como nos preparamos para celebrar las fiestas en grande comprando adornos, ropa nueva, programas de desintoxicion, nutricion, estetica o incluso cirugia plastoca par aver toda esa inversion totalmente desperdiciada cuando llega Enero.

Y es que somos humanos llenos de contradicciones, idas y venidas y eso ademas de ser parte de nuestra condicion debemos confesar que es divertido. Por eso les traigo hoy unos tips muy utiles a la hora de salir a celebrar en casa de amigos, en fiestas o en restaurantes.

Comenzaremos por las cosas que nos ayudan tanto de bebidas como de comidas, y entre las bebidas estan:

Ponche sin aocohol: las calorias pueden variar pero se diluyen facilmente si usamos agua con gas y un edulcorante sin azucar como la estevia, el agave o la miel, tambien el uso de jugo de frutas sin azucar concentrado puede ayudar a darle sabor.

Vino tinto: ful de antioxidantes y propiedades beneficas como proteccion de las paredes arteriales y antiestress. Eso si la cantidad no debe ser mayor a un vaso de 6 onzas ( que contiene 120 cal) y con mucha agua entre uno y el otro.

Hot toddy: aunque esto nos recuerda a nuestra epoca de ninos no tiene mucho que ver con el toddy tradicional, es una combinacion de limon, miel, canela, clavos y brandy. Esta bebida contiene entre 100 y 150 calorias asi como tambien algo de vitamina C dado por el limon.

Champagne: la reina de la fiesta, solo tiene alrededor de 90 calorias por 4 onzas.

Estas bebidas pueden acompanarse con los siguientes apetizers:

Crudites: por ser vegetales marinados son altos en fibra y sabores Fuertes dados por el vinagre o limon. Escojamolos de vivos colores, frescos y por que no con un dressing hecho de yogurt y especias.

Nueces mixtas: estas siempre nos dejan bien, son faciles de encontrar y preservar, ricas en omega 3 y acidos grasos sanos. Eso si aqui el control de porciones es importante.

Salmon ahumado: especialmente el de wild Alaskan sockeye, que esta libre de mercurio y lleno de omega 3 y acidos agrasos antiinflamatorios necesarios para una salud optima.

Higos o datiles horneados con queso de cabra o blue cheese: esto es el regalo de la lista, pues no solo es delicioso sino tambien una excelente fuente dde proteinas y calcio.

Asi que ahora que tenemos el menu servido simplemente disfruten y preparense para una epoca llena de alegria, felicidad, emociones y mucha salud!

Prevenir el Alzheimer con una dieta adecuada:

El comsumo de una dieta rica en vitamina E y C asi como pescado ha demostrado que disminuye de manera importante el riesgo de desarrollar Alzheimer. Aparte de esto tambien puede verse beneficiada la salud en genral pues este tipo de menus que limita la cantidad de grasa total, saturada y colesterol previene tambien enfermedades cardiacas y diabetes.

La enfermedad de Alzheimer esta afectando aproximadamente 4 millones de americanos y existen investigaciones llevadas a cabo por especialistas en neurologia y enfermedades degenerativas que apuntan francamente a que la dieta podria ser la primera causa prevenible de esta enfermedad. Obviamente existen otras condiciones que contribuyen a la aparicion de esta enfermedad como srian una historia familiar de Alzheimer en el arbol genialogico, el habito tabaquico, los traumatismos severon en el craneo, la elevacion de la homocisteina y elevados niveles de plomo y zinc en el organismo.

Hasta ahora no existe cura definitiva para esta enfermedad por eso la prevencion es fundamental asi como todas las medidas que ayuden a retardar la aparicion de los sintomas o su severidad. Es por esto que la alimentacion viene a jugar un rol fundamental, ademas de ser una herramienta con la cual contamos al menos 4 veces durante el dia.

Cuando hablamos de antioxidantes sus beneficios son casi incontables pero en el caso especifico del Alzheimer son los protagonistas de la pelicula, el motivo radica en el alto poder que poseen para mejorar la funcion inmune y bajar el riesgo a padecer de enfermedades cronicas.

VITAMINA E:

Es una vitamina liposoluble que se encuentra principalmente en los vegetales y algunas nueces, espinaca y granos enteros. Otros ejemplos de alimentos ricos en vitamina E son los aceites derivados de la soya, el aceite de maiz o de semilla de girasol. El aceite de oliva merece especial mencion en este rubro.

VITAMINA C:

Es una vitamina hidrosoluble encontrada mayormente en frutas citricas, tomates, espinaca y pimientos rojos. Otros ejemplos serian: las fresas, los aguacates, el mango, la cebolla, la pina, el kiwi y los esparragos.

OMEGA 3:

Este componente se encuentra en una forma absorbible en pescados de aguas frias como: la caballa, las sardinas, la trucha, el salmon y el arenque entre otros. ES importante recordar que debemos cuidar los niveles de mercurio en estas especies pues algunas pudieran estar contaminadas, la clave es la moderacion pues se ha visto que consumir el pescado una vez a la semana disminuye el riesgo en un 65% y no hay peligro de contaminacion por mercurio.

NO RECOMENDADAS:

Entre los alimetos que deben restringirse al maximo en la dieta para prevenir el envejecimiento cerebral estan : las grasa saturadas, los alimentos ricos en colesterol como las carnes rojas, los huevos y los lacteos. El principal problema con estos rubros es es que ademas de afectar el deposito de grasa en la corteza cerebral tambien se hace en los vasos sanguineos y esto agrava el riesgo pues tambien la irrigacion cerebral seria mas pobre, este efecto triplicaria el riesgo de sufrir de Alzheimer en personas con otros factores de riesgo.

"trick or treat".. el comienzo de las fiestas y las celebraciones!

El ultimo dia de Octubre, cuando se celebra Halloween no solamente marca una fecha donde las brujas, los magos y los espiritus son conmemorados. Tambien esta fecha indica el inicio de la epoca del ano donde las fiestas, las comidas, los dulces y los regalos estaran presentes hasta entrado el mes de Enero. Una sugerencia es tratar de evitar el abuso y la sobreexposicion al dulce, el alcohol y las comidas saturadas de ingredientes procesados, para evitar asi que la linea de la cintura desaparzca al finales del ano.

Si ademas consideramos los altos indices de obesidad en los ninos y adultos, deberiamos planificarnos y adelantarnos a los acontecimientos, rodeandonos de comida mas sana, dulces caseros con poco azucar o preferiblemente con eculcorantes naturales no caloricos y cualquier idea sana que podamos tomar de las diferentes fuentes de informacion que tengamos a la mano.

Moderacion es la clave, no se trata de inhibirnos o de no disfrutar las reuniones con amigos, companeros de trabajos y familia. Pero si tenemos que estar alertas y contar con el apoto de cualquier herramienta que nos ayude a controlar estas tentaciones.

El control de las porcione es un aliado fundamental asi como una buena hidratacion, sobretodo cuando comemos en restaurantes y en casas de amigos, en el primer caso, y despues de la ingesta de alcohol, en el segundo caso.

Si eres amante del chocolate buscalo organico y oscuro si te fijas bien en los supermercados organicos hay varias marcas y sabores que pueden competir con cualquiera de las marcas mas exquisitas de bombones. Ademas obtendras el beneficio de los antioxidantes sin el perjuicio del azucar refinada y otros ingredientes engordadores y toxicos que suelen tener los dulces muy procesados.

Otras alternativas para los snacks son las frutas secas sin azucar extra anadida tales como: datiles, pasas, cramberry y otras por el estilo que puedes combinar con nueces para aumentar la fibra, causar mas sensacion de satisfaccion y llenura y ademas obtener el beneficio del omega 3 presente en las nueces.

Mantenganse alejados de las sodas y otras bebidas sobrecargadas de azucar, y pongan a funcionar su creatividad preparando aguas con frutas como limonada, tes naturales o agua de jamaica y similares, no solo tendran una fuente de hidratacion pero tambien podran obtener otros beneficios como vitamina C, desintoxicantes naturales y diureticos en algunos casos.

Aunque estas fechas tambien nos descuadran un poco el horario traten en lo posible de mantnerse activos, jugando con los mas pequenos, o caminando con su pareja o mascota, pero no abandonen el ejercicio pues a la hora de restar calorias una de las maneras mas facil de hacerlo es a traves del ejercicio y la actividad fisica. Otra alternativa durante las noches de rumba podria ser mantenerte bailando lo mas que puedas para que ademas de aumentar las pulsaciones disfrutes de una noche inolvidable!

Si quieres obtener mas tips durante las epocas por venir puedes contactar el grupo de GEA NUTRITION SPA donde estaremos posteando informacion valiosa y util para mantenernos mas sanos y felices! http://www.facebook.com/group.php?gid=27771133472

Existen alimentos contra la depresion?

Cada dia las investigaciones demuestran que la comida no solo nos puede cambiar y afectar la salud fisica sino tambien la mental. Especificamente en el caso de la depresion, cuadro que se ha convertido en endemia en las grandes ciudades, esta coneccion ha sido demostrada cientificamente.

Investigadores en el Hospital de McLean en Belmont Massachusets, encontraron evidencia de que los pescados de aguas frias, las nueces y el azucar de la remolacha podria ser muy beneficiosa para aliviar la depresion. La causa aparentemente yace en las cantidades de omega 3 encontradas en el salmon, las sardinas, el atun, el aceite de canola y las nueces. Este hecho probablemente explique las bajas tasas de depresion en los paises asiaticos y escandinavos.

Otro factor relacionado positivamente con las bajas tasas de depresion es la "uridina", la cual es una sustancia encontrada en el azucar de la remolacha y la melaza. Si se usan estos dos elementos en la dieta diaria tendremos una efectiva formula contra la depresion.

Pero el mecanismo a traves del cual trabajan estos alimentos es aun desconocido. Los investigadores han encontrado que estos acidos grasos beneficiosos afectan las membranas cerebrales y las hacen mas permeables al paso de algunos quimicos.

La Dra Kathleen Franco profesora de medicina y psiquiatria en la Escuela de Medicina de la Clinica de Cleveland en Ohio esta convencida de que una dieta sana, alta en frutas, vegetales, antioxidantes, omega 3 y vitaminas del complejo B, son el acompanante ideal del resto de la terapia antidepresiva.

Otras comidas "antidepresivas":

• Complejo B: Estudios sugieren que cuando hay bajos niveles de vitamina B y acido folico se eleva la homocysteina y esto nos hace mas propensos a la depresion. Para contrarestar esto debemos ingerir: frutas, vegetales, nueces, granos enteros y legumbres.
• Amino acidos. El Tryptofan es un importante aminoacido necesario para la produccion de serotonia en el cerebro. Si estos niveles bajan esto causa depresion. Los alimentos reocmendados para subir el tryptofan serian: los huevos, los frijoles y el pescado. En menor grado las carnes rojas magras.
• Carbohidratos. Son supremamente necesarios para que el cerebro fundione apropiadamente, sin embargo en esta categoria no entran ni los azucares ni las harinas refinadas. El motivo se debe a las alteraciones en la curva de insulina y glucosa que ocasionan cuando son consumidos con frecuencia. Para balancear esta formula lo indicado serian granos enteros, frutas, verduras y fibra.
• St. John's wort. Esta panta merece especial mencion pues es usada por los herbologos como un suplemento para tratar la depresion. En recientes estudios se ha encontrado que es incluso mejor que el placebo.

Es importante recordar que no solo la alimentacion sana nos mantiene la mente sana, tambien unos niveles de hidratacion adecuados y el ejercicio fisico moderado y constante son los otros pilares en donde se basa la prevencion y la curacion de enfermedades cronicas mentales y fisicas.

Limpieza colonica: la panacea para prevenir el cancer de colon?

Las limpiezas de colon y tratamientos de irrigacion han cobrado interes el los ultimos 3 anos puesto que ellos se adjudican la propiedad de mejorar nuestra salud digestiva y general. Pero es bueno recalcar que estos tratamientos no son nuevos y que por el contrario datan desde la muy antigua cultura egipcia. La pregunta que inmediatamente salta a la palestra es: realmente tienen todas las propiedades que ofrecen?

La limpieza colonica puede ser realizada de multiples formas, por via oral o por via rectal, con liquidos o fibras en forma de polvos, merengadas o pildoras. Pero el mecanismo basico se mantiene, cuando el producto esta dentro de el intestino entonces todas las impurezas y el moco es diluido y expulsado de nuestro cuerpo.

Los cientifcos allopatas no estan convencidos, pues aun no le encuentran la tan cacareada utilidad que los fabricantes y muchos medicos alternativos le otorgan a estas practicas. Particularmente pienso que ninguno de los dos extremos esta totalmente acertado, pues a pesar de que aun faltan muchos estudios cientificos que demuestren una real efectividad para incrementar la salud del colon y del sistema digestivo en general, no es menos cierto que si son efectivos para comenzar un proceso de desictoxicacion y limpieza del sistema digestivo e inmunologico, que son los mas golpeados por los malos habitos alimenticios y el stress.

Es importante recalcar sin embargo, que existen casos donde estas limpiezas colonicas son peligrosas y ponen en riesgo la salud y hasta la vida del paciente. Por ejemplo en casos donde halla una enfermedad diverticular, un colon que haya sido previamente intervenido, tambien en casos donde haya sangramiento intestinal por hemorroides internas o en personas con una motilidad intestinal anomala son casos donde estaria contraindicado un procedimiento de limpieza colonica en casa sin la monitorizacion de un especialista.

En conclusion quisiera terminar este articulo dejando claro que a limpieza colonica es beneficiosa en un gran numero de casos, que existen muchas maneras de hacerla y que los metodos naturales no agresivos a traves de la alimentacion y fibra natural o sintetica son los mas recomendables y que en caso de escoger algun metodo un poco mas invasico o agresivo deberiamos estar bajo la vigilancia de un profesional experto en el caso.

Por otra parte no vale de nada limpiarse el colon si luego no vamos a ser consecuentes con una alimentacion sana, rica en vegetales, frutas y poca protieina animal. Es decir la limpieza del colon no se acaba cuando paramos de ir al bano y deberia mantenerse durante el mayor tiempo de nuestra vida.

Otro punto importante a recalcar es que, la limpieza colonica NO ESTA INDICADA como metodo para perder peso, probablemente este efecto sera reflejado los primeros dias despues de haberla realizado, pero lo que de verdad nos hara mover la balanza es el mantener una dieta adecuada a nuestro caso individual despues de la limpieza.

Macro y Micronutrientes recomendados para prevencion y el tratamiento de cancer de seno:

En el mes de Octubre cuando se celebra el mes del cancer del seno creo conveniente compartir algunos tips especiales para mejorar nuestra salud y tanto en la prevencion como durante el tratamiento de cancer de mama o seno.

Mucho se ha especulado acerca de los alimentos que se recomiendan para prevenir el cancer no solo del seno sino de muchas otras partes del cuerpo, pero sin duda existen algunos que merecen mencion especial no solo porque estos efectos se han estudiado y demostrado en muchos estudios cientificos, pero tambien por el hecho de que estos son especificamente beneficiosos en los casos de cancer de seno.

A continuacion les hare los comentarios pertinentes que soportan estos efectos sanadores en las pacientes con cancer de seno, cuando se ven expuestas a estos alimentos o especies:

1. Curry: durante mucho tiempo ha sido uado en la India como un condimento que no falta en la mesa y tal vez por eso sea que las estadisticas del cancer de seno no son altas por estos lados de la geografia mundial cuando comparamos con otros sitios. El polvo de curry tiene mas que un delicioso sabor, evidencias medicas demuestran que su componente primordial, el turmeric es capaz de prevenir la progresion de la diseminacion de las celulas cancerigenas no solo del tumor maligno de la mana sino tambien de, colon, la prostata y el melanoma.

2. Te verde y blanco: investigadores suecos hicieron un estudio donde siguieron la evolucion de la salud de mas de 60.000 mujeres con endades comprendidas entre 40 y 76 anos por mas de 15 anos. Cuando hicieron el analisis notaron que el factor comun que relacionaba a esta poblacion con una muy baja tasa de cancer de seno era el hecho de que ellas tomaban 2 tazas de te al dia, sin azucar ni leche. Igualmente el Oolong tea que es mas reconocido por sus supuestas propiedades para ayudar en la perdida de peso tambien se ha visto que posee muchos antioxidantes y polifenoles los cuales son sumamente beneficiosos para mantener a raya los radicales libres y estimular el sistema inmune.

3. Flaxseed: esta semilla posee unas altas concentraciones de acido alfa linoleico (ALA) elemento que forma la base del omega 3, esto ha convertido a este nutriente en un elemento clave que no deberia faltar en la dieta diaria de todas aquellas personas que deseen mantener un balance en sus niveles de acidificacion asi como tambien una buena fuente de fibra. Es importante tambien el hecho de que el flaxseed posee una fraccion en su estructura llamada “lignan”que se comporta como un fitoestrogeno de la clase que pelea con la proliferacion de las celulas cancerigenas.

4. Granos enteros ( frijoles, amaranto, quinoa, arroz integral) con todas sus partes el germen, la endosperma y la cascara. Estan llenos de fitoquimicos y antioxidantes ademas de ser una excelente fuente de fibra. Poseen altas concentraciones de vitamina B, vitamina E magnesio y selenio. Estos ultimos maravilloso para activar la regeneracion celular.

5. Vitamina D: estudios recientes de la Universidad de Harvard han examinado la incidencia de la exposicion a la vitamina D asociada a la reduccion de la incidencia del cancer de seno y los resultados han sido asombrosos. A dosis de 1500U diarias es cuando se pueden ver los efectos beneficiosos a largo plazo.

6. CoQ 10: aunque tradicionalmente se le conoce como una fuente energetica para las celulas en cuerpos sometidos a agresion cronica como en el caso de las enfermedades cardiovasculares, este micronutriente es un potente antioxidante que no puede ser sintetizado en nuestro cuerpo y por ende se recomienda su incorporacion como parte de la rutina diaria. Es un excelente protector contra los radicales libres y se han visto incluso regresiones de casos de cancer de seno cuando se ingiere en dosis altas y mantenidas.