APERITIVOS FACILES PARA TUS FIESTAS

Tabla de Quesos

Ingredientes. Uvas y frutas secas, variedad de panes y tostadas, apio y zanahoria en bastoncitos. Un queso duro, un queso azul, un gruyere que es semiduro, un queso blando y uno para untar.

Preparación. Lo ideal en una tabla de queso es presentar entre 4 y 7 variedades. Estimar entre 100 g y 150 g de queso por persona aproximadamente, teniendo en cuenta todas las variedades recomendadas. Sirve a temperatura ambiente (retirarlos una hora antes de la heladera) y protegerlos con un film hasta entonces, para que no se sequen. Distribuye los quesos en la tabla en forma de círculos y según sus sabores, del más suave al más fuerte. Coloque dos cuchillos, uno para los quesos de sabor suave y otro para los más fuertes, y espátulas para los untables. Decore la tabla con los frutos y los vegetales.

USING THE DIABETES FOOD PYRAMID

The Diabetes Food Pyramid divides food into six groups. These groups or sections on the pyramid vary in size. The largest group -- grains, beans, and starchy vegetables -- is on the bottom. This means that you should eat more servings of grains, beans, and starchy vegetables than of any of the other foods. The smallest group -- fats, sweets, and alcohol -- is at the top of the pyramid. This tells you to eat very few servings from these food groups.

On April 19, 2005 the United States Department of Agriculture (USDA) released a new food guidance system replacing the former Food Guide Pyramid. The new system, called "MyPyramid," provides a set of tools based on caloric requirements to help Americans make healthy food choices.

The Diabetes Pyramid gives a range of servings. If you follow the minimum number of servings in each group, you would eat about 1600 calories and if you eat at the upper end of the range, it would be about 2800 calories. Most women, would eat at the lower end of the range and many men would eat in the middle to high end of the range if they are very active. The exact number of servings you need depends on your diabetes goals, calorie and nutrition needs, your lifestyle, and the foods you like to eat. Divide the number of servings you should eat among the meals and snacks you eat each day.

The Diabetes Food Pyramid is a little different than the USDA Food Guide Pyramid because it groups foods based on their carbohydrate and protein content instead of their classification as a food. To have about the same carbohydrate content in each serving, the portion sizes are a little different too. For example: you will find potatoes and other starchy vegetables in the grains, beans and starchy vegetables group instead of the vegetables group. Cheese is in the meat group instead of the milk group. A serving of pasta or rice is 1/3 cup in the Diabetes Food Pyramid and ½ cup in the USDA pyramid. Fruit juice is ½ cup in the Diabetes Food Pyramid and ¾ cup in the USDA pyramid. This difference is to make the carbohydrate about the same in all the servings listed.

Following is a description of each group and the recommended range of servings of each group.

Grains and Starches

At the base of the pyramid are bread, cereal, rice, and pasta. These foods contain mostly carbohydrates. The foods in this group are made mostly of grains, such as wheat, rye, and oats. Starchy vegetables like potatoes, peas, and corn also belong to this group, along with dry beans such as black eyed peas and pinto beans. Starchy vegetables and beans are in this group because they have about as much carbohydrate in one serving as a slice of bread. So, you should count them as carbohydrates for your meal plan.

Choose 6-11 servings per day. Remember, not many people would eat the maximum number of servings. Most people are toward the lower end of the range.

Vegetables

All vegetables are naturally low in fat and good choices to include often in your meals or have them as a low calorie snack. Vegetables are full of vitamins, minerals and fiber. This group includes spinach, chicory, sorrel, Swiss chard, broccoli, cabbage, bok choy, brussels sprouts, cauliflower, and kale, carrots, tomatoes, cucumbers, and lettuce. Starchy vegetables such as potatoes, corn, peas, and lima beans are counted in the starch and grain group for diabetes meal planning.

Choose at least 3-5 servings per day.

Fruit

The next layer of the pyramid is fruits, which also contain carbohydrates. They have plenty of vitamins, minerals, and fiber. This group includes blackberries, cantaloupe, strawberries, oranges, apples, bananas, peaches, pears, apricots, and grapes.

Choose 2-4 servings per day

Milk

Milk products contain a lot of protein and calcium as well as many other vitamins. Choose non-fat or low-fat dairy products for the great taste and nutrition without the saturated fat.

Choose 2-3 servings per day

Meat and Meat Substitutes

The meat group includes beef, chicken, turkey, fish, eggs, tofu, dried beans, cheese, cottage cheese and peanut butter. Meat and meat substitutes are great sources of protein and many vitamins and minerals.

Choose from lean meats, poultry and fish and cut all the visible fat off meat. Keep your portion sizes small. Three ounces is about the size of a deck of cards. You only need 4-6 ounces for the whole day

Choose 4-6 oz per day divided between meals

Fats, Sweets, and Alcohol

Things like potato chips, candy, cookies, cakes, crackers, and fried foods contain a lot of fat or sugar. They aren't as nutritious as vegetables or grains. Keep your servings small and save them for a special treat!

The Diabetes Food Pyramid makes it easier to remember what to eat. For a healthy meal plan that is based on your individual needs, you should work with a registered dietitian (RD) with expertise in diabetes management.

Adapted from the book Diabetes Meal Planning Made Easy. Written by Hope S. Warshaw, MMSc, RD, CDE, a nationally recognized expert on healthy eating and diabetes.

BONDADES DE LOS VERDES

Aunque existen otros "verdes" que a lo mejor nos parecen mas bondadosos (por ejemplo los billetes $$), hoy vamos a revisar rápidamente algunos de los vegetales verdes mas beneficiosos para la salud y que no deberán faltar en la dieta diaria.

1. APIO:Posee una cantidad importante de potasio y es capaz de aumentar la diuresis, con lo cual ayuda a la depuración si es consumido con agua. Gracias a un aceite escencial que contiene que tiene la capacidad de producir vasodilatacion en los vasos renales, favorece la eliminacion por orina de toxinas y líquidos acumulados en el cuerpo.
2. ALCACHOFA: También tiene funciones de depuración de los riñones y ejerce una acción de limpieza en el hígado pues aumenta la secreción biliar, a esta acción se le llama "coleretica". Es por esto que es utilizada en muchas dietas de adelgazamiento y también se ha hecho famosa en productos de acción local para la estética como en la mesoterapia o algunas cremas de uso tópico.
3. ESPINACA: Es una de las verduras mas ricas en magnesio y en hierro (minerales que mejoran la mayoría de las funciones orgánicas ) Es usado en los casos de baja energía cuando hay sobre entrenamiento físico pues además de lo anterior también es rica en vitamina K y potasio.
4. PEREJIL: Es sin duda otra estrella de las que aportan potasio, con la ventaja de que es pobre en sodio con lo cual no produce retención liquida. Estos efectos se ven reflejados en una acción diurética después de que es consumido de manera frecuente. Por su alto contenido en clorofila y su intenso aroma es un quelante natural de metales pesados los cuales están presentes como contaminantes en algunos alimentos procesados y algunos pescados. Por otro lado aporta hierro, calcio y oligoelementos como el zinc y el cobre.
5. ALGAS: Estas gustosas verduras del mar con ricas en varios componentes como la clorofila y yodo, mineral este imprescindible para la producción de hormonas tiroideas. Al mantener la tiroides funcionando bien es mas fácil movilizar las grasas cuando estamos haciendo dietas o ejercicio, efectos que también por otras propiedades de las algas como la riqueza en fibra, nos ayudan a bajar de peso.

Así que hagamos ensaladas y acompañemos nuestros platos con estos verdes alimentos que además de tener un valor nutricional muy elevado, también nos ayudan a perder peso y a balancear el medio interno.

MATRIMONIO FELIZ: CORAZON CONTENTO!

Expertos afirman que las parejas satisfechas con su relación tienen mejor salud, quienes están felizmente casados tienen una presión arterial más baja que los que no son tan felices en su matrimonio o incluso que los solteros. Ésta es la conclusión a la que llegó un grupo de investigadores de la Brigham Young University, con sede en Provo, Utah.
Por otra parte, incluso pertenecer a un círculo social que les brindara apoyo no incidió positivamente en la presión sanguínea de los solteros o de las personas que no se sentían satisfechas con su matrimonio, según se desprende de la investigación.
"Todo parece indicar que el matrimonio conlleva algunos efectos únicos que redundan en beneficio de la salud. Lo que la beneficia no es únicamente el hecho de estar casado; lo que más la protege es tener un matrimonio feliz", explicó Julianne Holt-Lunstad, autora del estudio y psicóloga especializada en relaciones y salud.
En la investigación participaron 204 personas adultas casadas y 99 solteras que usaron monitores de presión sanguínea portátiles durante 24 horas. Estos aparatos registraron la tensión en intervalos aleatorios y suministraron un total de 72 lecturas.
"Deseábamos saber cómo era la presión arterial de los participantes mientras realizaban sus actividades cotidianas. Obtener una o dos lecturas en una clínica no representa, realmente, las fluctuaciones que ocurren a lo largo del día", señaló Holt-Lunstad.
En términos generales, quienes estaban felizmente casados tenían cuatro puntos menos en las lecturas de la presión que los solteros. También se determinó que la presión arterial entre los casados, sobre todo los que estaban satisfechos con su matrimonio, bajaba más durante el sueño en comparación con los que seguían solteros.
"Pudimos comprobar que las personas cuya presión arterial permanece elevada durante la noche tienen un riesgo mucho mayor de sufrir problemas cardiovasculares que aquellas cuya tensión disminuye mientras duermen", agregó.
Igualmente se demostró que las personas adultas que son infelices en su matrimonio tienen una presión sanguínea más alta que los que están felizmente casados e incluso que los solteros.

Holt-Lunstad sugiere a los cónyuges que se motiven mutuamente a fomentar hábitos saludables, tales como adoptar un régimen alimentario equilibrado y hacerse chequeos médicos regularmente. Las personas que tienen matrimonios felices también cuentan con una fuente de apoyo emocional, enfatizó.

Fuente: HealthDay / NYTS. Derechos de El Universal. Traducción: Servio Viloria

NO TODA LA COMIDA DE CHATARRA ES MALA:

Bien sea por una reunión de negocios, por horarios corridos en nuestros trabajos, por falta de tiempo para cocinar o simplemente por falta de habito, el hecho de comer afuera en restaurantes o de comprar comida para llevar se ha convertido en parte de nuestra rutina diaria. Lo hacemos porque es practico, fácil y por que no? porque nos parece divertido. Pero aun por las razones mas nobles, tenemos que confrontarnos con un hecho real y es que usualmente esta costumbre no es la mas sana de las opciones.
Sin embargo podemos convertirla en una rutina mucho mas sana si tomamos en consideracion algunos detalles que no por su simpleza son menos importantes. Por ejemplo: planificar un poco el sitio donde iremos a comer, tratemos de montarnos en el auto o de salir de la oficina sabiendo cual sera el sitio probable para elegir: Mc Donalds? subway? Wendy's?... la que sea simplemente escogela con anticipacion. Siempre en estos sitios podremos encontrar ingredientes sanos o combinaciones mas ligeras y saludables que otras, entonces dediquemonos a elaborar un esquema mental de lo que ordenaremos. Hoy en día siempre podras encontrar en el menú opciones con menos grasas, menos carbs o menos calorías. Todas ellas son validas en casos donde las alternativas no abundan. Si la calidad de la comida no es la mejor, observemos y contemos calorías. Siempre estemos pendientes de los ingredientes y las preparaciones que pueden afectarnos los niveles sanguíneos de colesterol, trigliceridos o azúcar en la sangre.
Algunos restaurantes son claros al explicar como es la preparación del plato e incluso la medida de la porción, en estos casos parte del trabajo esta facilitado, pero si este no fuera el caso siempre es de gran ayuda preguntarle al mesonero mas detalles acerca del plato, como que tipo de grasa usan en la cocción, si tiene o no cremas o salsas pesadas y de que tamaño es el plato.
Otro tip de mucha ayuda es pedir los dressings al lado, no junto con las ensaladas sino aparte, así podremos medir y cuantificar de una manera mas sana la cantidad de calorías que pudiera tener este tipo de aderezos ya precocinados o mezclados con varios ingredientes. En el mejor de los escenarios prefiera siempre aceite de oliva y vinagre balsámico o limón, sal y pimienta para hacer su propio aderezo. Siempre sera mejor escoger una ensalada enriquecida con granos, garbanzos, huevos o alguna otra proteína animal que un sandwich lleno de ingredientes pesados o una hamburguesa.
De todas maneras si no nos queda de otra que escoger algo con pan, preferir siempre una opción de pan integral con multiples granos, o derivado de otras fuentes diferentes al trigo como: maíz, centeno, millet, camut, etc. serán elecciones mas sanas e inteligentes.
Con respecto a las bebidas, es mejor tratar con te o agua en lugar de sodas, pero si no tuvieramos otra alternativa que esta ultima, siempre es mejor una versión dietética sin azúcar y

EJEMPLOS DE ORDENES EN SITIOS DE COMIDA RÁPIDA:

1. carne de hamburguesa ( sin el pan) con una ensalada con un dressing no cremoso y una bebida dietética. De postre puede ser una fruta.
2. Un wrap de tortilla de maíz o trigo integral con un solo tipo de proteina: pavo o pollo y vegetales +sda dietética.
3. Una porción de frijoles, arroz y ensalada con aguacate ( típico de sitios latinos como chicken kitchen o pollo tropical) + bebida dietética
   
4. Una bandeja de sushi ( que no tenga ni mayonesa, ni queso crema ni tempura) + una ensalada de guacame o regular + un te dietético.
5. Una ensalada mixta con varios vegetales y una proteína animal como: pollo, salmón, pavo, queso bajo en grasas o huevos hervidos ( esto es típico de sitios donde tengamos acceso a un salad bar) + una bebida dietética.

Acá sin darnos cuenta tenemos un menú variado, sano y que podemos tenerlo hasta en los sitios mas complicados como la oficina, un día de compras en un mall o en un día de playa o paseo por el parque.... siempre es cuestión de estar pendientes de cuidarnos, ver las posibilidades que tenemos a nuestro alrededor y disfrutar cada bocado que nos llevamos a la boca. Esto también es parte del cuidado en la dieta...

TE HAS SENTIDO DISCRIMINADO POR SER GORDO?

Las actitudes negativas hacia las personas obesas están entre las ultimas formas sociales aceptables de discriminación. Los prejuicios contra las personas obesas ocurren en dominios clave de la vida, como el empleo, el cuidado medico de la salud y la educación.

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  El Empleo: Los estudios experimentales hallaron que cuando se envía un Currículum acompañado por una foto de una persona obesa (comparado con una persona de peso nor-mal) el solicitante con sobrepeso es evaluado más negativamente y es menos probable que sea contratado. Otros estudios han hallado que los empleados con sobrepeso son considerados como haraganes, descuidados, faltos en autodisciplina, desagradables, menos concienzudos, y pobres modelos de rol. También hallaron que las personas con sobrepeso reciben una menor paga por los mismos trabajos y tienen menos posibilidades de obtener una promoción que las personas delgadas con las mismas calificaciones.


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  Cuidado medico: Los investigadores han hallado que los profesionales de la salud tienen los mismos prejuicios contra la gordura como el resto de la sociedad. Un factor que puede generar esto es la frustración que sienten los médicos clínicos cuando tratan de ayudar a un paciente para que baje de peso. En lugar de reconocer la eficacia limitada de los actuales tratamientos para adelgazar se culpa a los pacientes por no cumplir con lo que se les dice y su falta de auto-control, motivación y disciplina. Hay efectos secundarios dañinos en esta a atmósfera de culpa que se produce en el consultorio del médico. La investigación ha demostrado que cuanto más pesado es el paciente es más probable que cancele su visita al médico. Otros estudios hallaron que las mujeres obesas muestran un menor grado de búsqueda de cuidado preventivo en exámenes ginecológicos y de mamas. Este retraso en la atención medica puede contribuir a porcentajes más altos de problemas médicos.


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  Educación:La discriminación por el peso ocurre en cada nivel del proceso de educación. Un estudio reciente mostró una repetición de un hallazgo de 40 años atrás respecto a que los niños de corta edad rechazarán a sus pares con sobrepeso. Estos estudios mostraron fotografías de niños con varios pesos y discapacidades físicas y halló que los niños con sobrepeso fueron calificados como los amigos y compañeros de juegos menos deseables, a esto se le agrega la alta incidencia de depresion por su condicion de gordura, que los hace mas retraidos y menos comunicativos. La discriminación continúa en el proceso de solicitud de vacantes en la universidad. Estudiantes con sobrepeso con altas calificaciones, particularmente las chicas, tienen menos probabilidades de ser aceptadas en los colegios, en comparación con sus pares de peso normal. Lo más sorprendente tal vez fue un estudio que mostró que los padres de hijas con sobrepeso proporcionaban menor apoyo financiero a sus hijas para ir a la universidad que los padres de jóvenes mujeres de peso normal. Este estudio controló además otros factores, como nivel educativo, ingresos, etnia y tamaño familiar.


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  El peso y los medios: Desde la epoca de los 70's se ha visto un incremento cada vez mas indetenible del uso de cuerpos estilizados, perfectos, delgados en los medios audiovisuales. En el otro extremo, una investigación examinó la presencia de personas con sobrepeso en la TV. El mayor hallazgo fue que no hay muchas personas con sobrepeso en este medio. Las personas con sobrepeso que aparecen en TV tienen menor probabilidad de ser pre-sentadas en relaciones románticas y sí se muestran más en situaciones involucradas con la comida (comiendo). Claramente la televisión perpetua los estereotipos de las personas obesas.

Implicaciones del estigma y la discriminación:

Hay un patrón claro y consistente de discriminación contra las personas obesas en nuestra sociedad. Las personas intentan justificar su prejuicio contra la gordura afirmando que las personas obesas son totalmente responsables por su condición de tener sobrepeso. La falsa creencia de que la obesidad es controlable y reversible alimenta la creencia de que las personas con sobrepeso "reciben lo que merecen y merecen lo que reciben" cuando sufren el prejuicio y la discriminación. Consideremos la perspectiva de la persona con sobrepeso. Experimentan la discriminación, pero más que sentirse enojados o atropellados pueden aceptar la noción de que lo merecen. Esto es particularmente peligroso, así como el culparse, ya que puede conducir al distress psicológico, y problemas como depresión y actitudes negativas hacia el propio cuerpo, forma y peso. La desesperación de querer bajar de peso puede conducir, y conduce, a la realización de dietas no saludables y conductas drásticas que a su vez provocan los desordenes de alimentación. La vergüenza de ser obeso puede provocar que las personas eviten el cuidado medico, lo que a su vez provoca problemas de salud serios.

EL ACEITE DE OLIVA PODRIA NO SER APTO PARA EL CONSUMO:

El aceite de oliva virgen, es el zumo natural procedente del fruto del olivo: las OLIVAS o ACEITUNAS. La VIRGINIDAD de un aceite se debe a que en su elaboración no tiene contacto en ningún momento con productos químicos o disolventes orgánicos.
Este zumo, cuando se obtiene de forma natural, es decir por procedimientos mecánicos correctos, y procede de aceitunas de buena calidad, contiene excepcionales características organolépticas: olor, color y sabor. Es el único aceite vegetal que se puede consumir crudo, sin necesidad de ser refinado o rectificado, conservando íntegramente su contenido en vitaminas, ácidos grasos esenciales y otros productos naturales de gran importancia dietética. Es posible que un aceite virgen no sea directamente comestible debido a una mala técnica de recolección de fruto o de aceituna, una maduración anormal de los frutos o que haya pasado mucho tiempo entre la recogida del fruto y la extracción de su aceite. Este almacenamiento prolongado se conoce como "atrojado". Si esto ocurriera el aceite alcanzaría una acidez muy alta o unas cualidades organolépticas defectuosas y necesitaría ser refinado para su consumo.

Categorías del aceite de oliva:

· Aceite de OLIVA VIRGEN EXTRA: Aceite de oliva de características organolépticas absolutamente irreprochables, cuya acidez expresada en ácido oleico no podrá ser superior a 1º. Apto para el consumo directo. SON LOS UNICOS ACEITES QUE SE PUEDEN COMERCIALIZAR CON LAS ETIQUETAS DE CALIDAD de las "Denominaciones de Origen".Son aceites aromáticos, con cuerpo o suaves, que conservan todas sus vitaminas y antioxidantes naturales.La variedad, el suelo, el clima, la elaboración con mimo y otros factores, imprimen un carácter específico y distinto al aceite de cada comarca, al igual que sucede, por ejemplo, con los vinos.
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· Aceite de OLIVA VIRGEN: Aceite de oliva virgen de características organolépticas irreprochables, cuya acidez expresada en ácido oleico no podrá ser superior a 2º. Apto para el consumo directo.Aceites similares a los anteriores, son aromáticos, con cuerpo o suaves que conservan todas sus vitaminas y antioxidantes naturales, pero con ligero defecto.Por hacer una comparación, son el equivalente de los vinos de mesa.
· Aceite de OLIVA VIRGEN CORRIENTE: Aceite de oliva virgen de buen gusto, cuya acidez expresada en ácido oleico no podrá ser superior a 3,3º. La legislación no permite su envasado. No son aptos para el consumo directo.Se usa para encabezar otros aceites o bien deben ser refinados.
· Aceite de OLIVA VIRGEN LAMPANTE: Aceite de oliva virgen de gusto defectuoso o cuya acidez expresada en ácido oleico sea superior a 3,3º. La legislación no permite su envasado. No son aptos para el consumo directo. Siempre se refina.Los romanos utilizaban este aceite para el encendido de las lámparas. De ahí su nombre.
· Aceite de OLIVA REFINADO: No se encuentra en el mercado, pero es utilizado para preparar el aceite de oliva, para las conservas -sobre todo, de pescado- y para otros usos alimenticios como mayonesas, margarinas, etc. No son aptos para el consumo directo.
· Aceite de OLIVA: Es una mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen o virgen extra. En el mercado se encuentran habitualmente los tipos de 0,4º y 1º. Por su sabor suave son los más parecidos a los aceites de semillas. Son los más abundantes en el mercado. Estos si son aptos para el consume humano
· Aceite de ORUJO DE OLIVA CRUDO: Aceite procedente del orujo de la aceituna que precisa disolventes orgánicos para su extracción. No son aptos para el consumo directo. No se encuentra en el mercado. Se refina.
· Aceite de ORUJO DE OLIVA REFINADO: Procede del aceite de oliva crudo. No son aptos para el consumo directo.
· Aceite de ORUJO DE OLIVA: Es la mezcla de aceites de orujo de oliva refinado y aceite de oliva virgen o virgen extra que llega a los consumidores.

DIETA PARA PREVENIR MIGRAÑA

Se estima que 20% de los casos de migraña se deben a uno o varios alimentos combinados; si se detectan se podrá evitarlos, a fin de disminuir el terrible dolor de cabeza. A continuación le ayudamos a reconocer algunos de ellos.

La migraña es provocada por una alteración en los genes, que produce cambios químicos en el cerebro. Su principal manifestación es intenso dolor de cabeza, aunque no es raro que duela sólo una parte de ésta -su nombre proviene del latín hemicrania, que significa medio cráneo- generalmente se acompaña de náuseas, vómito, sensación de ver pequeñas luces (aura), sudor mayor al normal y peculiar sensibilidad a la luz, ruido y a algunos olores.

La proporción de quienes la sufren es de 1 hombre por 4 mujeres, lo cual, al parecer, responde a la presencia de hormonas femeninas. No obstante, se sabe que hay cada vez más factores involucrados para que se desate un ataque de migraña en ambos sexos, entre ellos pueden mencionarse:

• Ansiedad.
• Deshidratacion leve
  
• Estrés o tensión nerviosa.
• Fatiga.
• Calor.
• Luz intensa (abuso de luz solar o fluorescente).
• Cambios atmosféricos.
• Falta o exceso de sueño.
• Disminución en los niveles de azúcar del organismo.
• Olores muy intensos.

Como se puede ver, algunos pueden ser controlados entre ellos los alimentos, pues aunque no está del todo claro, se sabe que algunos pueden desencadenar migraña. Investigaciones al respecto indican que una de las causas podría ser que ciertos alimentos provocan reacciones alérgicas o químicas que alteran al sistema circulatorio. Los productos que se sabe contribuyen a promover fuertes dolores de cabeza son:

• Alcohol.
  
• Alimentos en conserva y con aditivos ( es decir muy procesados y artificiales).
• Cacao.
• Cafeína, presente en café, refrescos de cola, chocolate y algunos tés.
• Chocolate.
• Colorante amarillo, parte de algunos condimentos, bebidas en polvo y frituras.
• Frutos secos.
• Glutamato de sodio, presente en las comidas china y japonesa, en muchos de los alimentos procesados incluyendo los enlatados y deshidratados, salsa de tomate y aderezos, entre otros.
• Levadura.
• Nitrato de sodio, que se encuentra comúnmente en todos los embutidos, así como en sazonadores, como salsa de soya y ablandadores de carne.
• Nueces.
• Picante.
• Productos ahumados.
• Quesos fuertes, como los añejos.
• Tabaco.
• Yogurt.

Es importante tener en cuenta que no todas las personas que padecen migraña son sensibles a los mismos alimentos, por lo tanto será importante detectar cuales son los causantes del dolor en cada persona.

¿Qué comer?

Antes de las recomendaciones alimenticias debemos alertar que cerca del 80%de los dolores de cabeza se deben a un estado de deshidratacion leve. El cerebro y las celulas nerviosas son muy susceptibles a este estado e inmediatamente comienzan las alarmas de la deshidratacion manifestadas en dolores de cabeza o los otros sintomas acompanantes. Entonces la primera medida terapeutica deberia ser tomar agua suficiente antes de comenzar con cualquier mediamento tradidional o no tradicional.

Después de varias horas de ayuno invariablemente habrá una baja en la concentración de azúcar en la sangre, lo cual puede ser desencadenante de migraña. Es así que como buen método de prevención es conveniente no dejar pasar muchas horas sin comer y hacerlo con regular frecuencia ( 5 a 6 raciones pequeñas en vez de 3 abundantes).

Comer mucho o consumir alimentos ricos en grasas y difíciles de digerir pueden llevar a fuerte dolor de cabeza. Al respecto, hay estudios que indican que una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos complejos puede ser efectiva en reducir la frecuencia de las migrañas. Los carbohidratos complejos proporcionan energía al organismo y evitan cambios bruscos en los niveles de azúcar en la sangre; se encuentran en granos, panes y cereales integrales, papa y pastas. Asimismo, reducen la fatiga y proporcionan efecto tranquilizador muy confortante.

Frutas y verduras en general tienen muy bajo aporte calórico y prácticamente nada de grasa, además de importante contribución de azúcares y fibra, lo cual ayuda a eliminar las toxinas del organismo por medio de las heces. La variedad es tan amplia como las posibilidades de combinarlas; si las prefiere en ensaladas frescas, procure no añadir aderezos.

La carne debe ser cocinada al horno y no al carbón, ya que éste al quemarse desprende toxinas que son absorbidas por el producto y después asimiladas por el organismo; recuerde no agregar salsas o sazonadores, como la de barbacoa, o colorantes amarillos de algunos condimentos.

La deficiencia de vitamina B6 a nivel del cerebro puede desencadenar conductas agresivas e hiperactividad que son detonantes de migraña, de forma que hay que consumirla a través de salmón, atún, pollo, carne de cerdo y lentejas.

Evitar fumar y moderar el consumo de alcohol, principalmente vino tinto, así como hacer ejercicio moderado, como caminar, nadar o correr a bajo impacto, tres veces por semana, tambien son medidas que ayudan a combatir la migrana.

Bajar los niveles de stress con acupuntura, aromaterapia, ejercicios integrales como el yoga y la meditacion son otras terapias menos convencionales pero altamente efectivas en los casos de migrana.

RECETAS ORGANICAS:Tomates asados

Tomates asados con parmesano

Ingredientes. Tres tomates manzanos, ¼ taza de aceite de oliva, 1 ½ tazas de queso parmesano, 1 cucharadita de orégano seco molido, sal y pimienta.

Preparación. Parte los tomates manzanos por la mitad. Úntalos con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Luego, precalienta la parrilla a temperatura mediana. Encima coloca un pliego de papel de aluminio, coloca los tomates cara abajo y cocínalos por 15 minutos. Dales la vuelta y a cada uno agrégales ¼ taza de queso parmesano mezclado con el orégano. Cocina por 10 minutos mas o hasta que el queso este derretido y los tomates suaves.

VEGETARIANISMO: DOS CARAS DE UNA MISMA MONEDA.

El vegetarianismo puede ayudar a manejar la diabetes si se lleva de la manera adecuada, las dietas vegetarianas usualmente mas bajas en grasas que las dietas carnivoras, contribuyen a bajar de peso y disminuir la circunferencia abdominal, lo cual puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y aquellas derivadas de la función alterada de la insulina. Según numerosos estudios, incluido uno que compara los habitos vegetarianos vs los no vegetarianos muestran que el índice de grasa corporal se encuentra mas elevado en los individuos que consumen carne.
El dejar la carne puede ayudar al diabético a ganar terreno frente al control de la glucosa en sangre. Generalmente las dietas vegetarianas son también altas en fibra y en alimentos con índice glicemico bajo, hechos que impactarían positivamente los niveles de glicemia en los pacientes diabéticos.
Pero... la perdida de peso de manera sustancial no esta garantizada con este tipo de dietas, pues el vegetarianismo no significa automaticamente "comer sano". Debe hacerse un esfuerzo consciente para introducir en la dieta alimentos ricos en nutrientes, por ejemplo en lugar de enfatizar el uso de pastas refinadas, cambiarlas por vegetales lo cuales deberían ser el acompanante principal en cada uno de los platos. Debemos añadir alimentos en lugar de sustituir o eliminar de manera radical. Se recomienda un paso gradual de una dieta con todos los ingredientes a una dieta vegetariana. La tendencia a abusar de los lácteos, los huevos y las harinas es uno de las principales causas que explican el porque los vegetarianos no siempre tienen el peso ideal. Los huevos deben limitarse a 2 por semana, el resto del tiempo deben usarse sustitutos de esta proteína como: tofu, yogurt o leche de soya y de almendras. Otro engaño es pensar que porque no se come carne u otras proteínas, se pueden comer porciones mas grandes de las que realmente nuestro cuerpo necesita.
Entonces si Usted esta pensando en aprovechar las virtudes de una dieta vegetariana, piense primero si realmente le gustan los vegetales, los sustitutos de soya y los granos para entonces poder obtener los beneficios sin las desventajas.

ANOREXIA: UNA EPIDEMIA ENTRE ADOLESCENTES?

No sé conocen las causas de esta enfermedad, pero se sabe que la imperante necesidad de encajar en una sociedad con estándares físicos muy exigentes lleva a las personas, hombres y mujeres, a abandonar la comida, en ocasiones, casi hasta la muerte.

Síntomas:

-Pérdida de peso del 15% o superior por debajo del peso esperado.

-Uso inadecuado de laxantes, enemas o diuréticos en un esfuerzo por perder peso.

-Restricciones en el consumo de alimentos por decisión propia y a menudo a escondidas.

-Ausencia de la menstruación.

-Atrofia muscular esquelética.

-Pérdida de tejido graso.

-Presión arterial baja.

-Caries dentales debido al vómito autoinducido.

-Piel amarillenta o manchada.

-Depresión.

Tratamiento:

Lo más importante es hacer que la persona reconozca que tiene un problema grave y que debe empezar a tratarlo con especialistas, muchas personas creen que pueden salir de una afección como la anorexia pos sí solos y esto es prácticamente imposible. En casos muy avanzados se debe recurrir a la hospitalización y a la alimentación intravenosa, así como al tratamiento con un médico, un psicólogo, un nutricionista y un siquiatra. Además del tratamiento médico se recomienda que los pacientes acudan a centros de ayuda o grupos de apoyo donde encuentren muchas más personas que sufren o han sufrido los daños de la anorexia, para compartir experiencias y darse apoyo mutuo.

Complicaciones:

-Deshidratación severa que posiblemente lleva a shock.

-Desequilibrio de electrolitos (como la insuficiencia de potasio).

-Arritmias cardíacas.

-Desnutrición grave.

-Frío y estreñimiento.

-Aparición de vello corporal fino similar al de los bebés (lanugo).

-Edema o distensión.

-Susceptibilidad alas infecciones.

-Osteoporosis.

-Erosión y caries dentales.

-Diarrea o vómito excesivos.

Esté alerta a las señales de alarma, una cosa es cuidarse y otra que sus hijos o allegados estén obsesionados con su aspecto personal. Si nota que no comen ni un bocado, hacen ejercicio de manera exagerada, se da cuenta de que vomitan con alguna frecuencia argumentando malestares estomacales, nota una disminución desmedida de peso en corto plazo, desmayos, o convulsiones, acuda de inmediato a un servicio medico, la atención temprana puede evitar una tragedia.

Fuente: Enciclopedia médica Terra

5 FACTOR DIET: LA REVOLUCION EN HOLLYWOOD!!!

"5 factor diet" es un plan nutricional y de ejercicios que deja de lado la obsesión por los hidratos de carbono, la medición de las raciones alimenticias, y las prolongadas rutinas de ejercicios. Es un plan compuesto de cinco rutinas de ejercicios de 25 minutos a la semana y de cinco ingestiones saludables al día. Ejemplos de personalidades del mundo del espectaculo que dan fe de la efectividad del programa sobran: Alicia Keys, Orlando Bloom, Val Kilmer, Jessica Simpson, entre muchos otros...

Este plan, creado por Harley Pasternak, es el producto de investigación científica y nutricional para el ejército que luego fue aplicada en civiles y celebridades.
El tiempo es una de las razones fundamentales por las que el plan funciona pues más allá de las necesidades del aquí y el ahora, lo importante del plan es que puede practicarse todas las semanas del resto de ti vida. No es necesario que vayas al gimnasio, y sólo se trata de que te tomes 25 minutos diarios para ejercitarte y de la misma manera contar con 5 ingredientes principales para preparar tus comidas, que deben tomar no mas de 5 minutos para ser preparadas.

La rutina de ejercicios del plan Silueta Factor 5 se basa en cinco fases de cinco minutos cada una:

Fase 1: Calentamiento cardiovascular.
Fase 2: Fortalecimiento parte superior del cuerpo.
Fase 3: Fortalecimiento parte inferior del cuerpo.
Fase 4: Ejercicio cardíaco.
Fase 5: Quemador de grasas cardiovascular.

Si necesitas acelerar el proceso puedes agregar 5 minutos a la rutina de ejercicio y llevarla a 30 minutos en total. Al estar relacionado a tu estilo de vida, el programa pueda adaptarse a tus necesidades y ser intensificado según lo dispongas.

Cada comida deberá cumplir con los siguientes criterios:
· El plato principal deberá ser bajo en grasas y contener proteínas de calidad.
· Deberá incluir carbohidratos glicémicos bajos a moderados (arvejas, vegetales, batatas, arroz salvaje).
· Deberás consumir entre 5 y 10 gramos de fibra por comida.
· Sólo grasas saludables deberán ser agregadas a las comidas.
· Acompaña siempre con una bebida sin azúcar.
Ingerir cinco colaciones al día es lo ideal para mantener tus niveles de azúcar en sangre estables y tu metabolismo en orden.
El componente nutricional es la parte más importante del programa, porque es una voz de moderación en tiempos en los que todas las dietas son demasiado extremas y no se hacen sostenibles. No es necesario cortar con los carbohidratos. No es necesario pesar las porciones de comida. Otra razón por la que los adeptos al programa dicen que funciona es porque se permite hacer trampa. Sí, aunque no lo creas es así.
Un día a la semana el programa te permite comer lo que quieras, ya sea una docena de medialunas de la panadería del barrio o un Big Mac de la famosa casa de comidas rápidas.

· Adiós a las mesetas
Con tantas posibilidades de variantes, el plan Silueta Factor 5 elimina todas las posibles mesetas que se producen en otros planes de perdida de peso, esto es principalmente por la gran variedad de combinaciones de ejercicio y de comidas y sus ingredientes que pueden hacerse. Esta variedad es la que asegura que el metabolismo se mantenga activo, el cuerpo no cree tolerancia y que el proceso no entre en fases repetitivas que cansan y agotan nuestra capacidad de respuesta.

TEN TIPS OF THE MONTH

1. A compound in garlic called s-allylcysteine appears to stop the metabolic action that causes a healthy cell to become cancerous.
2. Eating 1 tablespoon of flaxseed each day with water, yogurt or sprinkled on the fruit or cereal is a wonderful tip to keep the colon clean and functional.
3. Berries are very high n the immunity-boosting antioxidant vitamins C and E. In fact, strawberries are higher in vit C than oranges.
4. Honey contains all the vitamins and minerals necessary for proper metabolism and the digestion of glucose and other sugars. Stir some honey into your tea and get double the health benefits: in the tea and in the honey.
5. Vegetable juices have great benefits: they don't have the sugar levels that the fruit ones have, you can mix different varieties to get more vitamins and minerals. You can drink all you want. They are also rich in fiber and antioxidants.
6. Avocado tends to turn brown when it's exposed to air. This discoloration doesn't hurt anything, it just look unattractive. Mix a lemon juice with the avocado to preserve its green color.
7. As you get older, make sure that the foods you eat are as nutrient-dense as possible. Nutrient-dense foods are those loaded with vitamins. minerals and phytochemicals, and relatively low on calories.
8. Even though we may need to eat more certain foods in order to live longer, researchers are finding that opposite can also be true: People who eat less may live more years.
9. If you are fighting boomerang yeast infections, choose plain or artificially sweetened yogurt.
10. sweet potatoes have healing powers: they can preserve memory, control the insulin and glucose level and reduce the risk of heart disease and cancer.

LAS HORMONAS DEFINEN TU FIGURA

En las mujeres la forma de cuerpo es definida por una predileccion o un funcionamiento alterado de una glandula o combinacion de ellas,esto define cuánta energía de los alimentos se vuelve grasa corporal con la conseguiente respuesta de acumulacion de la misma siguiendo formas y lineas diferentes en zonas especificas del cuerpo. Este hallazgo nos permite orientar de manera mas efectiva cualquier estrategia dietetica y de ejercicios para estimular el metabolismo en los procesos o programas de perdida de peso.
Algunas mujeres tienen un aspecto infantil porque su hipófisis funciona más lento, otras comen mucho y están siempre flacas porque su tiroides trabaja más rápido. Hay quienes tienen cuerpo en forma de pera por un desequilibrio hormonal en los ovarios, o forma de manzana debido a la hiperactividad de sus glándulas suprarrenales.
En la fase premenstrual la progesterona se incrementa y hace que baje tu nivel de azúcar en la sangre, incitándote a comer más, sobre todo alimentos dulces. Durante la ovulación tu cuerpo libera estradiol en grandes cantidades, que hace disminuir la sensación de hambre. Cuando la tiroides funciona aceleradamente, la persona se mantiene delgada, está muy nerviosa e hiperactiva; pero si funciona más lento de lo normal, engorda, se deprime y tiene un ritmo bajo de actividad.

SUPRARRENALES
En las personas de tipo hormonal “adrenal”, las glándulas dominantes son las adrenales, que producen las hormonas andrógenos, adrenalina y cortisol.
Son mujeres anchas de hombros y gruesas del cuello, pecho y cintura; de constitución atlética, estructura corporal fuerte y firme y extremidades musculosas. Las caderas son mas angostas que sus hombros, dandole al cuerpo forma triangular.
Ejercicio: Si éste es tu tipo, te conviene practicar ejercicios aeróbicos regularmente, para reducir tu grasa corporal y evitar esa apariencia voluminosa. Para que quemes grasa y tonifiques tus músculos, haz sesiones de carrera o bicicleta, de 45 a 60 minutos, con un ritmo cómodo pero entrenando tu resistencia.
Alimentación: conviene una dieta rica en carbohidratos complejos y lácteos descremados. Pocas carnes rojas y comidas saladas, y mas vegetales que se adaptan mejor al metabolismo. También evita los desayunos abundantes, reserva tu comida principal para medio día y tu cena debe ser ligera.

GÓNADAS
En las mujeres con biotipo “gonadal” las glándulas dominantes son los ovarios, que producen las hormonas sexuales femeninas estrógenos.
Tienen la típica forma de pera, formas femeninas, estatura baja o mediana, hombros angostos, cintura pequeña y caderas anchas.
Ejercicios: el aeróbico para equilibrar tus niveles hormonales, disminuir grasa corporal, adelgazar caderas y muslos, reducir la celulitis y mejorar tu estado físico general. Te conviene un vigoroso programa de entrenamiento para la parte superior de tu cuerpo, para que tus formas se equilibren y te vuelvas más curvilínea.
Alimentación: Deben eliminar las comidas grasosas, cremosas y condimentadas, consumir más cereales integrales, una cantidad moderada de proteínas y una abundante de frutas y verduras, para estimular tu metabolismo. A tu metabolismo le conviene un desayuno ligero, una comida más sustanciosa y una cena ligera.

PITUITARIA
En el caso del biotipo “pituitarial” la glándula dominante es la pituitaria, que ayuda a regular el metabolismo y a controlar la producción de las hormonas de la tiroides, suprarrenales y ovarios.
Tienden a ser altas, de hombros anchos, caderas y nalgas curvas, manos largas con dedos finos, abdomen sobresaliente que las hace arquear un poco la espalda.
Ejercicios: practicar aeróbicos con regularidad para estimular tu metabolismo y tu circulación. Ejercicios basados sobre todo en la resistencia para perder peso, también deben trabajar en tu postura, tonificando y tensando tus músculos abdominales.
Alimentación: Elige alimentos ricos en proteínas, como la carne roja magra, aves y pescados, y evitar los lácteos. La comida principal debe ser el desayuno, el almuerzo debe ser moderado y la cena ligera, pues el metabolismo es perezoso por la tarde.

TIROIDES
En las mujeres con el biotipo “tiroideo” la glándula dominante es la tiroides, la cual estimula el gasto de energía y controla el metabolismo.
Tienen una estructura ósea más pequeña, con miembros, dedos y pulgares largos. Su figura es juvenil, con pechos pequeños y caderas y hombros estrechos. Su musculatura es más frágil y su metabolismo rápido.
Ejercicios: Para conseguir una figura curvilínea, es ideal un programa de ejercicios de fuerza, para aumentar tu masa muscular, haciendo que tu cuerpo luzca más firme y proporcionado.
Alimentación: Para moderar tu metabolismo, necesitan tres comidas sustanciosas al día. Debes incluir proteínas en cada comida, abundantes vegetales y cantidades moderadas de carbohidratos. El alimento más sustancioso debe ser el desayuno, almuerzo con proteínas moderadas y la cena similar.

PROPIEDADES MEDICINALES DE LA CANELA

El uso de la canela como planta medicinal es muy antiguo. Los antiguos Egipcios la conocían bien , tal como se desprende en los dibujos hallados en las pirámides. La importaban de China 2000 años A.C. y la utilizaba para embalsamar a sus momias.

En Grecia y Roma se utilizaba frecuentemente para mejorar la digestión. Se cree que esta especia, junto con la pimienta y el cardamomo, fueran las primeras que se usaron en la zona mediterránea.

En Oriente el uso de esta especia es mucho más anterior. Aparece documentada en la China el año 2700 AC. En la India su utilización como planta medicinal dentro de la medicina ayurvédica es milenaria.

El consumo de la canela en Occidente siempre estuvo restringido a las clases más ricas que eran las únicas que podían costear el precio prohibitivo de esta especia.

Durante la Edad Media la mayor parte de su venta fue controlada por los comerciantes venecianos y genoveses que la obtenían a través de los musulmanes que controlaban las rutas con oriente.

Usos medicinales más importantes:

- Aparato digestivo : Se utiliza ampliamente como facilitador de la ingesta de comidas muy pesadas. Especificamente es usada para eliminar flatulencias, para estimular los acidos gastricos y para evitar el exceso de acidez. Puede ser sustituto de la azucar en casos donde el paciente no puede ingerirla por su sabor penetrante y edulcorado.Tambien estimula el apetito en aquellos casos donde este se encuentra en un nuvel patologico como el la anorexia. Es ampliamente usada para auyentar los vomitos y las nauseas.

.- Enfermedades respiratorias : Por su riqueza en propiedades antibacterianas, expectorantes y antiinflamatorias, se considera a la canela como un buen aliado del aparato respiratorio en el tratamiento de las anomalías respiratorias más comunes. Tiene así mismo la capacidad de aumentar la sudoración y elevar la temperatura corporal por lo que resulta especialmente adecuado en problemas respiratorios causados por el enfriamiento corporal. En los casos de bronquitis ayuda a eliminar mucosidades y a disminuir la inflamacion. En los resfriados puede ayudar a los enfermos a sentir alivio y descongestionamiento.

- Enfermedades del aparato circulatorio : la canela posee propiedades antiagregantes, antiescleróticas y antitrombóticas, las cuales favorecen la circulación sanguínea. Especialmente se ha utilizado para tratar la mala circulación periférica en los dedos de las manos y de los pies, especialmente agravada por el frío. Esta especia consigue mejorar la circulación y aumenta la temperatura corporal por lo que mejora las condiciones de la enfermedad de Raynaud

• Menstruaciones difíciles: La canela ayuda a regular la menstruación siendo útil en las menstruaciones irregulares.

• RECURSO PARA LOS DIABETICOS:

• No solo los pacientes que sufren de diabetes sino tambien aquellos que tienen trastornos menores del funcionalismo de la Insuliuna se han visto beneficiados con el uso de esata especie multifacetica. Y es que recientemente se han descubierto propiedades de la canela que permiten regular la produccion de insulina en aquellos pacientes con diabetetes tipo II en los cuales el pancreas aun tiene capacidad de producir insulina. De igual manera en aquellos pacientes que no padecen propiamente de diabetes pero que tienen alteraciones del funcionalismo de la insulina, donde los beneficios son mas acentuados, pues la regulacion de este binomio azucar-insulina es logrado por la canela en dosis regulares diarias. Con este efecto no solamente balanceamos la insulina sino que se pierde grasa de la zona de la cintura y abdomen como una consecuencia secundaria. Ni hablar del hecho aislado de que la canela es una especie que es capaz de estimular el metabolismo.