Busca en la Nevera ahi puede estar el remedio para tu memoria!

Las enfermedades degenerativas del cerebro han ido en aumento los últimos años, ¿la razón? Pues son varias identificadas y otras aún en vías de ser descubiertas. Entre las causas reconocidas están: una alimentación pobre en nutrientes, el estrés, los tóxicos ambientales, efectos colaterales de medicamentos que se usan para tratar otras enfermedades en la edad adulta y la falta de ejercicio. Pero hay que poner esta epidemia de enfermedades de la tercera edad tales como la demencia, el Alzheimer, la pérdida de memoria progresiva y la depresión en el contexto adecuado.

Si bien es cierto que este ritmo de vida que nos ha impuesto el siglo XXI está cargado de más responsabilidades, más rapidez, menos tiempo para nosotros mismos, y sobre todo menos tiempo para nutrirnos y ejercitarnos de manera constante y adecuada, también hay que resaltar que la expectativa de vida ha ido aumentando y ahora la ciencia es capaz de mantenernos vivos por mas años pero eso sí, a punta de medicamentos, tecnología y a veces por qué no, con una pobre calidad de vida.

Es por esto que definitivamente debemos identificar desde ya cuales son las herramientas que más nos van a ayudar a combatir los embates del envejecimiento cerebral y por supuesto que nos ayudarán a mantener nuestra memoria activa y funcionando perfectamente. Entre estas herramientas la más poderosa es nuestra comida, no solo porque es algo que aportamos a nuestro cuerpo varias veces al día todos los días, sino que además es mucho más económico que los medicamentos, las drogas y otras terapias. Así que los invito a que conviertan su refrigerador en una fuente de juventud y de calidad de vida y hoy particularmente lo vamos a dedicar a las bayas, o berries como se le conocen en ingles, y es la palabra que define a esas frutas maravillosas, rojas, púrpuras, moradas, cargadas de flavonoides y que a todos deleitan por su sabor particularmente delicioso.

Recientemente se publicó un estudio en los Anales de Neurología, que fue llevado a cabo en la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard, liderado por la doctora Elizabeth Devore, y en él se confirmó que el consumo de al menos 3 porciones semanales de fresas, o arándonos, o frambuesas definitivamente puede retrasar la aparición de los síntomas de pérdida de memoria entre mujeres de mayor edad. Como podrán imaginarse, este hallazgo puede cambiar de una manera significativa las estadísticas de las enfermedades cognitivas antes señaladas y podría haber a la vuelta de pocos años datos estadísticos favorables para esta población.

Personalmente me atrevo a sugerir que esto es válido para los hombres también, que son aun más afectados por estas enfermedades, y también lo podríamos extrapolar a esa población de hombres y mujeres en etapa productiva cuyos cerebros requieren de una claridad prístina a la hora de enfrentar labores que requieren del uso de todas las funciones cerebrales.

También creo que es aplicable a la población en edad escolar y universitaria que necesita mantener sus neuronas muy activas para poder tener un buen rendimiento escolar y así aspirar a mejores oportunidades. El caso es que no está demás que aumentemos el consumo de estos flavonoides maravillosos que además son altos en otros antioxidantes y vitaminas, todas ellas maravillosas para incrementar nuestra memoria, pero también nuestra calidad de vida. 

Prohibir sera la solucion?

Hace unos días se levantó una gran polémica nacional en EE.UU. como consecuencia de una medida que el alcalde de Nueva York Mike Bloomberg quiere imponer para tratar de combatir el aumento en los casos de obesidad y diabetes tipo 2. Dicha medida controlaría la cantidad de soda que los newyorkinos pueden consumir en restaurantes, cines, estadios y otros establecimientos donde este tipo de bebidas es consumida por el público. De ser aprobada esta ley la cantidad de soda que podrá venderse no puede ser mayor de 16 onzas.

Cuando leí la noticia confieso que sentí una mezcla de sentimientos encontrados, por una parte me sentí aliviada de que ahorael "supersize" no fuera parte de las opciones que los adultos y niños pueden tener en su mesa, pero por otra no pude deshacerme de cierta incomodidad que me ocasionó la sensación de que esto es una medida restrictiva que no permite al público hacer conciencia sino que es una especie de castigo que "papá estado" le impone a unos niños malcriados que no han querido oír las advertencias hechas en múltiples oportunidades.

Creo que la libertad es un derecho inalienable y que como ciudadanos libres y con responsabilidad individual tenemos que asumir las consecuencias de las decisiones que hacemos, buenas o malas, incluida por supuesto, el derecho de comer sano o de enfermarnos con lo que nos llevamos a la boca. Pero por otro lado también creo que cuando un problema como la obesidad y la diabetes se convierten en epidemias donde los principales afectados son nuestros hijos, hay que tomar algunas medidas para llamar la atención a la comunidad sobre un debate que hace rato se lleva en muchos ambientes y que aún no ofrece resultados positivos que se puedan ver en las estadísticas.

Pienso que esta ley es simbólica más que nada, pues todavía las personas podrán comprar 2 o 3 o muchos más vasos pequeños de 16 onzas de refresco y así consumir lo que deseen. También creo que al excluir otras bebidas como las merengadas, las sodas de dieta, no tiene mucha lógica la restricción original, y al mismo tiempo este "símbolo o señal" que nos envía el Alcalde de la Gran Manzana, me asusta, pues no quisiera que fuera el gobierno quien se hiciera cargo de mi menú, mi compra en el súper o mi manera de cocinar y escoger... esto sería muy similar a lo que pasa en Corea del Norte o Cuba, aun cuando la intención es totalmente diferente.

En todo caso creo que la medida de Mr. Bloomberg a pesar de ser antipática, tiene algo positivo y es volver a traer a la mesa de discusión la gravedad de este flagelo que golpea a la sociedad americana y a muchas otras en otras parte del mundo. La realidad es que la obesidad y el sobrepeso están minando la salud de nuestro país. Nos guste o no la medida, creo que ya nadie se sentirá indiferente con un vaso de refresco o soda del tamaño de un galón o de un tobo, pues la verdad sea dicha por muy libres que seamos, la libertad también implica responsabilidad y madurez.

Insisto en que no soy amiga de que las decisiones sobre tu salud, tu vida y tu felicidad descansen en manos de extraños, pero a veces un "cachetón" a tiempo para que cambiemos algunos malos hábitos es más sano que esperar y permitir que la salud de todo un país se vaya deteriorando crónica y progresivamente sin que nadie se atreva a poner un freno.

Ninos vegetarianos son realmente ninos sanos?

Entrevista durante el programa "LA VENTANA" conducido por el prestigioso periodista Pedro Sevcec en Radio Caracol Miami.

No todas las Barrigas son Iguales!

Entrevista realizada en el programa "LA VENTANA" conducido por Pedro Sevcec por Radio Caracol 1260AM

http://www.caracol1260.com/player.aspx?id=1684555&txt=La%20Dra.%20Montserrat%20Rodr%C3%ADguez%20nos%20enseña%20a%20perder%20la%20indeseable%20grasa%20del%20estomago.

Grasas buenas y grasas malas

Como saber cuando una grasa o aceite es bueno o malo para nuestra salud? De esto conversamos en el programa "LA VENTANA" de Radio Caracol 1260AM conducido por Pedro Sevcec

TE HAS SENTIDO DISCRIMINADO POR SER GORDO?

Las actitudes negativas hacia las personas obesas están entre las ultimas formas sociales aceptables de discriminación. Los prejuicios contra las personas obesas ocurren en dominios clave de la vida, como el empleo, el cuidado medico de la salud y la educación.

Comenzando con el empleo, los estudios experimentales hallaron que cuando se envía un Currículum acompañado por una foto de una persona obesa (comparado con una persona de peso normal) el solicitante con sobrepeso es evaluado con prejuicio y es menos probable que sea contratado. Otros estudios han hallado que los empleados con sobrepeso son considerados como descuidados, con fallas en la autodisciplina y definitivamente pobres modelos para el resto de los empleados. También hallaron que las personas con sobrepeso reciben una menor paga por los mismos trabajos y tienen menos posibilidades de obtener una promoción que las personas delgadas con las mismas calificaciones.

Cuando se evalúo el cuidado medico, las investigaciones hallaron que los profesionales de la salud tienen los mismos prejuicios contra la gordura como el resto de la sociedad. Un factor que puede generar esto es la frustración que sienten los médicos cuando tratan de ayudar a un paciente para que rebaje y sienten que sus esfuerzos no son compensados. Hay efectos secundarios dañinos en esta a atmósfera de culpa que se produce en el consultorio del medico y entre otros el mas común es la alta frecuencia con la que el paciente cancela su visita al medico cuando se siente que será enfrentado al fracaso en los resultados. Otros estudios hallaron que las mujeres obesas muestran un menor grado de búsqueda de cuidado preventivo en exámenes ginecológicos y de mamas con las graves consecuencias de un diagnostico hecho cuando ya es demasiado tarde.

Al evaluar el área de la educación los resultados tampoco fueron muy alentadores y lo que mas llamo la atención fue un estudio que mostró el rechazo y de los compañeros de clase hacia aquellos que padecen de sobrepeso y obesidad e incluso, se mostraron que la tendencia a ser victimas de acoso y “bulling” eran mucho mas altas. A medida que se avanza en edad, esta discriminación también esta presente y se observo en las aulas de las universidades. En este caso, los estudiantes con sobrepeso aun cuando tengan altas calificaciones son menos propensas a ser aceptados por sus compañeros y profesores que los que tienen calificaciones normal pero tienen un peso sano. Lo más sorprendente tal vez fue un estudio que mostró que los padres de hijas con sobrepeso proporcionaban menor apoyo financiero a sus hijas para ir a la universidad que los padres de jóvenes mujeres de peso normal. Este estudio controló además otros factores, como nivel educativo, ingresos, etnia y tamaño familiar.

Implicaciones del estigma y la discriminación:

Hay un patrón claro y consistente de discriminación contra las personas obesas en nuestra sociedad. Es difícil escapar al prejuicio contra la gordura en el cual se siente que las personas obesas son totalmente responsables por su condición de tener sobrepeso y simplemente no quieren cambiar esta situación. Esta injusta falsa creencia de que la obesidad es controlable y reversible alimenta la creencia de que las personas con sobrepeso "reciben lo que merecen" y por esto no hay ni siquiera compasión a la hora de considerar a una persona con sobrepeso pero con sobradas habilidades cognitivas para un empleo o simplemente para establecer una relación de amistad.

Personalmente he visto y he trabajado con este problema durante gran parte de mi carrera profesional e incluso he sido victima del sobrepeso, y como medico nutricionista exhorto a la población sana que se instruya sobre este problema de salud publica que estamos enfrentando y que le demos la ayuda y el apoyo que necesitan aquellos que padecen de este terrible flagelo que es la obesidad y el sobrepeso.

Fuente: http://www.clarin.com/sociedad/tendencias/gordo-vez-motivo-discriminacion_0_457754308.html

Las Flores no solo son decorativas!

En este mes primaveral estamos comenzando a ver como la naturaleza nos ofrece los colores mas brillantes y maravillosos, y entre otras causas una de las mas conspicuas es el florecimiento de las plantas, al ver todos esos colores maravillosos que nos dan las flores me di a la tarea de investigar cuales pueden ser parte de nuestro arsenal nutritivo… y adivinen que?? Si podemos hacer nuestros platos no solo mas coloridos y atractivos, sino también mas aromáticos y nutritivos.

Lo que era antes territorio de las verduras y frutas ahora comienza a ser invadido por las flores que, al igual que las primeras también tienen como parte de sus componente minerales y vitaminas.

Aun cuando el uso culinario moderno de las flores requiere de la experticia de chefs y alquimistas, debemos recordar que desde los antiguos romanos y griegos, pasando por la cocina medieval, hicieron de los pétalos de las flores un ingrediente clave para lograr realzar el sabor de sus platos, entre las mas famosas están: el azahar, la lavanda, la caléndula, la camomila, el jazmín, la magnolia, el hibiscus, flor de Jamaica, de calabacín, rosas y malva…. Solo para nombrar las mas comunes.

Pero que aporte nutricional nos dan las flores? Pues aunque parezca raro muchas de ellas son ricas en vitaminas A,B,C y E como por ejemplo el caso de la rosa y las lagrimas de Cristo. Otras son ricas en néctares cargados de minerales, aminoácidos, proteínas y azucares, en este grupo resaltan la manzanilla, los pensamientos o la flor de borraja. En el caso de la flor de azafrán así como la caléndula las propiedades antiinflamatorias  diuréticas son memorables, así como su capacidad de curar nauseas, gastritis y hasta los ataques de nervios o ansiedad. En el caso de la lavanda, la violeta y las flores del árbol de mandarina tienen reconocidas propiedades antibacterianas y hasta se han usado para reducir Dolores de cabeza o ayudar a conciliar el sueno.

Ya entrando en materia practica les recomendare algunos tips para mantener y utilizar las flores en nuestra cocina:

·          Las flores deben ser utilizadas inmediatamente después de ser recolectadas, a menos que las sometamos a un proceso de desecación para ser utilizadas en seco.

·          En el caso de que las compremos en algún mercado popular o en el súper deben ser guardadas en el congelador en un recipiente herméticamente cerrado y con un papel húmedo dentro del recipiente.

·          Para evitar contaminación debemos lavarlas, eso si con agua fría y dejarlas luego secar en papel secante.

·          Es bueno recordar que los pistilos, estambres y todo lo que no sean pétalos deben ser retirados al momento de cocinarlas para que no le otorguen sabor amargo al plato.

Entre los usos están como infusión, como parte de nuestras ensaladas o guisos, como decoración de nuestros platos y como base para postres y salsas. Otra manera de realzar nuestros postres es mezclar las flores con un poco de azúcar para hacer una especial de almíbar único que le dará el toque especial a tu plato.

No podemos terminar este articulo sin recordarles que antes de usar pétalos de cualquier flor que no sea las anteriormente nombradas y si no estamos seguros de si la flor es comestible o no, es mejor evitar el consumo hasta cerciorarnos de que no tienen sustancias toxicas en su composición.

Fuente: Revista Buena Salud

Ahora la coca-cola relacionada con la muerte!

 A proposito de una noticia impactante sobre una  mujer que murio en Nueva Zelanda de un infarto al corazon, que relaciona una ingesta exagerada de Coca-Cola, aqui les dejo mi entrevista en el programa “La Ventana” conducido por Yoli Cuello y Sabina Cobo

Sabias lo que hay en tu frapuchino?

 En esta entrevista en el programa “La Ventana” del prestigioso periodista Pedro Sevcec pone al descubierto los ingredientes que le agregan a nuestras comidas sin que se informe al consumidor

Mar. 30 2012 Lo que no sabemos sobre la comida y bebidas que consumimos, la doctora Montserrat Rodríguez nos da luces al respecto.

Alimentos que nos nutren el alma!!

Ya hemos hablado en múltiples ocasiones acerca de la importancia de una alimentación rica en nutrientes y su efecto positivo en nuestra salud, pero ¿y si ahora yo les dijera que también algunos alimentos pueden hacer que tu ánimo y tu actitud positiva ante la vida aumenten? Pues sí, también se les llaman alimentos de la felicidad puesto que es justamente ese el estado que provocan en nuestra psique y en nuestra emocionalidad cuando los ingerimos.

El ingrediente secreto, según la experta en bioquímica y nutrición Valerie Engler, es nada más y nada menos que el triptófano. Este aminoácido es un precursor de la serotonina que es la responsable al final de esta cadena de ocasionar un efecto euforizante en quienes tienen sus niveles elevados. Es por eso que la llaman la hormona de la felicidad y de ahí que los alimentos ricos en triptófano también sean denominados de la misma manera.

Pero ¿cuáles son estas bombas de triptófano? Pues en cada grupo alimenticio tenemos un representante y podríamos comenzar con aquellos alimentos que nos entretienen durante las comidas como el chocolate, el café, los frutos secos como datiles, cranberries o pasas y las semillas, entre las cuales resaltan las de ajonjolí y calabaza. Otros amigos de nuestros antojos vespertinos son las almendras, el maní y sus derivados como la mantequilla de nueces.

Entre los granos enteros destacan la avena, el arroz salvaje y el maíz, y las de las legumbres las más ricas en triptófano serían los granos de soya, las lentejas y los frijoles rojos. También la soya como proteína vegetal es considerada un alimento alto en triptófano.

Los vegetales no se quedan atrás y entre ellos los que aportan más felicidad a nuestro día son el plátano (en su versión verde o madura), los espárragos, el berro, la espinaca, y todos los pertenecientes a la familia del squash.

Entre los representantes de las proteínas animales resaltan los huevos, y por su alta cantidad de omega 3, el cual es fundamental para la producción de serotonina, está el salmón, las sardinas y el mackerel. Los lácteos no se quedan por fuera y pueden ser incorporados en forma de queso, yogurt o leche preferiblemente descremados.

Entre los alimentos grasos no debemos dejar por fuera en esta lista a las aceitunas y el aceite de oliva, el de girasol y el de sésamo. Estos últimos podemos usarlos para darle variedad a la preparación de nuestros platos.

Para ponerlo un poco más claro a continuación les describo un menú de un día que nos va a asegurar mucha energía, salud y un estado de ánimo estupendo:

Desayuno: un yogurt natural desgrasado con un cucharada de nueces y otra de blueberries, para acompañar esto podría ser un café “guayoyo” o estilo americano endulzado con stevia.

Merienda de media mañana: una manzana

Almuerzo: una taza de frijoles negros con medio plátano horneado y ensalada

Merienda de media tarde: 2 dátiles con 8 almendras naturales

Cena: 4 onzas de salmón con ½ batata (sweet potato) y espárragos al vapor con un aderezo de aceite de oliva ajo y limón.

Les dejo la opción de comerse a cualquier hora del día 1.3 onzas de chocolate oscuro 70% cacao y espero que con esto se les termine de dibujar una sonrisa en la cara, no solo por la felicidad de haber comido muy rico, balanceado y sano sino porque luego de un menú como el que les acabó de dar los niveles de serotonina deben estar bien altos.

Es importante que recuerden el agua y el ejercicio para completar este menú dedicado a subirte el ánimo.

Aqui podria estar la solucion definitiva al MAL ALIENTO!

¿Alguna vez has notado que cuando alguien te habla a corta distancia la otra persona tiene mal aliento, o quizás alguna vez has notado que la otra persona te evade cuando te acercas a decirle algo? Tal vez te has sorprendido volteando la cara o incluso haciendo muecas de desagrado… Pues si, lo mas probable es que tengas halitosis, o comúnmente llamado mal aliento. Cuando esta situación sucede no podemos evitar preguntarnos: "¿es que acaso no se da cuenta?”. Lo cierto es que sea cual sea la causa es una situación muy embarazosa, desagradable que puede costarnos, trabajos, relaciones y hasta amistades.

La mayoría de los casos se debe a una enfermedad de las encías o "gum dissease" que se da por la colonización de bacterias que se acumulan entre los dientes y la parte de la encia que los aloja. Esto a su vez se acelera cuando la limpieza dental no se da con la técnica o la frecuencia adecuada. Pero también existen otros casos, como por ejemplo los fumadores, los que toman mucho café o incluso en el caso de que la persona este usando algunos medicamentos específicos. También se ha visto que una dieta muy cargada de cebolla, ajos y chili de manera frecuente puede producirnos cambios en el olor del aliento.

Una vez descartadas causas dentales, dietas o uso de fármacos, entonces comenzamos descartando otras enfermedades un poco más complicadas como los casos de sinusitis crónicas, donde esas secreciones mucosas se acumulan en los senos paranasales y luego gotean hacia la cavidad bucal produciendo ese olor tan desagradable. También en el caso de las enfermedades del tracto gastrointestinal superior, como úlceras gástricas, esofágicas, semiobstrucciones esofágicas por tumoraciones, etc. puede verse como parte de otros síntomas, el mal aliento debido a la mala digestión de algunos alimentos o a la acumulación de los mismos en el esófago o el estomago por más tiempo del indicado.

Pero es bueno saber que aparte del tratamiento con el odontólogo y con el médico, en el caso de que fuera necesario, también existen otros métodos naturales y que son fáciles de aplicar en casa, para acelerar la desaparición de esta condición:

• Hojas de menta o gotas de esencia pura de menta: en cualquiera de las dos presentaciones se sugiere colocarlas en la base de la lengua y mantenerlas allí hasta que se absorban. Esto puede repetirse varias veces al dia.
• Masticar unas semillas de hinojo, de cardamon o clavos de olor, sobretodo después de las comidas pues también se le reconocen efectos digestivos, y tienen un aroma anisado y fuerte que combate los olores durante tiempo más largo que la pasta dental.
• Aumentar el consumo de frutas y vegetales frescos, preferiblemente crudos, sobretodo los mas aromáticos: duraznos, cítricos, papaya, melones, celery, zanahorias, cilantro, perejil, menta, etc. Estos además de tener alto contenido de agua, también un efecto "limpiador" mientras son masticados y deglutidos.
• Limitar el consumo de alimentos fermentados o de ingredientes que pueden descomponer con más facilidad el contenido gástrico como: quesos curados, azúcares refinados, alcohol o vinagres muy elaborados.
• Agregar la clorofila en forma de gotas, líquido o incluso pastillas masticables: este maravilloso pigmento que le da el verdor y la frescura a las plantas ha sido usado por décadas por los odontólogos como parte de las pastas dentales y los enjuagues bucales y ahora puede conseguirse fácilmente en las tiendas orgánicas y naturistas.

Finalmente es importante recordar que aun cuando no exista ninguna de las condiciones antes mencionadas es importante mantener una salud bucal y prevenir enfermedades y la mejor manera, las más fácil y la de mejor sabor ¡está en la punta de tu tenedor!

Los beneficios que se esconden detras del popcorn!!

 Durante la entrevista en radio Caracol 1260 AM en el programa “La Ventana” conducido por el prestigioso periodista Pedro Sevcec se discute acerca de los beneficios muy escondidos que pueden encontrarse detras de las palomitas de maiz... escucha donde estan y como aprovecharlos al maximo...

Mar. 26 2012 Conozca los beneficios de las palomitas de maíz de la mano de nuestra Nutricionista la Dra. Montserrat Rodríguez.

Llego la Primavera y la Limpieza debe comenzar por Dentro!!

A principios de Abril es cuando oficialmente se decreta la primavera en los paises que disfrutan el cambio de estaciones. Es el tiempo del renacimiento, de la revitalizacion y es cuando salimos de esta "hibernacion" a la cual nos sometemos durante el invierno para protegernos. Entonces asi como sucede en la naturaleza, nuestro cuerpo tambien comienza un periodo de reajuste luego de largos meses de un excesivo consumo de comidas pesadas, ricas en grasas y quimicos, que son parte de las festividades y tambien de las comidas que forman parte de nuestro menu cuando disfrutamos del invierno.

Por otra parte la exposicion al sol ha sido menor y la oportunidad de hacer ejercicios y disfrutar del aire tambien han sido pocas, pero justo cuando renacen las flores y el ambiente afuera nos invita a disfrutarlo entonces tambien es hora de ponernos en movimiento y salir a ejercitarnos al aire libre.

Por todas las razones antes mencionadas la primavera trae una tradicion de limpieza no solo de nuestras casas, de los garajes, de los closets, pero tambien de nuestro higado, del colon, de la piel y de todo nuestros organos y sistemas pero... Y como comenzamos?

1) Con el AGUA: debemos aumentar el consumo de la misma pues con el calor aumentara la transpiracion y aparte que el agua es el mejor solvente de toxinas y desechos del cuerpo. Para hacerlo mas divertido y efectivo les doy los siguientes tips: pepino y limon para aumentar la diuresis de manera natural, clorofila para limpiar el higado y la sangre o flores de jamaica para limpiar el rinon y mejorar la funcion del pancreas.

2) TES y JUGOS NATURALES: no deben faltar, las hierbas mas efectivas durante el proceso de limpieza son: la menta, el dandelion, el perejil, el gengibre y la chicoria entre otros. Estas aceleran la limpieza del higado y descongestionan todos los pequenos canaliculos que conforman este noble organo que lidera el proceso de desintoxicacion. Los tes se pueden ingerir frios o calientes dependiendo de la hora del dia. Entre los jugos los verdes son los mejores, estan llenos de fibra y antoxidantes que haran de este proceso algo facil y nos aportaran la energia necesaria para mantener nuestra rutina diaria de trabajo. Los ingredientes estelares aqui son: pepino, celery, espinaca, perejil, hierbabuena, te balnco, jugo de aloe vera y agua de coco para darle este toque tropical y refrescante.

3) ENSALADAS Y SOPAS: Todos los vegetales verdes y las verduras mas fibrosas como el brocoli, las acelgas, los esparragos, el coliflor, el tomate, entre otros son maravilloas opciones para combinar en sopas, al horno o a la parrilla. Para condimentarlos no olvidar especies naturales y frescas y el maravilloso ajo y cebolla para agilizar y repotenciar la flora bacteriana intestinal. Para las ensaladas se recomiendan frescas, con dressings ligeros a base de limon, vinagre, jugos de frutas naturales y aceite de oliva.

4) FRUTAS: como quieran! en jugos, en ensaladas, solas como snack o como parte de las ensaladas, lo importante es que no falten y sin son con cascara y verdes mucho mejor. Deestacan por sus propiedades limpiadoras: las manzanas, peras, el melon, las uvas y los citricos que por su aporte de vitamina C son fundamentales a la hora de absorber los minerales y vitaminas del resto de las comidas.

5) PROTEINA ANIMAL PERO CRUDA: los pescados tipo ceviche, mariscos como ostras o cocktail de camarones, el carpacho de pescado o carne, el sashimi, etc, son maravillosos para agilizar la funcion digestiva, alcalinizar el medio y bajar el pH y por lo tanto estimular la regeneracion celular. A parte son muy frescos y practicos si los queremos tener en restaurantes o llevarlos en el bote un dia soleado.

Es importante reforzar que las salsas, sopas pesadas o cremas, las preparaciones cargadas de lacteos y las comidas llenas de quimicos, azucares refinados, harinas blancas y grasas saturadas no ayudan para nada en este proceso de limpieza y por el contrario van a entorpecer incluso el ritmo natural de recuperacion del cuerpo que suele estar en sincronia con el de la naturaleza.

Lo recomendado anteriormente se puede hacer por el tiempo que Usted quiera, una semana, dos o por la temporada completa porque siguiendo esas recomendaciones estara consumiendo todos los nutrientes necesarios y estara ademas hidratado y ligero.... listos para esperar el verano.

Finalmente les recordamos los ejercicos preferiblemente al aire libre pues el clima invita y es fundamental para obtener la vitamina D de la fuente primaria que es el sol…

Arroz Blanco y Diabetes? que tienen en comun?

 A continuacion les ofrezco la entrevista que me hiciceran en la cadena de radio Caracol 1260AM en Miami en el programa “La Ventana” con el prestigioso periodista Pedro Sevcec:

http://podcasting.grupolatinoderadio.com/pocasting/US/W/notas/1658044.mp3

Adios a Esas Flatulencias Embarazosas!

La flatulencia o acumulación de gases en el sistema digestivo, es una condición que a veces se toma a la ligera por la mayoría de las personas, tanto si la padeces o si conoces a alguien que la padece. Esta situación llega al punto de casi ser graciosa, o despertar los chistes más hilarantes en algunas oportunidades, pero la realidad es que para quienes sufren las molestias de esta sobreproducción de gases es muy duro y embarazoso lidiar con ello durante el transcurso de sus vidas. Si bien es cierto que hay una predisposición constitucional a esta condición, esto no lo convierte en un diagnóstico definitivo, pues existen muchas soluciones naturales y efectivas para combatirla y mejor aún, eliminarla.

La dieta es crucial, podemos seguir unos hábitos alimenticios que son potenciadores de la flatulencia o por el contrario, acudir a los beneficios terapéuticos de otros alimentos que pueden hacer desapararecer la condición. En cualquier caso, es muy importante el estilo de vida, el estrés al cual estamos sometidos y también la ingesta de medicamentos para otras condiciones que muchas veces pueden empeorar esta producción de gases. Como hemos adelantado, no todo el mundo responde de la misma manera a los mismos estímulos alimentarios, pero si existen algunos denominadores comunes a una gran mayoría de la población que sufre el agobio la acumulación de gases en el intestino.

La primera sugerencia es que evalúen aquellas comidas que usualmente exacerban esta condición tales como: granos, frutas y otros carbohidratos complejos. Algunos como los frijoles, las judías, los garbanzos o las habas, entre otras, son de las más productoras de gases. Recomiendo que antes de ser cocinadas, sean remojadas en agua por 24 o más horas, se les cambie el agua al menos 2 a 3 veces y se les agregue vinagre blanco natural durante el proceso, con esto eliminaremos esa cutícula que los recubre que es la responsable de la producción de gas.

Así mismo, algunas frutas cuyo proceso de fermentación es más acentuado y acelerado, pueden producir gases en algunos cuerpos, en este caso, este tipo de frutas pueden ser consumidas en conserva, cocinadas o disecadas para evitar que produzcan disconformidad después de comerlas.

Evitar los productos que contengan edulcorantes artificiales como el sorbitol, pues se ha demostrado su capacidad para aumentar la flatulencia en personas susceptibles. Por otra parte, les recomiendo usar una enzima natural llamada “BEANO” que pueden encontrarla en tiendas naturistas y supermercados especializados y que es muy efectiva metabolizando los carbohidratos complejos y la fibra que también pudieran ser responsables de la producción de gases. El beano viene en tabletas o gotas y su dosificación dependerá de la comida que hayas consumido durante el día.

Para muchas personas una drástica reducción en los azúcares refinados y en las harinas blancas y muy procesadas, puede ayudar muchísimo a mejorar esta molestia. Y en el caso de que todo lo demás fallara, el antiguo carbón activado, que hoy se consigue en tabletas sin sabor, puede ayudar a absorber los gases intestinales mejorando así la flatulencia y todas sus consecuencias, particularmente después de haber consumido una comida rica en estos carbohidratos refinados.

Algunas personas han usado con éxito medicación anticolinérgica ya que estos tienen como un efecto colateral un aumento de la motilidad del tubo digestivo con lo cual la acumulación de gases no es permitida y por ende la flatulencia tampoco se presenta. Otra solución natural son las enzimas digestivas combinadas o no con probióticos, según sea el caso, pues no solo son muy suaves, sino que también tienen otros efectos positivos agregados como la limpieza colonica y una mejoría en la motilidad intestinal.

Finalmente no debemos olvidar que el ejercicio aeróbico suave, los abdominales, la bicicleta y el yoga también estimulan moderadamente el intestino y ayudan a que la vida sea más placentera y a que la interacción social no sea inhibida por la presencia de esta inocua pero fastidiosa condición.

Alimentos que ye ayudan a conciliar el sueno

   Entrevista que le realizaron a la Dra. Montserrat Rodriguez en el programa del prestigioso periodista Pedro Sevcec en su programa de Radio Caracol “LA VENTANA”

Mar. 06 2012 La Dra. Montserrat Rodríguez nos habla de comidas que te ayudan a dormir.

La guerra de las Pildoras milagrosas

Entrevista que otorgue al programa “La Ventana” conducida por el prestigioso Pedro Sevcec acerca de una nueva pildora para adelgazar que esta a punto de ser aprobada por la FDA a pesar de sus efectos colaterales peligrosos!

Feb. 27 2012 Todo sobre las píldoras para perder el peso de la mano de la Dra. Montserrat Rodríguez.

Descubre si tu pareja te sabotea!

Estamos culminando el mes del amor, la amistad y todo lo que esto implica pero sin ánimos de ser aguafiestas creo que también seria prudente hacerte la siguiente pregunta: Tu pareja sabotea tu iniciativa de perder peso y cambiar de estilo de vida? Si la respuesta es si, quiero darte consuelo e informarte que no estas solo. Y no quiero que sientas que vengo a despertar rencillas o reconcomios pues de lo que se trata es de que reconozcamos esas banderas rojas que se asoman detrás de un cariñoso “mi amor pero para que haces dieta si estas perfecta (o)?” 

Aunque no niego que esto puede ser muy halagador hay que estar atentos a este tipo de comentarios que frenan el estimulo de seguir con nuestros planes, pues aunque nuestra pareja nos elogie con ese tipo de comentarios, la cruda realidad es que cuando les pasa por el lado un “espécimen” con medidas perfectas y un cuerpo de concurso, solo tienes que fijarte como le brillan los ojitos y se le dibuja una sonrisa de deseo en la cara.

Entonces, en estos casos lo que debemos hacer es entrenarnos para mantener una relación sana mientras hacemos nuestra dieta, modificamos nuestro estilo de vida y al mismo tiempo lidiamos con esos intentos de saboteo de nuestra media naranja.

·          Lo primero que te voy a recomendar es que NO compartas comidas que no estén cocinadas de manera sana y con bajas calorías, por el contrario convence a tu pareja para que pruebe lo mismo que tu comes y se solidarice contigo.

·          Repartan el espacio en el refrigerador y en la despensa de modo que cada uno tenga oportunidad de comprar los alimentos que quiere y necesita sin que ninguno quede por fuera.

·          Pídele que por favor cuando quiera comerse un postre o algún otro platillo tentador y lleno de calorías no lo haga en la casa contigo enfrente y que trate de hacerlo afuera para evitar así la tentación y el sentimiento de culpa que genera sucumbir a ella.

·          Cuando quieran pedir comida para comer en casa hazlo tu, así te aseguras de que las opciones que pidas sean sanas y de esa manera evitaras frituras, salsas y otras fuentes de calorías extra.

·          Si cuando te estas vistiendo para ir a ejercitarte te hacen una invitación a que “te quedes” a acompañarle o a que te saltes el ejercicio de hoy, pídele tu con mucho cariño que primero te acompañe a caminar o a ejercitarte y que luego con mucho gusto tu le acompañaras a donde el o ella desee.

·          Pídele que te acompañe a comprar ropa interior o esos jeans que tanto quieres y que has estado esperando a que te queden para poder lucirlos junto a el o ella, así tu pareja entenderá lo importante que es para ti lograr ese objetivo que tanto sacrificio te ha costado.

·          Y si tu adorado tormento es de esos que solo se divierte a través de una suculenta cena con botella de champagne incluida, entonces proponle que tu escogerás el restaurante y asegúrate de que también tengan opciones  saludables para ti, de esa manera ambos podrán disfrutar de una romántica velada sin que se destruya todo lo que has trabajado en tu régimen.

Finalmente te recomiendo que te comuniques, estoy segura de que si le explicas a tu pareja lo importante que es para tu autoestima, tu salud y tu balance lograr tener un peso sano, mas energía y bienestar, el o ella te van a acompañar y a apoyar en todo lo que necesites… al fin y al cabo la felicidad es un plato que sabe mejor compartido!

En el Mes del Amor y La Amistad.. Comencemos por nosotros mismos!

Llego Febrero, los corazones, los chocolates, muchos preparativos para halagar y demostrarle amor a nuestra pareja y amigos… pero en esa lista usualmente falta lo mas importante: Nosotros mismos! Este mes te invito a que comencemos los preparativos del mes del amor contigo como el numero uno de la lista, porque solo si estamos contentos, sanos y en armonía con nuestro ser interior será posible que todo el amor que tenemos para dar pueda ser entregado de manera efectiva y recibido. Es el mes de dar, recibir, compartir y aunque hoy me voy a dedicar a darte recomendaciones de como consentirte y regalarte un poco de tiempo y bienestar, no significa que no podamos compartirlo con ese compañero o compañera que hace que nuestra vida sea plena y completa.

Como les adelante estoy convencida de que Cupido estará feliz de que aprovechemos un tiempito para nosotros mismos y por eso la primera recomendación va a ser que nos tomemos un dia para relajarnos y meditar mientras caminamos en la playa o en un sitio que nos agrade. Otra opción es consentirnos con un pedazo de chocolate rico, preferiblemente oscuro y cargado de antioxidantes, que podemos acompañar de unas fresas rojo brillante y muy dulces… suena rico verdad?

Y que te parece si una de estas tardes de Febrero disfrutamos de una copa de un excelente vino tinto rico en flavonoides mientras oyes tu música preferida o lees un libro de poemas de esos que nos estrujan el alma?  O mejor aun tomar un baño relajante con sales, velas y aromaterapia  y un sonido de fondo que nos invite a relajarnos, disfrutar y reparar hasta la ultima célula de nuestro cuerpo.

Mantengamos nuestro foco en continuar incorporando elementos nuevos, nutritivos y naturales en nuestra dieta en este mes del corazón, para optimizar nuestra salud y disfrutar al máximo la experiencia. Prepárate un te de jengibre pero a la antigua, usando la raíz de la planta para que balancees tu cuerpo, la función digestiva y logres inmediatamente un estado de relajación total.

Pero en el caso de que seas de esos o esas que prefiere compartir con sus seres queridos, quizás sea hora de preparar una torta con los mas pequeños donde el ingrediente principal sea el amor junto con harina integral, zanahoria o chocolate, azúcar morena, leche y huevos orgánicos… Al final a lo que te estoy invitando es a que en este mes del amor te prepares desde adentro de ti para compartir tu mejor versión con tu media naranja, tu familia y tus amigos…

Trata de establecer contacto con alguna amistad del pasado, de la cual guardas un buen recuerdo que quisieras reactivar y sobretodo disfruta de ti mismo y agradece a Dios por la fortuna de estar sano y sentirse querido....

Ellos Tambien necesitan una dieta Especial!

No hay duda de que el foco de los nutricionistas y todos los que trabajamos en el área de la nutrición y la dietética, siempre ha apuntado hacia la mujer.. ¿por qué? Bueno porque somos unas consumidoras compulsivas de cualquier artefacto o píldora que nos prometa un cuerpo de diosas y una belleza eterna como la de Nefertiti. Pero hoy en día la igualdad entre los géneros también ha atraído a este foco a los caballeros, por muchísimas razones tan válidas e importantes como las que mueven a las mujeres a cuidarse más y a tratar de controlar el peso y detener el reloj.

Los hombres también tienen problemas hormonales, también se deprimen, se engordan y se sienten cansados y, por lo general, comen mucho peor que nosotras porque socialmente se espera de ellos que coman como caníbales, e incluso la masculinidad se relaciona con porciones de elefantes y exceso de grasas, picantes y quién sabe cuantas cosas horribles más.

Pues les digo a los caballeros que esos tiempos quedaron atrás y que ustedes son tan importantes para sus familias, para sus trabajos y para ustedes mismos como lo somos nosotras. Por eso les traigo hoy unas recomendaciones dietéticas que van a ayudarles a mantener su función reproductiva y sexual como debe ser, por supuesto sin pretensiones de que vamos a sustituir el Viagra de un romántico encuentro con una ensalada.

Existen evidencias de que algunos alimentos pueden ayudar a la disfunción eréctil como también a mejorar la salud cardiovascular, pues al fin y al cabo, la manera como funcionan las arterias del cuerpo es la misma en cualquier organismo. Es por esto que el Dr. Firouz Daneshgari jefe del Departamento de la Unidad de Urología  del Hospital Universitario Case Western Reserve de Cleveland, avala estudios que han demostrado propiedades especialmente efectivas en algunos alimentos para mejorar el problema de disfunción eréctil. A continuación les nombro los más importantes:

Chocolate oscuro y uvas: por la gran cantidad de flavonoides que poseen han demostrado que son capaces de causar relajamiento en la pared arterial y con ello aumentar el riego sanguíneo a los órganos genitales. Además, tienen el efecto agregado de que pueden bajar la presión arterial en personas hipertensas y disminuir el colesterol.

Célery, espinaca y remolacha: mejoran la circulación pues tienen una gran cantidad de nitratos que son capaces de favorecer la vasodilatación del pene.

Pistachos: esta nuez, más que ninguna otra, tiene una proteína llamada arginina que puede relajar los vasos sanguíneos al tiempo que mejora de manera efectiva la fuerza de la erección.

Tomate y grapefruit: Ambos poseen licopene, un fitonutriente que puede combatir el cáncer de próstata y mejorar la fertilidad, además de poseer antioxidantes que van a mejorar la circulación y a incrementar la energía.  Les doy un tip extra: el licopene se absorbe mejor si es consumido con aceites sanos como el aguacate o el aceite de oliva.

Arándanos, manzanas y sandia: estos 3 están repletos de antioxidantes, que no solo aportan energía y hacen que el proceso de envejecimiento se retrase, sino que también puede mejorar notablemente la circulación en aquellas áreas donde está afectada. Los arándanos además poseen un beneficio extra como es mantener las vías urinarias libres de bacterias por el efecto diurético que poseen.

Entonces mi querido amigo, espero que además de incluir estos alimentos en tu dieta diaria, trates de apartar un tiempo para ejercitarte, tomar mucha agua y después disfrutar de una velada maravillosa.

Antihipertensivos Deliciosos!!!

Ya es conocido desde hace rato que hay ciertos hábitos alimenticios que promueven un peso ideal y una mejor salud. De hecho la historia de la nutrición y de la medicina ha estado en esta búsqueda tratando de encontrar nuevas dietas y/o suplementos que hagan posible la realidad de prescindir de los medicamentos y a través de mejores hábitos tener una vida más larga y saludable.

Lamentablemente estamos aún a muchos años  de que esto suceda, y mientras tanto la ciencia de la nutrición sigue buscando cuales son los mejores aliados de nuestra nevera a la hora de buscar mejor salud y mas calidad de vida. En esta búsqueda hemos topado con una lista de alimentos que son superiores a la hora de  controlar la  presión arterial o prevenirla. Ya habían algunos muy populares como el ajo, la cebolla, o las uvas entre otros, que no deben descartarse, pero ahora ha surgido un nuevo grupo en un estudio reciente llevado a cabo por el Instituto Nacional de Salud (NIH) y el Dr. Mark Houston, quien es el director medico del Instituto de Hipertensión del Hospital St Thomas de Nashville. Lo novedoso de este estudio es que incluyo algunos conceptos de la medicina China Tradicional la cual como ya sabemos basa su farmacopea en el uso de hierbas y raíces medicinales.

En este estudio se elaboró una lista de los alimentos que mas favorecen la prevención y control de la hipertensión arterial y entre ellos tenemos:

1. Avena: Si es orgánica mejor. Otro detalle es la hora de su consumo que definitivamente debe ser en la mañana. Hay que tratar de hacerlo al menos 6 veces por semana y si es sin gluten, mucho más efectiva. El truco es prepararla con leche de almendras o de soya (para evitar el colesterol). El ingrediente activo que actúa sobre el músculo de la arteria es el magnesio y en este caso además la fibra ayuda a barrer los depósitos de colesterol de la luz de los vasos.
2. Berries o Bayas (fresas, arándonos, moras): Su mecanismo de acción lo ejercen a través de la gran concentración de vitamina C y de fibra aunado al potasio. Además son ya conocidas sus propiedades antioxidantes. Asegúrense de tener al menos una taza al día de estas maravillosas frutas.
3. Celery: se ha descubierto que entre otras propiedades este vegetal tiene un fitonutriente que relaja la pared arterial, aumentando el flujo a ciertos órganos que se ven afectados cuando hay hipertensión. Este precisamente es su efecto y se puede conseguir con solo consumir 2 tallos al día, que pueden perfectamente ser incluidos en las ensaladas, sopas o como snack.
4. Brócoli: además de todo lo que ya se sabe de el, también entra en esta lista de alientos capaces de bajar la presión arteria, el motivo es su alta cantidad de minerales como el calcio, potasio, magnesio, vitamina C y fibra, justo lo necesario para calmar el sistema nervioso periférico que es el encargado de relajar los músculos de las arterias y por lo tanto de bajar la presión.
5. Frijoles Negros: Aquí el ingrediente estrella es el folato o acido fólico, ingrediente que es fácil de obtener pero solo si consumimos algunos alimentos. En este caso este frijol es el más rico en esta vitamina que es necesaria para controlar la presión sistólica. Lo ideal es incluirlo en la dieta en dosis de una taza interdiaria.
6. Dandelion: esta planta es un diurético natural con la ventaja que puede bajar la presión sin alterar los niveles de otros electrolitos importantes como es el potasio. Esto es lo que lo hace diferente y superior a otros diuréticos comerciales encontrados en las farmacias. Otro detalle es que es capaz de estimular la producción de oxido nítrico un antidepresivo natural que es producido por nuestro cuerpo para autorregular la presión arterial. Esta hierba podemos consumirla en forma de te o en nuestras ensaladas.
7. Salmón: este junto con otros pescados de aguas frías son ricos en omega 3 el cual es un potente antiinflamatorio natural. Pero además de esa ventaja el omega 3 también es un anticoagulante ligero y muy  natural siendo esto muy conveniente para evitar la formación de coágulos que en las arterias del corazón y el cerebro y que causan los temidos infartos.  Es mucho mas efectivo que la aspirina y lo mejor es que no causa las terribles gastritis que ésta suele ocasionar.

 Es importante aclarar que estas sugerencias no pretenden sustituir la medicación sino en todo caso ayudar a complementar el tratamiento con otros beneficios. 

Te gusta la carne? Escogela bien!

   Entrevista en Radio Caracol en el programa “La Ventana” con Pedro Sevcec... si eres de los que le gusta la carne roja, balancea la cantidad pero sobretodo escogela bien!

Suplementar con Calcio: Cuanto, Como y Cuando?

Muchas cosas se han dicho acerca de la necesidad de tomar calcio suplementario en nuestra dieta después de cierta edad. Esa cierta edad es lo mas incierto que hay pues las recomendaciones varían dependiendo del criterio del medico o el nutricionista, y a veces quien termina definiendo los parámetros son los laboratorios que venden los suplementos de calcio. En este articulo voy a tratar de hacer un compendio de otras opiniones autorizadas y les diré que a partir de los 38 anos es recomendable hacer las primeras determinaciones de Calcio en sangre y acompañar estos resultados con una  así como la necesidad o no de comenzar terapia de prevención con calcio suplementario.

En todo caso lo que si hay que tener claro es que el calcio es absolutamente necesario en ciertos momento de nuestro desarrollo, y por esto les enumero algunos aspectos que debemos tomar en cuenta al comenzar la terapia de soporte de calcio en nuestra dieta:

•                Es mas recomendable tomar el calcio en una píldora o solución isotónica independiente de otras vitaminas, que tomarlo como parte de un multivitaminico, ya que usualmente las dosis de calcio son muy pequeñas y no estaría cumpliendo la función para la cual ha sido indicada.

•                La Fundación Nacional de Osteoporosis recomienda evitar productos de calcio derivados de cáscara o concha de ostras, huesos de carnes rojas o dolomita (mineral derivado del carbono calcificado), ya que estos calcios tiene a estar cargados de altos niveles de metales tóxicos que pueden acumularse en nuestro cuerpo llegando a provocar síntomas de intoxicación crónica.

•                Debido a la interferencia del calcio con otros minerales como el hierro, el zinc, el magnesio o el cromo se recomienda hacer la toma del calcio separada al menos 20 minutos de los otros multivitaminicos con minerales.

•                Debe haber un periodo de espera de por lo menos 2 horas entre la ingesta de calcio y otros medicamentos como los antibióticos, específicamente la tetraciclina, pues el primero podría interferir con la absorción del medicamento y por lo tanto quitarle la efectividad contra la infección que estemos combatiendo. Debido a que este no es el único caso, le recomendamos que consulte al medico o al farmaceuta si alguno de sus otros medicamentos interacciona con el calcio para tener esta recomendación en cuenta al momento de planificar la toma de sus tratamientos.

•                Es bueno recordar que existen alimentos “ladrones de calcio” tales como la remolacha, la acelga, la espinaca y el cacao en polvo… el motivo es porque contienen un ingrediente que es conocido como “acido oxálico” que entorpece la absorción del calcio en el intestino porque forma un complejo insoluble que no lo deja ser metabolizado.

•                La vitamina D es indispensable para la absorción del calcio, pero no es necesario tomarla por vía oral a la misma hora que se toma el calcio. Esta puede estar presente en cualquier momento y de todas formas las maneras mas recomendables de tener vitamina D es exponiéndose al sol o con una dieta rica en alimentos que contengan vitamina D.

Por ultimo les dejo un tip practico y casero para probar la biodisponibilidad de la tableta de calcio y estar seguros de que si esta siendo absorbida por nuestro cuerpo. Toma una tableta de tu suplemento de calcio y ponla en 4 onzas de vinagre blanco y remuévelo cada cierto tiempo. Si no es capaz de disolverse en 30 minutos entonces podremos descartarla, ya que esto indica que no esta siendo absorbida por nuestro tracto digestivo y se esta excretando sin que tenga tiempo de actuar y cumplir con el objetivo para el cual esta siendo tomada.