Cafe o cholocate?

Ambos parecen estar en la lista de los alimentos que podrian traer mas beneficios a la salud que perjuicios, eso si es importante que cumplan algunos requisitos porque como todo en la vida, nada es totalmente bueno o totalmente malo.

• CAFE: No te sigas sintiendo culpable cada vez que se te anjoje una tacita de cafe durante el dia, dije "una" aunque en realidad podrian ser dos. Existen investigaciones serias donde se resaltan los beneficios del cafe en la salud y entre ellos sobresalen los siguientes: es capaz de reducir los riesgos de convertirnos en diabeticos, es positivo para la prevencion de ataques al corazon y favorece la no formacion de calculos en la vesicula. Con respecto a la enfermedad de Parkinson los efectos positivos son aun mas impresionantes, pues se habla que es capaz de mantener la atencion mas despierta asi como activar la memoria. Asi mismo se ha visto disminucion del padecimiento de calculos renales y de cirrosis en individuos que toman cafe versus aquellos que no lo toman, teniendo ambos grupos la misma predisposicion a estas enfermedades. Al lado de todas estas ventajas hay que recordar algo y es la capacidad que tiene el cafe de retardar el proceso de fijacion de calcio en los huesos particularmente en mujeres, pues bueno la solucion es simple, anadan un poco de leche sin grasa o de soya para balancear este efecto negativo en la salud.
• CHOCOLATE: El chocolate oscuro, es decir el que tiene 70% o mas de cacao ha demostrado tener beneficios comprobados para la salud. Contiene menos azucar que el de leche o el blanco y es una fuente de antioxidantes similar a la que se consigue en el te verde. Los estudios han demostrado que una ingesta de una pequena porcion de chocolate oscuro puede reducir el riesgo de la formacion de coagulos en la sangre, que son los responsables de los infartos, de los accidentes vasuclares cerebrales o de las trombosis perifericas. Todos estos efectos tambien se ven reflejaods en la posibilidad de bajar la presion. Como estimulante para aquellos momentos del dia donde sentimos un bajon de energia, es excelente. Hay que recordar siempre que aunque es beneficioso es alto en calorias y la porcion diaria no deberia sobrepasar las 2 onzas.

UN EXTERMINADOR NATURAL DE CELULAS CANCEROSAS: LA GRAVIOLA

Se ha denominado graviola a las hojas del árbol de guanábana, este se encuentra mayormente en la amazonía peruana y brasileña. De acuerdo a distintos estudios, su corteza y hojas poseen cualidades antitumorales. Se trata de un árbol pequeño de hoja perenne, que alcanza una altura de entre 5 y 6 metros.

Según las últimas investigaciones realizadas sobre los alcaloides presentes en la corteza, hojas y semillas de este árbol, las mismas poseerían un efecto citotóxico, que puede aprovecharse para el tratamiento de diversos tipos de cáncer, sin atacar a su vez a las células sanas.

En consecuencia, los alcaloides de la graviola serían especialmente útiles contra el cáncer de páncreas, pulmón y próstata, de acuerdo a los análisis efectuados en los Estados Unidos, más específicamente en la Universidad de Purdue, Indiana.

La efectividad de la graviola se centraría en su alto contenido de acetogenina, una sustancia semejante a la adriomicina, que se usa en quimioterapia. Sin embargo, a diferencia de ésta última, la acetogenina tendría la capacidad de enfocar su acción solamente sobre las células cancerosas, sin afectar los tejidos sanos como sucede en la quimioterapia.

Además de su acción anticancerígena, la graviola también podría tener propiedades antibacterianas y antiparasitarias. Asimismo, sería útil contra la hipertensión y para combatir estados de ansiedad, depresión y nerviosismo.

En la actualidad, la graviola se consume en forma de filtrantes para preparar té, cápsulas, hojas y extracto en polvo, entre otras posibles presentaciones.

La buena noticia es que no tienes que viajar a la selva para encontrarla, existe ya en presentacion de capsulas y ha sido patentada por varias casas prestigiosas de suplementos dieteticos o vitaminas naturales y organicos.

SE HA DICHO LA ULTIMA PALABRA SOBRE LOS SUPLEMENTOS?

La definición de "suplementos dietéticos" (llamados también "suplementos nutricionales", "suplementos alimenticios" o "suplementos") se estableció en una ley aprobada por el Congreso en 1994, este debería tener las siguientes características según esta definición:

• Es un producto (distinto del tabaco) cuya finalidad es complementar la dieta y contiene uno o varios de los siguientes ingredientes: vitaminas, minerales, hierbas o productos botánicos, aminoácidos o cualquier combinación de estos ingredientes.
• Está preparado para ser ingerido en forma de pastilla, cápsula, polvo, cápsula blanda de gelatina, cápsula de gelatina o líquido.
• No está presentado para ser utilizado como un alimento convencional o como elemento único de una comida o de la dieta alimenticia.
• Está etiquetado como suplemento dietético.

Se estima que ocho de cada 10 americanos usan suplementos vitamínicos. Además de los multi-vitamínicos, muchos suplementos dietéticos tienen como objetivo necesidades especiales y grupos por edades. Sin embargo, todas las necesidades nutricionales de una persona pueden obtenerse manteniendo una dieta balanceada. Algunas personas que pueden necesitar suplementos dietéticos especiales pueden incluir los siguientes:

• Las mujeres embarazadas y las que están dando del pecho.
• Los niños pequeños.
• Los vegetarianos.
• Los alcohólicos.
• Las personas enfermas o delicadas.
• Las mujeres posmenopáusicas.

Existen leyendas y afirmaciones difusas, tanto a favor como en contra, en lo que se refiere a los suplementos dietéticos. Creo que aun falta mucho camino por recorrer para determinar claramente cuales son los verdaderos beneficios y cuales podrían ser los perjuicios.

Los suplementos dietéticos son compuestos consistentes en vitaminas, proteínas y minerales que, combinadas entre sí, funcionan como complemento para la dieta humana. Su efectividad la determinan las posibles carencias de quien los toma o, en su caso, aquellos aportes que cada persona quiera potenciar y que su dieta no le otorga por sí sola.

Aunque de forma intuitiva se asocia estos productos con la salud, hay que aclarar que no son medicinas. De hecho, hoy en día es fácil encontrarlos en establecimientos de toda índole, que en muchos casos poco o nada tienen que ver con las farmacias. De hecho, el causante de la mala prensa que ha salpicado en los últimos años se ha debido, en gran medida, al uso indebido de algunos de estos suplementos para conseguir de forma fraudulenta alterar ciertas condiciones del organismo y aumentar así sus prestaciones en ciertas actividades como el deporte. No todos los suplementos dietéticos constituyen dopaje, ni mucho menos.

Hay países en los que no se permite la comercialización de suplementos dietéticos cuyo argumento de venta sea la curación de nuevas enfermedades. Estos suplementos no curan, como tampoco sustituyen ninguna dieta. No olvidemos que no aportan todo lo que debe aportar un alimento convencional, sino sólo una parte, siempre limitada en su eficacia nutricional. Sin embargo numerosos estudios serios han arrojado francos beneficios y aportes al cuerpo humano tanto sano como enfermo, pues es definitivo que a medida que pasan los anos y el organismo se va transformando, la química y funcionamiento hormonal del cuerpo va requiriendo dosis y tipos de suplementos que no pueden ser absorbidos desde la dieta diaria, mas aun en algunos casos de enfermedades crónicas o que requieren de una dieta limitada.

fuente: http://nccam.nih.gov/espanol/

LA PATILLA: OTRA EXCELENTE OPCION PARA EL VERANO

También conocida como sandía, melón de agua o melancia, es uno de los frutos de mayor tamaño, pues puede alcanzar hasta 10 kilos de peso. Es originaria de países de África tropical. Existe una gran variedad de patillas, que se clasifican según su tamaño, forma, color de la piel, color de la pulpa y período de maduración. Su textura es acuosa, porosa y jugosa. Es muy refrescante y, por lo general, tiene un sabor dulce natural. Está compuesta por más de 90% por agua, por lo que es baja en calorías y recomendable en las dietas. A continuación presento diferentes preparaciones que llevan esta fruta, combinada con ingredientes variados para refrescar sus menús. A continuacion una receta muy sencilla que puede acompanar esas tardes calidas de fines de semana en la piscina o la playa:

Brochetas de patilla con queso emmental

Ingredientes
(6 personas)
• 1/2 patilla de 1 k
• 300 g de queso emmental
• Hojas de albahaca frescas
• Palitos de bambú para brochetas
• Instrumento para sacar bolitas

Preparación
Retirarle las semillas a la patilla y cortar la patilla en forma de bolitas con el instrumento diseñado para ello. Picar el queso emmental en dados del mismo tamaño. Preparar las brochetas alternando la patilla y el queso. Colocar en la nevera por media hora y servir adornadas con hojitas de albahaca frescas.

Nota
El queso emmental puede sustituirse por queso amarillo o de Gruyere. Es preferible comprar la patilla el mismo día y mantenerla refrigerada, pues se daña muy rápido una vez picada.

fuente:www.eluniversal.com/estampas/cocina.shtml

Breve Hisoria de Mc Donald

Los hermanos Richard y Maurice “Mac” McDonald abrieron su primer restaurant Drive-in en 1937, en Arcadia, California. Pronto descubrieron que los californianos preferían Hamburguesas a los hot dogs que acostumbraban ofrecer. Les costó aprender el negocio, pero en 1940 su operación era la más importante de la ciudad. Las Hamburguesas costaban 35 centavos.
En 1948, ahora más cómodos financieramente, pero aburridos, intentaron un giro diferente y arriesgado. Si el 90% de las ventas correspondían a las Hamburguesas ¿Por qué no vender solamente Hamburguesas? El precio se cortó a 15 centavos, redujeron el personal de 15 a 5, eliminaron los platos, tenedores, cuchillos y las propinas. Un eficiente sistema en el que la gente no tenga que esperar, lo cual parecía a los McDonald sumamente descortés. El nuevo sistema fue llamado Self-Service: no lavaplatos, un menú a base de Hamburguesas, Hamburguesas más pequeñas, más baratas, pre-empacadas y sin posibilidad de añadir condimentos. Cuando la nueva operación abrió en Diciembre de 1948, reinó la confusión. Los clientes estacionaban sus autos y tocaban las bocinas esperando que apareciera alguien para atenderlos pues en esa epoca era muy comun que este tipo de restaurantes sirvieran directamente en la comodidad del auto. Pero los furiosos comensales, nada emocionados por la idea de servirse solos y arrojar su propia basura, no tardaron en reconocer las ventajas de este nuevo experimento: lo excepcionalmente rápido que obtenían su Hamburguesa.
En los meses siguientes, interminables filas de curiosos y obsesionados clientes se formaban frente al local de los hermanos en busca de las famosas Hamburguesas y las papas fritas a 10 centavos. Obreros, adolescentes y familias por igual. En 1951, McDonald´s vendió $ 275,000: más de un millón de Hamburguesas. Cuatro años y seis millones de Hamburguesas después de su desastrosa inauguración, los hermanos anunciaron sus ambiciosos nuevos planes para expandir su concepto Self-Service en un sistema nacional de franquicias. En mayo de 1953, la primera franquicia McDonald´s abrió en Phoenix, Arizona, utilizando los nuevos colores y un renovado diseño arquitectónico. En agosto, abrió la segunda en Downey, California.
El emblematico personaje de Ronald Mc Donald fue utilizado por primera vez en 1963 y la cajita feliz o "happy meal" no surgio sino hasta 1978 en un Mc Donald de Kansas, como una estrategia dirigida a estimular el consumo de las hamburguesas y la visita de los ninos al local. El indudable poder magnetico de los juguetes comenzo a llamar la atencion inlcuso de los mas afamados coleccionistas de estos articulos por el mundo entero.

fuente: www.historiacocina.com

LLEGO EL VERANO Y LAS FRUTAS DE LA ESTACION

Los albaricoques dorados, los duraznos con los colores del atardecer y las muy rojas ciruelas están entre las maravillas del verano. Junto con ellas vienen las cerezas, los melocotones y lo mejor que todas ellas están plenas de sustancias que según los científicos pueden protegernos contra algunos tipos de cáncer. Las frutas mencionadas arriba son en su mayoría provenientes de Asia y sus orígenes se remontan a miles de anos atrás... Se les llaman los "huevos de oro del sol". En China los duraznos representan la inmortalidad del paraíso. Eventualmente ellas fueron regadas por el mundo a través de la ruta de la seda. Posteriormente los ingleses los trajeron a América.
Los fitoquimicos de estas frutas actúan como un sistema de defensa natural, protegiendo a las plantas de enfermedades, este efecto se ha visto trasladado a los seres humanos cuando los consumen.
Los betacarotenos contenidos en las partes mas anaranjadas de las frutas son transformados en el cuerpo humano en vitamina A. Esta juega un papel fundamental en el mantenimiento de la función de la visión y la regeneración de la piel. Investigaciones también apuntan a que son efectivas en la creación de un escudo de antioxidantes que nos protegerían del cáncer.
Estas frutas maravillosas contienen también pequeñas cantidades de flavonoides, los cuales catalizan y aseguran la producción de proteínas llamadas enzimas que serian necesarias para la eliminación de toxinas de nuestro cuerpo. Las cerezas contienen "perillyl alcohol", un fitoquimico que es responsable de la protección celular aumentando la capacidad de defensa del sistema inmunologico.
Cuando vayan al mercado traten de encontrarlas con las siguientes características: ni muy duras, ni muy blanditas, sin manchas pardas y sin puntos mas suaves en la consistencia. Siempre es mas recomendable comprarlos en mercados locales donde no hayan tenido que ser transportados bajo el calor por distancias muy largas.
Es altamente recomendable que estemos pendientes del cambio de estación y con ella los cambios de las frutas y vegetales que son propios a cada una pues es una excelente manera de asegurar que estaremos comiendo las mejores especies en el momento mas adecuado, justo cuando la naturaleza nos la ofrece en la mejor de las presentaciones.

Top Diet Myths Exposed

Myth 1: Potatoes and bread are fattening.

Actually: It's just the opposite. Starchy vegetables and bread (whole-grain bread, that is) are quality carbs needed to fuel every part of you, from your brain to your muscles. Where you can get into trouble is how you eat them: Smear butter on a slice of whole wheat bread or deep-fry potatoes and you can double, triple, or quadruple their calories.

Myth 2: Drinking a glass of water before a meal curbs appetite.

Actually: Yes and no. Water tames appetite if it's incorporated into food, such as soup or a thick drink (think V8 juice). Apparently, when water is bound to food, digestion is slower, explains Elizabeth Somer, RD, author of 10 Habits That Mess Up a Woman's Diet. That's why in one study women found chicken-rice soup more satisfying than chicken-rice casserole and a glass of water--even though the soup had 27% fewer calories! One exception to this rule: Because it's easy to confuse hunger and thirst, if you find yourself craving something--but what?--drink a big glass of water and wait a few minutes. You may find that's what you really wanted.

Myth 3: Shellfish is high in cholesterol.

Actually: On one hand it's true, just three ounces of shrimp deliver more than a third of your daily cholesterol, but there's a surprising flip side to this story: Shrimp are low in saturated fat--the kind that becomes artery-clogging bad cholesterol--and they have a smidgeon of heart-healthy omega-3s. In fact, University of Southern California researchers discovered eating shellfish, such as shrimp, every week reduced heart attack risk by 59%!

Myth 4: The occasional burger and fries won't kill you.

Actually: If "occasional" means every Friday night, then no. But if it means every few months, and you're fit, and you've got good "numbers" (weight, waist size, cholesterol, blood pressure) AND you're chowing down on vegetables, whole grains, nuts, and other nutritious fare most other days, hey, you'll live. But few of us are that perfect. If you do occasionally indulge? Offset the effects of a fat fiesta with a brisk, 90-minute walk afterward.

Myth 5: Women naturally gain weight after menopause.

Actually: While you can blame a lot of things on hormones (from acne to PMS), in this case slowing down physically is far more likely at fault. Study after study has found that older women who exercise regularly and vigorously maintain their girlish figures. What about those charts that say as you get older, you need to eat fewer calories to simply maintain your weight? Same story. The research doesn't show that age (instead of inactivity) accounts for the drop.

Myth 6: Diet soda is better than the real thing.

Actually: Soft drinks now outrank coffee as America's favorite beverage, but we all would be better off switching to water, diluted juice, and green tea than drinking either diet or regular soda. Both increase kidney and heart disease risk, plus they contain acids that erode tooth enamel, inviting cavities.

Final fact (this one's no myth): Maintaining your weight and body mass index at a desirable level can make your RealAge as much as 6 years younger.

Comiendo para balancearnos: Tips Ayurvedicos para la buena digestion:

Algunos tips propios de la medicina Ayurveda, pueden ser aplicados a los principios de la digestión, puesto que hacen que nuestro cuerpo funcione mas eficientemente:

Ayunar o saltar comidas no es recomendado pues esto puede hacer de la digestión un proceso lento o con un ritmo no adecuado. Un desayuno ligero, un almuerzo sustancioso y una cena ligera también nos permitirá mantener nuestra digestión en sintonía con los procesos fisiológicos.

Se recomienda como primera ingesta de la mañana una taza de agua caliente con una cucharada de jugo de limón. Esto ayuda la eliminacion y permite el flujo adecuado de jugos digestivos lo cual mantiene limpio el tracto digestivo. No se recomiendan bebidas con cafeína en la medicina ayurveda.

Un desayuno ligero es esencial para comenzar el día pues porvee la energía necesaria para continuar el día. Si no hacemos un desayuno adecuado las oportunidades de ser tentados con comidas inapropiadas de poco valor energético estarán presentes. Comenzar con frutas, cereales integrales o una rebanada de pan de un grano integral con mantequilla de maní o almendra son algunos buenos ejemplos. Comidas templadas son preferidas a las frías para la hora del desayuno.

Para la media mañana la fruta fresca sola sin otro acompanante son una buena recomendación.

El almuerzo ayurvedico ideal debe incluir 2 o 3 clases de vegetales, preferiblemente verdes, un grano tipo lenteja o frijol, una porción pequeña de sopa o ensalada y alguna bebida fresca y natural como por ejemplo: yogurt liquido ligero.

Si necesitas un snack en la media tarde una pequeña porcion de nueces remojadas en agua serán ideales para balancearnos bioquimicamente. También las semillas, el popcorn sin mantequilla o las almendras serán excelentes opciones.

Para la cena lo ideal es una cuidar la porción, una guisado de vegetales y granos con una rebanada de pan ligero constituye un buen ejemplo de ello.

Tomar grandes cantidades de agua durante el día, nos mantendrá sin hambre y bien hidratados. La temperatura para los ayurveda es importante, no se recomienda agua helada, con gas o bebidas con cafeína, como tampoco el alcohol y la leche durante las comidas.

A la hora de dormir nada mejor que una taza de leche orgánica desgrasada con un toque de alguna especie que estimule el metabolismo como nuez moscada, cardamon, gengibre o canela.

Los ingredientes frescos son mas fáciles para digerir, entonces lo ideal seria cocinar la comida justo antes de ser ingerida. Para mantener el apetito controlado un pedazo de raíz de gengibre con unas gotas de limón una hora antes de las comidas es un excelente truco. También masticar semillas de hinojo después de la comida nos hará tener una digestión mas ligera y un aliento fresco de manera natural.

Es bueno hacer las comidas mas o menos a la misma hora así el ciclo fisiológico de la digestión es respetado y el metabolismo se vera aligerado, igualmente emocionalmente es una ayuda a planificar nuestra rutina y poner atención a los detalles que nos beneficiaran en el objetivo de lograr una digestión sana y un cuerpo con un peso ideal.

TECNICAS QUIRURGICAS PARA TRATAR LA OBESIDAD: Balon Intragastrico

Trataremos en una serie de revisiones dar una explicacion concreta sobre las tecinas usadas en la actualidad para combatir quirurgicamente la obesidad morbida. Es bueno recordar que no todas son recomendadas para el mismo tipo de paciente y que cada una de ellas requiere de un equipo multidisciplinario donde se inculyen psicologos, nutricionistas, fisiologos, endocrinologos y por supuesto los cirujanos.

BALON GASTRICO:

En esta intervención no quirúrgica, se introduce un balón intragástrico por vía endoscópica a través de la boca. Posteriormente, el artificio es llenado con entre 400 y 800 ml de suero salino ocupando parcialmente el estómago y provocando sensación de llenura. Aunque se puede indicar a personas con IMC mayor o igual a 30, este método es altamente recomendado para la pérdida temporal de peso en pacientes superobesos (IMC > 50), para ayudarlos a reducir el riesgo quirúrgico en preparación para una cirugía definitiva. También es una alternativa para adolescentes de 13 a 17 años, ya que no cuentan con la madurez física ni emocional para enfrentar un procedimiento más invasivo. El promedio de adelgazamiento oscila entre los 15 y 30 kg a lo largo de seis meses.

Ventajas:

• No requiere cirugía, es ambulatorio y con mínimos riesgos.

• La maniobra de colocación del balón dura entre 20 a 30 minutos.

Desventajas:

• El balón no puede permanecer más de seis meses.

• La mayoría vuelve a ganar peso luego de retirado el artefacto.

POR QUE LAS LECHES VEGETALES SON MEJORES?

Se les denomina a las bebidas vegetales que reemplazan a la leche de vaca. Es un alimento natural elaborado a partir de frutos secos, algún cereal y una legumbre. Sustituyen perfectamente a la leche de vaca y sus ventajas son que las leches vegetales no contienen lactosa, ni grasa (colesterol), ni proteína animal. Además son muy digestivas, las personas con estreñimiento, diarrea, colon irritable y alergias se benefician tomándolas. Su uso son los mismos que la leche de vaca, se pueden tomar solas o endulzadas, con café, cereales, otros. Se pueden calentar y hacer recetas de todo tipo.

Tipos de leche vegetal LECHE DE AVENA: leche vegetal que se obtiene a partir de la avena, es una leche muy digestiva, rica en fibra y favorece a las personas con estreñimiento, problemas de colesterol y enfermedades cardiovasculares.Contiene vitamina B, proteína y es un excelente calmante. LECHE DE ARROZ: Los granos de arroz se fermentan en varias etapas y se obtiene una bebida o leche.No hay que confundir leche de arroz con agua de arroz (que se utiliza para cortar la diarrea gracias a su exceso de almidón). La leche de arroz es ideal para problemas estomacales, gastroenteritis, indigestión y postoperatorios. LECHE DE SOYA: se obtiene triturando los granos de la soya.En el mercado se encuentra en polvo y líquida en envase de cartón.La leche de soya es muy buena fuente de aminoácidos esenciales, muy necesario para el crecimiento y desarrollo por lo tanto contiene una buena cantidad de proteína superior en calidad a la proteína animal. La diferencia es que la proteína de soya no contiene colesterol e inhibe el proceso de descalcificación que provoca el azufre que tiene la proteína animal. También protege contra los cánceres en especial el de mama. LECHE DE ALMENDRAS: se obtiene de las almendras molidas con agua.Beneficia enormemente cuando se tiene el colesterol alto y mejora la salud cardiovascular.Ideal para los postoperatorios por su alto contenido en potasio y excelente para mejorar problemas intestinales.Recomendada en especial para las etapas de crecimiento y adolescencia por su buena relación calcio/fósforo, también contiene fibra. LECHE DE AVELLANAS: la mezcla de avellanas molidas y agua da como resultado una bebida o leche.Ayuda a bajar el colesterol, ideal para la etapa de embarazo ya que las avellanas son ricas en ácido fólico y calcio.También es recomendable en etapas de crecimiento, adolescencia y tercera edad ya que previene el desarrollo de osteoporosis.

TIPS DE ALIMENTACION Y SALUD PARA PREVENIR EL CANCER

1. Dale un vistazo a tu plato...Cual es la base principal del mismo? Lo ideal seria 2/3 o mas de vegetales o verduras, granos o cereales integrales, y 1/3 de proteína animal, preferiblemente pescado o carne magra y sin hormonas.
2. Trabaja para mantener un peso ideal. Si actualmente tienes sobrepeso, recuerda que con disminuir un 10% del mismo puedes tener un efecto beneficioso de proporciones mucho mayores.
3. Mantente en forma con varias actividades o ejercicios físicos, lo mas importante que lo disfrutes y que puedan ser parte de uno de tus hábitos para mantener un peso sano. Las mejores opciones: aeróbicos de bajo impacto como caminar, montar bicicleta, nadar o bailar. Estos además tienen la ventaja que los puedes realizar al aire libre o en espacios cerrados en caso de que las condiciones climatológicas lo impidan.
4. Cuando vayas al supermercado trata de comprar una variedad de vegetales y frutas, trata aquellos que tienes tiempo que no pruebas. El mango, las acelgas, la jicamas y los puerros son poco utilizados y muy deliciosos y nutritivos.
5. Si vas a preparar vegetales al vapor, trata de que no sean sobre expuestos al calor, la textura ideal deben ser "al dente". Para resaltar su sabor puedes usar especies como al salsa de soya, el gengibre, el vinagre balsámico, la pimienta, el ajo o la nuez mozcada. También pueden quedar deliciosos si los salteamos con aceite de oliva, pimientos, zanahoria, broccoli o squash.
6. Añade trozos de fruta natural como melocotones, mandarina, fresas o pasas en tu cereal natural en las mañanas. Con esto evitas el uso de azúcar refinada y agregas las vitaminas, los minerales y los antioxidantes que las frutas poseen.
7. Baja las porciones de porteina animal ( carnes y aves) y cuando lo hagas remueve la piel y la grasa en exceso. Trata la proteína animal en tus platos mas como un condimento que como un componente principal.
   
8. Cuando comas sandwiches trata de eliminar la mayor cantidad de masa posible así podrás rellenarlos de mas vegetales u otros ingredientes mucho mas nutritivos que la harina.
9. Utiliza los granos y frijoles en todas sus presentaciones tanto en forma de sopas como formando parte de las ensaladas. Son ricos en vitaminas, hierro, antioxidantes, fibra y sobretodo proteína vegetal que es mucho mas sana y de mas fácil digestión para el cuerpo humano. Utilizalos condimentados con tomate, ajo, pimienta y semillas como las de sésamo, ajonjolí o girasol. Pon a trabajar tu creatividad combinando estos sabores tan y particulares!!!!
10. Prepara dips a base de vegetales frescos pasados por el vapor o el horno, aceite de ajonjolí o de oliva y especies como sustitutos de quesos fundidos o mayonesa para untar en las rebanadas de pan o galletas de granos integrales en tus fiestas o en tus snacks.
    

UNA SOPITA COMO LAS DE LA ABUELA

Nuestras abuelitas siempre tuvieron razón, la sopa, caldo, consomé, minestrone o como quiera que se le llame es capaz de reunir una gran cantidad de nutrientes en una forma tan equilibrada que puede hacernos revivir después de un día de mucho stress, o después de una rumba muy agitada y hasta como un alivio para contrarestar el frío. También es usada desde tiempos inmemorables para curar males no solo físicos sino hasta espirituales.
Preparada con ingredientes naturales como vegetales frescos, o granos y porque no? algún tipo de carne magra o de pasta fina y sin exceso de grasas o condimentos pesados puede tambien ser un aliado muy fuerte para cuando queremos perder peso, pues si la tomamos antes de las comidas o en el medio de las mismas nos ayuda a calmar el hambre por la sensacion de llenura que provoca.
También es una carga de electrolitos que, en casos de deshidratacion por virus o bacterias que afectan el tracto gastrointestinal, pueden salvarnos la vida. Cuando hay retención de líquidos, se recomienda la preparación de una sopa depurativa y desintoxicante, baja en grasas e hidratos de carbono. Pero nunca se la debe consumir por más de una semana seguida, ya que alteraría nuestro metabolismo.
Mientras más creativamente se elaboren o más alimentos la integren, más se acercará a uno de los conceptos básicos de la alimentación , que consiste en realizar una alimentación variada. Una de las recomendaciones para conservar el valor nutricional de la sopa es colocar los vegetales con el agua ya caliente y cocinarlos el tiempo justo, y una vez preparada, evitar calentarla sucesivas veces.
La sopa de pollo es excelente para combatir los resfriados, ya sea casera o enlatada, investigadores han descubierto que ayuda a inhibir la creación de mucosa. La sopa de remolachas esconde un alto contenido de antioxidantes y hierro y la de zanahoria y jengibre purifican el estómago y la piel.
En Estados Unidos se ha realizado una investigación sobre las dietas existentes y nueve de los diez menús más exitosos para adelgazar contenían una sopa como entrada.

LA BELLEZA VIENE DE ADENTRO

La piel es un reflejo de lo que se lleva a la boca. Por eso, es preciso determinar qué comer y qué evitar, pues algunos alimentos juegan a favor y otros en contra, en la apariencia de este órgano.

'Actualmente es común tropezarse con la promoción y publicidad de cremas que prometen ayudar a la regeneración de la piel y a su protección, y es probable que, en muchos casos, una elaborada fórmula dé buenos resultados. No obstante, lo que realmente determina su belleza, es su salud. Para esto es preciso contar con una alimentación que aporte los componentes adecuados para que esté nutrida y se haga resistente ante agentes adversos". Así lo explica Marta Hurtado, nutricionista clínico en endocrinología y metabolismo.

Oxidantes y antioxidantes en combate
"Cotidianamente la piel es sometida a agresores ambientales como el sol y la contaminación. A estos factores se pueden sumar poco descanso, procesos infecciosos, la ingesta de medicamentos o el estrés excesivo. Entonces, en estos casos, aumenta nuestra vulnerabilidad a los oxidantes, los cuales dificultan la reparación celular del cuerpo. En este punto es importante la intervención de los alimentos a favor o en contra, porque pueden comportarse como antioxidantes o pro-oxidantes, y, por lo tanto, mejorar nuestra condición o empeorarla".

Los alimentos antioxidantes son aquellos que sirven de suministro de nutrientes, los cuales permiten crear barrera interna ante los elementos nocivos que pueden atacar a la piel. "Tenemos en las células unos sistemas de defensa enzimáticos que actúan contra los factores pro-oxidantes. Pero éstos requieren de nutrientes como elementos constitutivos. Si no tenemos diariamente una alimentación variada, que aporte todos esos nutrientes necesarios para prevenir el daño oxidativo, éste último puede ser mucho más agresivo, porque no puede ser combatido".

¿Qué sucede en el cuerpo cuando los oxidantes le ganan la batalla a los antioxidantes?
"Un desequilibrio oxidativo y un desgaste de estructuras celulares. En este caso podemos citar a los radicales libres que son los oxidantes más estudiados y mejor identificados. Estos moléculas que normalmente deben estar equilibrados, pero cuando no lo están, buscan la manera de hacerlo tomando ingredientes de membranas y otras estructuras celulares. El problema es que tienen un efecto destructivo en su búsqueda. Por eso es que debemos estar preparados a través de nutrientes, para poder hacerles frente. Los radicales libres no sólo pueden ser responsables del deterioro de la piel y de su envejecimiento prematuro, sino también en enfermedades como la arteriosclerosis (incluso en otros padecimientos metabólicos) y también en la muerte celular. Asimismo, se han asociado al cáncer".

Dieta natural y multicolor
Es importante que se empiecen a cambiar conductas alimentarias negativas y que se sustituyan por otras saludables. "Lamentablemente, en el país se ha detectado una tendencia al consumo masivo de frituras en forma de arepas, empanadas, pastelitos, etc. Los aceites quemados, las margarinas, todo lo que se denomina grasas trans y todas aquellas ultrarrefinadas, son terribles no sólo para la piel, sino también para la salud cardiovascular. Cuando se consume ese tipo de grasas, la calidad de respuesta de las células ante la agresión esta disminuida. No es lo mismo las células de una persona que come pescado y obtiene Omega 3, que la de aquellas que sólo comen frituras y grasas saturadas. Esta falta de capacidad de respuesta del cuerpo se traduce en una mala salud y en una piel propensa al envejecimiento prematuro".

Además de incluir Omega 3 en la dieta, se recomiendan otros aceites vegetales saludables como el de oliva y el de canola, los de semillas como maní, merey, pistacho o almendras. Tambien es una buena practica reducir los alimentos muy procesados y buscar los que mas se acercan a su presentacion natural y fresca. Tambien es importante que la dieta sea variada y para esto es posible tomar como referencia los colores de aquello que se consume. Los colores nos pueden orientar acerca de cómo variar los alimentos.

Grupos de alimentos por color
• Grupo rojo: Poseen licopeno y otros anticancerígenos que ayudan a prevenir la formación de nitrosaminas. Tienen un alto contenido de vitamina C y carotenos. A este grupo pertenecen el tomate, el pimenton rojo, la remolacha, las uvas rojas, las bayas y la patilla, entre otros.
• Grupo naranja: Contienen betacaroteno y vitamina C. Dentro de este grupo están las zanahorias, los pimientos, la lechoza y la naranja.
• Grupo amarillo: Contiene curcumina, una sustancia anticancerígena, además de betacarotenos. El maíz, los pimientos, la yema de huevo, la familia de los albaricoques y el germen de trigo están dentro de este grupo.
• Grupo verde: Son fuente de vitaminas C y K, hierro, calcio, clorofila, anticancerígenos. Un ejemplo de este grupo son todas las hojas y frutos de color verde.
• Grupo blanco: Contienen ácido fólico, vitamina K, vitaminas liposolubles, proteínas de buena calidad, hidratos de carbono, ácidos grasos insaturados, compuestos fenólicos, sulfidas alílicas (inhiben enzimas que forman sustancias nocivas). Por ejemplo, cebolla, papas, hongos, lácteos, ajo, bananas, carnes blancas y clara de huevo.
• Grupo azul: Contiene antocianina que favorece la circulación y agentes anticarcinógenicos. Vitaminas del grupo B. Por ejemplo, la berenjena, las zarzamoras, las cerezas, los blueberries y las ciruelas.

Fuente
www.asesorianutricional.com.ar

Benefits of Massage

-Decreases recovery time
- Enhances immune system
-Lessens depression and anxiety
-Reduces adhesions
- Reduces spasms and cramping
- Reduces scar tissue
- Improves range of motion and flexibility
- Improves circulation
- Rejuvenates overused muscles
- Stress reduction
- Relieves pain from everyday activities
-Assists with shorter, easier labor for expectant mothers and shorten maternity hospital stays
-Eases medication dependence
-Enhances immunity by stimulating lymph flow—the body’s natural defense system
-Exercise and stretch weak or tight muscles
-Helps athletes of any level prepare for, and recover from, strenuous workouts
-Improves the condition of the body’s largest organ— the skin
- Increases joint flexibility
-Lessens depression and anxiety
- Promotes tissue regeneration, reducing scar tissue and stretch marks
- Pumps oxygen and nutrients into tissues and vital organs, improving circulation
-Reduces post surgery adhesions and swelling
-Reduces spasms and cramping
-Relaxes and soften injured, tired, and overused muscles
-Releases endorphins—amino acids that work as the body’s natural painkiller
-Relieves migraine pain
-Improves range of motion

From a physiological or mechanical engineering point of view, massage increases the lubrication between muscle fibers and allows the muscle to move optimally. Muscle fibers are designed to work independently of each other. When muscles dry out, or dehydrate, the fibers stick together and the muscle becomes stiff or ridged. As fluid is reintroduced, the muscle softens and regains its flexibility. As circulation increases between the muscle fibers, nutrients reach the cells and toxins are carried off more efficiently.

Aging is largely a process of dehydration. The less water in the body, the more quickly we age. As we dehydrate, we begin to shrink and as our muscles become smaller, our skin begins to wrinkle. Drinking lots of water and having regular massage is a great way to get rid of wrinkles.

At post mortem, muscle dehydration is found at every area of disease. This would lead one to believe that good circulation could possibly keep one healthy. Degenerative diseases like cancer and muscular sclerosis are anaerobic and can not live in an oxygenated environment. Because blood carries oxygen to the cells, circulation is necessary for optimal health. The Bible teaches that life is in the blood. If this is true, we need the best circulation we can get. Massage increases circulation, hence, increases oxygen to the cells. It's time to get a massage.

From a psychological point of view, massage creates a sense of being cared for, of being nurtured. Massage helps us become more aware of our bodies and the feelings we value. Human touch connects one person to another and the feelings shared are healing and energizing emotionally. Safe touch is an important part of life. Massage by a responsible professional is a relaxing way to enjoy safe touch.

Looking at massage from a physics point of view, we see that electromagnetic energy is transferred from the giver to the receiver and back. This energy transfer can not be duplicated by gadgets or machines. The oriental cultures call this energy Chi or life energy. The world renowned nuclear physicist, Professor Serge Sitko, of Vidguk in the Ukraine, has developed equipment that is able to record this energy in the millimeter range of radio waves. This human energy transfer is an important part of the healing process. Many believe that this is simply love being transferred from one person to another.

Massage gives one a feeling of comfort and relaxation like a mini vacation from the pressures of life. A clinical study at the University of Miami School of Medicine,shows that massage increases mental alertness and accuracy in mathematical calculations. A group was given mathematical problems both before and after a series of massages and accuracy increased some 20%. Massage also increases beta waves in this study which shows that one is more relaxed after a series of massages. This relaxed state lasts longer as the cumulative benefits of more massage at regular intervals are experienced.

Weekly massage will make you look and feel years younger. You owe it to yourself to give massage a try.

Massage therapy dates back to the Egyptian Army, and, in Eastern cultures, massage has been practiced continually since ancient times. The power of touch has been proven in many studies to be beneficial mentally as well as physically.

-Office workers massaged regularly were more alert, performed better, showed more productivity, and were less stressed than those who were not massaged.
-Abdominal surgery patients recovered more quickly after massage.
-Premature infants who were massaged gained more weight and fared better than those who were not. -Athletes performed at a higher standard and had a faster recovery rate.
-Autistic children showed less erratic behavior after massage therapy.
-Anxiety felt by cancer patients was reduced at the same time improving their quality of life when undergoing massage treatment.

-Asthmatic children were found to breathe more easily and suffered less number of attacks.
-Diabetic children’s glucose level fell to normal when massaged for 4 weeks.

Reference: aboutmassage.com

LAS MARAVILLAS DE LA “CHAYA” MEDICINAL

Nombre común: CHAYA Nombre científico: Cnidoscolus chayamansa Familia: Euphorbiaceae Parte utilizada: Hoja Características: Arbusto de hojas de 5 picos, látex fecundo
Dosis recomendada: 2 a 6 hojas por día, licuado, sopas o ensaladas
La Chaya proporciona enormes ventajas al organismo humano, entre sus beneficios está la regulación de la presión, mejora la circulación sanguínea, reduce el peso y aumenta el calcio, por lo que muchas personas en nuestro país, la consumen como planta medicinal.
Esta planta como infusión actúa favorablemente sobre las dolencias del organismo humano, sin producir efectos negativos. La planta de la chaya no necesita mayores cuidados, resiste temperaturas altas, necesita de riego dos veces por semana y por ser ornamental puede sembrarla en el jardín de su casa.
Existe una gran variedad de plantas alimenticias y medicinales, que poseen efectos asombrosos para una buena salud y nutrición. Una de estas plantas exquisitas es la Chaya (Jatropha urens, Lin), conocida en la lengua maya como chay. Fue introducida en Cuba como Chaya de México, y es un arbusto herbáceo, que pertenece a la familia de las Euforbiáceas, alcanza una altura de 2 a 3 m, presenta hojas largas, pecioladas, e inflorescencia blanca.
Esta planta esta asociada con la cultura maya, pues era consumida en mezcla con maíz y semillas de calabaza, simulando a un tamal; el propósito era lograr el equilibrio nutricional a través de este alimento medicinal. Vale destacar que por varios siglos, constituyó la fórmula magistral para la alimentación maya.

CHAYA COMO ALIMENTO Y MEDICINA

En México, actualmente se consumen las hojas tiernas en la cocina tradicional, utilizando variadas formas de presentación, como ensaladas, guisos, sopas, infusiones y hasta refrescos; Puede decirse que son muy interesantes las recetas de Chaya acompañadas con tortillas de maíz, huevos, queso y fríjol de soya. En Ecuador se lo utiliza desde hace muchos años, como extracto para té; así también en la cocina como complemento de ciertas comidas;
incluso muchos la consumen por su contenido medicinal para enfermedades del cerebro, artritis y diabetes.
Los nutricionistas manifiestan que la Chaya proporciona enormes beneficios al organismo humano, pues mejora la circulación sanguínea, regula la presión, facilita la digestión, recupera la visión, desinflama las venas y hemorroides, combate el estreñimiento, ayuda a la expulsión de orina y leche materna, baja el nivel de colesterol y ácido úrico, reduce el peso, previene la tos, aumenta el calcio en los huesos, descongestiona y desinfecta los pulmones, previene la anemia, mejora la memoria y las funciones del cerebro, y combate la artritis y la diabetes.
La Chaya cura las infecciones de la garganta, enfermedades de la piel, dientes, encías y la lengua. A los niños los ayuda en el crecimiento y desarrollo de huesos y músculos, y a las mujeres les da fuerza en el período crítico de la menstruación.
Otra manera deliciosa de servírselo, es en forma té, pues vale decir que la infusión de hojas de Chaya proporciona una instantánea recuperación de energía con efectos desestresantes, por su rico contenido de vitamina A, vitamina B, fósforo, calcio, hierro, proteínas y minerales. Una infusión de hojas de Chaya proporciona una instantánea recuperación de energía además de los efectos desestresantes.

fuente: REVISTA EL AGRO: Por Wilson Montoya Navarro, editorialista