COMPARANDO COSTOS DE LOS MEDICAMENTOS VERSUS LA COMIDA ORGANICA

Cada vez que se toca el tema de la comida organica, sus beneficios, donde encontrarla, etc, siempre viene al tapete como una desventaja muy marcada el costo de estos alimentos cuando los comparamos con los alimentos cultivados o criados y producidos de manera tradicional o comercial. Pero es hora de que analicemos un poco mas detallada y profundamente esta afirmacion que si bien es cierto parte de un hecho real y tanginble, como todas las situaciones tiene matices que podrian echar por tierra esa primera y apresurada observacion.
Apenas el ano pasado los americanos gastaron una cantidad cercana a los 200 billones de dolares en drogas o medicamentos indicados por el medico. Aunque se dice facil es dificil imaginar como esto con la crisis que se vive hoy en dia puede ser posible. Es mucho dinero, pero lo peor es que es apenas un pequenisimo porcentaje de lo que la poblacion Estadounidense gasta en cuidados medicos y consultas. Como ya lo hemos mencionado, con un panorama incierto en la economia mundial, es apenas logico que las personas esten buscando la manera de disminuir esos gastos, y la verdad es que un buen sitio por donde comenzar podria ser en el gabinete de las medicinas.
Aunque el hecho de que las personas quieran majenar mejor su presupuesto es una muestra de madurez y planificacion, es importante saber como y donde hacer los recortes. No les parece ilogico que gastemos sumas exorbitantes para tratar de curarnos de las enfermedades que nos produce la alimentacion de poca calidad??? Definitivamente si, por eso cuando se trata de nutrirnos, alimentarnos y fortalecer nuestro sistema inmunologico, no debemos escatimar en hacerlo con la mejor de las comidas, y esta es; aquella que se produce y se distribuye de manera mas sana, sin quimicos ni sustancias artificiales u hormonas. Nos referimos por supuesto a la comida organica.
Cada vez hay menos excusas para negarnos a hacer este cambio que nos ahorrara millones de dolares en un corto plazo. Ahora no solo contamos con cadenas de supermercados especializados y comprometidos en esta tarea de vender lo mejor y lo mas sano para alimentarnos. Aparte de eso podemos encontrar en las cadenas tradicionales de supermercados secciones dedicadas a comercializar estos productos.
Mientras mas nos gastemos comprando medicinas y pagando visitas al medico menos nos quedara en la cuenta bancaria para disfrutar de una riquisima comida elaborada con los mejores ingredientes o de ir al gimnaso para ejercitarnos y aumentar nuestra calidad de vida mientras nos relajamos. La salud y la belleza comienzan en la mesa es asi de simple...
Cuida tu futuro aumentando el consumo de granos enteros, legumbres, frutas y vegetales, la buena salud comienza con la buena comida.

Y DESPUÉS DE LA "COMILONA" QUE???

En estos días llenos de invitaciones, como el que acaba de pasar apenas ayer, aun en el supuesto ideal de que nos hayamos cuidado al máximo de los excesos, es imposible que algo no se haya colado por ahí... a lo mejor un poco mas de alcohol del que habríamos calculado, o tal vez mas postres de los que habíamos planeado... o en el mejor de los casos mas cantidad de la que nos cabía en el plato.... Lo cierto es que al día siguiente nos despertamos aun aturdidos, y al mirarnos al espejo comenzamos a ver no solo las ojeras sino también con la barriguita mas grande o una sensacion de retención de agua o hinchazon no muy bien definidas. Si este es el caso continúe leyendo porque le voy a dar unos truquitos con los que podremos aligerar la salida de impurezas y toxinas de nuestro cuerpo y no crean que es algo muy drástico o difícil, es mas sencillo de lo que suena.

1. Lo primero es alejarse de las sobras de la cena del día anterior, si Usted es de las que cocino en casa trate de repartir entre sus amigos y vecinos, al fin y al cabo se esta celebrando la acción de agradecer, con esto quedaran bien y se alejaran de la tentacion. Si por el contrario es de las que acudió a una cena entonces no se traiga las sobras a la casa... dejelas a donde pertenecen.
2. En segundo lugar es fundamental que la hidratacion de nuestro cuerpo sea óptima, para ello tendremos que estar activamente pendientes de la cantidad de agua, por muy exagerado que suene deberíamos tomar al menos 3 litros de agua, pues a la deshidratacion del "hang over" o resaca se suma la producida por el sodio, los condimentos y las grasas que seguramente ingerimos la noche anterior. Entonces no tenga miedo no se va a intoxicar con el agua ni nada por el estilo.
3. Preparemos todas las frutas que mas nos gustan, las de la estacion, las mas frescas... y consumalas durante el día en su forma natural, con esto le repondremos a nuestro cuerpo los electrolitos y minerales perdidos por la deshidratacion y al mismo tiempo disminuiremos los efectos de la hipoglicemia reactiva que se produce después de una ingesta aguda de alcohol o de una copiosa comida.
4. Conviertan a los vegetales en la principal comida durante ese día después, en que forma? pues el cualquiera: los jugos de vegetales verdes son excelentes para limpiar al ser consumidos en ayuna, las sopas de verduras frescas con hierbas son maravillosas para "levantar" ese animo que usualmente esta caido despues de una larga noche de juerga, las ensaladas para aquellos que prefieran los vegetales frescos y crudos, y si los quieres salteados o al vapor... también vale!
5. Para aquellos amantes de los carbohidratos, entonces por favor alejense de los refinados y enfoquemos nuestra atención en los que son ricos en fibra como el arroz integral, la quinoa, cuscus o amaranto. Con estos podremos preparar papillas tipo cereal en el caso de que querramos algo mas sustancioso o en su forma mas comúnmente consumida, es decir al vapor.
6. Si eres de los que no se conforma con regímenes vegetarianos, te sugiero que trates de dejar para ultima hora del día la proteína animal, que la prefieras en su forma cruda y en condiciones ideales pescado o mariscos, en este caso contamos con una variedad grande de preparaciones como el ceviche, el tartar, el carpacho o el sashimi....

En fin como ves el menú no suena tan deprimente, creo que incluso suena interesante y si aun te quedan ganas de salir de casa también puedes encontrar opciones parecidas en la mayoría de los restaurantes....
No es que queramos castigarnos pero creo que es justo hacer una compensacion ese día después de habernos excedido mas allá de lo que teníamos calculado. Así que asumamoslo con optimismo y todo sera mucho mas fácil y divertido.

Breve Historia del Dia de Accion de Gracias

Los peregrinos (Pilgrims) llegaron a Plymouth Rock el 11 de Diciembre de 1620. El primer Invierno fue muy duro para ellos. Pero el siguiente otoño, ellos obtuvieron una buena cosecha de las semillas que ellos plantaron. Decidieron celebrarlo con una gran cena, incluyendo a los indios que les habían ayudado a sobrevivir el primer año.

Los hombres se fueron a cazar, a conseguir carne para la cena. No se sabe a ciencia cierta si los pavos de la región, fueron parte de la cena, ya que ellos usaban el termino "pavo" para cualquier clase de ave silvestre

Otra clase de alimento que casi siempre tenemos para el Día de Acción de Gracias es el pastel de calabazas. Son muy pocas las posibilidades que ese alimento formara parte del menú de la primera celebración de Acción de Gracias. Las reservas de harina se habían usado, así que no había pan o pasteles de ninguna clase. Había suficiente cantidad de calabazas, por que ellas crecían en el campo y ellos las comían cocidas. Tampoco había leche, sidra, papas o mantequilla. No había vacas para producir leche y la papa recién descubierta, muchos aun creían que era venenosa.

La cena incluyó pescado, bayas silvestres, berros, langostas, fruta seca, maíz, almejas, venado y ciruelas.

El Día de Acción de Gracias no se celebraba todos los años. Inclusive no fue hasta Junio de 1676 que se celebró otro Día de Acción de Gracias. El Día de Acción de Gracias fue proclamado oficialmente por el presidente Lincoln en 1863, para ser celebrado el ultimo jueves del mes de Noviembre. En 1941 el Día de Acción de Gracias fue declarado oficialmente, por el Congreso de los Estados Unidos un día festivo, a celebrarse el cuarto jueves del mes de Noviembre.

TIPS PARA COCINAR UN PAVO "HEALTHY"

Rostizar u hornear un pavo entero de tamaño considerable puede ser muy dificultoso. Si ese es el caso que Usted esta enfrentando porque tiene muchos invitados, le daremos algunos trucos para que el resultado sea exitoso. Lo primero que debemos cuidar es la manera como lo colocamos en la bandeja, debe ser siempre con la pechuga hacia abajo, en contacto con la bandeja, luego se recomienda que lo volteemos cada hora y media. De esta manera los jugos que se comenzaran a producir de la carne mas grasosa ( la de los muslos) comenzara a fluir y al voltearlo haremos que estos jugos mantenga el resto de la carne del pavo tierna y humectada. Tengan en cuenta que si el pavo es grande y esta relleno esta operación sera mas difícil por lo que se sugiere que tengan los instrumentos adecuados a la mano para hacer esta maniobra y que lo hagan salvando suficiente espacio para poder moverse.
Otro dato importante es que debemos sacar el pavo del refrigerador con al menos 24 horas de anticipacion para evitar que al momento de la cocción la pechuga aun este congelada, esta situación arriesgaria la cocción pareja del pavo pues podríamos correr el riesgo de que se seque demasiado al tener que estar mas tiempo del indicado en el horno.
La temperatura del horno debe estar programada en 400 grados Farenhait, si cubrimos el pavo con papel aluminio crearemos un ambiente mas armónico de calor para la cocción y el momento ideal para cubrirlo es aproximadamente una hora y media antes de que este listo. Con un termómetro de medir la temperatura de las carnes debemos chequear que este a 125 grados F en la parte mas gruesa, si observamos que aun sale sangre roja del interior al punzarlo con el termómetro se recomienda aumentar unos 25 grados mas la temperatura. Por el contrario si se esta dorando mas rápido de lo esperado debemos bajar la temperatura a 350 grados.
Para calcular el tiempo que estará el pavo en el horno deberíamos multiplicar 30 minutos por la cantidad de libras en total, el resultado es el numero que deberemos tener como base.
Cocinar las vísceras ( excepto el hígado) y los vegetales en agua al vapor en lugar de freírlos es la mejor manera de hacer el relleno y la salsa o gravy de manera mas sana. Usando especies y condimentos frescos es la mejor manera de realzar el sabor de este exquisito plato sin tener que recurrir a ayuda de las grasas o de los condimentos artificiales.
Por ultimo trata de retirar la piel pues mas que sabor lo que estas añadiendo es colesterol y trigliceridos... y estos elementos tu cuerpo no los necesita!!!

Tips para un dia de "Accion de Gracias" mas saludable:

1. Traten de llegar a la hora de la cena o la comida principal de Accion de gracias sin hambre, a veces tenemos la idea de que es mejor pasar hambre para despues desquitarnos y oh error!... No olviden hacer sus commidas durante el dia es mucho mejor para controlar el apetito y comer porciones pequenas.

2. Recuerda que el menú de Accion de gracias no es un “ALL YOU CAN EAT” no es de buena educacion comerse todo o servirse el plato hasta que este repleto.

3. Comiencen con entradas como vegetales y ensalada en lugar de galletas o quesos.

4. Prefieran la carne blanca del pavo a la oscura.

5. Eviten servirse segundas porciones, es preferible que se sirvan un poco de cada plato de un tamano suficiente para probar todo y en una sola servida.

6. Mastiquen lento, disfruten cada textura y cada sabor, eso mejorara la digestión y hara sentir halagada a la persona que cocino.

7. Eliminen la piel del pavo es solo colesterol y grasa mala que tu cuerpo no necesita, es preferible salvar espacio para otras cosas mas nutritivas y sabrosas.

8. Si pueden escoger entre varias opciones prefieran aquellas sin cremas, mantequilla o salsas. Mejor las opciones horneadas o salteadas y preparadas de una manera mas sencilla.

9. Recuerden tomar mucha agua, es importante para facilitar la digestión y para que nos llenemos mas rapido.

10. Si van a tomar alguna bebida alcoholica prefieran el vino y después de cada copa recuerden tomar otra de agua.

11. Enfoquemos la celebración en la familia y los amigos mas que en la comida, al final se trata de compartir y estrechar lazos de amor y amistad.

12. Traigan un plato sano, cocinado con ingredientes sanos a la reunion, asi estimularan a que cada quien piense en otras nuevas y mas sanas ideas.

13. Usen ropas cenidas al cuerpo de manera que si comen de mas inmediatamente los otros lo notaran, esto ayudara a que mantengas el control mas efectivamente.

14. Moderacion es la clave para disfrutar y cuidarnos !!!

Alimentos que te mejoran el animo!

Esta demostrado que existen ciertos alimentos que pueden mejorar tu estado de animo, incluso en la medicina alternativa se utilizan como verdaderas medidas terapeuticas para tratar casos de ansiedad, depresion, y cambios bruscos en el estado de animo. Entre ellas las mas reconocidas por estos efectos euforizantes estan las siguientes:

1. AVENA: nos ayuda si nos encontramos amargados o irritados. Esta fibra soluble natural pues previene de alzas en los niveles de azucar de manera brusca y retarda la absorcion de la misma hacia la circulacion. Tambien es una excelente opcion si quieres bajar de peso pues nos da sensacion de plenitud y nos ayuda a controlar el hambre. Otros alimentos ricos en fibra soluble son los frijoles, cebada, frutas citricas, fresas y manzanas. Para aumentar los efectos positivos de este alimento podemos combinarla con canela, applesauce o pure de manzana, fresas o almendras fileteadas.
2. NUECES: conocidas ampliamente como "alimento cerebral", son capaces de disminuir los signos de atrofia cerebral. Son una excelente fuente de omega 3 y otros acidos grasos escenciales, justamente el tipo de grasa necesaria para que las celulas del cerebro se mantengan activas y produciendo adecuadamente neurotransmisores que ayudan a combatir la depresion. Otros alimentos ricos en omega 3 y acidos grasos son el salmon, las sardinas, la linasa y los huevos enriquecidos. La mejor hora para consumirlas es el snack, por su comodidad y disponibilidad en cualquier lado.
3. SALMON: en los ultimos tiempos las investigaciones han encontrado que este pescado es rico en vitamina D, la cual es capaz de aumentar los niveles de serotonina, que como ya se sabe es uno de los neurotransmisores claves que pueden influenciar en nuestro humor, es por esto que al consumir el salmon estamos balanceando estas sustancias y por ende tambien nuestro estado de animo. Tambien obtenemos esta vitamina exponiendonos al sol con regularidad, consumiendo leche de soya y leche regular enriquecida.
4. LENTEJAS: son una fuente importante de folatos y vitamina B, ambos escenciales para asegurar una funcion nerviosa y cerebral adecuados con lo cual aseguraremos un estado de animo balanceado y en paz. En un estudio realizado en la Universidad de Harvard, se demostro que el 38% de los pacientes con depresion tenian niveles deficientes de folatos, aunque no se conocen los origenes de esta relacion, pareciera estar conectado con un desbalance en la produccion de serotonina, dopamina y noradrenalina, neurotransmisores todos involucrados en lo cambios del animo. Una taza de lentejas puede proveer hasta un 90% de la concentracion recomendada del acido folico en un dia. Ademas son ricas en fibra que nos hacen sentirnos satisfechos estabilizan los niveles de azucar en la sangre.
5. TE: Aunque la cafeina ha mostrado que nos conduce a un estado de animo euforico, esto esta apoyado en una linea de argumentacion un poco debil. Mucha cafeina nos hace dependientes y por lo tanto nos predispone a la irritabilidad, nervios, hipersensibilidad e incluso dolores de cabeza. Una buena estrategia es limitar el cafe a una taza diaria y el resto sustituirlo con te, que aunque tenga cafeina la concentracion no es tan alta y ademas podemos encontrar algunos con alta concentracion de antioxidantes. Si los combinamos con canela o cardamon podemos cortar el uso de azucar o edulcorantes.

Aparte de las recomendaciones alimentarias podemos practicar otros metodos que tambien reforzaran el positivismo, la armonia y la felicidad en nunestra rutina diaria: caminar diariamente unos 30 minutos a paso comodo pero agil, dormir bien durante la noche y garantizar al menos 7 horas de sueno, oir musica relajante mientras leemos o trabajamos, la aromaterapia y la meditacion entre otras tecnicas completaran la lista de los pasos para asegurarnos una existencia mas placentera y saludable.

Combatiendo el Mal Aliento

Alguna vez has notado que cuando le hablas a alguien a corta distancia, la otra persona te evade, o voltea la cara o incluso hace muecas de desagrado? Pues si, lo mas probable es que tengas halitosis, o comunmente llamado mal aliento. Muchas veces nos hemos topado con esta situacion y siempre pensamos "es que acaso no se da cuenta???.... sera que tambien tiene problemas de olfato?"... en fin sea cual sea la causa es una situacion muy embarazosa, desasgradable que puede costarnos, trabajos, relaciones y hasta amistades.
La mayoria de los casos se debe a una enfermedad de las encias o "gum dissease" que se da por la colonizacion de bacterias que se acumulan entre los dientes y la parte de la encia que los aloja, esto a su vez se acelera cuando la limpieza dental no se da con la tecnica o la frecuencia adecuada. Pero tambien existen otros casos, como por ejemplo los fumadores, los que toman mucho cafe o ante el uso de algunos medicamentos especificos. Tambien se ha visto que una dieta muy cargada de cebolla, ajos y chili de manera frecuente puede producirnos cambios en el olor del aliento.
Una vez descartadas causas dentales, dietas o uso de farmacos, entonces comenzamos con la parte mas complicada, como por ejemplo: los casos de sinusitis cronicas, donde esas secreciones mucosas acumuladas se acumulan en los senos paranasales y luego gotean hacia la cavidad bucal produciendo ese olor tan desgradable. Otra situacion medica frecuente son las enfermedades del tracto gastrointestinal superior, como ulceras gastricas, esofagicas, semiostrucciones esofagicas por tumoraciones, etc. que tambien hacen que los alientos ya digeridos y casi en estado de descomposicion se mantengan en el estomago y produzcan esta fetidez que tanto nos atormenta.
Pero es bueno saber que aparte del tratamiento con el odontologo y con el medico, en el caso de que fuera necesario, tambien existen otros metodos naturales y que son faciles de aplicar en casa, para acelerar la desaparicion de esta condicion:

• Gotas de escencia pura de menta: colocarlas en la base de la lengua y mantenerlas alli hasta que s absorban. Esto puede repetirse varias veces al dia.
• Masticar unas semillas de hinojo, de cardamon o clavos de olor, sobretodo despues de las comidas pues tambien se le reconocen efectos digestivos, y tienen un aroma anisado y fuerte que combate los olores durante tiempo mas largo que la pasta dental.
• Aumentar el consumo de frutas y vegetales frescos, preferiblemente crudos, sobretodo los mas aromaticos: duraznos, citricos, papaya, melones, celery, zanahorias, cilantro, perejil, menta, etc. Estos ademas de tener alto contenido de agua, tambien un efecto "limpiador" mientras son masticados y deglutidos.
  
• Limitar el consumo de alimentos fermentados o de ingredientes que pueden fermentar con mas facilidad el contenido gastrico como: quesos curados, azucares refinados, alcohol o vinagres muy elaborados.
• Clorofila, este maravilloso pigmento que le da el verdor y la frescura a las plantas ha sido usado por decadas por los odontologos como parte de las pastas dentrificas y los enjuagues bucales, pues ahora puede conseguirse en pastillas, gotas concentradas o lilquido y podemos agregarlo al agua que consumimos durante el dia, asi el efecto limpiador y refrescante del aliento lo mantendremos por mas tiempo.

Dulces y Saludables!!!

En estas epocas cuando se celebra el dia de accion de gracias, una de las comidas mas tipicas y deliciosas es el "sweet potato", llamado tambien camote, batata, papa dulce, boniato, yam.... en fin hay muchas variedades pero todas ellas son exquisitas y ofrecen miles de beneficios para la salud.
Aunque son faciles de conseguir durante todo el ano en los mercados locales, es bueno aclarar que la estacion de ellos son Noviembre y Diciembre. Pertenecen al grupo de vegetales tipo tuberculo, y tienen la particularidad de ser una verdadera bomba proteica y de antioxidantes, ingredientes parecen explicar el dulce sabor de este vegetal.
Su historia se remonta a Centro America, lugar donde se descubrieron por los espanoles durante los viajes de Cristobal Colon. Los conquistadores notaron que era un vegetal consumido con mucha avidez por los nativos y averiguaron que asi habia sido durante exploraciones en cuevas del Peru, donde se encontraron dibujos alegoricos a este vegetal que databan de 10.000 anos atras. En el siglo XVI fue llevado a Filipinas por los exploradores espanoles y despues se llevo a Africa, India, Indonesia, el sur de Asia y Portugal. Al mismo tiempo comenzaron a cultivarse en los Estados Unidos y alli se quedaron formando parte de la tradicion culinaria de este pais.
Contienen gran cantidad de vitamina A en forma de betacarotenos, es una excelente fuente de vitamina C y manganesio, asi como una buena fuente de cobre, fibra dietetica, vitamina B6, potasio y hierro.
Todos estos componentes le otorgan propiedades sanadoras y de antioxidantes, caracteristicas que le permiten al cuerpo luchar contra los radicales libres, que son los responsables de muchas enfermedades cronicas y del envejecimiento. Por estas propiedades antiinflamatorias tambien se ha visto que el consumo del sweet potato puede ayudar reduciendo la severidad de algunas condiciones agudas como el asma, la osteoartritis y la artritis reumaotidea, entre otras.
Si Usted es fumador activo o pasivo, e conveniente que mantenga este tuberculo como parte de su dieta, pues su alto contenido de vit A puede ayudar a regenerar los tejidos, segun estudio conducidos en la Universidad de Kansas, este estudio tambien demostro que existe una relacion entre las personas que tienen deficiencia de vitamina A e inflamacion pulmonar o enfisema, y esta deficiencia es mas frecuente en fumadores segun Richard Baybutt, profesor asociado de la catedra de nutrition en el Estado de Kansas.
Hablando de la energia de los alimentos, este tuberculo o raiz pertenece a los vegetales que por su condicion de ser cultivado y crecer hacia la profundidad de la tierra, nos ayuda a mantenernos centrados, a ser mas seguros y mas equilibrados, es decir, es una excelente opcion para las personas que tienen tendencia a distraerse y a no poder centrar su atencion.
Las formas de preparacion son tan variadas como sus diferentes variedades, y asi tambien su exquisito sabor en cada una de ellas. Los invito a que pongan su creatividad a funcionar en estas fiestas y sorprendan a sus amigos y familiares con una preparacion especial del sweet potato en sus mesas para el dia de Accion de Gracias.... les aseguro que no van a quedar mal!

La Dieta para un cutis espectacular!!!

Se acercan las fiestas y todos queremos lucir como nunca! ya no hay mucho tiempo para tomar medidas complicadas. Pero si queremos tener una piel mas reluciente, mas clara y limpia aun tenemos chance para de una manera muy sencilla, mas economica, deliciosa y sin cirugias dolorosas a continuacion te damos algunos trucos:

Como lograrlo? Esta demostrado que una ingesta sana de alimentos puede sanarnos no solo el cuerpo interiormente sino tambien la piel y especialmente el cutis. Aprovechemos las frurtas y las verduras de la estacion del ano, garantizando asi la mayor y mas fresca carga de nutrientes y antioxidantes. Entre las mas resaltantes: la familia de las calabazas, plenas de betacarotenos y vitamina B, y entre las frutas los citricos famosos por la gran cantidad de vitamina C, antioxidantes y su capacidad para ayudar a la formacion de colageno.
En el numero de Septiembre de MARIE CLAIRE, la Doctora Amy Weschsler M.D, en su trabajo “9 Days to Glowing Skin,” nos da interesantes tips para lograr una piel mas iluminada, suave y tersa. Ella hace un punto de honor sobre los alimentos que aclaran la piel y no deben faltar en nuestro plato:

• Comer mas vegetales, frutas, granos enteros, nueces los cuales son ricos en calcio, necesarios para darle fortaleza a la estructura de la celula.
  
• Evitar a como de lugar comer alimentos procesados y artificiales.
• Ingerir alimentos que hacen nuestra piel mas suave y lubricada como las bayas, naranjas, esparragos, salmon, aguacate o guacamole, otros pescados oleosos, espinacas y chocolate oscuro.
• Comenzar a relajarse varias horas antes de ir a dormir para asegurar un sueno reparador y restaurador de los tejidos. A traves de la meditacion podemos lograrlo.
• Incorporar al menos 30 minutos de actividad fisica, preferiblemente aerobica de bajo impacto, al menos 3 veces por semana.
• Asegurar una ingesta suficiente de agua, que no deberia ser de menos de 3 litros y si le podemos agregar clorofila o flores de jamaica, muchisimo mejor!
• Tener una buena red de amistades que nos aseguren actividad social que nos relaje y nos distraiga despues de un largo dia de trabajo, asi como una adecuada vida intima con la persona que hemos escogido y con la cual nos sentimos bien.
• Consentirnos con un buen masaje a la semana o mejor aun unas buenas vacaciones.
• Tomar con regularidad una buena dosis de multivitaminicos, omega 3 y antioxidantes para colocar los niveles en nuestro cuerpo en completo balance para que el resto de las medidas puedan funcionar adecuadamente.

Con estas recomendaciones podemos lograr en un tiempo razonable prepararnos para lucir hermosas y radiantes para estas epocas de fiestas que se avecinan. Suerte!!!

Ideas deliciosas, sanas y faciles para tus desayunos

En estos tiempos nuestra vida se ha tornado muy agitada, y aunque quisieramos tomar un desayuno mas completo a veces no nos queda mas remedio que salir corriendo con cualquier cosa en la mano, o en la cartera para ir comiendola en el carro o al llegar a la oficina y en muchas ocasiones simplemente nos saltamos el desayuno. Estas opciones por lo general no son las mas sanas y a veces ni siquiera las mas apetitosas, un pedazo de pan, de baguel, cereal cargado de azucar con leche y acaso si hay un poco de suerte panquecas o wafles de esos que ya vienen congelados ... No hay una peor manera que comenzar el dia ingiriendo alimentos procesados, viejos, sin vida o con el estomago vacio.

Si queremos tener un dia con mas energia, permanecer alertas ante la avalancha de cosas por hacer, o aumentar el rendimiento en un mundo tan competitivo como el de hoy nada mas recomendable que comenzar nuestra jornada diaria con alimentos, vivos, frescos, sanos y por supuesto... deliciosos. He aqui algunas ideas.

Avena tradicional, flaxseed o linasa y almendras: Esto es un desayuno perfecto, aunque aparenta ser complicado en los supermercados hay muchas opciones de avena integral, con ma fibra y si adicionamos las ventajas de la linasa y las almendras estaremos cubriendo todos los requerimientos nutritivos ideales para comenzar el dia. Prepararla con agua y dejar la leche (preferiblemente de almendras o soya) para el final hace que disminuyamos calorias inutiles y para un toque especial podemos agregar especies como la canela, el gengibre y algunas frutas, con esto no necesitaras azucar pero en el caso de que aun haga falta usa agave, miel, o stevia... al microondas y lilsto!
Cereales: si bien no son la opcion mas ideal, hay que concederles que son muy practicos, pero la parte donde debemos convertirnos en unos detectives de alimentos es cuando hagamos la seleccion en el momento de la compra: poca azucar, mucha fibra, menos ingredietes artificiales, organicos... son algunas caracteristicas a tomar en cuenta. Si puedes escogerlos no de las cajas comerciales sino de los recipientes de plastico sin ninguna marga, mejor aun pues estos son recogidos de manera tradicional y no tienen aditivos.... para no estropear una buena seleccion no olvides agregar leche de soya, de almendras o de arroz y un endulzante natural como los que mencionamos en el punto anterior.
Tofu salteado: Mucho mas sano que los huevos revueltos y con mucha versatilidad a la hora de hacer combinaciones. Podemos agregar cebolla picadita, pimenton o cualquier otro vegetal que se te antoje. Para el toque especial un poco de salsa de soya baja en sodio o tamari, ajo, sal y un poco de aceite de sesame para saltear toda la combinacion.... te sorprenderas de lo delicioso y gustoso de este plato. Para completarlo una tostada de pan de algun grano integral sera perfecto!
Yogurt sin grasa, fresas, frambuesas o blueberries frescos y granola integral: Tambien podemos sustituir el yogurt normal por el de soya en el caso de que haya intolerancia a la lactosa o en las personas vegetarianas absolutas. Esta opcion es facil, rapida y super nutritiva ademas ayuda a la digestion.
Toronja con una tostada de pan integral y mantequilla de almendra: Sencillamente delicioso, si agregamos un toque de azucar morena en la toronja mejor aun para los que prefieren un sabor mas dulce. Aca estaremos ingiriendo una mezcla perfecta de proteina, carbohidrato complejo y grasa sana, ideal para comenzar el dia.
Esnalada de fruta: Mas facil no podria ser, hoy se consiguen incluso precortadas en el mercado, lo cual nos facilita mucho mas la situacion. A esto le agregamos un poco de jugo de lilmon fresco y unas semillas de sesame o de linasa y sentiremos como nos invade un chorro de energia para seguir nuestra rutina.
Omelet de claras de huevo con vegetales: Esto toma un poco mas de tiempo pero podemos dejarlo para los fines de semana, el truco prepararlos con un poco de aceite de oliva, usar vegetales de colores intensos y acompanarlo con una tostada de pan integral (preferiblemente de un grano diferente al trigo)
Fruta con queso cottage: Esta combinacion es muy agradable, lo que recomendamos es que sea un solo tipo de fruta a la vez, para asegurar una digestion mas facil y asi que la energia nos llegue mas rapido a las celulas .
Arepas o tortillas de maiz: el truco en este caso es hacerlas sin involucrar ninguna grasa animal, en el caso de las arepas hacerlas pequenas, y finalmente combinarlas con aguacate, tomate, frijoles del dia anterior, es decir... solo vegetales y/o proteina vegetal ( en este caso los frijoles) un poco de sal, cilantro y te sentiras super satisfecho y con la sensacion de que el dia estara cargado de buena energia.

Solo queda resolver lo del tiempo... bueno recomendamos que e levantes un poco mas temprano unos 10 a 15 minutos tal vez, con esto es suficiente para prepara cualquiera de las opciones anteriores y comenzar a sanar tu cuerpo, a bajar de peso y a llenarte de energia positiva para enfrentar el dia. Es importante que tengas los ingredientes a la mano para que no tengas excusas de volver a las malas opciones... Suerte y que lo disfrutes!!!!

LA VITAMINA OLVIDADA: BIOTINA!

La biotina o biotin juega un papel fundamental en el metabolismo de las grasas, azucares y aminoacidos. Mientras muchos organismos simples como las bacterias pueden sintetizarlo, en el caso de los humanos aun se debate si esta capacidad esta presente o no. En todo caso es preferible prevenir y asegurar un buen aporte de esta vitamina en nuestra alimentacion diaria; ya que sus funciones son extensas y muy importantes.
Los primeros hallazgos se encontraron a finales de los anos 30's y originalmente se denomino vitamina "H". Se descubrio originalmente en la amarilla del huevo, pero es importante recordar que para poder absorberla debemos ingerirla a partir de los huevos cocinados, ya que mientras estan crudos esta proteina esta enlazada a mileculas de azucar y es imposible su absorcion.
La mayoria de las fuentes de biotina tambien lo son de vitamina B5 o acido pantotenico y entre las mas conocidas estan: mani, almendras,nueces, leche y queso de cabra, yogurt, tomates, huevos, zanahorias, cebollas, aguacate, salmon, banana y semillas de sesame entre otras.
Como saber que tenemos deficiencia de biotina?
pues algunos sintomas y signos se asocian fuertemente a este hecho y entre ellos estan: problemas intestinales, problemas de la piel como sequedad, dermatitis, caida del cabello, como las mas resaltantes. En la esfera neurologica en casos de desnutricion grave y casi ausencia de este ingrediente se han encontrado casos de ataxia, hipotonia y hasta convulsiones, menos graves pero no por eso menos llamativos estan estados de depresion, problemas de memoria y ansiedad. Adicionalmente calambres musculares, extremidades frias y que se adormecen con facilidad pudieran tambien ser parte de este cuadro. No es raro observar en otros casos palpitaciones y tendencia de la lengua a tornarse roja e irritada.
Es importante resaltar que el embarazo en si es un estado que demanda mayor consumo de esta proteina,y por ende deben aumentarse y asegurarse una adecuada cantidad del mismo en las comidas o de fuentes exogenas.
Cuales son las funciones especificas de la biotina?

• Produccion de energia: ya que esta involucrada en el metabolismo de la glucosa y las grasas, por esta razon se explicaria la presencia de calambres musculares cuando sus niveles estan bajos y la actividad muscular se activa. En general el cuerpo no es capaz de aprovechar totalmente la energia procedente del azucar.
• Es el soporte de una adecuada salud de la piel y el cuero cabelludo a traves de una adecuada produccion de grasa, al intervenir en el metabolismo de los acidos grasos. La indemnidad de las membranas celulares que dependen de las grasas tambien se vera garantizada con un buen aporte de biotina en la dieta.
• Apoyo de la actividad del sistema nervioso, por las mismas razones anteriores, es decir, el sistema nervioso obtiene la energia necesaria para funcionar de la glucosa y las grasas eventos donde la biotina funciona como una enzima que activa todos los mecanismos de metabolismo de estos ingredientes.
  

Con los 40 llega la grasa abdominal: 7 trucos infalibles para eliminarla!!!

Una de las cosas que viene junto con la edad perimenopausica en las mujeres en la grasita acumulada en sitios donde antes no exsitia, tipicamente en el abdomen. Por otra parte es comun encontrarnos con que aun haciendo ejercicio es mas dificil que antes, combatir esta situacion, que depende mayormente del efecto hormonal. Es por esto que hay que recurrir a tecnicas diferentes para activar el metabolismo, y dentro de estas la mas efectiva y sana es la que depende de los cambios que hacemos en nuestra dieta, que en todo caso es algo que tenemos a la mano y podemos tomar ventaja de ello diariamente. A continuacion les dare 7 tips que ayudan enormemente a potenciar los efectos de una buena alimentacion y ejercicio para lograr combatir con exito esos fastifiosos gorditos que comienzan a aparecer despues de los 40's.
1. SALMON:
Apenas 3 onzas de este maravilloso especimen del mar, agregados a nuestra dieta cada 3 dias pueden proveer 530 unidades internacionales de vitamia D, 181mg de calcio y una gran cantidad mas de poderosos nutrientes que ayudaran a devolvernos la curva en nustra cintura que hacia tiempo no veiamos despues de comenzar a dar la curva de los 40's. Esto ha quedado claramente demostrado en multiples estudios cientificos serios llevados a cabo con mujeres menopausicas despues de los 50 anos, a las cuales se les dio suplementos de calcio y vitamina D en comparacion con aquellas a quienes solo se les dio placebo. Esto se debe a la regularizacion de una hormona llamada peptina que es la regula el control del hambre y la cual no puede funcionar si no existen en sangre niveles adecuados de vit D. Otras opciones pudieran ser tambien el atun, las sardinas y el mackarel.
2. NUECES:
En lugar de matar los antojos con papitas fritas o chips, es mejor recurrir a las nueces pues ademas de contener altas concentraciones de omega 3, nos ayudan a sentirnos saciados cuando son ingeridas con agua. Todo esto unido al hecho de que son ricas en fibra que nos protegen el corazon del colesterol malo. Investigadores Australianos descubrieron que aquellas personas que incluyen entre 8 y 10 nueces en su dieta diaria pueden perder peso y disminuir los depositos de grasa a mediano plazo.
3. FLAXSEED o LINASA:
Esta semilla es alta en grasas sanas y fibra caracteristicas que la convierten en un regulador natural del azucar en la sangre, por esto es efectiva en el control de los "cravings" o antojos. Otro efecto positivo es que ayuda a controlar los cambios de humor en aquellas personas con fluctuaciones en las curvas hormonales pues es alta en estrogenos naturales. Por la alta concentracion de fibra ayuda a regularizar la funcion digestiva. Puede ser usada entera o molida y practicamente combina con todo tipo de alimentos... asi que no hay excusas es una ayuda que no podemos rechazar!
4. CEREALES ENTEROS:
Estudios britanicos muestran que las mujeres que ingieren en el desayuno cereales integrales o enteros altos en fibra y carbohidratos complejos, pueden quemar mas grasa sobretodo si son consumidos antes del ejercicio en la manana.
5. CANELA:
Ya son ampliamente conocidos los efectos positivos de esta especie, sin embargo enfatizaremos los mismos durante la menopausia: ayuda a controlar la curva de glucosa e insulina, manteniendolos en niveles optimos para favorecer el metabolismo de las grasas. Puede sustituir exitosamente en muchos casos el uso de azucar, o potenciar el uso de edulcorantes naturales menos refinados que el azucar. Ayuda a controlar los antojos de dulces y protege el corazon por todos los efectos mencionados anteriormente.
6. SALSAS PICANTES:
Si Usted no sufre de alguna sensibilidad estomacal al picante puede tomar venjata de el. En un estudio australiano que incluyo 36 hombres y mujeres, los investigadores encontraron que el picante agregado a una comida sana, mantiene balanceados los niveles de insulina, hormna muy importante en este proceso de envejecimiento. Se encontro que la grasa acumulada era menor hasta en un 32% en comparacion con los que recibieron la misma comida pero sin el picante. La teoria detras de otdo esto es que la Capsaicina, el quimico que le da la caracteristica picante a la familia de los chiles, de aumentar la habilidad de las celulas de retirar la insulina sobrante en nuestro torrente sanguineo.
7. AGUA CON LIMON:
Ya el aumento del consumo del agua es fundamental para un cuerpo que comienza a deshidratarse con facilidad y donde el uso de otras bebidas, especificamente las sodas o las que contienen cafeina, comienzan a hacer mas dano de lo usual, pues esta demostrado que aceleran la rata de descalcificacion y aumentan la posibilidad de osteoporosis. Entonces el agua viene a ser el sustituto perfecto, y si le agregamos limon entonces, al igual que nuestras abuelitas y la mayoria de las modelos asiaticas, comenzaremos a ver como la barriguita comienza a desaparecer paulatinamente, obviamente ayudado con una dieta balanceada y ejercicio adecuado.

Cuando los vegetales cocidos llevan la delantera..

En muchas oportunidades se ha planteado la discusion sobre las ventajas y/o desventajas de ingerir los vegetales crudos versus cocidos, y generalmente la idea mas difundida es que son los crudos los que mas beneficios aportan a la salud. Pero se han hecho varios descubrimientos recientes donde al parecer los vegetales cocidos han tomado ventajas sobre los crudos en situaciones bien especificas.
AUMENTO DE CAROTENIODES: estas sustancias se encuentran ligadas a las proteinas en una estructura similar a la de unos microcristales en su forma natural, y la unica manera de liberarlos para que puedan ser absorbidos y utilizados por el cuerpo humano es a traves del calor. Al ser calentados, la estructura cristaloide se rompe y pueden entonces ser aprovechados por nuestras celulas. Esta situacion aumenta hasta en un 40% las posibilidades de nuestro cuerpo de absorber los carotenoides.
DISMINUCION DE ALCALOIDES: la papa, el pimenton, el tomate y la berenjena entre otros son ricos en una sustancia llamada "nightshades" y esta a su vez es rica en carotenoides. La absorcion de estos ultimos puede causar problemas a ciertos individuos con sensiblidad a los alcaloides. Cuando cocinamos estos vegetales logramos bajar hasta en un 40 a 50% la viabilidad de los alcaloides y por ende sus efectos negativos.
MENOS GOITROGENOS: estas sustancias son las responsables de hacer que la glandula tiroides se hipertrofie en aquellos individuos susceptibles, por esta razon es una ventaja cocinar los vegetales pues con el calor, al igual que en el caso de los alcaloides, tambien se reducira la concentracion de los goitrogenos.
DISMINUYEN LOS OXALATOS: Al cocinar los vegetales estas sustancias disminuiran desde un 5 a 15%, si bien esta reduccion no pareciera ser significativa en su numero, es mucho mas saludable y recomendable el disminuir la ingesta de oxalatos para el cuerpo. La forma mas efectiva para lograrlo es cocinandolos en agua, es decir si los salteamos o los horneamos esta accion del oxalato permanecera casi igual, es mas bien el accion del agua hierviendo o vapor lo que interviene positivamente en este caso.
POCAS OPCIONES DE CONTAMINACION BACTERIANA: la Salmonela y la E. coli, son dos baacterias muy contaminantes y peligrosas que suelen encontrarse en muchos vegetales crudos cuando son regados por aguas contaminadas. Para prevenir la potencial exposicion a estos germenes, sobretodo en sitios o situaciones riesgosas, es preferible cocinar los vegetales para asi destruir estos germenes y alejar la posibilidad de una contaminacion que puede ser muy complicada para cualquier persona..

De todas formas a pesar de todos los beneficios que hemos comentado anteriormente siempre tenemos que tomar en cuenta que la coccion no debe ser mas alla de la necesaria para lograr exaltar estos beneficios, pues una vez que sobrecocinamos o sobreexponemos al calor a los vegetales destruyen todos los nutrientes, vitaminas, minerales y fibra que son la razon final del consumo de las verduras, legumbres o vegetales. Es decir tenemos que establecer ese punto critico deequilibrio para disfrutar de todas las ventajas de los vegetales cocidos.